Trout нь Карелийн тоймд өссөн. Гэрэлт ирээдүйтэй форель. Зохих бэлтгэл болон бусад урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Өнөөдөр би танд Их Онега экспедицийн тав дахь өдөр зочилсон Онега нуур дээр байрладаг форел фермийн талаар ярих болно. Хэдийгээр бид өдөр бүр идэж, залхдаггүй байсан ч энэ бол бидний аялалын хамгийн загастай өдөр байсан байх.

Маш олон үзэсгэлэнт байгаль, олон загас, цэвэр агаар, Онега нуур, ерөнхийдөө бүх зүйл маш их дутагдалтай байдаг, ялангуяа өвлийн улиралд.

Тэнд олон тонн загас байхад яагаад Онега нуурт хэрэгтэй юм шиг санагдаж байна вэ? Өнөөдөр олж мэдэхийг хичээцгээе. Ферм нь эрэг орчмын зайд, Онега нуурт байрладаг. Бид тэнд форель фермийг үүсгэн байгуулагч Николай Владимирович Федоренко сэргээн засварласан Орос-Финландын дайны үеийн энэ завиар аялах болно.

Завь дотроос ийм л харагдаж байна. Хуучин Зөвлөлтийн автобусны цонхнууд. буйдангууд нь тав тухтай байдаг. жолоодох шилдэг уламжлалууддалайн дээрэмчдийн үе.

Манай ахмад нутгийнх биш, бас тийм биш ихэнх ньфорел фермийн ажилчид. Николай Владимировичийн хэлснээр өмнөх орон нутгийнхан хулгай хийсэн тул бид зочин ажилчдыг ажилд авах шаардлагатай болсон.

Николай Владимирович их сонирхолтой хүнмахчин 90-ээд онд бизнесээ эхлүүлсэн, маш их зүйлийг хэлсэн сонирхолтой түүхүүдТэр хэрхэн ажиллахыг оролдсон, албан тушаалтнууд эсвэл дээрэмчид түүнд хэрхэн саад болж байсан, мөн тэрээр хэд хэдэн хямралын дараа хэрхэн амьд үлдэж, загас ургуулсаар байгаа тухай.

Форелийн фермийн эзний гинжин чоно.

Хэрэв та газрын зургийг харвал Онега нуур нь жижиг биш нуурууд байдаг янз бүрийн арлуудтай байдаг. Гэхдээ зарим арлууд маш жижигхэн байдаг - нарс модоор бүрхэгдсэн хадны хэсэг.

Сул урсгалтай тул арлуудын хоорондох зарим хэсэг замагт дарагджээ.

Бид Николай Владимировичийн бизнесээ эхлүүлсэн анхны газар руу явлаа. Түүний хэсэг хугацаанд амьдарч байсан хөвөгч байшин бий. Баруун талд нь туслах барилгууд байдаг, хэрэв та үүнийг ингэж нэрлэж болно.

Тэр үед түүний хийсэн олон гар хийцийн тор энд бий.

Гэхдээ удахгүй хуучнаа солих цоо шинэ зүйлүүд бас бий.

Биднийг эргэн тойрон хөвж байх хооронд фермийн хатуу харуулууд араас эрэг дагуу гүйж байв. Дашрамд хэлэхэд, та энэ хадан дээр царай харж болно.

Үслэг усны хувцастай энэ бүлэглэл энд байна.

Бид завиныхаа хойноос хөөцөлдөв.

Николай Владимировичийн олж илрүүлсэн өөр нэг хадны нүүрийг харахын тулд бид завин дээр тойруу замаар явлаа.

Нүцгэн хадан дээр мод ургадаг нь үнэхээр гайхалтай.

