Колиба карпати. Колиби в українських карпатах. М'ясні страви з бринзою – реберця, відбивні

З давніх-давен у Карпатах місцевий народ будував з дерева, чому сприяла власне наявність безкрайніх лісів. Класична колиба - це зруб з каміном і димарем посередині. Варіантів побудови колиб маса. Це може бути круглий і прямокутний простенький будиночок з дерева. Як правило колиби будували пастухи, щоб сховатися в дощовий день від негоди під час випасу худоби. Знову ж таки найчастіше поруч із колибою для людей будували часто й хлів для худоби. Тому не варто відразу ж зупинятися в першому ж хліві, що трапився засраному, пошукайте краще, поруч повинен бути пристойний будиночок.

Час летить дуже швидко, ми можемо спостерігати за тим, як стрімко йдуть назавжди в історію цілі культури. Ще років п'ятнадцять тому у карпатських горах пастухи ганяли величезні отари овець. Тепер, з часу побудови гірськолижного курорту Буковель, багато що змінилося. Тепер гуцулу простіше продати землю, аніж пасти овець. Все менше і менше карпатських гор можна побачити отари овець. А це означає, що нові колиби нема кому будувати і ми задовольняємося тим, що ще стоїть і не до кінця зламалося. Нові колиби, які зараз будують, все ж, як правило, закриті гратами і нічого спільного не мають з класичними колибами. Зазвичай їх називають будиночками лісника і всередині можна набухати після полювання.

Отже, ми вже з'ясували, що колиби практично не будуються. Виглядають колиби досить убого. Якщо вам пощастило знайти колибу з піччю, ви щасливчик. А як правило, у більшості колиб, що зустрічається нам на наших маршрутах, виглядає все досить одноманітно. По-перше, багаття буде прямо всередині, так що окрім щастя щовечора задихатись ви до кінця походу ще й здорово прокоптіться, цей ні з чим не порівнянний запах ще довго витиратиметься і нагадуватиме вам про красу карпатських колиб. По-друге — щілини та димар. Їх треба затикати абияк, аби менше дуло. Усередині колиби обов'язково є один загальний підлога для всіх, що на якому всі і сплять. Це великий плюс, не тягне холодом із землі, як би в наметі, та й можна ж притискатися один до одного, тим самим акумулюючи тепло.

На це велике ліжко можна навалити ялинника і буде ще приємнішим, зверху килимки, а самі, зрозуміло, у спальники і бачити рожеві сни 🙂
Можливо, я так описав колиби, що вам уже не захочеться в зимовий похід. Але повірте мені, карпатська колиба – це супер. Це не тільки враження на все життя, а й дах над головою та захист від вітру і врешті-решт у колибі спати у багато разів тепліше, ніж у наметі. Так що якби я вибирав між колибою і наметом, то не сумнівайтеся, я вибрав би колибу, і не тільки в зимовому поході, а й у літньому, але вже через свою лінощі встановлювати намет. Хоч і дощ у ній простіше перечекати… Ну і врешті-решт колиба — це величезний пласт культури, цікаво вже саме собою. А в наметі на снігу дуже холодно спати, навіть якщо дуже товстий килимок. Зазвичай перша ночівля ще може бути в наметі, решта обов'язково в колибах.

Коли ми чуємо слово « колиба», то у свідомості відразу ж з'являється складений з дерев'яних брусів будинок, що потопає в зелені та стилізований під старовину.

У сучасному світіздебільше, колиба – це невеликий ресторан, витриманий в етнічному стилі Карпат та Закарпаття. Страви там подаються строго з рецептури національної кухні, інтер'єр приміщень передає всю самобутність та колорит менталітету. місцевого населення, навіть у дворі можна зустріти чи не музейні експонати народного побуту, які найчастіше є справжніми і налічують за своє життя не один десяток років.

Потрапляючи в такі ресторани, наче опиняєшся в Карпатській Україні столітньої давнини. Навіть офіціанти та обслуговуючий персонал одягнені строго у національні костюми.

Насправді колибою в Українських Карпатах та Закарпаттівважається зовсім невеликий, найчастіше навіть убогий будиночок з дикого зрубу, загублений у горах. Зазвичай у колибі немає вікон, рідко буває пекти, а найчастіше просто відведено невелике місце для багаття, замість ліжок один загальний настил. Призначалися колибидля пастухів, які жили там весь сезон випасання худоби з весни та до осені, а з настанням холодів пастухи поверталися на зимівлю до сіл разом зі стадами овець чи корів. Такі колиби ще можна зустріти, а от колибилісорубів незабаром зовсім зникнуть і залишаться тільки на малюнках і фотографіях тих щасливчиків, яким вдалося відобразити це диво гуцульської культури.

В даний час колибичасто використовують туристи, які піднімаються в гори або подорожують неосяжними просторами Карпат та Закарпаття.

У наших описах маршрутів та звітах про походи до Карпат дуже часто вживається слово «колиба», яке може бути не зовсім зрозумілим жителям Росії, Білорусії та інших країн.

