Kolyba Karpatene. Kolyby i de ukrainske Karpatene. Kjøttretter med ost - ribbe, koteletter

Siden antikken, i Karpatene, har lokalbefolkningen bygget av tre, noe som ble tilrettelagt av tilstedeværelsen av endeløse skoger. En klassisk kolyba er et tømmerhus med peis og en skorstein i midten. Det er mange alternativer for å bygge kolbs. Det kan være et rundt eller rektangulært enkelt hus laget av tre. Som regel ble kolybas bygget av gjetere for å gi ly på en regnværsdag fra dårlig vær mens de beitet husdyr. Igjen, oftest, ved siden av kolyba for mennesker, ble det ofte bygget en låve for husdyr. Derfor bør du ikke stoppe umiddelbart ved den første skitne låven du kommer over, se bedre ut, det bør være et anstendig hus i nærheten.

Tiden flyr fryktelig fort, vi kan se hvordan hele kulturer raskt forsvinner inn i historien for alltid. For bare femten år siden drev gjetere store saueflokker i Karpatene. Nå, siden byggingen av Bukovel skianlegg, har mye endret seg. Nå er det lettere for hutsuls å selge land enn å beite sau. Færre og færre saueflokker kan sees i Karpatene. Det betyr at det ikke er noen til å bygge nye kolybas og vi er fornøyd med det som fortsatt står og ikke er helt ødelagt. Nye kolybaer, de som bygges nå, er som regel dekket med stenger og har ingenting til felles med klassiske kolybaer. De kalles vanligvis skogmannshytter og du kan slappe av inne etter en jakt.

Så vi har allerede funnet ut at kolybas praktisk talt ikke er bygget. Kolybasene ser ganske dårlige ut. Hvis du er så heldig å finne en vugge med komfyr, er du heldig. Men som regel, i de fleste kolybasene vi møter på rutene våre, ser alt ganske monotont ut. For det første vil bålet være rett inne, så i tillegg til lykken ved å kveles hver kveld, vil du også på slutten av turen være veldig røkt, denne uforlignelige lukten vil vaske av i lang tid og minne deg om sjarmen til de karpatiske kolybasene. For det andre - sprekker og skorstein. De må plugges med hva som helst, bare for å få det til å blåse mindre. Inne i kolyba er det alltid ett felles gulv for alle, som alle sover på. Dette er et stort pluss, det føles ikke kaldt fra bakken, som i et telt, og du kan kose deg inntil hverandre og dermed samle varme.

Du kan sette et grantre på dette store bedet og det blir enda hyggeligere, med tepper på toppen, og selvfølgelig kan du gå i soveposer og drømme rosenrøde :)
Kanskje jeg beskrev kolybasene på en slik måte at du ikke engang vil gå på vintertur. Men tro meg, Karpatens kolyba er super. Dette er ikke bare en opplevelse for livet, men også tak over hodet og beskyttelse mot vinden, og til syvende og sist er det mange ganger varmere å sove i en vugge enn i et telt. Så hvis jeg skulle velge mellom en kolyba og et telt, så tvil ikke, jeg ville valgt en kolyba, og ikke bare på en vintertur, men også på en sommertur, men på grunn av latskapen min til å sette opp et telt. Selv om det er lettere å vente ut regnet i det... Vel, til syvende og sist er kolybaen et enormt kulturlag, interessant i seg selv. Og det er veldig kaldt å sove i telt i snøen, selv om teppet er veldig tykt. Vanligvis kan den første natten tilbringes i telt, resten må være i kolbs.

Når vi hører ordet " kolyba“, så dukker et hus laget av trebjelker, nedsenket i grøntområder og stilisert som antikk, umiddelbart opp i sinnet.

I moderne verden i stor grad, Kolyba er en liten restaurant, designet i den etniske stilen til Karpatene og Transcarpathia. Rettene der serveres strengt etter oppskriften. nasjonal mat, interiøret i lokalene formidler all originaliteten og fargen til mentaliteten lokalbefolkning, selv på gårdsplassen kan du finne nesten museumsutstillinger av folkelivet, som ofte er ekte og går flere tiår tilbake.