Бид буцаж ирлээ

Эдгээр торонд ургадаг форелийг Финландад шарсан мах болгон худалдаж авдаг. Харамсалтай нь Орос улсад үржүүлж чадах фермүүд цөөхөн байдаг сайн загасөндөгнөөс эхэлнэ. Николай Владимирович янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс, тэр дундаа Беларусийн үйлдвэрүүдээс загас ургуулахыг оролдсон боловч эцэст нь Финляндын материал дээр тогтсон, учир нь нас баралтын хувь бага байсан бөгөөд шаардлагатай хэмжээгээр өссөн загас олон байсан.

Загасны фермд зочлох хүмүүсийн нийтлэг сонирхол бол загасыг тэжээх явдал юм.

Ус нэн даруй буцалж эхэлнэ.

Форел ферм байгуулахаар төлөвлөж буй хүмүүст торны зохион байгуулалтын жижиг нарийн ширийн зүйл туслах болно.

Торон дотор маш олон загас байдаг. Николай Владимирович жилд 450 орчим тонн загас, хэдэн тонн түрс, маш амттай түрс ургадаг.

Байшин руугаа орцгооё.

Сэдэвт тохирсон сэрүүн цаг агаарын флюс.

Хамгаалагч нар бидэн рүү толгойноосоо хөл хүртэл хуцана.

Николай Владимирович энэ байшинд гэр бүлийнхэнтэйгээ 10 жил амьдарсан. Тэр хэцүү үе байсан.

Одоо бүрэн хэвийн амьдрах бүх нөхцөл бүрдсэн.

Тэгээд бид янз бүрийн дээрэмчид, хүнд суртлаас өөрсдийгөө хамгаалах хэрэгтэй болсон.

Николай Владимирович бидэнд олон сонирхолтой түүхийг ярьсан бөгөөд харамсалтай нь би одоо санахгүй байна. Тэр олон зүйлийг мэддэг байсан алдартай хүмүүсЛужков, Ельцин болон бусад олон. Тэр ялангуяа түүний дотны найз, домогт алт олборлогч Вадим Тумановыг санаж байв.

Тэр яг ижил Тумановтой зураг дээр байна.

Гэрийн завийг цахилгаанаар тэжээдэг батерейнууд.

Эргэн тойрон гоо сайхан байдаг, өвлийн улиралд маш ширүүн байдаг.

Мөн эдгээр торонд залуу загас байдаг. Загасыг цахлай чирэгдүүлэхгүйн тулд тороор хучсан байдаг.

Нэг, хоёр жилийн дараа загас ургаж, худалдаанд гарахад бэлэн болно.

Фермийн ажилтан ирэв.

Одоо ил задгай усан дотор байрлах загасны сав руу явцгаая.

Энэ тор өмнөхөөсөө хамаагүй том хэмжээтэй. Эзэмшигчийн хэлснээр удахгүй түүний бүх тор яг ийм байх болно. Тэдгээрийг гараар угсарч болно, гэхдээ анхных шиг торх, самбараас биш орчин үеийн материалаар хийсэн.

Та энд болгоомжтой алхах хэрэгтэй, линз солих нь туйлын аюултай, чи хэтэрхий залхуу байна, тэгээд л болоо, тэр аль хэдийн Онегагийн ёроолд байна.

Эдгээр нь энд байгаа гүүрнүүд юм.

Төв хэсэгт нь би андуураагүй бол торыг цааш нуур руу зөөхөөс хамгаалдаг зангуу шиг зүйл байдаг. Бидний хэлснээр, өвлийн улиралд торыг гадаргуу дээр мөс үүсгэдэггүй газруудад шилжүүлж, загасыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, торыг мөсөнд бутлахгүйн тулд нүүлгэн шилжүүлдэг.

Дараагийн газар бол бусад фермийн тор байрладаг газар юм.

Николай Владимирович бидэнд зориулж загас барьдаг.

Энэ хулд загас бидний өдрийн хоол болно.

Орон нутгийн аюулгүй байдал.

Гэхдээ ширээнд суухаасаа өмнө арлын орой дээр гарцгаая.

Баруун талд та ижил торнуудыг харж болно.

