Arabisk mat. Ernæring og mat i Dubai Bakingens hemmeligheter i UAE

Det nasjonale kjøkkenet til UAE ble dannet under påvirkning av religiøse egenskaper og de naturlige og klimatiske forholdene i landet. Selvfølgelig regnes lokalt kjøkken som en del av det arabiske kjøkkenet, så her vil du se: den utbredte bruken av urter og krydder, et forbud mot å drikke alkohol og spise svinekjøtt, en slags forskrift for å spise, avhengig av religiøse høytider, en interessant måte av å spise, noen retter, med hendene og mye mer annet. Hvis du vil føle den sanne ånden i Østen fullt ut, trenger du bare å prøve rettene fra det nasjonale kjøkkenet i UAE.

La oss starte med kjøttretter. Fårekjøtt, lam, storfekjøtt, geit og fjærfe er mye brukt til matlaging. Her er bare noen av kjøttrettene du må prøve i dette solrike landet:

« Guzi - lam med nøtter og ris.
"shawarma (shawarma)" er en berømt arabisk rett som ikke trenger noen beskrivelse.
« Kustileta - lammekoteletter med krydder og urter.
« shish-kebab" - marinert lammekebab.
« Makbus" er en kjøttrett med ris og krydder.
« kebbe" - stekte kjøttboller.
"Meshui-mushakkal" - stekt kjøtt.
« al-mandi" - dampet kylling med honning.
« Haris" - gryte, med kalvekjøtt eller kylling.
"Biryani-ajaj" - fjærfegryte med ris.
"Tikka-dajaj" - kyllingkebab.
« samman" - vaktelkjøtt, med grønnsaker og ris.
« Rice" er en slags arabisk pizza.
« Kussa makhshi” - zucchini fylt med kjøtt.

Ikke siste plass, i kjøkkenet til UAE, opptar fiskeretter en plass. De forente arabiske emirater er en maritim makt, og du vil umiddelbart føle det på overfloden av fiske- og sjømatretter. "Klosser" er populære - trekantede butterdeigspaier fylt med fisk. De serveres med urter og sitronskiver. En annen interessant rett er "al madruba" (saltet fisk, som er kokt med krydder og mel). Før servering helles over en spesiell saus, som understreker fiskens salte smak. I tillegg blir fisk her stekt, kokt, saltet, grillet eller kullkokt, og til og med laget til fiskekebab. Andre lokale delikatesser verdt å prøve inkluderer: krabber, hummer, reker, khamur (havabbor), tunfisk, barracuda, haikjøtt…

Grønnsaker, urter og krydder er mye brukt i UAE-kjøkkenet. For grønnsaksretter anbefaler jeg å prøve:

« Khomus" er en spesiell pasta (saus) laget av kikerter (lam-erter), med sitron- og sesamfrø.
« burgul - maisgrøt.
« kurzhety - fylt zucchini.
« fattoush" - grønnsakssalat, med arabisk brød.
« Mutabbal" - auberginekaviar.
« tabboulah" - hvetegrøt med finhakkede urter.
« uarak-anab” - kålruller laget av drueblader.
« dahnu" - hvite bløtlagte erter.

Det nasjonale kjøkkenet i De forente arabiske emirater, som alle andre orientalske retter, er kjent for sine søtsaker og desserter. Følgende retter er populære blant turister:

« umm-ali" - brød og melkepudding med nøtter og rosiner.
« mehallabiya - pistasjpudding.
« esh-asaya” - en søt ostemassepai toppet med delikat krem.
« ligemat - luftige smultringer med honning.
« Asida" er en original arabisk dessert.

Den mest populære drikken i UAE-kjøkkenet er kaffe. Spesielt verdt å prøve er lett arabisk kaffe, som er brygget av ubrente bønner. Dessuten har svart kaffe og kaffe med kardemomme en spesiell smak. Etter middag er det vanlig å drikke te - svart, grønn, mynte eller med salvie. I tillegg, lokale innbyggere kjærlighet mineralvann og ferskpresset fruktjuice.
De forente arabiske emirater er et muslimsk land, så det er store problemer med alkohol her. Du kan kun kjøpe alkoholholdige drikker i hotellets restauranter og barer. Og i Emiratet Sharjah er alkohol helt forbudt. Drikk under ingen omstendigheter alkohol på offentlige steder (gater, strender, parker, museer). En slik handling kan straffes med alvorlig bot og til og med fengsel.
Velkommen til det gjestfrie UAE og god appetitt alle sammen!

UAE er mangefasettert og veldig interessant land. Den unge staten, som har skapt alle forholdene for sine gjester, blir stadig mer populær. Luksuselskere drar dit for orientalsk chic, aktive turister for et ekstraordinært tidsfordriv, og gourmeter - for utsøkt arabisk mat.

De forente arabiske emirater. Foto: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

Men i tillegg til det arabiske nasjonale kjøkkenet, finnes det også retter fra andre land. Kombinasjonen av store og små europeiske kafeer og restauranter med lokal orientalsk smak vil glede selv den mest erfarne turist.

Noen turister sammenlignet turen til UAE med en tur til et eventyr. For å føle østens ånd, må du prøve maten i dette landet minst én gang.

Egenskaper ved UAE-mat

Tilsynelatende frihet bør ikke villede den reisende. UAE er et muslimsk land, så alt liv her er påvirket av islam.

