Рибний ринок у стамбулі. Ресторани та кафе стамбула Ресторани традиційної турецької кухні

Туристу в Стамбулі дуже легко потрапити на велику суму чека та погане обслуговування. Щоб залишитися ситим та задоволеним, добре знати перевірені місця, орієнтуватися у назвах турецьких страв та цінах. Ми ходили до кафе та ресторанів Стамбула, куштували вуличну їжу, купували продукти та готували самі. Де поїсти у Стамбулі та що привезти додому?

Турецька кухня

Стамбул знаходиться між Європою та Азією, тому тут можна знайти кухні різних країн, але особливо популярна турецька. Турецька кухня поєднує середземноморські, кавказькі, арабські та багато інших кулінарні традиції. Навіть ті, хто жодного разу не був у Туреччині, обов'язково куштували такі турецькі страви, як кебаб, долма, рахат-лукум та турецька кава. Схожі страви є типовими для південних республік колишнього СРСР, ресторани яких успішно працюють у Росії. Турецька кухня не є для нас екзотичною, вона пікантна, але не надто гостра, у Туреччині їдять м'ясо (крім свинини), рибу та багато овочів, люблять кисло-молочні напої.

Ресторани Стамбула


Поки ви не освоїлися в новому місті, краще не перевіряти ціни та обслуговування на собі, а довіритись відгукам мандрівників. Перед поїздкою я прочитала відгуки про ресторани та кафе Стамбула та відзначила кілька закладів у районі Таксім, де ми забронювали апартаменти.

Перший вечір ми вечеряли в ресторані Aretin Yeri в провулочку біля пішохідної вулиці Істікляль (Kameriye Sk). Замовили рибне мезе та біле вино. Ресторан виявився саме таким, як про нього писали – смачна їжа та гарне обслуговування. Цінова категорія вища за середню.


Рибні ресторани у Стамбуліє скрізь. Ресторани з видом на Золотий Ріг розташовуються на нижньому рівні Галатського мосту, куди приходять дивитися захід сонця. Інше, оригінальніше місце для обіду, рибний ринок з боку району Karaköy. Столики стоять вздовж берега, тут же смажать рибу. Обстановка проста, але ціни недешеві, тому ми їх заздалегідь уточнили (від 20 TL за порцію). Брати рибу на вагу виходить дорожче.


Популярну м'ясну страву кебаб готують у різних видах та пропонують у Стамбулі на кожному кроці. Одне з добрих та недорогих місць для вечері порадила господиня наших апартаментів. "Taksim Bahçıvan" (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) знаходиться між вулицями Істікляль і Тарлабаші за адресою Suslu Saksi Sk. 27. Велика порція кебабу з овочами коштує 20 TL, крім того, спочатку приносять гарячий коржик з м'ясним і овочевим соусами, а в кінці пропонують чай. Наша вечеря на двох обійшлася у 32 TL (на фото).

У Стамбулі є ресторани традиційної та сучасної турецької кухні. У ресторанах району Султанахмет готують оригінальні блюда отаманської кухні (ottoman). Про меню султана та його наближених найкраще розповідає експозиція палацової кухні Топкапи Сараї.

Дозволяє побачити красу вечірнього Стамбула, скуштувати традиційні частування та подивитися на турецькі танці.

Кафе Стамбула

Кава у Туреччиніне так популярно як чай і певною мірою замінює туркам алкоголь. Крім традиційних місць, у Стамбулі працює мережа кафе Starbucks та інші модні кав'ярні з великим асортиментом напоїв. Ми облюбували кафе на березі Босфору поблизу пристані Кабаташ. Кава по-турецьки 6 TL, до неї подають пляшечку води.


Турецький чай та солодощі у кондитерській Savoy

Турецький чай (Cay)часто приносять як комплімент у кінці трапези. Якщо вам захотілося просто випити чашечку чаю, можна вибрати будь-яке місце на вулиці Істікляль і дивитися на людей, що проходять повз. Ми заходили в кафе-кондитерські Hafiz Mustafa 1864 і Savoy. У багатьох кондитерських є столики, де можна скуштувати куплені солодощі. Чашка чаю коштувала 3TL, десерти 8-10TL.

Першого дня у Стамбулі ми пили турецький чай з видом на Босфор. Панорамні види на Мармурове море і протоку відкриваються з кафе в парку Гюльхане та палацу Топкапи. Чайник на двох коштує 15 TL. У нетуристичних районах чай коштуватиме набагато дешевше (1-1,50 TL за чашку).

Вулична їжа у Стамбулі


Кумпір у районі Ortaköy
  • Кебаб (döner kebap)або шаурма - м'ясо готується на рожні, подається в піті або у вигляді ролу з овочами. 4-6 TL
  • Кумпір (kumpir)- Запечена картопля з начинками, особливо популярна в районі Ortaköy. 15 TL
  • - Білий хліб з рибою (скумбрія). Наш улюблений обід. Продають із човнів біля Галатського мосту в районі Eminonu. 8 TL
  • Salash fish- Варіація balık ekmek, але в обсмаженому лаваші. Продавці стоять поряд із рибним ринком з іншого боку Галатського мосту (р-он Karaköy). 10 TL

Balık ekmek біля Галатського мосту

Невеликі закуски по 1-2 TL у вуличних продавців із візками: сіміт (simit) – бублик із кунжутом, смажені каштани, варена кукурудза. З підносів продають мідії з лимоном, але ми не наважилися спробувати їх.




У Стамбулі дуже смачне морозиво різних видів, ціна 5TL за вафельний ріжок, продавці влаштовують справжні шоу. Також на вулиці завжди можна купити свіжий сік. Турки люблять корисний кисло-молочний напій айран (ayran).

Продукти та супермаркети Стамбула

Як і в будь-якому великому місті, у Стамбулі безліч продуктових та овочевих магазинів та лавок. Місцеві жителі їздять за покупками до великих центрів, а туристи шукають щось ближче до свого проживання. Ми знайшли 2 супермаркети: Şok та Carrefour. З продуктів сподобалися овочі (картопля, помідори, огірки, перець), зелень, смачний хліб.


У супермаркетах гарні ціни на турецький чай та каву. Ми купили з собою 500-грамову пачку чаю за 10,50 TL та кілька упаковок меленої кави по 1,85 TL за 100 гр. Найсмачніша турецька кава виготовляється під маркою. Kurukahveci Mehmet Efendi. Гуляючи по ринку спецій (Spice bazaar), ми звернули увагу на чергу до віконця, з якого смачно пахло свіжомеленою кавою. Виявилося, що це точка розфасовки та продажу кави Mehmet Efendi купили 500 гр за 17,5 TL. Турецька кава дрібного помелу підходить для турки та кофемашин.


Східні солодощізавжди вважалися добрим подарунком зі Стамбула. Купити турецькі солодощі можна у спеціалізованих магазинах чи на ринку. Якщо везете для себе, то найкраще пробувати та купувати на вагу, якщо у подарунок, то у гарній коробці. Ми робили покупки у цехах Koska, їх багато у всьому Стамбулі. Набори рахат-лукуму називають Turkish Delight. Звертайте увагу на вагу упаковки. Найдорожча з куплених нами коробок коштувала 19 TL (500 гр), найдешевша 4,50 TL.

Стамбул – це більше Схід, де поняття ціни та чесності у сфері обслуговування дуже розпливчасте. У туристичних районах вас наполегливо зазиватимуть, пропонуватимуть щось подивитися чи спробувати. На туристах намагаються заробити скрізь, але в Стамбулі треба бути особливо пильним. Головна порада туристам у Стамбулі – питайте ціни і не соромтеся говорити «Чок орали!» (дуже дорого).

