Осіння веранда та сирний ярмарок на тверській площі. Осіння веранда та сирний ярмарок на тверській площі Площа революції: вчимося у кулінарній школі

На Тверській площі пройде сирний ярмарок, на якому влаштують тематичні дні Франції, Швейцарії, Нідерландів та Італії. На відвідувачів чекають дегустації, лекції сирних сомельє та кулінарні майстер-класи.

Гості фестивалю зможуть також скуштувати 200 сортів сиру з різних регіонів Росії: брі, ементаль, гауду, пармезан, чеддер, дорблю, сулугуні та не тільки.

Ярмарок проходить у рамках фестивалю « золота осінь».

З 22 вересня по 8 жовтня, в рамках фестивалю «Золота осінь», Тверська площа перетвориться на осінню веранду заміського будинку: тут можна послухати музику, сидячи серед осінніх садових квітів, закутавшись у плед, у павільйоні «Вастина» зайнятися рукоділлям, а на «Кухні» - спекти пироги та приготувати апетитні страви із сезонних овочів.

Спеціальний проект майданчика – великий сирний ярмарок. У торгових шале гості зможуть придбати найкращі сиривід вітчизняних виробників, фермерську продукцію та рідкісні сорти для гурманів.

У внутрішньому дворі на відкритому повітріготуватимуть фондю, у павільйоні «Кухня» - випікатимуть домашній хліб та варитимуть сезонний мармелад, який подають до сирів; все це відразу можна спробувати разом з купленим на ярмарку камамбером, брі або чеддером.

На майданчику пройдуть тематичні дні, присвячені країнам та регіонам, які є батьківщиною найзнаменитіших сортів сиру, які російські виробники привезли на ярмарок. У програмі тематичних днів – відкриті дегустації різних сортів сиру, лекції та майстер-класи сирних сомельє. Гостей запрошують познайомитися з регіоном чи країною, де було винайдено той чи інший сорт сиру, дізнатися історію його створення та виробництва у Росії.

Усіх бажаючих запрошують на культурно-гастрономічну програму, присвячену країні чи регіону. Тут заплановані концерти музичних колективів з тематичною програмоюна сцені, майстер-класи та творчі заняття.

На Тверській площі пройдуть дні:

Франції (батьківщини камамбера, брі та рокфору, який вироблявся і в СРСР);

Голландії (саме звідти Петро Перший привіз до Росії європейську рецептуру сирів, зокрема гауди, що потім стала знаменитим костромським сиром);

Великобританії (батьківщини глочестера та чеддера, вперше виготовленого як презент на весілля королеві Вікторії в 1840 році);

Швейцарії (там уперше з'явився не лише ементаль, а й знаменитий зелений сир, виробництво якого відроджується сьогодні у Росії);

Італії (найвідоміші сири цієї країни - моцарелла, виробництво якої російські сировари освоїли досконало, а також пармезан та горгонзолу);

Німеччини (сир дорблю);

Грузії (сулугуні, чечил та інші сорти, традиційно улюблені та вироблені в нашій країні). Джерело - найкращі події Москви.

Продукти з усієї країни можна буде скуштувати на 49 майданчиках у столиці: 24 з них відкрилися у центрі, ще 10 майданчиків та 15 регіональних ярмарків — у міських округах.

М'ясний тиждень

Перший етап фестивалю пройде у Москві з 23 вересня про 2 жовтня. Цими днями у фестивальних торговельних шале можна буде знайти яловичину (мармурову «Праймбіф», а також пасовищного вигулу), ягнятину, телятину, свинину, кролятину, ямальську оленину, ведмежатину, кабанятину та м'ясо косулі. Окрім шале, м'ясний ринок відкриється також у трьох шатрових павільйонах на площі Революції.

Навчитися готувати м'ясні стрависамому можна буде в кулінарної школина Кузнецькому мості, під керівництвом відомих московських шеф-кухарів та учасників кулінарного шоу «МайстерШеф.Діти».

Сирні дні

Другий етап фестивалю триватиме з 30 вересня до 2 жовтня. У рамках «Днів» буде представлено понад 100 сортів сиру від російських виробників, включаючи брі, камамбер, горгонзолу, моцарелу, буррат та ін.