For eksempel bør du være oppmerksom på måneden Ramadan (Ramadan), der du bare har lov til å spise etter solnedgang og før soloppgang. I denne perioden åpner restaurantene vanligvis bare etter skumringen, spesielt etter kl. 20.00. I 2013 faller Ramadan fra 11. juli til 9. august.

Det er restriksjoner på svinekjøttforbruk i UAE. Du finner ikke svinekjøtt på vanlige restauranter. Hvis du ikke er muslim og vil ha en pinnekjøtt, må du finne en spesialitetsrestaurant som tilbereder den for deg.

gatemat

Det er bedre å begynne å bli kjent med det nasjonale kjøkkenet til UAE på gaten. Tallrike telt og små kafeer tilbyr et utvalg av snacks og små fulle måltider. Alle retter kjøpt på gaten er for det meste pakket inn i arabisk brød - lavash, som har en flat form. Men en annen type brød er også vanlig - pita (runde boller).

Pete. Foto: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

En av de deiligste rettene med brød kalles Manakish. Dette er smeltet ost med oliven og urter, som er pakket inn i pitabrød eller pitabrød. Den selges varm, og etter at manakishen er avkjølt, spises den med hendene.

Manakish. Foto: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

Og dette er en arabisk rett kalt "Falafel". Det er populært ikke bare på gatekafeer, men også på alle familiebord i Emiratene. Møre kikertpuréboller dyppes i mel og stekes i olivenolje. For å dekorere og gjøre den enda mer appetittvekkende serveres falafel på ferske salatblader eller pakket inn i pitabrød.

Falafel. Foto: http://www.flickr.com/photos/65633948@N00/

Den verdensberømte shawarmaen (shawarmaen) kom til oss fra østen. Den selges i bokstavelig talt alle land, og hver har sitt eget navn og fyll. Du finner ikke shawarma uten kjøtt i UAE, men i andre land kan de bare pakke inn grønnsaker i salatblader.

Shawarma butikk. Foto: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

I en ekte arabisk shawarma blir kylling stekt og pakket inn i pitabrød med grønnsaker (tomater, salat, hvitløk og agurk), olivenolje, pepper og paprika.

For Shawarma-elskere som allerede har prøvd denne retten i andre land, vil det være interessant å prøve den arabiske versjonen.

Krydder i UAE

Hvis du prøver en rett som er ukjent for deg, sørg for å ta hensyn til lokale kulinariske tradisjoner: i UAE tilsetter de veldig store mengder krydder til maten. Både på fasjonable restauranter og i et lite telt på gaten vil maten være like krydret, sjenerøst krydret.
De mest brukte krydderne er koriander, kanel, sesam, spisskummen, chilipepper og karri.

Krydder på en basar i UAE. Foto: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

Variasjonen av krydder som presenteres i de arabiske basarene er fantastisk, og du kan prøve dem alle før du kjøper dem. Dessuten vil du bli behandlet med noe du ikke engang hadde tenkt å kjøpe.

Meze forretter

I øst er det ikke vanlig å forhaste seg. Både samtale og spising begynner langveis fra: før hovedretten vil du derfor bli tilbudt flere forretter: grønnsakssalater, auberginekaviar (mutabbal, baba ganoush), ost- eller kjøttpaier, nøtte- og hvitløkspastaer, mais- og hvetegrøter.

Arabisk meze. Foto: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

Alt dette vil bli servert til deg på et stort fat, delt inn i celler. Disse små porsjonene er meze. Noen restauranter serverer forresten grønnsaker i meze gratis.

Fisk i UAE

De forente arabiske emirater er vasket av vannet i Persia- og Omanbukten; når du besøker dette landet, vil du føle at du har ankommet en maritim makt.

Det er et stort utvalg av fiskeretter her. Mange restauranter er ikke avhengige av kjøtt, men på sjømat. De har et populært buffetsystem, hvor fisken ligger på spesialbord i is. I andre etablissementer kan du finne akvarier der ditt potensielle, fortsatt levende, "middag" svømmer.

Sjømatrestaurant i UAE. Foto: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

En av de mest populære lunsjrettene er Briki. Dette er en rett med fisk (noen ganger hakket lammekjøtt) eller reker stekt i det fineste butterdeig. Murstein er laget av deig i form av trekanter og servert med sitronskiver og urter.

Arabisk murstein. Foto: promotunisia.com

En annen, ikke mindre interessant fiskerett er den berømte Al Madruba, kokt saltfisk. Under kokingen tilsettes krydder og mel. Al Madruba serveres med en saus som understreker dens uvanlige salte smak, og derfor er denne fisken spesielt populær.

Fisk tilberedes også på hundre andre måter: tørket, laget til fiskekebab, stekt på grillen. Og de er absolutt krydret med deilige sauser, varme krydder og friske grønnsaker, som gjør dem enda smakfullere og mer raffinerte.

Sjømat i UAE. Foto: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

Annen sjømat er også populær - hummer, reker, krabbe, barracuda, tunfisk, khamur - havabbor. Du kan til og med finne hai på menyen.

Kjøttretter

Kylling, lam, kalv, lam... Et bredt utvalg av kjøttprodukter som vil tilfredsstille enhver gourmet. Kjøtt i dette landet konsumeres hovedsakelig i form av kebab, og noen ganger kombineres flere typer kjøtt i en porsjon.