Дізнатися більше про турецьку кухню можна на .

Знайомі часто просять мене порадити місця у Стамбулі, де можна покуштувати щось особливе. Я ж прошу їх запам'ятати найголовніше: під час подорожі до Туреччини важливо встояти перед відвідинами звичних місць, які стали ознаками глобалізації - McDonald's, Burger King, Starbucks та інших, які роблять одні міста схожими на інші.

У Стамбулі зосереджені тисячі ресторанів та кафе з особливою атмосферою та чудовим меню. Головне – не боятися пробувати. Турецька кухня дуже різноманітна. До того ж, саме тут, у Туреччині, особливо важливо не лише те, що готують, а й як це подають. Їжа часто перетворюється на цілу церемонію.

Я з радістю поділюся з читачами інформацією про ті місця, які не описані в стандартних путівниках, але які люблять місцеві жителі.

Недорогі кафе та ресторани Стамбула

Турецька кухня – не синонім слова "дорого", і я вам це доведу.

Bambi

До речі, у всіх турецьких магазинах, які продають солодощі, можна попросити спробувати все, що продається на вагу, і це абсолютно безкоштовно. Навіть якщо ви підете без покупок, ніхто на вас косо не подивиться. Зробити це і за бажанням придбати пару коробочок Turkish Delight, як тут називають турецькі солодощі, найкраще в магазинах мережі Koska. Більшість продавців там хоч трохи, але говорять англійською (насправді це не так важливо).

Кілограм класичного лукуму-асорті коштуватиме $4.06 (12 TL). Чим більше топпінгів у конкретному різновиді лукуму (кокосова стружка, фісташки і так далі), тим дорожча його ціна. Можна попросити зробити мікс з різних сортів цієї чудової східної солодощі.

Приїхавши як турист, ви неминуче потрапите на головну пішохідну вулицю міста - Істікляль, тому наводжу адресу магазину мережі, розташованого саме там: İstiklal Caddesi No.238 Taksim.

Турецький чай та турецька кава

Говорячи на тему стамбульських кафе та ресторанів, не можу втриматися від невеликої розповіді про турецький чай та каву. Турки - однаково “чаемани” і “кавомани”. До того ж, як я говорила на самому початку своєї розповіді, прийом їжі та напоїв у цій країні не лише засіб вгамування голоду чи спраги, а й справжня церемонія.

Турецький чай готується особливим способом: на спеціальних подвійних чайниках за принципом водяної лазні постійно підігрівається. Подають його у скляних стаканчиках, які виглядають приблизно так:

Багато моїх друзів дивуються, коли я кажу, що ми п'ємо чай із такого посуду навіть удома - за рік життя в Стамбулі я настільки до цього звикла, що не можу більше пити улюблений гарячий напій із великих кухлів. Така форма подачі дозволяє насолодитися не лише смаком та ароматом чаю, але і його насиченим кольором.

Вартість стаканчика чаю відрізняється від класу закладу і в середньому становить $0.85 (2,5 TL).

Турки дуже пишаються своєю кавою. І я переконана, що вони мають на те всі вагомі підстави! Варто відзначити хоча б те, що до переїзду в я пила каву 3 рази в житті: двічі в Росії, а третій - в одній з найкращих кав'ярень Старого Відня. Всі спроби однаково не принесли мені жодного задоволення. Я марно намагалася зрозуміти, чому все в захваті від цього напою, але знайти відповідь на це запитання мені не вдавалося. І тільки тут, у Стамбулі, скуштувавши каву по-турецьки, я зрозуміла що до чого, і тепер сміливо можу сказати: я люблю каву – турецьку каву (Türk kahvesi – (тюрк кахвесі)).

Кава по-турецьки подається дуже гарячою, з маленьким шматочком лукуму на блюдечку і склянкою холодної води - її випивають перед кавою. Якщо ви замовите турецьку каву, вас обов'язково спитають про кількість цукру. Існує три різновиди: sade (саде), orta (орта), şekerli (шекерлі) – без цукру, “середній” цукор та солодкий, відповідно. Раджу спочатку замовити orta - із середньою кількістю цукру.

До речі, у Туреччині дуже поширене ворожіння на кавовій гущі. Традиційно це робиться таким чином: після того, як ви допили каву, необхідно прикрити блюдцем чашку і швидко перевернути її. Щоб гуща і чашка охолоне швидше, можна покласти золоте колечко на дно чашки (воно у вас буде зверху) - золото дуже швидко забирає тепло. Приблизно через 5 хвилин можна заглядати у своє майбутнє! У мене це виходить погано: я бачу часто дощ чи ліс. Мої турецькі знайомі, у свою чергу, змогли розглянути довгу дорогу, жінку, велику хату, сукню, собаку та ще багато різних символів. Серйозно до цього тут мало хто ставиться, скоріше така традиція є хорошим тренуванням для фантазії та своєрідною грою.

Чайові

Якщо ви зайшли в невеликий ресторанчик-бістро або в кондитерську, достатньо залишити $0.34-0.68 (1-2 TL) як чайові. При тому, якщо ви цього не зробите зовсім, не варто боятися несхвальних поглядів. Чайові тут розглядаються виключно як подяка офіціанту за уважний сервіс, але не є обов'язковою чи природною умовою.

Після вечері в ресторані вище класом, на кшталт тих, що я описала вище в пунктах Рибні ресторани або Панорамні ресторани, варто залишати чайові в розмірі 10% від суми чека. Це високим рівнем сервісу у даних місцях, особливою уважністю офіціантів. Знову ж таки, якщо кошти підтискають, то можна залишити символічну суму $3.38 (10 TL).

Корисні фрази турецькою

Ви чутимете фразу hoş geldiniz постійно. Це означає “ласкаво просимо”. Таким чином вас вітатимуть працівники магазинів, кафе, ресторанів. Якщо ви захочете відповісти на цю доброзичливість, скажіть: hoş bulduk (хош булдук). Це стандартна форма вітання між продавцем та покупцем, офіціантом та гостем.

А ось і інші слова та висловлювання, які напевно вам знадобляться:

  • Teşekkür ederim - велике спасибі - [тешеккюр едерім];
  • Lütfen – будь ласка (при проханні) – [лютфен];
  • Hesap lütfen – рахунок, будь ласка – [хесап лютфен];
  • Küllük lütfen – попільничку, будь ласка – [кюллюк лютфен];
  • Bir çay lütfen – чай, будь ласка – [бір чай лютфен];
  • İki çay lütfen - дві чашки чаю, будь ласка - [ікі чай лютфен];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Sade - турецька кава без цукру, будь ласка - [бір тюрк кахвесі ​​лютфен. Саде];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Orta - турецька кава із середньою кількістю цукру, будь ласка - [бір тюрк кахвесі ​​лютфен. Орта];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Şekerli - солодкий турецька кава, будь ласка - [бір тюрк кахвесі ​​лютфен. Шекерлі].

Стамбул у росіян викликає стійкі асоціації з "шопниками", що наповнили своїм привозом наші базари та цілодобові магазини зимового одягу. Поганого в цьому взагалі немає. У нашому кліматі шуби потрібні. Асоціації виникають також із турецькими будівельниками, які забудували пів-Москви та відродили храм Христа Спасителя. Завдяки туркам Москва знову підтвердила статус надміста, де є те, чого більше немає ніде. Ні в Нью-Йорку, ні в Парижі, ні в Токіо немає багатоповерхових магазинів, що торгують дублянками 24 години на добу без вихідних, і новоробного собору дуже великого розміру.