Горгонзола, за даними організаторів, виробляється московськими сироробами за італійськими рецептами. У липецькому селі Маслівка для м'яких витриманих сирів також використовують традиційні французькі технології. Серед інших сортів - підмосковний напівтвердий "Губернаторський сир", твердий "Бергкезе" з Істрінської сироварні та ін. Ще один новий московський сорт сиру зварять прямо на Манежної площі.

У фестивалі візьмуть участь понад 50 фермерів з Підмосков'я, Ленінградської, Тульської, Тверської, Нижегородської, Рязанської, Іванівської, Воронезькій областей, Омська, Краснодарського краю, Північного Кавказута інших регіонів. Сировари, які запустили своє виробництво після запровадження продовольчого ембарго, читатимуть лекції для всіх бажаючих. У рамках «Днів» також будуть організовані майстер-класи зі смаження сиру та приготування його різних сортів.

Рибний тиждень

Останній етап фестивалю проходитиме з 3 по 9 жовтня. Цими днями на торгових прилавках на центральних майданчиках представлять близько 200 видів риби — охолодженої, морозива, в'яленої, слабосоленої та консервованої. Серед них: каспійський залом або царський оселедець, морські їжаки, трепанги, скумбрія, короп та інші.

На фестивалі свою продукцію представлять виробники з Владивостока, Сахаліну, Камчатки, Мурманська, великих морських та річкових портів. В останній тиждень роботи фестивалю «Міський ринок» на площі Революції та кулінарна школа на Кузнецькому мості також «перекваліфікуються» на роботу з рибою та морепродуктами.

Майстер-класи

В рамках «Золотої осені» відвідати кулінарні заняття та лекції про здорове харчування, а також отримати поради про те, як найкраще вибирати продукти можна буде на майданчиках «Пташина гавань» на Манежній площі (тут розкажуть про страви з птиці); «Осінній марафон» у Камергерському провулку, де готуватимуть ситні страви із сезонних овочів; "Полювання і дичину" у сквері біля пам'ятника Карлу Марксу (майстер-класи з приготування овочевих страв та різноманітних десертів), "Фермерський еко-ринок" на Тверській площі (лекції про фермерські продукти).

• Манежна площа
• Площа Революції (перехід до Манежної площі)
• Площа Революції

На площі Революції можна буде скуштувати м'ясо, рибу та сир різних сортів з усієї країни, а також навчитися готувати смачні страви, взяти участь у творчих майстер-класах та весело провести час із сім'єю.

На площі розташувалася кулінарна школа «Гастроном», де юних гостей знайомлять зі стрітфудом. Діти навчаться готувати смачні та швидкі страви різних кухоньсвіту – грецький гірос, китайську локшину, корейські пян-се, іспанську випічку бокадильос де тортилья, англійський фіш-енд-чіпс.

В арт-студії на відвідувачів чекають творчі майстер-класи, де навчать мистецтву фігурної нарізки фруктів, овочів та сиру та розкажуть, як створити ягідне панно, овочевий букет, світильник із гарбуза та багато іншого.

У «Будинку казок» діти зможуть зустрітися з улюбленими персонажами та взяти участь в інтерактивній програмі, а на відкритій сцені – переглянути вистави з елементами гастрономічного шоу.

• Стільників провулок, будинки 6–8
• Тверська площа
• Новопушкінський сквер
• Климентівський провулок
• Вулиця Новий Арбат, будинок 13
• Вулиця Новий Арбат, будинок 15
• Вулиця Новий Арбат, будинок 19
• Вулиця Новий Арбат, будинок 21

На майданчиках на Новому Арбаті представлять спеціальну програму «Екоосінь», присвячену Року екології. Тут встановлять баки для роздільного збору сміття, контейнери для прийому використаних батарей, а також збиратимуть макулатуру.

Під час акції «Велике осіннє екоприбирання» гості допоможуть Москві стати ще більш чистим та комфортним для життя містом. У павільйоні дитячої бібліотеки за адресою Новий Арбат, володіння 13 запрацює дитяча екологічна школа. На безкоштовних майстер-класах досвідчені педагоги розкажуть юним відвідувачам про природу та нескладні дії, які допоможуть планеті бути чистішими, зеленішими та безпечнішими.

Окрім того, з майданчика на Новому Арбаті щодня стартують безкоштовні екскурсії. Попередня реєстрація не потрібна: потрібно просто підійти до павільйону «Дитяча бібліотека» за десять хвилин до початку прогулянки.