Steking av kjøtt på grillen. Foto: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

"Lammekebab" - dette er det som er skrevet på menyen i arabiske restauranter. Ofte er det ingen forklaringer eller navn, så du får bare håpe at dette er kebaben du var ute etter. Men hvis du er i De forente arabiske emirater, trenger du ikke å bekymre deg for kvaliteten på kjøttet og utmerket smak.

Kebab. Foto: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

Kjøttet er alltid ferskt og mørt. Spesielt lam, som piskes på forhånd og marineres i flere timer i sitronsaft. Deretter stekes de uten å bruke fett, tilsett mye krydder og server med passende saus. Når du har prøvd denne retten, vil du for alltid huske hva ekte kebab er.

Biryani er en nasjonal arabisk rett. Alle som noen gang har vært i UAE har sannsynligvis prøvd det. Lokale kokker tilbereder ikke bare Biryani utmerket, det er restauranter som spesialiserer seg på det.
Dette er en risrett med kjøtt (kylling, lam), grønnsaker eller fisk. Pass på å ha en stor mengde krydder, som stekes i stekepanne først. Legg kjøtt (fisk, grønnsaker) skåret i strimler på stekte krydder, og ris på toppen.

Biryani med fårekjøtt. Foto: http://www.flickr.com/photos/29412850@N05/

For denne retten tar de en viss type ris - basmati, på grunn av dens lange og tynne korn. Noen ganger tilsettes pistasjnøtter og rosiner til Biryani, samt nellik. Generelt ligner denne retten på pilaf, så den vil ikke virke eksotisk.

Dessert

UAE som en av østlige land, rik på søtsaker og ulike krydder. Pistasjpuddinger, rosinbrødpaier, ostepaier, honningsultringer, dadler, daddel honning, vaniljesaus smultringer, halva, tyrkisk herlighet... Det er for mye å nevne.

Arabiske søtsaker. Foto: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

Dette er den største godteributikken i Dubai, som er kjent langt utenfor landets grenser. Området er omtrent 1000 kvadratmeter. meter.

Handle Candylicious. Foto: http://www.flickr.com/photos/47391741@N04/

Men dessverre er ikke nasjonale søtsaker representert der. Hovedsakelig søtsaker fra forskjellige land verden, og fra den lokale - bare ferske Dubai-kaker.

Ønsker du å kjøpe ekte orientalske delikatesser har du direkte vei til basaren. I søtbutikkene blir ikke turistene lenger overrasket når de kjøper kilovis med lokale delikatesser med hjem som suvenirer.

Dadler er veldig gunstige for fordøyelsessystemet, så de spises flere ganger om dagen. For eksempel serveres dadler med mandler til frokost og tilbys gjestene med te om kvelden. For å gjøre dette, fjern frøene fra frukten og legg mandler i stedet. Folk med en søt tann spiser dadler med honning, sjokolade og smør.

Dadler med mandler. Foto: http://www.flickr.com/photos/alexander/

Umm Ali (omm ali) er en festlig arabisk rett. Den serveres som dessert til te i helgen eller tilberedes for viktige gjester. Denne brødpuddingen dynkes i fruktsirup eller rosenbladvann, og store nøtter, rosiner og tørket frukt tilsettes.

Umm Ali dessert. Foto: http://www.flickr.com/photos/bakingobsessions/

Umm Ali er en av de orientalske delikatessene som er mest populær blant turister.

Mens Umm Ali-pudding er en av de minst søte rettene i UAE, er pistasjbaklava en av de søteste. For å forhindre at en overdreven søt smak blir igjen i munnen din, vask den ned med te.

Drikkevarer

I de varme Emiratene er du selvfølgelig konstant tørst. Der vil du alltid finne naturlige juicer fra alle slags frukter, samt deres blandinger. I bodene i gatene hvor det presses fruktjuice er det vanligvis minst 5-8 typer.

Kaffebar i UAE. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

Kaffe i UAE er et ritual. Det er så mange kaffebarer i byer at du ikke vil ha noen problemer med å finne dem selv med lukkede øyne – av lukt. Lokalbefolkningen besøker kaffebarer minst en gang om dagen.

For å sikre at gjestene slapper av med en kopp kaffe, gjør lokale kaffebarer sitt ytterste. I god etablering Det vil definitivt være skumring og en atmosfære som bidrar til avslapning.

Arabisk kaffe. Foto: http://www.flickr.com/photos/miemo/

Den mest populære kaffen i UAE er den lette arabiske varianten. Hans hovedfunksjon er at den er brygget av ubrente kaffebønner.

De drikker også te, men mindre. Hovedsakelig etter en tung kjøtt lunsj eller middag. Den serveres i spesielle tekopper. Grønn te, mynte og salvie, som har beroligende egenskaper, er vanlig.

Du vil ikke se alkohol til fritt salg her i landet. Ikke engang på alle hotell kan du drikke et glass vin eller et glass øl. Alkohol i UAE selges kun på hoteller som har lisens til å selge alkohol.

Alkoholfritt øl i UAE. Foto: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

For et land som UAE er imidlertid ikke tilgjengeligheten av alkohol så viktig. Antikken av tradisjoner og rikdommen i arabisk kultur vil inspirere deg i lang tid til å gjøre andre reiser og videre søk etter det ukjente.
I Emiratene vil du prøve retter rike på sunne krydder, stupe inn i den magiske, rolige atmosfæren til arabiske kaffebarer, og se så mange søtsaker i basarene som du aldri har sett i hele ditt liv.