Звичайно, багато хто знає, що крім дублянок у Стамбулі є ще Айя-Софія та інші шедеври архітектури, чудові музеї, неймовірний старовинний ринок. Ми знаємо, що Стамбул - єдине велике місто, що знаходиться на двох континентах, що його історичний центр розташований на берегах затоки Золотий Ріг, що він був столицею Візантії, імперії Османа, що звідти на Русь прийшло християнство.

Але всім цим Стамбул не вичерпується. Це місто - одне з найбільших у світі: не побувавши в ньому, не можна думати, ніби ви бачили те, що треба побачити у житті. Справа не тільки в його давній історії та пишності його пам'яток. Стамбул – потужний вузол життєвої енергії. І вражає він у будь-який сезон, за будь-якої погоди. Так що, плануючи свої подорожі, неодмінно подумайте про поїздку на береги Золотого Рогу.

Ми не намагатимемося розповісти у цій статті, куди в Стамбулі треба піти. Маршрутів така кількість, що їх опис зайняв би десятки сторінок. Кожен, потрапивши до цього дивовижного міста на Босфорі, напевно знайде щось до душі. Туристичні агенції організують для вас екскурсії, крім того, у книгарнях ви знайдете безліч путівників. До речі, нещодавно видано і цілком пристойний гід російською мовою. Але варто трохи підготуватися заздалегідь, щоб не відчути себе сліпим кошеням у вируючому та дуже різноманітному Стамбулі.

Як пересуватися?

У Стамбулі немає метро – на жаль. Є кілька трамвайних ліній. Є автобуси, але зрозуміти траєкторії їхнього прямування та графік приїжджому дуже важко. Містом їздять також мікроавтобуси, щось на зразок наших маршрутних таксі, проте з ними ті ж проблеми, що зі звичайними автобусами. Отже, якщо вам треба дістатися кудись, куди надто далеко йти пішки, користуйтесь таксі. Їх безліч, всі вони жовтого кольору, всі мають лічильник. І, що дуже приємно, вони дуже дешеві за московським поняттям. Зазвичай проїзд коштує два-три долари; поїздка з кінця до кінця Стамбула (а це велике місто) вам буде коштувати від сили десятку. Єдине – треба стежити за тим, щоб водій увімкнув лічильник. Переважна більшість таксистів – чесні люди, але зрідка зустрічаються і шахраї. Адреса намагайтеся вимовляти чітко, а ще краще – напишіть його на аркуші паперу, вказавши район міста: у Стамбулі сотні вуличок та крихітних провулків. Більшість стамбульців сяк-так розмовляють англійською, німецькою або французькою, а в останні роки все більше людей починають розуміти російською.

Щоб перетнути Мармурове море і відправитися в азіатську частину міста, скористайтеся поромом або катером. Вони відходять від кількох пристаней у різних частинах Стамбула. По воді стоїть і здійснити прогулянку Босфором у бік Чорного моря. Або покататися на Принцеві острови.

Але взагалі, Стамбулом, якщо хочете дізнатися його краще, треба ходити пішки. Історична частина не така вже й велика, за день її можна пройти наскрізь. Не бійтеся заблукати: туристичні карти дуже докладні, а крім того, стамбульці у своїй масі доброзичливі та із задоволенням вкажуть вам шлях. Блукаючи вулицями та провулками, дертися по крутих сходах, що ведуть на верхівки стамбульських пагорбів, відпочиваючи в тихих скверах, що примикають до мечетей, ви відчуєте атмосферу цього дивовижного та неймовірно різноманітного міста.

Де жити?

У Стамбулі сотні готелів, і їхній спектр дуже широкий. Це і міжнародні п'ятизіркові готелі на кшталт "Маріотт" і "Кемпінські", і невеликі готельки, розкидані по всьому місту. Найбільш фешенебельні міжнародні готелі знаходяться в "європейській" частині старого міста, в районах Пера і Таксім, а також поблизу палацу Долма Бахче. У Пера, наприклад, стоїть легендарний "Пера Палас", збудований на початку століття спеціально для пасажирів уславленого Агатою Крісті "Східного експресу". Тут же, в районі Таксім - комфортабельні готелі "Імперіал", "Мармара", "Ніппон", "Грін Парк" та "Голден Ейдж". У "старій" частині, на протилежному березі Золотого рогу, є кілька дивовижних невеликих і не дуже дорогих готелів. Майже всі вони перебудовані із старовинних міських особняків (по-турецьки – "конак"). У них збережені або відновлені чудові інтер'єри, що поєднують затишок та місцевий колорит. Вони мають весь сучасний комфорт. Із колишніх "конаків", що сподобалися кореспондентам, згадаємо передусім Ayasofia Pansiyonlari: анфілада з дев'яти старовинних будинків, прибудованих до стіни султанського палацу Топ-Капи. Напрочуд романтичне місце. Неподалік "Маленької Айя Софії" (церкви святих Сергія і Вакха) стоять два дивовижні "конака" - Amber і Turkuaz. Вони загубилися серед вузеньких вуличок старого Стамбула, з вікон видно Мармурове море, а за п'ять хвилин ходьби – Блакитна мечеть, Свята Софія, Топ-Капи. У районі Султанахмет радимо готель "Акрополь". На відшибі, поряд із церквою Хора (Каріє Джамі), всесвітньо прославленої своїми мозаїками, в тихому і зеленому кварталі, розташованому на пагорбі над Золотим Рогом, знаходиться готель Kariye. Прекрасне місце для тихого проведення часу. "На відшибі" - означає за сорок хвилин ходьби від центру. Втім, якщо ви затужили по батьківщині вже у стамбульському аеропорту, не обов'язково повертатись додому. Можна оселитися в районі Лалелі, окупованому "шопниками". Більшість написів тут російською, турецьку мову чути нечасто. Але постає питання: чи варто залишати вітчизну? Можна просто поїхати поштовхатися на речовому ринку "Динамо".

Вільно конвертована

Турецька ліра - чи не найдрібніша валюта світу, один долар США коштує близько 240 000 лір. Поміняти можна прямо в аеропорту, але в місті, особливо в туристських районах – безліч обмінних пунктів. Звичайно, змінити готівку можна і в готелі. Чорного ринку майже немає. У великих магазинах та ресторанах, зрозуміло, приймають до оплати кредитну картку. Але з банкоматами справа погана. Зате досить часто можна розплатитися доларами чи німецькими марками. Корисна порада: уважно стежте за кількістю нулів на банкнотах. Від астрономічних сум, диких навіть для звичних росіян, "дах" іноді "їде", і ви ризикуєте заплатити разів у десять більше, ніж треба.

Що їсти і пити?

Турецька кухня є частиною "середземноморської", тобто не сильно відрізняється від грецької, балканської - та й вірменської чи грузинської. Трапеза в Туреччині ділиться на закуски ("мезе"), основне блюдо та всілякі десерти. "Мезе" - це салати, оливки, мариновані овочі, гострий сир, гриби, анчоуси або сардини та інше. Мезе можуть бути і холодними, і гарячими. Взимку турки часто їдять суп - "чорбу" із сочевиці, помідорів чи інших овочів. Неодмінна страва - холодна юшка "джаджик" з айрану (роду кисломолочного продукту), огірків, пряних трав і часнику. До речі, айран, розведений мінеральною водою - напій дуже смачний і чудово вгамовує спрагу. Крім того, турки люблять "борок" - маленькі смажені пиріжки, начинені зазвичай сиром або м'яким гострим сиром. Це насправді дуже смачно. Турки традиційно скотарі, тому в їхній кухні безліч страв з баранини та яловичини, а також птиці. Це, зрозуміло, всілякі різновиди шашликів, десятки видів "кебап" (вироби з рубаного або дрібно нарізаного м'яса із прянощами) та "кюфте" - маленькі круглі котлетки. Неможливо уявити турецьку кухню без "долми", причому це зовсім не тільки голубці з виноградного листя з овочевим або м'ясним фаршем. "Долма" означає просто "наповнений", тож у поняття "долма" входять і фаршировані помідори, айва, кабачки, баклажани.