• Ленінградський проспект, володіння 62 (біля пам'ятника Е. Тельману)
• Вулиця Хачатуряна, будинок 13
• Городецька, володіння 14
• Вулиця Маршала Чуйкова, володіння 3
• Горіховий бульвар, будинок 14
• Вулиця Профспілкова, будинок 87
• Площа Європи

У рамках фестивалю на площі Європи відкриється арт-школа, де в єдине ціле об'єднаються цифрові технології та народна творчість. Діти намалюють російську матрьошку в Photoshop, вивчать цифровий живопис, створять мультфільм для лісових жителів у програмі Anime Effects.

На майстер-класі «Міста Росії восени» діти дізнаються про основи програмування, а найсміливіші і найкреативніші зможуть взятися за розробку російської народної комп'ютерної гри.

• Вулиця Сходненська, володіння 56
• Місто Зеленоград, площа Юності, володіння 2
• Місто Троїцьк, Бузковий бульвар, володіння 1
• Вулиця Кузнецький Міст, володіння 7 (площа перед ЦУМом)

На Кузнецькому Мості городяни зможуть продегустувати та придбати морепродукти, далекосхідні устриці, ікру. Співробітники найкращих московських рибних ресторанівщодня проводитимуть кулінарні майстер-класи у форматі гастрономічного шоу.

На відвідувачів чекають «Спеціальні дні», присвячені початку устричного сезону. У цей період морські молюски можна придбати за зниженими цінами. На майданчику працюватиме остерія, де шеф-кухарі розкажуть про різновиди устриць, а також навчать правильно вибирати їх та подавати до столу.

. . . . .

Понад 100 тонн сиру доставлять до столиці на продаж. Фестивальні майданчики прикрасять гарбузами. Понад 100 тонн плодів баштанної культури з'явиться на майданчиках проведення міського фестивалю.

Це гарбуза 18 сортів, які приїхали до нас із Волгограда та Ростова, - цитує Агентство міських новин "Москва" слова Олексія Немерюка, голову столичного Департаменту торгівлі та послуг.

Фестиваль "Золота осінь "завершиться у столиці 8 жовтня, повідомляє інформагентство.

. . . . .

. . . . .

Російські підприємці привезуть до Москви сири, м'ясо, рибу, овочі, фрукти та напої.

. . . . .

Раніше телеканал “ 360 ” передавав, що у Пушкінському районі в садибі Мураново пройшов гастрономічний фестиваль "День варення ".

. . . . .

У ці дні на 23 фестивальних майданчиках та більш ніж 40 ринках та ярмарках можна буде придбати та продегустувати фермерські продукти та делікатеси російських виробників. Усі місця проведення фестивалю "Золота осінь "оформлять у єдиному стилі композиціями з осінніх плодів та ягід, пізніх квітів та сіна. У центрі міста майданчики будуть відкриті для відвідувачів з 11:00 до 20:00 у будні та з 10:00 до 21:00 у вихідні дні. Майданчики в округах столиці усі охочі зможуть відвідати з 11:00 до 19:00 щоденно.

Для прикраси майданчиків фестивалю "Золота осінь "буде використано понад 100 тонн гарбуза з Волгограда та Ростова.

Також у всі дні фестивалю працюватимуть шість кулінарних шкіл під просто неба: на площі Революції, Тверській площі, у Климентівському пров., на Семенівській площі, на площі Юності у Зеленограді та на Бузковому бульварі у Троїцьку. На заняттях учні зможуть дізнатися про секрети приготування різних страв.

З 28 вересня до 1 жовтня на площі Революції пройдуть Дні Краснодарського краю. Гостям представлять найкращі кубанські продукти - молоко, сири, овочі та фрукти. Крім того, всі охочі зможуть спробувати традиційні стравикраю – кубанський борщ, штрумби по-кубанськи та ковбасу з печінки, а також дізнатися, як їх приготувати. Відвідувачам запропонують взяти участь у ремісничих майстер-класах, пограти у традиційні козацькі ігри та відвідати виступи фольклорних ансамблів.