For deg har vi avslørt bare én side av denne mangefasetterte tilstanden, nå er det bare å se og oppleve den live. God tur, god appetitt!

I Dubai kan du finne mat av alle nasjonaliteter. Vi snakker om matvareprisene i Dubai i 2019. Hva kan du prøve fra lokal mat og gatemat i UAE? Priser på produkter i butikk. Kostholdsfunksjoner under Ramadan og forbud mot alkohol. Tips om hvordan du kan spare penger.

Personlig erfaring med nettstedredaktøren. Vi brukte 4 hele dager i Dubai og brukte 300 dirham ($80) på mat for to. Det er $10 per dag per person. Veldig lite! Vi prøvde nye retter fra Midtøsten, spiste deilig indisk og bangladeshisk mat, spiste shawarma et par ganger (hvordan kunne vi leve uten i østen!) og kjøpte en gang ferdigmat i supermarkedet. Vi var fornøyd med alt.

Valutakurs: 1 UAE dirham (AED) ≈ 18 RUB.

I dag bor bare 10 % av araberne i Emiratene. Resten av befolkningen er besøkende fra India, Malaysia, Pakistan og andre land. Dubai kalles verdens gastronomiske hovedstad. Feriestedet har mange restauranter og kafeer som serverer retter fra forskjellige hjørner planeter.

Emiratisk mat har absorbert tradisjonene fra Midtøsten, beduin, persisk og asiatisk matlaging. Hvis du vil smake nasjonal mat, se etter etablissementer med skiltet emiratets kjøkken. Turister liker Emirati-restaurantene Al Fanar og Seven Sands.

stekt fisk med krydder;
al-madruba - kokt sterkt saltet fisk;
Murstein- paier med fisk, reker og kjøttfyll;
ferid- kjøtt stuet med poteter og grønnsaker;
gjess- lammekjøtt med nøtter og rosiner;
biryani- ris med kylling eller lam;
balalitt- en populær frokostrett med salte-søte nudler med omelett;
heris- kokt hvete med kjøtt;
chebab- usyrede pannekaker med søt sirup eller ost.
desserter med dadler;
pistasj baklava.

Chebab og balalit (Foto © wikimedia.ru / Wikiemirati)

Priser på mat på kafeer og restauranter i Dubai - 2019

De forente arabiske emirater er en selvforsynt og velstående stat, så matvareprisene i UAE i 2019 er ganske høye. La oss se hvor mye det koster å spise i Dubai.

Det finnes flere typer kafeer og restauranter i feriebyen. De rimeligste prisene er i etablissementer som er designet for fattige turister og emigranter. Det finnes slike i områdene Bur Dubai og Deira. Du kan spise frokost der for 15-25 AED per person. På menyen står et par speilegg, pølser, noen bønner, brød, syltetøy, smør og en kopp kaffe. Lunsj eller middag for to på en ikke-turistkafé koster bare 40-50 AED for to. For eksempel kan en solid shawarma kjøpes for 12-15 AED.

Hvor mye koster mat på vanlige restauranter i Dubai i 2019? Lunsj og middag er ikke billig - gjennomsnittlig sjekk per person uten drikke er omtrent 80-150 AED. For disse pengene vil de gi deg en forrett, hovedrett, dessert og kaffe. Regningen på prestisjetunge restauranter starter fra 250 AED og går over 1000 AED.

Chebab til frokost Foto © unsplash.com / @eilivaceron)

Nesten overalt på dagtid tilbyr de budsjett forretningslunsjer. En solid lunsj med fast meny koster fra 15 til 30 AED. Flott måte å spare penger på!

Her er gjennomsnittsprisene for mat på kafeer og restauranter i Dubai i 2019 (for turister):

salat - 50 AED;
suppe - 40-50 AED;
pasta med sjømat - 150 AED;
pizza - 75-105 AED;
kebab - 35-55 AED;
al-madruba - 17 AED;
stekt hai - 70 AED;
briks - 25-32 AED;
dessert - 40 AED;
kaffe, te - 20 AED.

Hummer (Foto © Florence Luong / flickr.com)

Beste restauranter i Dubai

La oss snakke om dyre restauranter. Dette er etablissementer der smaken av et fasjonabelt arabisk feriested føles perfekt.

En av de mest prestisjefylte restaurantene Al Mahara ligger i første etasje i den berømte skyskraper-seilbåten Burj Al Arab. Etablissementet spesialiserer seg på sjømat. Veggene er dekorert med et stort akvarium fra gulv til tak. Nyt de perfekt tilberedte rettene, beundre den fargerike fisken og vær forberedt på å betale fra 900 AED for middag.

Det er en populær bar i samme bygning Gull på 27. Folk kommer hit for å spise og nyte utsikten over byen fra høyden av 27. etasje. Designerinteriør er dekorert med bladgull. Prisene er passende - cocktailer starter fra 100 AED.

Hver cocktail har sin egen servering (Foto © goldon27.com)

I den sørøstlige utkanten av Dubai, bak Internasjonal flyplass Al Maktoum huser en populær restaurant i arabisk stil Al Sarab Rooftop Lounge. Vinduene gir fantastisk utsikt over ørkenen. Alt er skapt inne slik at gjestene kan føle østens skjønnhet. Det er levende musikk og kokker som tilbereder deilige libanesiske, middelhavs- og asiatiske retter.