У Туреччині чудово, хоч і без особливих вишукувань, готують страви з риби та різноманітних "плодів моря" - Чорне море, Мармурове та Середземне моря ними рясніють. Тут і кефаль, і барабулька, і скат, і риба-меч, і камбала, і Бог знає, що ще. І мідії, і устриці, і кальмари, і каракатиці, і восьминоги, і лангусти, і безліч різновидів креветок. Морська їжа, як і у всьому світі, в Стамбулі дещо дорожча за м'ясну. Потрібно враховувати одну особливість турецьких рибних ресторанів: у меню вказується не вартість страви, а ціна за кілограм тієї чи іншої морської живності. Ви самі вибираєте рибину, яка вам сподобалася, і платите залежно від того, скільки вона потягне.

Що ж до турецьких солодощів, то вони чудові, хоч і дещо важкуваті - як, втім, майже всі східні кондитерські вироби.

Вкоренилася думка, що турки - майстри з кави. Насправді, це не зовсім так. По-справжньому хорошу каву в Стамбулі знайти не так просто – лише у дорогих кафе та ресторанах. Турки кави майже не п'ють. Натомість літрами поглинають чай. П'ють вони його з маленьких тюльпаноподібних стаканчиків, що називаються "чайибардак" (запам'ятайте, що склянка по-турецьки "бардак". А зупинка транспорту, до речі, "дурень"). Таких "бардаків" стамбулець за день може випити понад тридцять. А вулицями ходять торговці чаєм, "чайчі", що розносять цей національний напій на спеціальних тацях. Іноді можна зустріти рознощиків чаю з візками, на яких поставлено щось на зразок самовару. Взагалі, виявляється, що самовар вигадали зовсім не росіяни, а турки. При цьому турецький чай особливими властивостями не відрізняється. У нас його краще заварюють.

Щодо алкогольних напоїв, не забувайте, що Туреччина все-таки мусульманська країна. Хоча на алкоголь тут заборон немає і місцеві жителі абсолютної тверезості не відрізняються, спиртне все ж таки не є важливою частиною культури. Головний національний міцний напій - анісова горілка "раки", яку слід пити, змішуючи з холодною водою (як грецьку "мастику" або французький "пастис"). Турецька горілка - огидної якості, пробувати не радимо. А вина – цілком прийнятні, хоча, звичайно, не досягають французьких чи іспанських висот. Мабуть, найкраще – червоне "Вілла Долуджа". Турецьке пиво також непогано. Так що не гидуйте марками "Ефес" та "Астика".

Декілька адрес. Якщо ви хочете скуштувати справжню турецьку кухню, то вирушайте в яку-небудь з "локант" - так називаються традиційні ресторани. Один із дуже приємних закладів такого типу - "Хамді" в районі Еміноню. Спеціальність цієї локанти - "Тесті кебапі", страва з м'яса та овочів, запечена у глеку. Господар на ваших очах відбиває шийку спеціальною калатушкою. Видовище цікаве, смак - чудовий. Теж турецьку кухню, але європеїзовану та більш витончену радимо спробувати у чудовому ресторані "Асітані" у готелі "Каріє". Долма і фарширована айва, як і камбала "сіль" - фантастичні. Такі ж гарні й інтер'єри ресторану, а також сад, що примикає до нього. Дуже затишне місце – маленький ресторанчик "Алтин Купа" ("Золотий штопор") на Султан Ахмет Єребатан Джаддесі, поряд з Айя-Софією. Їжа цілком коректна, атмосфера дуже доброзичлива. Також радимо "Сарнич" у районі Нісантасі: дивовижні смажене м'ясо, юшка з потрухів, старовинні інтер'єри та справжня народна музика. Якщо захочете поринути в атмосферу російської еміграції 20-х років - відвідайте "Режанс" у Галаті. Недалеко, на початку вулиці Істіклал, знаходиться ресторан "Чічек", що спеціалізується і на м'ясних та рибних стравах. Насолоджуватися їжею допомагають інтер'єри на кшталт початку століття. Але щоб поїсти морську їжу, краще вирушити до спеціалізованого рибного ресторану. Більшість із них зосереджені у двох місцях, у двох основних стамбульських рибних ринків. Перший – у Каракеї, біля підніжжя Галати. Тут знаходиться знаменитий уже протягом кількох десятиліть "Чифтнал". А в іншій частині міста, біля берега Мармурового моря, в районі Кум-Капи, що на вулиці Теллі Одалар, є близько сотні рибних ресторанів. Зробити вибір важко, але всі вони, схоже, дуже непогані. Якщо вам захочеться поснідати рибою рано-вранці - найкраще місце "Хавузбаші", що знаходиться прямо на березі Мармурового моря, в центрі рибного ринку Кум-Капи. Навколо - торгові ряди з неймовірними натюрмортами з морських тварин, плескається море, рибалки розвантажують човни, хмари чайок, піднявши оглушливий гомін, гасають у повітрі.

Ну, а якщо вам захотілося просто випити чашку кави або чаю в гарному місці, то радимо відвідати "Цитадель", кафе, що знаходиться в саду палацу Топ-Капи, над Босфором. Недалеко, на краю мису, знаходиться велика чайна "Халідж" ("Золотий Ріг"). Вид на Босфор і Мармурове море звідти захоплюючий. На іншому кінці міста, в передмісті Ейюп-Султан, на високому пагорбі, що височіє над чудовим архітектурним середньовічним комплексом, приліпилося кафе "П'єр Лоті", назване на честь французького інженера, який оселився в Стамбулі наприкінці минулого століття і дуже любив це місце. Вид з кафе тераси - все місто, море, Босфор.

У стамбульських ресторанах вас приємно потішать ціни. Росіян, які вже перестали дивуватися космічним цифрам у нашому новоросійському "громадському харчуванні", здивує те, що в хорошому ресторані важко витратити понад п'ятдесят доларів за обід на двох з вином. Зазвичай це обходиться навіть вдвічі-втричі дешевше. Зрозуміло, і в Стамбулі є заклади, де з вас здеруть шалені гроші. Але це стосується специфічно туристичних ресторанів, а також тих злачних місць, де, на жаль, звикли до вітчизняних "братків", які не рахують грошей і не розуміють, що відбувається навколо них. Так що не впадайте в зайвий патріотизм і уникайте місць, де російська мова заглушує інші мови. Але в Стамбулі можна пристойно поїсти і за три-п'ять доларів на двох. Для цього є сотні "кебап-салону" і "бюфе", де і шашлик, і кюфте, і курка, і суп, і "мезе", не будучи високими шедеврами кулінарії, все ж таки не обдурять ваш шлунок.

Зазвичай у рахунок входить ціна обслуговування. Але якщо ви не почуваєтеся скривдженим, прийнято залишити ще 10% на чай.

За покупками

Стамбул – місто торгове. Напевно, ви не повернетеся з нього без того, щоб ваш багаж не додав у вазі. І знайти там можна практично все, що завгодно. Проте навряд чи варто тут купувати одяг знаменитих європейських фірм, швейцарський годинник чи дорогу парфумерію. Ціни на них не нижчі, ніж у Москві, а вибір - не більше. Так само з дешевим ширвжитком. У роздріб те саме і тієї ж огидної якості ви можете не дорожче купити на вітчизняних ринках.