Бидэнд зориулж ширээ зассан. Би өмнө нь ийм загасны ширээ харж байгаагүй.

Ммм... амттай.

Түрсгүйгээр яаж хийх боломжтой вэ? Арга ч үгүй!

Энэ ширээн дээр шарсан, хатаасан, тамхи татдаг, давсалсан, ямар ч төрлийн загас байсан!

Би та нарт зориулж энэ сэндвичийг өргөж байгаа бөгөөд хямралаас үл хамааран та бүгдийн ширээн дээр ийм элбэг дэлбэг загас байгаасай гэж хүсч байна!

Николай Владимирович бидэнд Ельциний өгсөн бууг үзүүлэв.

Бид буцаж эрэг рүү сэлж байна. Манай багийн нэг гишүүн жаахан ядраад унтахаар шийдэв.

Мөн бардам цахлайнууд унтдаггүй.

Арлуудын аль нэгэнд үүнийг хуулиар хориглосон ч хэн нэгэн өөрсдөдөө зориулж байшин барьжээ. Манай баатрын өрсөлдөгчдийн нэг тэнд амьдардаг тул ойролцоох загасны савыг харж болно. Үнэн хэрэгтээ Онега нуурт олон хүн форел үржүүлдэг боловч хүн бүр үүнийг хууль ёсны дагуу хийдэггүй. Нуур нь том учраас хууль хяналтын байгууллагаас нуугдах нь тийм ч хэцүү биш юм. Николай Владимирович шиг хүн бүр ийм хэмжээнд өсөх боломжгүй нь үнэн.

Мөн торонд өсгөсөн форел зөвхөн өвлийн улиралд бэлэн болно, дараа нь тэдгээрийг боловсруулах болно.

Тиймээс манай багийн аль нэгийг нь түгжих шахсан хөлдөөгчид бусад бүтээгдэхүүнээс гадна загасны махтай байдаг.

Бид Николай Владимировичийг бэлэг дурсгалын зүйл - утсан мах, түрс дүүрэн ууттай үлдээв. Загас агнуурын марафон маань дуусах гэж яарсангүй. Дараа нь бид Кивачийн хүрхрээ (энэ талаар би блогтоо бүрэн тайландаа ярьсан) болон Палиозерогийн эрэг дээр зогсохыг хүлээж байсан бөгөөд үүнийг би эхлээд Онегатай андуурч байсан. Карелид ийм олон мянган нуурууд байдаг!

Ямар ид шидийн нар жаргах вэ!
Боловсруулахгүйгээр энэ зураг огт өөр харагдаж байсан.

Оройн хоол маань ийм л байна, талх л дутаад байна, загас, түрсээс ч бага.

Бид тэр даруй блоггер сэндвичийг зохион бүтээсэн. Үнэн хэрэгтээ энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой - загасны түрс нь давсалсан загасны давхарга дээр тархаж, дээр нь тамхи татдаг форел нь хучигдсан байдаг. Зураг дээр блоггер сэндвичний хялбаршуулсан хувилбарыг харуулав.

Ингээд л дуустал уншсанд баярлалаа)

"Энэ нь хэрхэн хийгдсэн бэ"-г бүртгүүлэхийн тулд товчлуур дээр дарна уу!

Хэрэв танд манай уншигчдад хэлэхийг хүссэн үйлдвэрлэл, үйлчилгээ байвал Аслан руу бичээрэй ( [имэйлээр хамгаалагдсан] ) болон бид зөвхөн олон нийтийн төдийгүй сайтын уншигчдын үзэх хамгийн сайн сурвалжлагыг хийх болно Энэ нь хэрхэн хийгдсэн

Мөн манай бүлгүүдэд бүртгүүлээрэй Facebook, ВКонтакте,ангийнхан, YouTube, Instagram дээр, олон нийтийн хамгийн сонирхолтой зүйлсийг хаана байршуулах вэ, мөн үүнийг хэрхэн хийдэг, хэрхэн ажилладаг, ажилладаг тухай видео бичлэг.