I selve 124. etasje høy skyskraper Ikonisk restaurant i verden Atmosfære. For å komme hit må du bestille bord på forhånd og betale et depositum. Fra vinduene kan du se hele Dubai på fingertuppene. En fin bonus er russisktalende servitører.

At.mosphere Burj Khalifa (Foto © www.facebook.com/atmosphereburjkhalifa)

Drikkepriser

Den viktigste drikken i Dubai er rent vann. Den selges for 1 AED per 0,33 liters flaske. Hvorfor så dyrt? Alt vann i byen er importert. Ferskpresset juice koster fra 21 AED per 0,5 liter. Kafeen tilbyr en utmerket cappuccino laget av utvalgte Arabica-bønner for 12 AED.

Hva med alkohol? Muslimske tradisjoner forbyr alkoholholdige drikkevarer. Denne regelen gjelder ikke for turister, men å drikke alkohol på offentlige steder vil gi en høy bot på 5000 AED. Å drikke i Dubai er kun tillatt hjemme, på hotellrom eller bar.

Sterke alkoholholdige drikker er dyre og selges i spesialbutikker. Alkoholpriser i Dubai i 2019:

lokalt øl, 0,5 l - 25-45 AED;
importert øl, 0,33 l - 30-45 AED;
vin, 0,75 l - 45-100 AED.

Kaffe på en kafé i Dubai (Foto © unsplash.com / @eilivaceron)

Dagligvarepriser i Dubai-butikker - 2019

Å kjøpe dagligvarer i UAE er ikke et problem. De rimeligste prisene på mat i Dubai 2019 tilbys av supermarkedene Coop Union, Shaklan, Carrefour, Safest Way, Organic Foods and Cafe, Lulu Hypermarket og Baqer Mohebi. De fleste selger produkter fra lokale bønder. Shoppere elsker butikkene til Emirates Cooperative Society, som ganske enkelt kalles Co-op i byen.

Her er prisene på mat i Dubai-butikker i 2019:

brød, 0,5 kg - 4,5 AED;
melk, 1 l - 5,4 AED;
ris, 1 kg - 8,9 AED;
egg, 12 stk. - 10 AED;
smør, 0,4 kg - 15 AED;
ost, 1 kg - 30 AED;
vannmelon, 1 kg - 5 AED;
melon, 1 kg - 5,5 AED;
bananer, 1 kg - 6,5 AED;
appelsiner, 1 kg - 7,8 AED.
pærer, 1 kg - 8 AED;
epler, 1 kg - 8 AED;
tomater, 1 kg - 6,5 AED;
agurker, 1 kg - 12 AED;
vann, 1,5 l - 2,2 AED;
juice, 1,5 - 5-6 AED;
cola, 2,25 l - 5 AED.

Hummus (Foto © pexels.com / Sohel Patel)

Hurtigmat i Dubai

På grunn av høye priser For mat på kafeer og restauranter i Dubai er hurtigmatkjeder populære blant turister. Det er restauranter og kiosker som serverer mat på farten i alle områder av byen. Det er mange slike etablissementer i nærheten av basarer, strender og metrostasjoner. Et sett på McDonald's med en cheeseburger, pommes frites og kaffe koster 22 AED, en hel pizza i en pizzeria - 35-45 AED, og indiske pannekaker med pålegg - masala dosa - kun 5 AED.

Masala dosa (Foto © idntimes.com)

Hvis du vil bli kjent med det nasjonale kjøkkenet, start med det de lager på gatene. Det er bemerkelsesverdig at det nesten ikke er noen Emirati-retter igjen i hurtigmat i Dubai. Alt som handles i Dubai har Midtøsten eller Levantine røtter.

Priser gatemat i UAE er de lave. Ifølge turister er den billigste og deiligste lunsjen i Dubai shawarma. En appetittvekkende snack laget av kylling, biff eller lam selges i store porsjoner, som du enkelt kan fylle opp med.

Rett nr. 2 - manakish. Tradisjonelt arabisk flatbrød fylt med syltet ost, sesamfrø og krydder. Nybakt manakish med te er en flott rask frokost.

Mange liker frityrstekte kikertboller - falafel. En smakfull og mettende rett med en unik aroma. Ikke et eneste familiemåltid i Emiratene er komplett uten falafel. På gata selges det små kuler i pitabrød eller salat med sesamsaus.

Priser på gatemat i Dubai i 2019:

shawarma - 5-8 AED;
grillet kylling - 17-22 AED;
manakish - 14 AED;
luftig flatbrød med sesamfrø Barbary- 1,4 AED;
falafel - 25 AED;
iskrem - 10 AED;
ferskpresset juice - 10 AED.

Hva du trenger å vite

Nesten all maten tilberedt i byen er halal. Bare i noen områder lager de retter med svinekjøtt spesielt for utlendinger.

Det er spesielle regler for å reise til Dubai innen Ramadan. Dette er en muslimsk høytid hvor det er forbudt å spise mat fra morgen til solnedgang. På dagtid er alle feriestedets restauranter stengt på dagtid i løpet av måneden. Men om kvelden begynner den virkelige festen i Dubai.

Det er en streng kleskode for kafeer og restauranter – i Dubai er det ikke vanlig å komme til lunsj i strandtøy.