Традиційно в Стамбулі прийнято купувати антикваріат, килимові вироби, шкіру, кераміку, карбування, прянощі. І, звісно, ​​дрібні сувеніри. А зробити це можна у тисячі місць.

Ви, безумовно, не обминете Великий критий базар, це диво східної торгівлі з його кілометровими склепінчастими вулицями та незліченними лавками та лавками. Тут можна придбати все, що завгодно. При терпінні, доброму оці та вмінні торгуватися не виключено, що вам вдасться купити дуже цінні речі. Хоча, звичайно, скарби антикваріату на ринок потрапляють вкрай рідко, тож не розраховуйте прикупити тут килим музейної якості, що стоїть на аукціоні SothebyХs кілька десятків тисяч доларів, за дві-три сотні. Але всякі кумедні та дуже красиві дрібнички, прикраси, вироби зі шкіри, тканини та інше – знайти цілком можна. Не забувайте торгуватись. При вмінні ви можете скостити сцену вдвічі, а то й утричі. Врахуйте, що у Стамбулі при покупках треба торгуватися скрізь, крім європейських супермаркетів та маленьких продуктових лав.

Поруч із Блакитною мечеттю знаходиться ринок килимів та шкіри Араста. Пройтися ним і помилуватися радимо, купувати - ні. Ціни тут феноменально завищені і розраховані на дурних американських і японських туристів. Загалом килимами, шкірою, керамікою, національним одягом і всякими сувенірами торгують незліченні крамниці по всьому місту. Традиційні вироби зі шкіри (взуття, сумки, одяг) дуже високої якості та за дуже розумними цінами продають, наприклад, у магазині "Пекджан" на вулиці Алемдар поряд з Айя-Софією. Навпаки, у магазинчику "Отаг" торгують касетами зі справжньою турецькою музикою та народними музичними інструментами. Однією з визначних пам'яток цього закладу є курник на другому поверсі. А дуже непоганий та недорогий магазин кераміки, "Фетта", знаходиться поряд з церквою Каріє.

Якщо вас цікавлять твори сучасних турецьких дизайнерів, то треба вирушити в район Таксім і на вулицю Істіклал. Тут ви знайдете досить дорогі, але хороші бутіки, які торгують взуттям, одягом, предметами домашнього вжитку та модною біжутерією. Але стамбульці, які належать до середнього класу, вважають за краще купувати одяг, сумки та взуття в магазинах району Зейтинбурну на околиці міста, дорогою в аеропорт. Ціни тут нижчі, а якість висока.

Обов'язково відвідайте також Єгипетський ринок у районі Еміноню - царство прянощів. Від пахощів, що просочили повітря, крутиться голова, і чого тут тільки немає! Єдина проблема при покупці – половина трав, прянощів та інших чудес природи вам невідома, що з ними робити – незрозуміло. Інше місце, де також можна купити прянощі та справжнє турецьке мило, яке славиться ще з часів Середньовіччя, а також чудові натуральні губки – це магазини на вулиці Енічерлері, поряд з Університетом.

А народну турецьку шапочку з килимової тканини, фетрову феску, шовкові хустки і, звичайно, обов'язковий стамбульський сувенір - скляний синьо-біло-жовтий кружок, амулет від лихого ока, ви можете купити майже на кожному розі.

Як розважитись?

Бувають розваги, шкідливі для здоров'я, а дуже корисні. До безумовно корисних відноситься турецька лазня, хаммам. Винайшли його прототип, "терми", ще давні римляни. Турки його привели до досконалості. Описувати задоволення, яке приносить хаммам, не будемо. Це геніально зробив Пушкін у своїй "Подорожі до Арзрума". Скажімо тільки: не відмовляйте собі у цьому блаженстві. Хаммамов у Стамбулі кілька десятків. Найвідоміший серед іноземців - відповідно, найдорожчий - "Чагалоглу Хаммамі", що знаходиться на Казім Гюркан Джаддесі, але є і дещо інших, дешевше, де ви зможете повністю розслабитися або зазнати звірської насолоди геніального турецького масажу. Наприклад: "Чемберліташ Хаммамі" (на Везірхан Джаддесі) або "Галатасарай Хаммамі" (на Турнаджибаші Сокак). Крім того, багато готелів мають власними хаммамами.

Менш корисна, але все ж таки необхідна розвага - нічні клуби з "танцем живота" та турецькими танцями та піснями. Як же побувати в Стамбулі і не поринути у чарівну атмосферу орієнтального кайфу? Звичайно, такі вистави розраховані насамперед на туристів, але не варто відмовлятися. Найвідоміші місця - Galata Tower Night Club, що знаходиться в давній Галатській вежі, "Кервансарай" (вулиця Елмадаг) та Orient House (вулиця Бейязіт). У вартість вечора входить вечеря (досить середня, але ж ви туди не їсте йдете) і напої. Години за півтора вам покажуть "народні" танці різних областей Туреччини, а напівоголені красуні демонструватимуть свої принади і здійснюватимуть своїми животиками вражаючі хвилеподібні рухи прямо біля вашого столика. Додаткову пікантність додасть те, що деякі з танцівниць - наші співвітчизниці.

Духовне

Стамбул, повторю, місто переважно мусульманське. Але якщо ви відчуєте, що після нічних розваг вам треба замолити гріхи, то є всі можливості. Дві маленькі російські православні церкви (Константинопольського патріархату) знаходяться у провулочках району Каракей, біля підніжжя Галати, причому розташовані на дахах будинків. Самі ви їх не знайдете, потрібно розпитувати місцевих. Поруч із площею Таксім височіє великий грецький храм Св. Сергія. А в районі Фенер, традиційному місці проживання греків-стамболіотів, ви легко знайдете Константинопольський патріархат, місце дуже красиве і прихильне до молитви. Неподалік, на березі Золотого Рогу – болгарська церква. У католиків та протестантів можливостей ще більше, у місті близько десятка католицьких церков та протестантських молитов. Більшість із них знаходиться у районі Пера, де ще з часів Середньовіччя селилися європейці. Існує також кілька вірменських григоріанських церков, а головна стамбульська синагога розташована по сусідству з Галатською вежею.

Зателефонуйте батькам

У вас, напевно, виникне потреба поспілкуватися не тільки з Богом, а й з рідними. Як скрізь, телефонні розмови з готелю значно дорожчі, ніж з телефонів. Телефонні карти різного ґатунку можна купити в переговорних пунктах, яких безліч (їх часто можна знайти в підземних переходах центральної частини міста), журнальних кіосках та іноді в сувенірних лавках.

Людська потреба

Коли ви цілий день ходите містом, вам неминуче знадобиться зайти в туалет. Громадські ватерклозети завжди можна знайти поряд із мечетями. Не дивуйтеся цьому: мечеть для мусульман не лише місцем молитви, а й громадським центром. Вона неодмінно оточена торговими рядами, ресторанчиками та кафе, майже завжди є хаммам. Іноді на двері закладу красується напис "Сучасний туалет". Це означає, що "М-Ж" цілком відповідає західним стандартам. Бувають заклади більш анахронічні, але вони прийнятні. Вартість користування символічна – 25-50 тисяч лір. Туалети, звичайно, є і в кафе та ресторанах. Але у справжніх турецьких чайних та "бюфе", які відвідують виключно чоловіки, дамської кімнати може і не виявитися.