Дүрс дээр дараад бүртгүүлээрэй!

💧Бүгдээрээ сайн уу!💧

Махны зохистой орлуулагч юу вэ? Урт амралтын өдрүүдээр ямар хоол хийх вэ?

Хэрэв та хүнд хоолонд дургүй бол форелд анхаарлаа хандуулаарай.

💧 КАРЕЛИЙН ТОРАЛ

Карелийн нууруудад зохиомлоор үржүүлсэн

Онлайн дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Манайхыг Metro C&C-ээс худалдаж авсан

Үнэ 509 руб./кг - 1 загасны үнэ 485 рубль.

💧 ХАБАЛ ХЭРХЭН СОНГОХ ВЭ?

Хөргөсөн загасны хайрс нь гялалзсан, салсгүй байх ёстой.

Заламгай нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой

Нүд нь үүлэрхэггүйгээр өдөөн хатгасан гялалздаг

Үнэр нь хоолны дуршилтай байх ёстой

Хамгийн шинэхэн хулд загасны жишээ

💧 ХАРАЛ ЯМАР АШИГТАЙ ВЭ?

Форел филе нь эмэгтэй хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой ханаагүй тосны хүчил (омега-3) агуулдаг.

Энэ нь үүнийг идэх нь муу холестеролоос ангижрахад тусалдаг гэсэн үг юм.

Мөн сайхан арьс, эрүүл үс, хумстай

Форел нь витамин В12, түүнчлэн Д, А витаминаар баялаг.

Уураг, g: 19.2
Өөх тос, г: 2.1

Калори, ккал: 97

Таны харж байгаагаар энэ удаад U-гүй BZ бол эрүүл, илчлэг багатай загас юм.

💧 ФОРАЛЫГ чимэн гоёлоор хоол хийх

1) Жижиг төмсийг хальсалж, жигд хуудсан дээр бүхэлд нь тавиад, давс нэмээд амтлах халуун ногоо нэмнэ (том төмс хайчилж ав).

Жигнэмэгийн тавиурыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Төмс нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Төмсөө 180-200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

2) Төмсийг чанаж байхад загасыг угааж, хальсалж, гэдсийг нь салга.

Гадна болон дотор талыг давсалж, дотор болон гадна талд хэдэн зүсмэл нимбэг хийнэ.

Чидун жимсний тосоор бүрсэн тугалган цаасаар боож өгнө. Төмстэй жигд хуудсан дээр нэмнэ.

Бид бага зэрэг жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмсэн (чинжүү 20 минут орчим жигнэх)

3) Загас, төмсөө зууханд 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

4) Аваад таваг руу шилжүүлж, үйлчил.

Зүссэн үед мах нь зөөлөн ягаан, бараг шаргал өнгөтэй байдаг.

Амт нь нарийн бөгөөд яснаас амархан салдаг. Цөөн тооны жижиг яс байдаг.

💧 ХУРААНГУЙ: Би Карелийн форелийг санал болгож байна -баярын хоолонд зориулж төмсний хачир, шатаасан ногоо эсвэл баярын дараах хоолны дэглэмд зориулсан хөнгөн ногооны салаттай. Энэ нь маш зөөлөн, амттай, эрүүл загасНасанд хүрэгчид болон нэгээс дээш насны хүүхдэд тохиромжтой.

Эргийн ойролцоох Сандал нуурын дээгүүр цахлай эргэлдэнэ. Тэд торонд форель загас цацаж, хоол хүнс хүлээж байгааг хардаг. Гэхдээ та загас руу очих боломжгүй: торнууд нь тороор найдвартай хаалттай байна.

Форел загасны аж ахуй эрхэлдэг Константин Дмитриев "Энд зөвхөн цахлай биш, бас хясаа байдаг" гэж хэлэв. "Хэрэв та үүнийг таглахгүй бол бүх загас чирэх болно." Тийм ээ, тэр өөрөө нуур руу үсэрч чадна: форель бол голын загас бөгөөд загасны савны ирмэгээр амархан үсэрч чаддаг.