Tipping i UAE er 10-15 % av regningen. Hvis kvitteringen ikke indikerer kostnader, gi servitøren det nødvendige beløpet i kontanter.

Hvordan spare på mat i Dubai

Lave priser på mat i Dubai i nasjonale restauranter med thailandsk, kinesisk og indisk mat. De ser enklere ut enn vanlige etablissementer, og servicen er ikke så pompøs. Men kostnaden for lunsj vil ikke skuffe. I en restaurant rettet mot expats vil et solid måltid koste 10-20 AED.
Hvor kan du spise billig i UAE? Velg kafeer og restauranter som ligger utenfor turistområde- borte fra attraksjoner og hoteller. Golden Fork-kjeden med lavprisrestauranter er populær i byen.
Expats anbefaler Dubais libanesiske restauranter. Ifølge mange har de den optimale kombinasjonen av kvalitet og pris. Hovedretter starter fra 30 AED, smørbrød - 15 AED og drikke - 12 AED.
Alle store butikker i Dubai holder jevnlig prisreduksjonskampanjer. Kunder tilbys rabatter på daglige produkter og har gode salg i helgene. Følg godt med på kunngjøringene ved innreise.
Hvert supermarked har en tilberedt matavdeling. Prisene for slike produkter i Dubai i 2019 er lave: bolle - 1,4 AED, mini-pizza - 2 AED, samsa - 2,4 AED, lammekebab - fra 2,6 AED, supper - fra 4,2 AED, kokt ris - 20 AED per 1 kg. Varm opp maten i mikrobølgeovnen og et solid måltid er klart!
I UAE-markedene er maten litt billigere enn i supermarkeder. Du vil ikke få mye fortjeneste, men det er verdt å gå til markedet. Du vil føle den fargerike atmosfæren til den orientalske basaren, prute og få levende inntrykk.

Til tross for at kjøkkenene i ulike land i Midtøsten har sine egne nasjonale forskjeller, har de mye til felles. Dette er den utbredte bruken av krydder og urter. Forbud mot å spise svinekjøtt og drikke alkohol. Spesielle regler for spising, spesielt under religiøse høytider eller andre viktige begivenheter. Måten å spise med hendene og andre funksjoner. Alt dette kalles vanligvis arabisk mat i dag.

Nasjonalt kjøkken i USA De forente arabiske emirater ikke mye forskjellig fra noe annet kjøkken i arabisk land. Men i dag, på grunn av de dramatiske endringene som har skjedd over i fjor, har det blitt ganske vanskelig å finne restauranter som kun serverer nasjonal mat. Mange gatekjøkkenrestauranter, blandede retter og restauranter som spesialiserer seg på andre retter i verden åpner.

Bare på små private kafeer hvor de lager mat rett på gaten, kan du finne utelukkende nasjonale retter. De kan umiddelbart gjenkjennes på aromaen av orientalske krydder som er utbredt rundt, som det finnes utallige tall av. De gir den originale smaken og aromaen til lokale retter. Men du bør ikke prøve alt her med en gang. Den europeiske magen må gradvis venne seg til det arabiske kjøkkenet.

Om kjøtt

Arabisk mat er basert på alt kjøtt bortsett fra svinekjøtt. Først av alt, lam kokt eller i form av kebab. Alle deler av værens kropp brukes, også innvollene, hodet og hovene. Her er bare ett alternativ for å tilberede den populære retten "huzi". Lammet er bakt, først fylt med kylling, egg og ris. Den ferdige retten krydres med safran og løk. Kalvekjøtt, fjærfe og fiskeretter er også populære.

Kjøtt brukes også ofte til kebab eller kjøttdeig. Kjøttet er vanligvis saftig og smakfullt. I arabisk mat tilberedes den uten fett, i en varm stekepanne. Hvis tilberedningen av noen retter krever ytterligere behandling, er det i dette tilfellet tillatt å bruke fett eller olje. Hovedmaten inkluderer linser og bønner. De brukes til mat i ulike typer og varianter. Kjøttretter får ofte en syrlig smak ved å tilsette sitron, yoghurt, eddik, tamarind eller granateplejuice.

Shawarma er veldig populær i land i Midtøsten. I Dubai og De forente arabiske emirater tilberedes shawarma i libanesisk stil. Kylling eller lammekjøtt brukes som base. Salaten blandet med hakket kjøtt rulles til et arabisk flatbrød og toppes med saus.

Det er også en tradisjon i det arabiske kjøkkenet å avslutte måltidet med dessert. En utmerket dessert er pudding, og det er veldig mange typer og smaker av pudding.

Om kaffe

verdt å nevne separat. Det antas at kunsten å tilberede denne drinken kom fra øst. Folk drikker kaffe her ofte og overalt. En kopp kaffe er et flott sted å starte en samtale eller avslutte et måltid. I De forente arabiske emirater er den lette arabiske varianten populær, som er hentet fra lettbrente Arabica-kaffebønner.

Det er et helt ritual med å servere kaffe i spesielle retter beregnet på dette - skarpneste kobber "dalla" kaffekanner. I Dubai mener de at kaffe bør serveres i små kopper uten håndtak. Drikkes kaffe i selskap, serveres den fra høyre mot venstre, med utgangspunkt i den eldste eller høyest rangerte personen, og litt mindre enn en halv kopp skjenkes. De drikker i porsjoner til gjestene gir beskjed om at de har fått nok. Å skjenke en full kopp kaffe regnes som dårlig oppførsel.