Чужий монастир

Туреччина для мусульманської країни дуже європеїзована. Проте треба дотримуватись деяких правил. Не входити в мечеть у надто відвертому одязі; Зрозуміло, знімати взуття. Погодьтеся, вимоги цілком розумні: православному сподобалося б, якби до церкви увійде мусульманин у шортах, босоніж і не знявши з голови шапочку? Не варто без попиту фотографувати мусульман-фундаменталістів (жінок у чорних чадрах та бородатих панів у традиційному одязі). Втім, якщо ви й попросите дозволу, вам майже напевно відмовить. Не треба намагатися відобразити на знімках військові об'єкти. У вас можуть статися неприємності з поліцією. Не радимо надто голосно висловлювати неприємні думки про турецьких політиків, у тому числі про Кемала Ата-Тюрка: у країні справжній культ його особистості. І врахуйте, що Туреччина, всупереч поширеним помилкам, зовсім не рай для курців гашишу. За наркотики тут можна міцно загриміти у в'язницю, а там, кажуть, дуже несолодко. Взагалі ж турецькі полісмени дуже доброзичливі та завжди готові допомогти.

Щоб розповісти докладно про Стамбул, необхідні сторінки та сторінки. Але якщо наші поради допоможуть вам відкрити для себе всесвіт цього чудового і завжди несподіваного міста, ми вважатимемо, що виконали свій обов'язок. Отже, вперед на береги Босфору!

Якщо спробувати відразу назвати візитну картку Стамбула, то... ви просто не зможете цього зробити.
Це місто настільки багатогранне, наскільки величезне і виділити щось одне просто неможливо.
Тому візитівок у нього багато і однією з них, безумовно, є риба.
Запитайте у будь-якої людини, що варто обов'язково зробити у Стамбулі? Вам обов'язково скажуть, сходити до Галатського мосту та спробувати балик-екмек. А ще у Стамбулі мільйон рибалок з вудками, мільйон рибних ринків та риночків та мільйон рибних ресторанів та ресторанчиків.
У цьому пості ми пройдемо кількома рибними ринками Стамбула, сходить на Галатський міст і під нього, а також поштовхаємося в черги за балик-екмеком.


2. Спочатку розповім про рибні ранки.
Їх у місті досить багато і вони різних розмірів, хоча особливо величезних немає, на відміну від інших спеціалізованих ринків. Крім того, на різних інших ринках обов'язково будуть або локації з рибними місцями, або просто одна-дві торгові точки, що торгують свіжим уловом з Босфору, Мармурового або Чорного моря.

3. Один з найбільш відомих рибних ринків у європейській частині Стамбула – Кумкапи. Він розташований в однойменному кварталі вздовж жвавої дороги прямо на березі Мармурового моря. Торгових місць тут не дуже багато, зате фактично до самого ринку примикає цілий квартал рибних ресторанчиків, куди і йде основна маса улову рибалок, які постачали рибу в цей район.

4. Вибір на будь-який смак - від найдрібнішої тюлечки до великих калканів та тунця

5. Кожен господар розкладає свій товар за принципом "а чи можна подивитися всіх?"
Жодного навалу в ящиках, як це чомусь відбувається у нас

6. Іставрит не істерить) Лежить собі смирно і чекає, коли за нею прийдуть)

7. Що кинулося у вічі на Стамбульських рибних ринках, так це бажання продавців убквально вивернути деяких риб)
Рти призовно відкриті, яскраві зябра витягнуті напоказ.

8. Ще один ротозей) морський чорт

9. А ця хамса смиренно лежить рівним шаром.
Але ж це треба було постаратися так рівно викласти рибу, яку ми звикли бачити в заморожених брикетах, які бабці-кошатниці купують за три копійки своїм кішкам-чадам.

10. Барабуля - одна з найсмачніших риб у світі)))
І тут вона порадувала.
До речі, дорого. 70 турецьких лір приблизно дорівнюють 23 євро.

11. Цих риб я іноді бачу на дні Чорного моря, пірнаючи за крабами та йоржами, але у дуже мініатюрних розмірах.
У народі її називають морським півнем. У Туреччині - триглія або риба-ластівка

12. Вага, що бачила багато тонн риби... Покупців у суботу на Кумкапи не багато...

13. А це лави рибного ринку біля Галатського мосту, на боці Бейоглу. Це берег бухти Золотий Ріг
Тут ринок менший, але торгівля йде жвавіше

14. І, звичайно ж, на будь-якому рибному ринку прямо тут же ви можете або попросити приготувати в кількох місцях щойно куплену рибу, або просто купити готові "фірмові" страви. І в Стамбулі цей той самий балик-екмек.
Це нехитра, але дуже смачна страва, що складається з розрізаної свіжої булки, в яку кидають заздалегідь нарізану і іноді трохи підмариновану в лимонному соку цибулю (іноді з іншою зеленню і навіть приправами), а зверху кладуть обсмажену з двох боків розпластану, наче розгорнуту. скумбрію.
Хлопці на ринку Кумкапи можуть ще підсмажити для вас тюльку або приготувати креветки... Балик-екмек якось не дуже активно купують.

15. На Галатському ринку фірмовий бургер із рибою купують активно. Цей кулінар кидає в нього багато різної зелені та багато приправ.
Але основний трафік за галатським рибним брендом не тут.
Багато хто радить йти під Галатський міст.

16. Під галатським мостом розташовані численні ресторанчики, в яких, звичайно ж, крім десятків інших рибних страв, є балик-екмек. Але, щоб відчути весь колорит, нам знову не сюди.
Потрібно перейти міст у напрямку району Фатіх.

17. До речі, на шляху ви будете вражені кількістю рибалок, які ловлять рибу прямо з мосту.
Цей натовп тут стоїть і вранці, і вдень, і ввечері, і пізно вночі.

18. Шалено закидають вудки, витягують ставриду, дорадо або кефаль, і знову насаджують наживку.
Клює дуже жваво

19. І ось ми на протимоложній стороні від галатського ринку. Прямо на воді бовтаються баркаси, прямо на яких смажать ставриду і з блискавичною швидкістю готують балик-екмек.
Зверніть увагу на кількість кухарів! Прив'ямо той, що зліва, трохи ззаду, просто подає булки і все!
Тут просто конвеєр!

20. Це шар вже готової, тільки підсмаженої ставриди. Якщо ви думаєте, що "ааа, насмажили, риба несвіжа буде, якщо я замовлю", ви помиляєтесь.
Тут трафік просто неймовірний. Таке враження, що вся площа зараз має ці бутерброди з рибою.
У чому секрет цієї точки?
Не знаю, може у простоті? Тут не перекручуються з варіаціями зелені та спеціями.
Булка, цибуля, риба. Всі. На бочках-столах стоять пляшки з лимонним соком та сіль.
Все, що потрібно, додаєте самі.
Але... це дуже смачно.
Коштує 6 лір (2 євро), але наїдаєш із одного балик-екмека.

21. Всі ці люди їдуть самі рибні бутерброди з цієї точки.

22. Місця за столами-бочками всім не вистачає. Тому їдять на чому завгодно і де завгодно. А то й зовсім, на ходу...

23. Ну і, звичайно, обов'язково відвідайте якийсь рибний ресторанчик!!!
Ви будете вражені смаком)
До речі, варто мати на увазі, що в Стамбулі є чимало державних рибних ресторанів.
Розташовані вони на всьому березі Босфору як з європейської, так і з азійської сторони.
Вони відрізняються дуже високою якістю та просто неймовірно низькою ціною. Саме ці ресторанчики багато років тому починали прищеплювати стамбульцям культуру відвідування ресторанів не лише у свята, а й просто поїсти.
І з того часу це дуже популярні та відвідувані заклади, які за рахунок величезної відвідуваності можуть дозволити тримати собі ціни, набагато нижчі, ніж у приватних ресторанів.
Дізнатися їх координати можна або погугливши в інтернеті, або по великих турецьких прапорах, які обов'язково майорять біля входу.
На фото просто чубна, що просто вбила мене букетом смаку, запечена з картоплею, помідорами і цибулею на сковороді в печі, якою нас годували в ресторані Palatium. Настійно рекомендую цей заклад!
Потрібно спробувати повторити страву у черговій холостяцькій вечері.