Når du går inn på slike restauranter, er det som om du befinner deg i Karpatene i Ukraina for hundre år siden. Selv servitørene og servicepersonalet er strengt kledd i bunader.

Faktisk en kolyba i de ukrainske Karpatene og Transcarpathia det anses å være et veldig lite, ofte til og med elendig hus laget av ville tømmerstokker, tapt i fjellet. Vanligvis er det ingen vinduer i kolyba, det er sjelden en komfyr, og oftest er det bare et lite sted for bål, i stedet for senger er det ett felles gulv. Tiltenkt kolyba for gjetere som bodde der gjennom hele beitesesongen fra vår til høst, og med begynnelsen av kaldt vær, vendte gjeterne tilbake til bygdene for vinteren sammen med flokker med sauer eller kyr. Slike kolybas kan fortsatt finnes, men her kolyba tømmerhoggere vil snart forsvinne fullstendig og vil bare forbli i tegningene og fotografiene til de heldige som klarte å fange dette mirakelet av Hutsul-kulturen.

For tiden kolyba ofte brukt av turister som klatrer i fjell eller reiser gjennom de enorme viddene av Karpatene og Transcarpathia.

I våre beskrivelser av ruter og rapporter om fotturer i Karpatene brukes ordet "kolyba" veldig ofte, noe som kanskje ikke er helt klart for innbyggere i Russland, Hviterussland og andre land.

Kolyba er en gjeterbolig i engen, som er beregnet på å ta vare på husdyr i den varme årstiden. Det er også tømmerhoggerleirer, men nå er det nesten ingen igjen, for forvaltningsstilen i tømmerindustrien er totalt endret.

I dag kaller reisende vanligvis alle strukturer som ligger i fjellene for kolyba. Men alt er ikke så enkelt; de er alle forskjellige i konstruksjonsstil og formål. La oss prøve å finne ut hva vi ofte ser på våre fotturer i Karpatene, og hvorfor det ble bygget der av hutsulene.

Så selve "kolyba" er en ettroms trehytte, uten vinduer, designet for å romme fra 2 til 8 gjetere. Det er ikke gulv og ingen komfyr. I midten av hytta er det et sted for bål - "vatra". Langs veggene er det tresenger og hyller til ting. Det kommer røyk ut av hytta gjennom et spesielt hull i taket. Slike kolber er vanligvis rektangulære i form, med et gavl tretak dekket med helvetesild. Tømmerhoggernes skrog er veldig interessante - de er runde i formen og minner litt om en wigwam eller yurt. Imidlertid har nesten ingen slike kolybaer overlevd.

Blant andre bygninger som oppstår på fotturer i Karpatene, er "flokker" veldig viktige. Ekte, eldgamle flokker hadde heller ikke gulv eller vinduer, men besto av flere rom. En hvor det var et sted for en brann - "vaternyk", og flere lager- eller vaskerom.

Over tid ble slike bygninger forvandlet til "zamarkas" og forskjellige ostefabrikker, som mer lignet en bolighytte. De hadde et gulv, en komfyr, ikke et sted for bål, vinduer, et tak med loft - hvor skorsteinen ofte går ut for ekstra oppvarming av rommet og røyking av ost. En gang i tiden ble koller og flokker bygget svært lavt. Veggene deres oversteg ikke en meter. Senere og moderne Poloninsky-bygninger er mye høyere.

Hutsul-gjetere er svært lite krevende når det kommer til levekår, og lever veldig ofte på engene nesten under himmelen, i små «opphold» som er bygget av grangrener.

Slike Poloninsky-bygninger brukes av gjetere fra mai til september, og resten av året er de ganske enkelt tomme og venter på at eierne skal komme tilbake. Det er da kolbene blir våre tilfluktssteder. Vandring i Karpatene om vinteren er noen ganger ganske vanskelig hvis det ikke er slike hytter langs ruten. Og selv om de ved første øyekast er veldig spartanske, varmer de deg veldig godt på kalde vinternetter i Karpatene og redder deg fra snøstormer og frost.