На вул. Новий Арбат планують проводити Рік екології в Росії акцією “ Екоосінь ”. На вулиці облаштують пункти переробки сміття, городянам покажуть, як без шкоди для довкілля утилізувати побутові відходи чи переробляти їх у нові корисні речі. Також на вул. Новий Арбат встановлять баки для роздільного збору сміття, контейнери для прийому використаних батарей та відкриють пункти збору макулатури.

З 22 вересня по 8 жовтня, в рамках фестивалю «Золота осінь», Тверська площа перетвориться на осінню веранду заміського будинку: тут можна послухати музику, сидячи серед осінніх садових квітів, закутавшись у плед, у павільйоні «Вастина» зайнятися рукоділлям, а на «Кухні» — спекти пироги та приготувати апетитні страви із сезонних овочів.

Спеціальний проект майданчика – великий сирний ярмарок. У торгових шале гості зможуть придбати найкращі сири від вітчизняних виробників, фермерську продукцію та рідкісні сорти для гурманів.

У внутрішньому дворі на відкритому повітрі готуватимуть фондю, у павільйоні «Кухня» — випікатимуть домашній хліб та варитимуть сезонний мармелад, який подають до сирів; все це відразу можна спробувати разом з купленим на ярмарку камамбером, брі або чеддером.

На майданчику пройдуть тематичні дні, присвячені країнам та регіонам, які є батьківщиною найзнаменитіших сортів сиру, які російські виробники привезли на ярмарок. У програмі тематичних днів відкриті дегустації різних сортів сиру, лекції та майстер-класи сирних сомельє. Гостей запрошують познайомитися з регіоном чи країною, де було винайдено той чи інший сорт сиру, дізнатися історію його створення та виробництва у Росії.

Усіх бажаючих запрошують на культурно-гастрономічну програму, присвячену країні чи регіону. Тут заплановано концерти музичних колективів із тематичною програмою на сцені, майстер-класи та творчі заняття.

На Тверській площі пройдуть дні:

• Франції (батьківщини камамбера, брі та рокфору, який вироблявся і в СРСР);
• Голландії (саме звідти Петро Перший привіз до Росії європейську рецептуру сирів, зокрема гауди, що потім стала знаменитим костромським сиром);
• Великобританії (батьківщини глочестера та чеддера, вперше виготовленого як презент на весілля королеві Вікторії в 1840 році);
• Швейцарії (там уперше з'явився не лише ементаль, а й знаменитий зелений сир, виробництво якого відроджується сьогодні у Росії);
• Італії (найвідоміші сири цієї країни - моцарелла, виробництво якої російські сировари освоїли досконало, а також пармезан та горгонзолу);
• Німеччини (сир дорблю);
• Грузії (сулугуні, чечив та інші сорти, традиційно улюблені та вироблені в нашій країні).

Дізнатись подробиці можна на сайті організаторів.

Сирні дні на фестивалі "Золота осінь-2017"

22.09.2017 Москва, площа Революції

Настала золота осінь, а це означає, що на вулиці Москви знову повертається масштабний гастрономічний фестиваль, який з величезним успіхом проходив і минулого року. Фестиваль "Золота осінь-2017", у рамках якої відбудуться "Сирні дні", цього року обіцяє стати ще більш масштабним: торкнутися не лише кількох центральних площта вулиць столиці, а й піти в округи. На відвідувачів Сирних днів чекає:

• понад 100 російських сироварів-учасників;
• більше 200 тонн крафтового сиру 100 різних сортів, який можна не лише купити, а й спробувати, оцінити;
• виставка історії російського сироробства;
• конкурс сирів;
• майстер-класи;
• прес-конференція "3 роки імпортозаміщення";
• варіння сиру старовинним способом;
• і багато іншого!

Центральні майданчики - площа Революції та Тверська вулиця.

На всіх центральних майданчиках сироварні працюватимуть позмінно, змінюючись раз на 5-6 днів:
- 18 сироварень одночасно на площі Революції;
- 12 сироварень на Тверській, біля пам'ятника Юрію Долгорукому;
- 4 сироварні на Климентівському провулку, біля м. Третьяківська;
- Прилавок Істрінської сироварні в Новопушкінському сквері.