Ні для кого не секрет, що Туреччина та Стамбул славляться своєю особливою кухнею. У цьому путівнику я розповім вам про основні ресторани і кафе Стамбула — ви дізнаєтеся, де подають найсмачніші десерти, а де — неймовірно ніжну рибу в соляному панцирі і справжнісінький турецький кебаб.

Ресторани традиційної турецької кухні

Asitane

Спеціалізація ресторану – улюблені страви імперії Османа, а його головна особливість – приготування страв за старовинними рецептами. Стильний ресторан Asitane з тінистим двориком розташований поруч із монастирем Хора. Меню невелике, і примітно те, що поруч із стравою вказується рік, коли його вперше приготували. У ресторані часто є сезонні пропозиції – спеціальні меню для різних свят. Можна замовити меню а-ля карт. З цікавого - суп з мигдалю з гранатовим насінням, кальмари, фаршировані рисом, долма, сибас, диня, фарширована бараниною. Стартерами гостей частують безкоштовно. Багато страв з м'яса в цьому ресторані нудять, тому м'ясо виходить дуже ніжним та пряним.

  • Адреса ресторану: Kariye Camii Sokak No: 6 | Edirnekapi, Istanbul 34240
  • Вартість страв: другі страви – від 50 TL.
  • Вартість напоїв: вино – від 120 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Çiya Sofrası

Çiya Sofrası - це ресторанчик, де полюбляють перекусити місцеві жителі, розташований на азіатській частині Стамбула. Тут можна щільно та недорогий перекусити. На вибір безліч м'ясних страв: шашлик з каре ягняти, котлети кюфті, кебаб, салати та десерти. Місце нетуристичне, тому персонал не говорить ні англійською, ні російською.

  • Адреса ресторану: Caferaga Mahallesi, Gunesli Bahçe Sk. No: 43 | Kadikoy, Istanbul
  • Вартість страв: другі страви – від 18 TL.
  • Вартість напоїв: чай – 3-4 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Şehzade Cağ Kebap

Закусочна розташована неподалік Єгипетського ринку спецій. Тут вас нагодують неймовірно смачним та соковитим турецьким кебабом з баранини або курки на шпажці зі свіжими овочами та коржиком. З напоїв – на вибір айран та чай. Місцевий кебаб, приготовлений за традиційним рецептом із міста Ерзурум у східній частині Туреччини, буквально тане у роті та високо цінується як місцевими, так і туристами. Не чекайте на красиві інтер'єри – це звичайна закусочна зі столиками на вулиці. Поки що серед відвідувачів тут представлені переважно турки.

  • Адреса ресторану: Hocapasa Sokak No: 6 | Sirkeci, Istanbul
  • Вартість страв: порція кебабу – від 24 TL
  • Вартість напоїв: чай або айран – 3-4 TL, спиртне тут не продають
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Old Istanbul Cuisine

Недешевий ресторан, що подає смачні м'ясні страви турецької кухні. Обов'язково спробуйте тут іскендер-кебаб або кюфт і закуски мезе. Обслуговування дуже ввічливе та швидке. На вибір зі спиртного – пиво, вино, коктейлі та ракія. Після щільного обіду або вечері як комплімент дають чай з пахловою.

  • Адреса ресторану: alemdar mah Prof Dr. Kazim Ismail Gurkan Caddesi | No 2 kat 2 Fatih Istanbul, Istanbul
  • Вартість страв: друга страва – від 45 TL
  • Вартість напоїв: пляшка вина – від 100 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 5/5

Рибні ресторани

Giritli Istanbul

Затишний двоповерховий ресторан зі стравами середземноморської та турецької кухні Giritli Istanbul розташований поряд із Мармуровим морем на південній стороні міста. Це найкраще місце для того, щоб скуштувати асорті з місцевих страв. Без резервації сюди можна потрапити лише вдень – увечері всі місця будуть зайняті. З другого поверху відкривається чудовий краєвид на район Султанахмет; у закладі також є затишний дворик. У меню восьминіг на грилі, закуски (мезе), фірмовий сибас. Можна замовити комплексний обід з 5 мезе, рибної страви, пудингу чи морозива з фруктами та безлімітним споживанням місцевих напоїв (вино, пиво). Відвідувачі особливо хвалять місцеве вино.

  • Адреса ресторану: Keresteci Hakkı Sokak Armada Otel Yanı Cankurtaran, Istanbul
  • Вартість страв: комплексний обід – від 145 до 222 TL за особу
  • Вартість напоїв: від 28 TL за стопку ракії, від 100 TL за пляшку вина
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Sultanahmet Fish House

Дуже тепла атмосфера та уважний персонал готовий завжди прийти на допомогу при виборі страви. На вибір – свіжа риба та морепродукти: червоний пагр, лаврак у солі, пеламіда, креветки та інші морські жителі. Рекомендую вам замовити рибне касероле – пальчики оближете. Крім риби, тут пропонують традиційні турецькі кебаби, котлетки кюфте, смачні закуски з баклажанів та йогурту з часником. Якщо ви встигли зголодніти за час прогулянки Стамбулом, то можете замовити закуску (мезе), в яку входять анчоуси, восьминоги, долма і дзадзики - дуже смачно і ситно. Якщо підете в цей ресторан парою, то при замовленні закусок беріть тільки одну головну страву - друге ви не подужаєте. З моїх фаворитів у цьому місці – лаврак (він же сибас) у соляній скоринці.

  • Адреса ресторану: Prof. K. Ismail Gurkan Caddesi No: 14 | Sultanahmet, Istanbul 34400
  • Вартість страв: кебаб – 49 TL, закуски – 24-45 TL, страва із закусками на 2 осіб – 115 TL, рибне касероле – 50 TL
  • Вартість напоїв: пиво Efes – 15 TL, келих вина – 19 TL, пляшка домашнього вина – від 65 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Balıkçı Sabahattin

Balıkçı Sabahattin – стильно оформлений ресторан, який чудово підходить для ділової зустрічі або романтичного побачення. У закладі дуже уважний та ввічливий персонал: запитати думку гостей про страви нерідко підходить господар. Ресторан пропонує широкий вибір мезе з восьминогом, сиром фета, креветками, салатом з баклажанів, а також свіжовиловленої риби (пікша, чорноморський калкан, сибас, ципуру, камбала). Крім смачних рибних страв, тут подають смачний десерт із айви з морозивом та горішками. Ціни вищі за середнє, але подача страв та обслуговування того варті. Столик рекомендую замовити наперед або попросити замовити його на рецепції вашого готелю.

  • Адреса ресторану: Seyit Hasan Kuyu Sok. No: 1 | Cankurtaran, Eminonu, Istanbul
  • Вартість страв: риба – 50-70 TL (завжди запитуйте – ціна вказана за порцію або за 100 грамів)
  • Вартість напоїв: пляшка гарного вина – близько 200 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Ресторани міжнародної кухні

Ozi Pizza and Pasta

Секретний заклад недалеко від Блакитної мечеті. Жителі Стамбула відвідують цей сімейний заклад, щоб скуштувати смачну піцу на турецький манер у домашній атмосфері. Тут подають соковиту піцу на товстому тісті з рясною начинкою. Порції величезні – двома піцами на двох ви точно наїстеся. Відвідувачі можуть зайняти столик усередині або зовні – з видом на море. З напоїв – гідне місцеве вино та пиво. Крім піци, в меню представлені найсмачніші страви з пасти, салати з сиром фета та халумі на грилі.