Константин 2014 оноос хойш Карелид амьдарч байна. Тэр үед Санкт-Петербургийн Тари Бари компани Кондопога мужид загасны үйлдвэрлэлийн салбарыг нээжээ. Энэ бүсийг сонгосон учир нь цаг уурын хувьд солонго загас үржүүлэхэд бараг тохиромжтой.

Константин Дмитриев. Тэрээр удаан хугацааны турш бизнес эрхэлж байгаа бөгөөд хулд загасны талаар бүгдийг мэддэг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Энэ үүлдрийн загасыг Европ руу нэг удаа авчирсан Хойд америк. Тэр өндөр урсгалтай хүйтэн гол мөрөн, нууранд дуртай. Усны хамгийн тохиромжтой температур нь +14 хэм байна. +18 хэмийн температурт форел сайн ажиллахаа больсон ч +24 хэмээс хэтэрвэл үхэж эхэлдэг. Карелид ялгаатай нь дунд бүсялангуяа өмнөд хэсэгт ийм бүлээн ус бараг байдаггүй.

Үүний үр дүнд солонго загасны 80% нь байдаг Оросын зах зээлКарелиас гаралтай. Энэ загас бүс нутгийн өвөрмөц брэнд болсон. Бүгд найрамдах улс нь гол хэрэглэгчдэд ойр байдаг - Санкт-Петербург, Москва. Мөн ижил Атлантын болон Карелийн форел хоёрын хооронд олон хүн сүүлчийнхийг нь сонгодог, учир нь энэ нь дэлгүүрт илүү хурдан очдог тул шинэхэн байдаг.

Trout өдөрт дөрвөн удаа хооллодог

Форел ферм нь Кондопога мужид хэд хэдэн газартай. Торнууд нь Сандал нуур дээр, Тивдиагийн ойролцоох цөөрөмд, Палиозеро дээр байрладаг. Улирлын турш тэднээс 800 орчим тонн загас үржүүлдэг.

Trout нь бүрэн өсөлтийн мөчлөгийг туулдаг. Компани нь бордсон өндөг худалдаж авдаг бөгөөд үүнээс жижиг загасыг шарсан махны дэлгүүрт гаргадаг. Таван грамм форелийг сайтууд руу зөөвөрлөж, торонд байрлуулна.

Сандал нуурт 16 тор байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Та зөвхөн завиар форель тэжээхийн тулд тэдэн дээр очиж болно. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Жилийн туршид форель тэжээж, ургадаг бөгөөд дараа нь тэдгээрийг хэмжээгээр нь ангилж, шинэ торонд байрлуулдаг - загасыг бөөгнөрөхгүйн тулд цөөн тоогоор байрлуулна. Хоёр дахь жил, гурав дахь жилдээ ч мөн адил зүйл давтагдана. Гурван настай загасыг боловсорч гүйцсэн, борлуулахад бэлэн гэж үздэг.

Фермийн ажил бүтэн жилийн турш үргэлжилдэг. Барилга нь 11-р сарын дундуур эхэлж, 3-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилдэг: загасыг тэжээх, нөхөн сэргээх, эрүүл мэндийг хянах;

"Зуны улиралд бид загасыг өдөрт дөрвөн удаа хооллодог" гэж сайтын мастер Сергей Малков хэлэв. - Энэ нь мэдээжийн хэрэг цаг агаар, усны температураас хамаарна, гэхдээ дунджаар ийм газар байдаг. Өглөө зургаагаас орой долоо, ес хүртэл хооллодог. Шөнө цагаан бол та оройн арван цаг хүртэл аюулгүй хооллож болно.