Сирні будиночки різних сироварень будуть в округах (по кілька штук на округ):

САТ, Ленінградський пр-т, 62 – це на виході з м. Аеропорт.
СВАТ, вул. Хачатуряна, вл. 13 - поряд з м. Відрадне.
ВАТ, вул.Городецька, 14, м. Новокосине
ЮВАТ, вул. Чуйкова – на виході з м. Кузьминки (Істрінська сироварня).
ЮАО, Горіховий бульвар, 14 - поряд з виходом з м. Домодєдовська (Істрінська сироварня).
ЮЗАТ, Профспілкова, 87 - поряд з м. Біляєво.
ЗАТ, Площа Європи – поряд з м. Київська
СЗАТ, вул. Сходненська, вл. 56 - поряд з метро Східненська та Калейдоскопом
ТІНАО, Бузковий бульвар, 1.

З 22 вересня, тобто завтра, у центрі столиці та в округах відкриються 23 вуличні ярмарки фестивалю «Золота осінь». Вони продовжаться до 8 жовтня включно. Фермери із сорока регіонів Росії та країн СНД привезуть до Москви м'ясо та м'ясні продукти (стейки, фарш, сосиски та ковбаси, копченості), сири та молоко, фрукти, овочі, рибу та морепродукти. Цього разу свято пройде ще й на регіональних та міжрегіональних ярмарках, сільськогосподарських ринках, ярмарках вихідного дня та у роздрібних мережевих магазинах. Москвичі та гості столиці зможуть взяти участь у безкоштовних кулінарних майстер-класах, екскурсіях, дегустаціях, концертах, фуд-шоу, а також купити сезонні продукти, делікатеси, сувеніри.

Ми обрали найцікавіші події фестивалю.

ТВЕРСЬКА ПЛОЩА: СКАЖИТЕ «СИ-И-И-Р»

Тверська площа перетвориться на дачну веранду. Тут можна буде послухати музику, закутавшись у плед. У павільйоні-«Гостина» навчать рукоділля, а на майданчику «Кухня» - страв із сезонних овочів та випікання пирогів.

Головною подією стане “Великий сирний ярмарок”. На прилавках – найкращі сорти сиру від вітчизняних виробників, фермерські сири та рідкісні сорти для гурманів. Куратором сирної програми фестивалю став відомий сиророб Олег Сирота. Тут готуватимуть фондю, випікатимуть домашній хліб, варитимуть сезонні мармелади до сирів. Все це можна буде спробувати відразу, разом із купленим на ярмарку камамбером, брі або чеддером.

На Тверській площі пройдуть дні сирних країн:

Франції - батьківщини камамбера, брі та рокфору;

Голландії – тут з'явилася гауда, на основі рецептів якої зробили «Костромський сир»);

Великобританії - батьківщини глочестера та чеддера;

Швейцарії - ементаль та «зелений сир»;

Італії - моцарелла, пармезан та горгонзолу;

Німеччини - дор блю;

Грузії – сулугуні, чечив.

У програмі сирних днів – відкриті дегустації сортів сиру, які виробляють у цих країнах, безкоштовні лекції та майстер-класи від сирних сомельє, готування національних страв, концерти та творчі заняття.

Манежна площа: усім за гарбузом

На цьому ярмарку скрізь виростуть гарбузи. З них зроблять арки, піраміди, ліхтарики і навіть фігури тварин та птахів. Страви з гарбуза годуватимуть у ресторанних шале. У торговців можна буде придбати фермерські товари з усієї Росії.

До 8 жовтня тут продовжує працювати відкритий на День міста всепогодний парк водних видів спорту. Бажаючі можуть покататися з видом на Кремль у басейні зі штучною хвилею на дошці – флоуборді. На безкоштовні майстер-класи звуть усіх старше 12 років. Необхідне обладнання та екіпірування, включаючи гідрокостюм, видадуть на місці. Але спочатку .

ПЛОЩА РЕВОЛЮЦІЇ: Вчимося в кулінарній школі

На ярмарок привезуть продукти з усієї країни – м'ясо, рибу та десятки сортів сиру. На майстер-класах у кулінарній школі діти навчаться готувати найшвидші страви різних кухонь світу. Серед них – грецька піта з м'ясом гірос, бананові чіпси, китайська локшина на око, корейські пельмені пян-се, іспанська випічка бокадільйос де тортілья, англійський фіш-енд-чіпс.