Under langvarig regn gir kolybas ofte en mulighet til å tørke ut og ta en pause fra værets luner. Derfor er våre turer i Karpatene i den kalde årstiden utformet slik at hver natt tilbringes i akkurat en slik hytte. Derfor bør du ikke være redd for vinterturer i Karpatene med vår aktive rekreasjonsklubb.

Dessverre, over tid, er mange av disse kolybasene nå i dårlig forfatning og fortsetter å forverres. Derfor er det nødvendig å behandle disse bygningene veldig nøye og følge reglene brannsikkerhet Når du fyrer opp bål, må du ikke forsøple eller ødelegge disse koselige tilfluktsrommene dyreliv Karpatene

Den gode nyheten er at det i dag har dukket opp frivillige organisasjoner som prøver å reparere slike strukturer med egne ressurser og ressurser, og tilpasse dem så mye som mulig til de reisendes behov. Dette er spesielt organisasjonen "Stitches of the Carpathians". Derfor kan alle som ikke er likegyldige til den gamle Hutsul-arven delta i frivillige prosjekter for å gjenopplive fjellskjul, markerer turistruter og rydde parkeringsplasser for rusk.(jkommentarer)

I Galicia og Bukovina (ukrainske Karpatene) om sommeren beiter gjetere flokkene sine i fjellene. Omtrent det samme som de gjør i Kaukasus. Å gå til fjells i flere måneder og bo i trehus - kolybas (i Kaukasus kalles dette "kosh" hvis jeg ikke tar feil). I januar var jeg så heldig å besøke Karpatene og se flere kolybaer. Egentlig vil disse "hyttene" bli diskutert.

Gjennom den varme årstiden beiter gjetere flokkene sine på polonynas (platåer). Og på denne tiden bor de i kolybas. Kolybaen kan ha en komfyr, eller det kan være den såkalte "kyllinghytten" (ukrainsk - kurinna-hytta), et tømmerhus med peis.

Denne vinteren i turveier i Karpatene (Gorgansky-ryggen) var jeg heldig som besøkte flere. Med begynnelsen av kaldt vær driver gjetere sine flokker (flokker) til landsbyene og kolybene forblir tomme. Noen ganger overnatter turister i dem. Men for det meste liker ikke eiere ubudne gjester, siden noen av dem ikke oppfører seg helt som en normal person (de forsøpler, bryter deler av tømmerhus for ved, etc.). Derfor er fjøslåser og brettede vinduer ikke uvanlig.

Så, det første stedet jeg hadde en sjanse til å besøke var en helt ny (bokstavelig talt gjenoppbygd i fjor sommer) kolyba:

Den består av to tømmerhytter, en med køyer for å sove. Med bord og nøye fylte sprekker. Og den andre, som ostefabrikken forklarte meg, har en peis i midten og er tre ganger større enn den første. Gjeter melker sauer og lager ost. Landsbyboere kommer med jevne mellomrom bort til dem, tar med de manglende proviantene og tar bort osten (brynza).

Vi tilbrakte natten i den andre, boligkolyb. Foto:

Noen hundre meter unna på salen er det en liten tømmerkirke (på ukrainsk - kapell). I midten er det et ikon, og utenfor er det et gjerde med dyr:

Inne er det køyer for å sove og en peis med bjelke for å henge opp kjelen:

Vær oppmerksom på kubbestolen. Dette møblet moret meg. Et annet bilde av "kjøkkenet":

Her henger det et ikon ved døren (slik jeg forstår det, en obligatorisk egenskap for alle kolybas), og på utsiden av inngangsdørene er det en inskripsjon med kritt: «Hvem er bak eggene? Chuli!!!" (Ukrainsk - "Den som kommer i nærheten, vi river av ballene hans, har vi hørt!").

I nærheten er det flere bygninger for dyr, verktøy, og kanskje for oppbevaring av ting for vinteren:

Neste hytte var stengt, bare loftet var åpent. Men det var en solid hytte, med nok plass på loftet til flere telt. Men trolig var de lokale gjeterne så lei av ubudne gjester at dørene og vinduene her var tett tilsatt.