Ved behandling kan du tilbys et utvalg av både kaffe og te, som er brygget med mye sukker. Teen blir veldig søt, ligner på sirup, men slukker tørsten veldig bra. Den serveres i smale glass med et lite håndtak.

Om retter

For tiden er den libanesisk-syriske versjonen av arabisk mat utbredt i Dubai. Han foreslår å servere et utvalg små forretter kalt mezes i begynnelsen av måltidet. De inkluderer grønnsakssalater, hvitløkpasta, nøttepasta, dolma med kjøttdeig og grønnsaker, små trekantede varme paier med fyll, auberginekaviar og diverse oster.

Blant utvalget av "meze" er det absolutt "mutabbal" eller, rett og slett, auberginekaviar. Noen ganger kalles auberginekaviar også "babaganoush" (bokstavelig talt oversatt som gammelmannsmat). Den spises ikke med en gaffel, men med et stykke flatbrød. Selve auberginen bakes til den er mør sammen med varm hvitløk. Det viser seg ganske velsmakende.

Blant funksjonene i Dubai-kjøkkenet kan man merke seg "makbus" og "haris". «Makbus» er fårekjøtt med krydder og ris, og «haris» er en rett laget av hvete og fårekjøtt. I tillegg koker Dubais innbyggere ofte ris med hakket kylling og fisk, grønnsaker og krydder; de kaller denne retten "biryani".

Den enorme størrelsen lar deg tilberede et bredt utvalg av retter fra fersk eller tørket fisk. Sjømat brukes i ulike former som hovedrett eller tilbehør.

Flatbrød laget av deig uten gjær er populært i Dubai. De erstatter brød her. Prosessen med å lage slike flatbrød vises til og med for turister i Heritage-landsbyen.

Alle typer grønnsaker og frukt blir brakt til Dubai-markeder fra hele regionen. Tradisjonelt er det mange mandler, valnøtter og til og med pinjekjerner som brukes i matlaging. Dadlene som vokser her er veldig populære.

I Dubai er mineralvann, både fra lokale kilder og importert, veldig populært, men muslimer er strengt forbudt å drikke vin. Selv til utlendinger selges det bare i hotellbarer og restauranter.

Video. UAE mat

Litt om landet og en mesterklasse om matlaging noen populære nasjonale retter Emirater.

En integrert del av enhver reise er å bli kjent med et nytt kjøkken. Hvert land er rikt på sitt eget nasjonale kjennetegn i dette området, og De forente arabiske emirater er intet unntak.

Som allerede nevnt er UAE et muslimsk land, og turister bør ikke glemme særegenhetene knyttet til dette. For eksempel, før turen, er det verdt å sjekke om måneden Ramadan faller i løpet av denne perioden, siden du på dette tidspunktet ikke kan spise og drikke fra soloppgang til solnedgang, og selv om du ikke er muslim, er det bedre å ikke gjør dette åpent på gatene i byen, for ikke å forårsake indignasjon lokalbefolkning. De spiser ikke i Emiratene og inn offentlig transport og offentlige steder (bot AED 100 ≈ $28), er en slik lovbrudd fylt med store boter, og det er tilrådelig å ikke engang tygge tyggegummi.

De fleste arabiske retter serveres med brød - enten flatformede pitabrød eller pita - runde boller. Et slående eksempel her er manakish-retten - smeltet ost pakket inn i et flatbrød eller pita med finhakkede oliven og drysset med urter.

Til tross for at arabere elsker kjøtt veldig mye, vil du aldri se svinekjøtt på nasjonale restauranter, siden de anser en gris som et skittent dyr. Og hvis du fortsatt virkelig vil spise en pinnekjøtt, må du se etter en restaurant med en annen nasjonalitet - heldigvis er det ingen problemer med dette i Emiratene - retter fra alle nasjoner i verden er representert her. Men andre typer kjøtt - lam, storfekjøtt, kalvekjøtt, geit, fjærfe - er tilgjengelig i enhver restaurant i UAE.

Hva du skal prøve i UAE

Kjøttet tilberedes her uten tilsetning av olje eller annet fett, og derfor får det en så spesiell smak og aroma. Mest populær kjøttretter i UAE er kebab - en rett som ligner på shish kebab, ofte laget av forskjellige typer kjøtt, servert på spyd eller i en sandwich, noen ganger laget av kjøttdeig eller kjøttspon.

Retten shawarma (her kalt shawarma) vil virke veldig kjent for våre turister – ungt lamme- eller kyllingkjøtt, stekt på spidd og pakket inn i det tynneste flatbrødet. Denne retten tilberedes ofte rett på gaten på små kafeer - aromaen er slik at ikke en eneste forbipasserende kan motstå. Men særpreg Saken med arabisk shawarma er at du kan være 100% sikker på kvaliteten, og det er absolutt ingen grunn til å være redd for å kjøpe den på gaten.

Det er verdt å prøve i UAE slike retter som biryani - en rett med basmatiris med tilsetning av en rekke krydder og et stykke kjøtt eller fisk, guzi - lammekjøtt med ris og nøtter, makbus - stekt kylling eller lam med ris . Ris er generelt den mest populære sideretten her. Som oftest på restauranter slipper du å bestille tilbehør – når du bestiller kjøtt får du en siderett i tillegg.