  • Адреса піцерії: Binbirdirek Mah., Su Terazisi Sok. No:9, Istanbul
  • Вартість піци: піца – 15-17 TL
  • Вартість напоїв: чай – 3 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Nostra Casa

Невеликий ресторан італійської кухні Nostra Casa пропонує широкий асортимент італійських страв - від неймовірно смачних закусок (antipasti) до чудового тірамісу. Всі страви виготовлені зі свіжих інгредієнтів і подаються в гарному посуді. З тераси ресторану відкривається неймовірний вид на дахи Стамбула, мечеть та море. Тут вам гарантовано приємне та ненав'язливе обслуговування, смачна їжа та неймовірний вид на місто.

  • Адреса ресторану: Mustafa Pasa Sk. No: 42 | K.ayasofya Sultanahmet, Istanbul 34122
  • Вартість другої страви: від 45 TL
  • Вартість напоїв: чарка ракії - від 30 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

The Populist bomontiada

Чи думали, що в Стамбулі можна пити тільки пиво Efes? А ось і ні! Тут є пивні ресторани, що заслуговують на увагу. Один з них – The Populist bomontiada – розташований у будівлі старої пивної фабрики. На кранах у цьому барі завжди є близько 20 сортів пива – зокрема IPA. Можна скуштувати кожного пива потроху, замовивши пивний сет, до якого входить світле пиво кельш, шотландський ель, IPA, пейл-ель, червоний ель та стаут. У цьому місці на вас чекає найкраще крафтове пиво в місті, діджей сети, автентичний інтер'єр та міжнародна компанія. Як закуску до пива можна взяти коржик з начинкою, начос, чіпси з гуакамоле або салат.

  • Адреса пивного бару: Tarihi Bomonti Bira Fabrikası; Birahane Sokak 1-D, Istanbul 34384
  • Вартість закусок: від 30 TL
  • Вартість пива: 20-25 TL за келих 0,33 л
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Bosphorus Brewing Company

У цьому пивному ресторані варять власне пиво – обов'язково скуштуйте сорт пива Route 333 та Selanik 81. Як і в багатьох інших пивних місцях, тут можна замовити пивний сет та бургер чи фіш-енд-чіпс на закуску. Все меню на айпаді, меню детально розповідається історія кожного з сортів пива.

  • Адреса пивного ресторану: Esentepe Mah. Yildiz Posta Cd. No: I/IA | Gayrettepe, Besiktas, Istanbul
  • Вартість їжі: бургери – від 35 TL, фіш-енд-чіпс – 32 TL
  • Вартість пива: 19-22 TL за келих розливного пива 0,33 л, 14-18 TL за пляшкове пиво 0,33 л
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4/5

Кав'ярні та кондитерські

Karaköy Güllüoğlu

Karaköy Güllüoğlu – це магазин солодощів та кав'ярня поряд із пристанню Каракей у районі Галатського мосту працює з 1820 року. Тут можна скуштувати найсмачнішу баклаву (пахлаву) із каштанами, апельсинами чи волоськими горіхами, шоколад. Рекомендуємо вам скуштувати пахлаву з фісташками з 30 шарів тонкого тіста і запитати її міцним традиційним турецьким чаєм – вона буквально тане у роті. Нехай вас не лякають черги у закладі та на касі – це один із найкращих магазинів з продажу пахлави у Стамбулі, куди з'їжджаються всі місцеві. При бажанні сорт пахлави, що вам сподобався, можна запакувати в яскраву подарункову упаковку - це стане відмінним подарунком для ваших друзів.

  • Адреса кав'ярні: Mumhane Cad. No:171 Karakoy, Istanbul 34425
  • Вартість десертів: пахлава з фісташками – 92 TL/кг, асорті з різних видів пахлави – 127 TL/кг, лукум з горіхами – від 64 TL/кг
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Hafiz Mustafa

Hafiz Mustafa – це турецька кондитерська з традицією поруч із вокзалом Сіркеджі, що відкрила свої двері для відвідувачів у 1864 році. Кондитерська двоповерхова – на першому поверсі стоїть вітрина із солодощами та столики, на другому – лише столики. Вільне місце знайти тут не завжди легко, але насолоди завжди можна взяти на виніс. Дуже цікавий інтер'єр кафе у традиційному стилі Османа. Замовляти можна на касі або меню – тут працюють офіціанти. У Hafiz Mustafa можна поласувати пахловою, фруктовим желе, лукумом, тортами та еклерами, зацукрованими фруктами – інжиром, мандарином, персиком, гарбузом. Мій найулюбленіший ласощі в цьому місці – гранатовий лукум з фісташками, а також традиційний запечений турецький десерт, що сервірується в глибокій тарілочці з морозивом.

  • Адреса кав'ярні: Hocapasa Mahallesi, Muradiye Caddesi NO:25B | Sirkeci, Fatih, Istanbul 34420
  • Вартість десертів: пахлава – від 100 TL/кг, лукум – від 80 TL/кг
  • Вартість напоїв: чай – 4,5-9,5 TL, кава 7,5-10,5 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Çiğdem Pastanesi

Затишний заклад у районі Султанхамет недалеко від Блакитної мечеті. Обслуговування здійснюється за меню з картинками. У кафе дуже затишна, розслаблена атмосфера – сюди можна зайти на повільний сніданок. Ласунів порадує широкий вибір пахлави: шоколадної, з фісташками та волоськими горіхами, а також кошики з фруктами, желе, багато видів пісочного печива. Обов'язково спробуйте смачний місцевий капучино і корзинку з полуницею - вона тут просто чарівна. Для тих, хто зголоднів, тут також подають снеки, булочки та пироги на кшталт італійської фокаччі, а вранці – омлети. Приємний момент – чай до десертів доливають безкоштовно.

  • Адреса кав'ярні: Alemdar Mh. Divan Yolu Cd. No: 62 | Fatih, Sultanahmet, Istanbul
  • Вартість десертів: порція пахлави – 12-15 TL
  • Вартість напоїв: чай – 3-4 TL, кава – 8-10 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Osmanlizadeler

Кондитерська з дуже вдалим розташуванням - поруч парк Гюльхане і вхід у Топкапи. Тут представлені не лише традиційні турецькі, а й європейські солодощі, і все це – у неймовірно колоритному турецькому інтер'єрі з абажурами химерної форми, що розташовані над вітриною. Судячи з деяких відгуків, тут подають найсмачнішу каву по-турецьки та класичну каву (до кави завжди подають склянку води). У меню солодощів власного виробництва пахлава, фруктові пудинги, лукум. Ціни трохи вищі за середні. Господар цього закладу російськомовний, тож проблем із замовленням російською мовою виникнути не повинно. За хорошої погоди можна сісти за столиком на вулиці.

  • Адреса кав'ярні: Hudavendigar Caddesi, No:2 /A, Istanbul 34112.
  • Вартість десертів: тістечка 10-15 TL.
  • Вартість напоїв: чай – 3,5-4 TL, кава – 8-10 TL
  • Рейтинг на Tripadvisor: 4,5/5

Якщо ви хочете дізнатися про найцікавіші місця з вуличною їжею в Стамбулі, рекомендую забронювати місце на одному з фуд-турів Стамбулом – . Любителям фольклорних вечорів раджу замовити вечерю на Босфорі із супровідною програмою – .