Den neste kolyba var allerede i dalen. Liten, litt uryddig, med nett for tørking av bær og sopp over peisen:

Som kameratene mine fortalte meg, står gjetere med jevne mellomrom midt på vinteren opp for å sjekke om alt er bra med tømmerhusene deres.

Det er interessant at mange turister tror at en "kolyba" er en restaurant eller et landlig hus (analogt med en russisk hytte). Uten engang å vite hva dette ordet opprinnelig betyr.

Når de skal på tur, har folk ofte et spørsmål: "Vil jeg få det turoperatøren lover?" Dessverre er det ikke alle turister som får det de vil ha. Nå snakker vi om fjellskjul. Tross alt kan "et hus på fjellet" vurderes på forskjellige måter. Og noen har kanskje fortsatt håp i sjelen om at dette blir en alpehytte med Charcot-dusj. For å unngå skuffelse presenterer vi flere alternativer for overnatting i Karpatene på en vintertur "Klatring i Hoverla og Petros">>> .

Hytte i Kozmeschik.

Ved ankomst Kozmeschik blir vi innlosjert i en koselig hytte i et av disse rommene. Det er en komfyr på gulvet som varmer fantastisk. Fasiliteter på gulv og ute. Kanskje ta en dusj om morgenen. Det er ikke strøm i bygda, men om kvelden slår de på generatoren en stund. Du kan bestille badstue mot en ekstra avgift.

Skog kolyby.

På oppstigningsstadiet tilbringer gruppen en natt ved foten av Goverla eller Petros, i skogkolybas. Derfor vil vi fortelle deg mer detaljert om hva kolybasene i Karpatene faktisk er. Den klassiske karpatiske kolybaen er bygget av tre, noe som forenkles av tilstedeværelsen av endeløse skoger. Kolyba er en hytte for sauebønder høyt oppe i fjellet; de ble bygget for å gjemme seg mot regn og dårlig vær mens de beitet husdyr. Hvert år i mai fører gjetere flokkene sine med sauer og kyr til høye fjellbeite og blir der til september. Om vinteren står hyttene tomme, det er da turister bruker dem. Oftest ble det også bygget en låve for husdyr ved siden av boligen kolyba.

Det er to typer kolybas i Karpatene. "Svart stil" - med et sted for bål og et hull for røyk. Disse hyttene er røykfylte, kalde og snødekte. Det er bedre å slå opp et telt i dem - hyttas vegger beskytter fortsatt mot vind og snø, selv om det er ganske vanskelig å holde seg varm i dem.

Den klassiske kolyba "i hvitt" er et tømmerhus med komfyr og skorstein i midten. Vanligvis er rommene i slike hytter trukket med papp eller oljeduk for isolasjon, og mellomrommene mellom treet er fylt med mose. Ikoner, tredekorasjoner, eventuelt gardiner henger på veggene, trekøyer er foret med høy. Du kan sette et grantre på dette store bedet, og det blir enda mer behagelig, med tepper på toppen, og selvfølgelig kan du kose deg inntil hverandre og dermed samle varme. I en slik hytte kan du tørke godt og varme deg, og derfor få styrke, noe som er spesielt nødvendig på en vintertur. For en turist om vinteren er en slik kolyba praktisk talt et hotell. Benker, bord, hyller for oppvask utfyller interiøret i hytta. Et viktig element Kolyba er en murstein eller metallovn. Murstein - det tar lang tid å blusse opp, men holder på varmen i lang tid; metall - følgelig blusser det raskt opp, men avkjøles også raskt. Vi er ikke de første, erfaring viser at det er mulig å leve i dem.

Tiden flyr, og livet og levemåten i Hutsul-regionen forsvinner raskt inn i historien for alltid. For femten til tjue år siden Karpatene gjetere beitet store saueflokker. Nå, i tider skianlegg mye har endret seg. Nå kan du se saueflokker sjeldnere og sjeldnere i Karpatene. Det betyr at det ikke er noen til å bygge nye kolybas og vi er fornøyd med det som fortsatt står og ikke er helt ødelagt. Du kan selvfølgelig sove i et telt i snøen, men det er ganske kaldt, selv med et tykt teppe.