Колиба - це житло пастухів на полонині, яке призначене для догляду за худобою протягом теплої пори року. Бувають також колиби лісорубів, проте наразі їх майже не залишилося, адже повністю змінився стиль господарювання у лісозаготівельній галузі.

Сьогодні мандрівники зазвичай називають колибами, будь-які споруди розміщені у горах. Однак все не так просто, всі вони відрізняються за стилем будівництва та своїм призначенням. Спробуємо розібратися, що ж ми бачимо найчастіше в наших походах Карпатами, і для чого воно було там збудовано гуцулами.

Отже, власне «колиба» - однокімнатна дерев'яна хатинка, без вікон, призначена для проживання від 2-х до 8-ми пастухів. Тут немає підлоги і печі. По центру хатини розташоване місце для багаття – «ватри». Уздовж стін розташовуються дерев'яні лежанки та полиці для речей. Дим виходить з хатини через спеціальний отвір у даху. Такі колиби, зазвичай прямокутної форми, з двосхилим дерев'яним дахом вкритою дранкою. Дуже цікаві колиби лісорубів – вони округлої форми та чимось нагадують вігвам чи юрту. Проте нині таких колиб майже не збереглося.

Серед інших будівель, що трапляються у походах Карпатами, дуже важливі «зграї». Справжні старовинні зграї також були без підлоги та вікон, проте складалися з кількох кімнат. Однією де було місце для багаття – «ватерник», та кількох складських чи господарських приміщень.

З часом такі будинки трансформувалися у «зимарки» та різноманітні сироварні, які вже більше нагадували собою житлову хатину. Вони мали підлогу, грубку, а не місце для багаття, вікна, дах із горищем – куди часто виходить димар для додаткового обігріву приміщення та копчення сиру. Колись колиби і зграї будували дуже низькими. Стіни їх не перевищували метрів. Пізніші та сучасніші полонинські будівлі значно вищі.

Гуцульські пастухи дуже невибагливі до умов побуту, і дуже часто живуть на полонинах практично під небом, у маленьких застайках, які будують з ялинових гілок.

Такі полонинські будівлі використовуються пастухами з травня по вересень, а решту року просто порожні в очікуванні повернення своїх господарів. Саме тоді колиби стають нашими сховищами. Похід до Карпат взимку, іноді досить складний, якщо за маршрутом немає таких хатинок. І хоча вони на перший погляд дуже спартанські, але в холодні зимові ночі в Карпатах дуже добре зігрівають та рятують від хуртовини та морозу.

У затяжні дощі колиби часто дають можливість обсушитися та відпочити від капризів погоди. Тому наші походи Карпатами в холодну пору року побудовані так, щоб кожна ночівля була саме в такій хатині. Тому не слід боятися зимових походів Карпатами з нашим клубом активного відпочинку.

На жаль, з часом багато таких колиб сьогодні перебувають у поганому стані і продовжують руйнуватися. Тому необхідно дуже дбайливо ставитися до цих будівель, дотримуватись правил пожежної безпекипри розпалюванні багаття, не смітити і не руйнувати ці затишні притулки серед дикої природиКарпат.

Тішить те, що сьогодні з'явилися добровільні волонтерські організації, які намагаються своїми силами та засобами відремонтувати такі споруди, та максимально пристосувати їх до потреб мандрівників. Це, зокрема, організація «стібками Карпат». Тому всі, хто не байдужі до старої гуцульської спадщини, можуть взяти участь у добровільних проектах щодо відродження гірських притулків, маркування туристичних маршрутівта очищення стоянок від сміття.(jcomments on)

У Галичині та Буковині (Українські Карпати) влітку чабани пасуть череди в горах. Приблизно так само, як це роблять на Кавказі. Ідучи на кілька місяців у гори і живучи в дерев'яних зрубах – колибах (на Кавказі це називається «кіш», якщо не помиляюся). У січні мені пощастило побувати в Карпатах та подивитися кілька колиб. Власне про ці «хатинки» і йтиметься.

Усю теплу пору року чабани пасуть свої отари на полонинах (плато). І в цей час вони мешкають у колибах. Колиба може бути з пічкою, а може бути так звана «куринна хата», тесть зруб з вогнищем.

Взимку цього року у піших маршрутахпо Карпатах (Горганський хребет) пощастило побувати в кількох. З настанням холодів пастухи викрадають свої стада (отари) у села, а колиби залишаються порожніми. Іноді у них ночують туристи. Але здебільшого господарі не люблять непроханих гостей, тому що деякі з них поводяться не зовсім належно нормальній людині (смітять, ламають на дрова частини зрубів і т.д.). Тому нерідко амбарні замки і забиті вікна.