В арт-студії на цьому ж майданчику на творчих майстер-класах дітей навчать карвінгу – фігурній нарізці із фруктів, овочів та сиру. А ще покажуть, як зробити ягідне арт-панно, овочевий букет, світильник із гарбуза. У «Будинку Казок» відбудуться безкоштовні спектаклі з героями улюблених казок. А на відкритій сцені - вистави за мотивами найкращих дитячих творів із елементами гастрономічного шоу.

КОВАЛЬСЬКИЙ МІСТ:

РИБНИЙ РИНОК БІЛЯ ЦУМУ

Сюди можна заглянути на сезонний ринок із рибними делікатесами та морепродуктами, фуд-кортом, відкритими дегустаціями, щоденними кулінарними майстер-класами від найкращих московських рибних ресторанів. У програмі - далекосхідні устриці, сезон яких розпочинається у вересні, ікра, шоу з живою музикою.

На рибному ринку пройдуть спеціальні дні, присвячені початку сезону устриць. Цими днями устриці можна буде купити за зниженими цінами. На майданчику відкриється остерія, в якій шефи московських ресторанів навчать правильно вибирати та подавати до столу устриці.

НОВИЙ АРБАТ:

Батарейки, ЗДАВАЙТЕСЯ!

Біля будинку 15 на Новому Арбаті покажуть програму, присвячену році екології. Гості зможуть брати участь в акції «Велике осіннє еко-прибирання». Для цього тут поставлять баки роздільного збору сміття, контейнери для прийому використаних батарейок. А в пунктах збору макулатури, як за старих часів, непотрібний папір обмінюватимуть на книги.

У павільйоні дитячої бібліотеки біля будинку №13 на Новому Арбаті відкриється дитяча екологічна школа. На безкоштовних майстер-класах розкажуть про природу та про те, як зробити планету чистішою. Щодня з Нового Арбату приблизно раз на годину вирушатимуть безкоштовні екскурсії околицями. Попередня реєстрація не потрібна. Достатньо просто підійти до павільйону «Дитяча бібліотека» за десять хвилин до початку прогулянки.

Стільників перевулок:

ЗБИРАЄМО БУКЕТИ З ХРИЗАНТЕМ

Біля будинку 6-8 у Стільниковому провулку можна буде помилуватися осінніми хризантемами. Ярмарок прикрасять понад 30 видів цих осінніх кольорів. Їх висадять у ящиках, влаштують вертикальні композиції з живих хризантем, квіткові завіси та різні фігури. На подіумі пройдуть майстер-класи зі створення осінніх букетів із хризантем, а також чайні церемонії та творчі заняття “Хризантема в японській культурі». У програмі - концерти, чаювання та джаз. Тут відкриється екскурсійне бюро, де можна буде обрати маршрути безкоштовних екскурсій. Попередня реєстрація не потрібна.

ЩО ПОЧІМ

Сири:

Костромській – 600 руб./кг

Російський – 600 руб./кг

Чеддер – 1000 руб./кг

Пармезан – 1200 руб./кг

Напівтвердий класичний витриманий - 1400 руб./кг

М'який моалі з козячого молока-380 руб./1 шт. (300 г)

Сирний козячий - 210 руб. / 1 ​​шт. (150 г)

Напівтвердий MissMilk із козячого молока - 1800 руб./кг

Халумі – 1300 руб./кг

Канестрато – 1700 руб./кг

Качотта міні з різними смаками (класика, чорний перець, із зеленню, кавовий, пікантний) – 200 руб./шт. (180 г)

З блакитною пліснявою – 2000 руб./кг

М'ясо та м'ясні продукти:

Качка свіжа фермерська – 500 руб./кг

Курка свіжа – 250 руб./кг

Кролик – 500 руб./кг

Качка копчена – 1000 руб./кг

Паштет із лосятини - 550 руб./0,5 кг

Риба:

Сайра холодного копчення – 400 руб., гарячого копчення – 400 руб./кг

Камбала холодного копчення – 450 руб./кг, гарячого копчення – 400 руб.

Скумбрія гарячого копчення – 450 руб./кг

Горбуша холодного копчення – 600 руб./кг

Лящ гарячого копчення – 240 руб./кг, холодного копчення – 240 руб./кг

УВАГА

Ярмарок у центрі працюють:

У будні – з 11.00 до 20.00;

У вихідні дні – з 10.00 до 21.00.