Сергей Малков. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Загасны фермерүүд зөвхөн форел тэжээдэггүй. Тэд торыг цэвэрлэж, загасны сууж буй уутыг засч, машиныг хоолоор буулгаж, талбайг цэвэрлэж, нэг үгээр хэлбэл, талбайн хэвийн ажиллагааг хангадаг.

Бүх фермийн ажилчид (мөн тэдний зуу орчим нь байдаг) орон нутгийнх: Тивдиа, Святнаволок, Гирвас, Кондопога. Хэдийгээр толгой компани нь Санкт-Петербургт байрладаг боловч загасны үйлдвэрлэл нь Карел улсад бүртгэгдсэн бөгөөд татварыг орон нутгийн төсөвт шилжүүлдэг.

"Карелийн хүмүүс маш сайн хүмүүс, тэд хүндэтгэлтэй ханддаг" гэж Константин хэлэв. -Манай ажилчдыг хараад ч гэсэн: зундаа бид хэдэн тонн тэжээл тарааж, өвөлдөө хүйтэн байхад өдөрт 12 тонн загас өргөх ёстой. Өглөөний зургаан цагаас эхлэн мөстэй усанд орох нь тийм ч хялбар биш юм.

Энэ бүхнийг тооцож үзэхэд голчлон эрэгтэйчүүд ажиллаж байгаа. Торнууд нь эрэгт ойрхон, шатаар хүрэх боломжтой газарт л эмэгтэйчүүд байдаг. За тэгээд боловсруулах цехийн талаас илүү хувь нь эмэгтэйчүүд.

Загасны тариаланчдын ээлж өглөөний 6 цагт эхэлдэг: яг энэ үед форел өглөөний цайгаа уудаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Орой, 7-9 цагт хамгийн сүүлд хооллодог. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Форел завины чимээг сонсоод гадаргуу дээр гарч ирдэг. Тэр мэднэ: тэд чамайг тэжээх болно. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Форелийн салбарт бүхэл бүтэн ажилчин гүрнүүд бий. Жишээлбэл, Сергей мастер эхнэр, ах, эгч, эцэг эх нь загасчлах ажилд оролцдог. Хэцүү нөхцөл байдлыг үл харгалзан тэрээр ажилдаа дуртай.

"Хийж буй зүйлдээ дургүй хүн энд ажиллах боломжгүй" гэж Сергей хэлэв. -Хэцүү, тийм ээ. Гэхдээ энэ нь үнэндээ хэвийн ажил юм: баг сайн, тэд цаг тухайд нь төлдөг - өөр юу хэрэгтэй вэ?

Хөргөсөн загас, хөлдөөсөн түрс

Тус компани нь хөргөсөн загасны чиглэлээр мэргэшсэн. Боловсруулах цехэд форелийг гэдэс дотрыг нь салгаж, хэмжээгээр нь ангилж, цаашид боловсруулахгүй - савлаж, хэрэглэгчдэд илгээдэг.

Мөн тус компани түрс үйлдвэрлэдэг. Тээвэрлэхээс өмнө хөлдөөсөн ч Константин энэ нь зүгээр гэж хэлсэн. Түрс хурдан мууддаг бөгөөд үүнийг хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хадгалалтын бодис нэмдэг. Карелийн аж ахуйн нэгжид зөвхөн түрс, давсыг саванд хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчид хүргэхийн тулд хөлдөөх шаардлагатай.

- Бид өглөө загас түүж, гэдсийг нь тайлж, өдрийн эцэс гэхэд түрс нь цочирдов ( флаш хөлдөөгч). Хэдэн өдрийн дараа нэг хүн худалдаж аваад хөргөгчинд хийгээд хоёр цагийн дараа яг баригдсан өдрийнхөө адил болсон.

Карелийн фермийн загасыг ихэвчлэн Москва, Санкт-Петербург руу илгээдэг. Бүгд найрамдах улсын оршин суугчид үүнд бухимдаж, бүр уурлаж байгаа нь ойлгомжтой. Гэхдээ явах газар байхгүй гэж Константин хэлэв: бүтээгдэхүүний онцлог, зах зээлийн онцлог нь ийм нөхцлийг бүрдүүлдэг.