Отже перше місце де довелося побувати це зовсім нова (відбудована буквально минулого літа) колиба:

Є два зруби, один з нарами для сну. Зі столом і ретельно забитими щілинами. І другий, як мені пояснили службовець сироварень, з осередком посередині і втричі більше першого. Чабани доять овець і варять сир. До них періодично піднімаються односельці, приносять провізію, що бракує, і забирають сир (бринзу).

У другій житловій колибі ми переночували. Фото:

За кількасот метрів на сідловині стоїть невеликий зруб-церква (укр. - каплиця). У середині ікона, а зовні обрада від тварин:

Всередині нари для сну та вогнище з балкою для підвішування котла:

Зверніть увагу на стілець із колоди. Мене цей елемент меблів потішив. Ще одна фотографія «кухні»:

Тут же біля дверей висить ікона (як я зрозумів обов'язковий атрибут усіх колиб), а на вхідних дверях зовні напис крейдою: Хто піде тому яйця відірвемо! Чули! (укр. – «Хто підійде тому яйця відірвемо, чули!»).

Поруч ще кілька будівель для тварин, інструментів, а може для заготівлі кожного на зиму:

Наступна колиба була закрита, було відкрито лише горище. Але це була капітальна хата, на горищі якої вистачило б місця для кількох наметів. Але напевно тутешніх пастухів так дістали непрохані гості, що й двері та вікна тут були наглухо забиті.

Наступна колиба була вже у долині. Невелика, трохи не прибрана, з сіткою для сушіння ягід та грибів над осередком:

Як розповіли мені товариші, періодично серед зими пастухи піднімаються чи перевірити нормально з їхніми зрубами.

Цікаво що багато хто з туристів вважають що «колиба» це ресторанчик, або на крій сільський будинок (аналог російської хати). Навіть не підозрюючи, що спочатку означає це слово.

Вирушаючи в подорож у народу, часто виникає питання: "А чи отримаю я те, що обіцяє туроператор?" На жаль, не всі туристи одержують бажане. Нині йдеться про гірські притулки. Адже "будиночок у горах" можна розцінити по-різному. І в когось, можливо, залишається надія в душі, що це буде альпійська хатина із душем Шарка. Щоб не було розчарування, наводимо кілька варіантів проживання в Карпатах у зимовому турі. "Сходження на Говерлу і Петрос">>> .

Котедж у Козьмещику.

Після прибуття до Козьмещика розміщуємося в затишному котеджі в одних із цих кімнат. На поверсі є піч, що гріє чудово. Зручності на поверсі та на вулиці. Можливо вранці прийняти душ. Світла у селищі немає, але ввечері на деякий час включають генератор. За додаткову оплату можна замовити лазню.

Лісові колиби.

На етапі сходження група робить одну ночівлю біля підніжжя Говерли або Петроса, в лісових колибах. Тому розповімо докладніше про те, що ж насправді є колибками в Карпатах. Класична карпатська колиба побудована з дерева, чому сприяє безкрайніх лісів. Колиба - хатинка вівчарів високо в горах, їх будували, щоб сховатися від дощу та негоди під час випасу худоби. Щорічно у травні пастухи виводять стада овець та корів на високогірні пасовища та залишаються там до вересня. У зимовий час хатини порожні, саме тоді їх використовують туристи. Найчастіше поруч із житловою колибою будували і хлів для худоби.

Колиби у Карпатах бувають двох видів. "По-чорному" - з місцем для багаття та отвором для диму. Такі хатини закопчені, холодні та снігові. У них краще розкладати намет – стіни хатини таки захищають від вітру та снігу, хоча зігрітися у них досить важко.

Класична колиба "по-білому" - це зруб із піччю та димарем посередині. Зазвичай, у таких хатинах кімнати оббиті картоном або клейонкою для утеплення, проміжки між деревом закладені мохом. На стінах висять ікони, прикраси з дерева, фіранки, дерев'яні нари вистелені сіном. На це велике ліжко можна навалити ялинника, і буде ще приємніше, зверху килимки, а самі, зрозуміло, притискатися один до одного, тим самим акумулюючи тепло. У такій хатині можна добре висушитись і відігрітися, а отже й набратися сил, що особливо необхідно у зимовому поході. Для туриста взимку така колиба – практично готель. Лавки, столи, полиці для посуду доповнюють інтер'єр хатини. Важливим елементомколиби є цегляну або металеву піч. Цегляна – довго розгоряється, але довго тримає тепло; металева - відповідно, швидко розгорається, але й швидко остигає. Ми не перші, досвід показує, жити у них можна.

Час летить, і стрімко йдуть назавжди в історію побут та спосіб життя Гуцульщини. Ще років п'ятнадцять – двадцять років тому в Карпатських горахпастухи випасали величезні отари овець. Зараз, за ​​часів гірськолижних курортівбагато змінилося. Тепер рідше та рідше в Карпатах можна побачити отари овець. А це означає, що нові колиби нема кому будувати і ми задовольняємося тим, що ще стоїть і не до кінця зламалося. Можна звичайно спати і в наметі на снігу, але досить холодно, навіть якщо товстий килимок.