Cube og Harris - kjøttpaier - er populære.

Arabisk mat er rikt på forskjellige krydder; i Dubai er det til og med et helt kryddermarked - "Spice Souk". Enhver nasjonalrett vil bli sjenerøst strødd med krydder, de mest populære er kanel, sesam, chilipepper, karri, koriander, hvitløk og aromatiske urter.

Som et maritimt land er De forente arabiske emirater også rike på sjømatretter - et bredt utvalg - fra tigerreker til hai, og på de fleste restauranter kan du til og med velge mellom de som presenteres i et akvarium eller på en stor planløsning med is sjødyr, som du vil spise, og de vil gjerne tilberede dem for deg med en gang. Tradisjonelt tilberedes fisk over kull, men noen ganger brukes også grill. De mest populære fiskerettene er: briki - sjømat, nemlig ulike typer fisk eller reker stekt i en tynn deig, og al-Madruba - kokt saltfisk med krydder og mel. Du kan ikke gå galt ved å bestille stekt fisk, krabbe, hummer eller reker – de vil garantert bli servert med de deiligste sauser, ris og flatbrød – dette vil du ikke prøve noe annet sted.

Før hovedmåltidet vil du som regel bli tilbudt en meze-snack helt gratis – en diger rett delt opp i porsjoner med grønnsakssalater, pastaer fra ulike typer nøtter og belgfrukter, grøt, muffins med ost eller kjøtt, eller tykke supper. Denne kategorien av retter inkluderer for eksempel khomus (aka hummus) - en pasta laget av erter, sesamfrø og sitronsaft, tabbouleh - en matbit laget av mynte, persille og hvete, kussamakhshi - fylt zucchini. En annen populær grønnsaksrett i arabisk mat er falafel - kuler av malte kikerter eller andre belgfrukter stekt i mel og olivenolje. Forresten, hvis olje brukes i arabisk mat, foretrekkes alltid olivenolje.

Det daglige kostholdet til arabere inkluderer også mye fermenterte melkeprodukter, spesielt oster.

Så vi nærmet oss sakte den mest interessante delen av delen, nemlig orientalske søtsaker. Utvalget av konfektprodukter som presenteres i Dubai er et av de bredeste i verden; søtsaker selges for enhver smak. Deres største fordel er deres naturlighet - nøtter, tørket frukt, honning, krydder. Turister er veldig glad i lokale umm ali og mechalabiya puddinger, pistasj baklava og sorbet, eshasaya ostepai, dadler med mandler, tyrkisk glede - listen fortsetter og fortsetter. Det er orientalsk søtsaker som er en av de viktigste "suvenirene" som turister tar med seg hjem som en påminnelse om en fantastisk tur eller som en gave til familie og venner, slik at de også kan oppleve hele eventyret om orientalsk kultur.

UAE er et varmt land, så drinker spiller en veldig viktig rolle her. Arabere foretrekker å drikke mineralvann, noen ganger drikker de også vann fra springen - sanitære standarder tillater det. Et bredt utvalg av ferskpresset juice er utenfor enhver konkurranse - i ethvert etablissement eller gatekafé, foran øynene dine vil de tilberede en fantastisk fersk juice eller fruktcocktail, som er slående forskjellig fra de vi er vant til, fordi ekte fersk juice er tykk og aromatisk, den formidler den sanne smaken av frukt, som du kanskje ikke engang har tenkt på. Mange turister er for eksempel overrasket over fersk avokado - det ser ut til at en frukt ikke har de mest uttalte smakskvalitetene, men smaken av denne juicen er fantastisk; den legges oftest til forskjellige fruktcocktailer. Det kan også tjene som en utmerket snack, siden avokado er ganske høy i kalorier og ernæring.

Et eget ritual i UAE er å drikke kaffe - her er det en drink for avslapning og rolig samtale. Kaffe brygges med tilsetning av forskjellige krydder og urter i henhold til tradisjonelle arabiske oppskrifter, som det er mange av. Den mest populære typen kaffe er lett arabisk, hvor hovedforskjellen er de ubrente bønnene. Kaffe brygges uansett uavhengig – uten bruk av kaffetraktere og maskiner. Kaffe serveres i tradisjonelle arabiske "dalla" kaffekanner og helles i små boller.

Siden landet har en lov om "forbud", er alkohol forbudt i landet. Den kan kun kjøpes i taxfree-butikker - " Duty Free» - og i enkelte hoteller og restauranter med tillatelse til å selge alkoholholdige drikkevarer. Men i alle fall bør du være ekstremt forsiktig med bruken av dem, med tanke på den strenge lovgivningen i UAE. Under ingen omstendigheter skal du drikke alkoholholdig drikke på offentlige steder, dukke opp på gaten eller kjøre i beruset tilstand - straffen vil være svært streng - fra en høy bot og utvisning fra landet til fengsel.

Hvis du har besøkt Dubai eller en annen by i UAE for første gang, bør du definitivt bli kjent med lokalbefolkningens gastronomiske smak, siden det er umulig å forstå og oppleve kulturen til et annet folk uten å fordype deg helt i deres vanlig livsrytme, uten å prøve selv alt som kommer fra består av livet til en vanlig representant for dette folket.

Nyt måltidet! Og lyse inntrykk!