20 тоннын ачсан тэжээл хоёр долоо хоног хангалттай. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хоол хүнс нь импортын, хямд биш. Гэхдээ загасны чанар нь үүнээс хамаарна. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хөргөсөн форель зарахын тулд дэлгүүрт мөсөн дээр байрлуулсан тусгай ширээ бүхий загасны тасаг байх ёстой ( хамгийн хуурай, хүйтэн төрлийн мөс нь удаан хайлж, бүтээгдэхүүний температурыг хадгалдаг). Загасыг хатахаас сэргийлж усалгааны системтэй байх нь хамгийн тохиромжтой. Ийм тоног төхөөрөмжийг зөвхөн томоохон жижиглэн худалдааны цэгүүдэд худалдаж авах боломжтой бөгөөд үүнээс нийслэлд бүс нутгаасаа хамаагүй олон байдаг.

"Улс хоорондын сайн ур чадвар бас чухал" гэж форель загасчин нэмж хэлэв. - Хөргөсөн загасны хадгалах хугацаа богино - 10-12 хоног. Хэрэв цөөн тооны худалдан авагч байгаа бол форел зүгээр л муудах болно.

Петрозаводск хотод та Тари Бари компаниас форел худалдаж авч болно. Үнэн, энэ нь тойрог замаар энд ирдэг: эхлээд Санкт-Петербург дахь агуулахад очиж, тэнд боловсруулалт хийлгэж, дараа нь Карелия руу буцаж, төвлөрсөн байдлаар бүтээгдэхүүн хүлээн авдаг дэлгүүрүүд рүү буцаж ирдэг.

Талбай дээр дулаацаж, цай ууж болох байшин байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Константин бүх ажилчдыг биечлэн мэддэг бөгөөд бүгдэд нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Таван жилийн өмнө форел загасны үнэ хамгийн бага байсан - сагамхайтай ижил үнэтэй байв. Дараа нь рубль хурдан хямдарч, форел илүү үнэтэй болж эхлэв. Мөн үүнд объектив шалтгаан бий.

- Импортын барааны үнэ өсөхтэй зэрэгцэн форель тариаланчид ийм шуналтай, үнээ нэмсэн гэж битгий бодоорой. Trout бол махчин загас бөгөөд үүнийг бараг бүгдийг нь импортоор авдаг нарийн төвөгтэй тэжээлээр тэжээх шаардлагатай байдаг. Рублийн ханш хоёр дахин нэмэгдэж, хүнсний үнэ хоёр дахин өссөн - загас ч гэсэн.

Гэсэн хэдий ч форел загасны өртөг нь зөвхөн тэжээлийн зардлаас бүрддэг. Эс, оксиметр, вакуум насос, тооцоолох машин - энэ бүгдийг гадаадын үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авдаг.

"Одоогийн үнэ энд байна" гэж Константин хэлэв. "Ямар ч гайхамшиг тохиолдоогүй, хэн ч энд баяжаагүй."

Дашрамд хэлэхэд, форел аж ахуйн өөр нэг зардлын зүйл бол аюулгүй байдал юм. Энд зардал нь бараг цалингийн сантай тэнцэж байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хэвийн биш, гэхдээ энэ нь зайлшгүй юм: жил бүр зарим форел анчид торыг огтолж, загасыг суллахыг оролддог, заримдаа амжилттай байдаг.

"Хоёр жилийн өмнө ийм хэрэг гарч байсан" гэж Константин хэлэв. "Тэгвэл бид азтай байсан, тайван байсан." Загасны фермер форель загасыг тэжээхээр ирж, торонд цацаад зогсохгүй дотор нь цацаж байгааг анзаарчээ. нээлттэй нуур. Хэрэв усан дээр эвдрэл гарсан бол би үүнийг харахгүй байх байсан бөгөөд илүү олон загас алга болох байсан.

Жилийн өмнө фермийн ажилчид ойролцоо байрлуулсан тор олсон нь торонд дайралт хийхээр бэлтгэж байгаагийн баттай тэмдэг байв. Бид Рыбнадзортой холбогдож, тэд ирж торыг нь арилгасан.

Буба бол сайтын хамгаалагчдын нэг, бас үнэ цэнэтэй ажилтан юм. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Хэцүү байдал нь эдийн засгийг хөгжүүлэхэд саад болохгүй. Тэд ирэх жилүүдэд улиралд 800 тонн биш, мянга мянган загас өргөхөөр төлөвлөж байна. Үүний суурь нь аль хэдийн бэлэн болсон, үр дүнг хүлээх л үлдлээ.

"Энэ бол миний ажил" гэж Константин инээв. - Заримдаа хийсэн ажлынхаа үр дүнг хоёр, гурван жилийн дараа л хардаг.

Сандал нуур дээрх талбай. Фото: Республика мэдээллийн агентлаг / Сергей Юдин

Карелийн Кондопога мужид нутгийн хүн амзагасны аж ахуй эрчимтэй хөгжиж байгаад сэтгэл дундуур байна.

Форель тариалах нь Карелийн хамгийн ашигтай хөдөө аж ахуйн салбар бөгөөд Оросын хөдөө аж ахуйн салбарын ашигт ажиллагааны хамгийн өндөр хувийг (30% хүртэл) харуулж байна. Бүгд найрамдах улсад дотоодын форелийн бараг дөрөвний гурав нь ургадаг бөгөөд загасны фермүүдийн тоо жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ тухай “Expert North-West” агентлаг мэдээлэв.

Шинэ фермүүд нь голчлон тохиромжтой усан сангаас гадна хөгжсөн дэд бүтэц, тохь тухтай газар нээгддэг. тээврийн холболтболон мэргэшсэн боловсон хүчин. Кондопога орчмын газар нутаг нь эдгээр бүх шаардлагыг хангаж байгаа тул ийм бизнес эрхлэхэд маш их сонирхол татдаг. Албан ёсны мэдээллээр өнөөдөр Кондопога мужид 1270 тонн улаан загас (бүгд найрамдах улсын эзлэхүүний 20 орчим хувь) ургадаг.

Харин нутгийн иргэд энэ бизнесийн үйл ажиллагаанд сэтгэл хангалуун бус байна. Загасны аж ахуй эрчимтэй хөгжиж байгаа нь Онега нуурт сөргөөр нөлөөлж байна гэдэгт форель фермээс 30 км-ийн зайд байрлах тосгоны оршин суугчид итгэлтэй байна. Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд Кондопога дүүргээс төрийн байгууллага, байгаль орчны бүтэц, тэр байтугай прокурорын газарт ирж байгаа нийтлэг нийтлэг уриалгын нэг нь: "Усны өнгө нь өндөр, чанар муутай тул. Бид цэвэр ус ууж чадахгүй, уламжлалт гар урлал хийх боломжоо алдаж байна. Усны найрлага өөрчлөгдсөн нь амьтны аймагт сөргөөр нөлөөлж, загасны тоо эрс буурсан."

Тус нутгийн оршин суугчид торонд зохиомлоор ургуулсан загаснаас “зэрлэг” цагаан загас, вендас, цурхай, алгана зэрэг загасыг илүүд үздэг гэж ярьдаг.

Одоо прокурорын газар Гирвас тосгоны 220 оршин суугчийн гарын үсэгтэй өөр нэг ийм гомдлыг шалгаж байна. Хууль сахиулах байгууллагын ажилтнууд бүгд найрамдах улсын хамгийн эртний нэг болох "IP G. Gutyro" форел фермийг хаах үндэслэл байгаа эсэхийг шийдэж байна.

Нэгэн цагт тариачин Геннадий Гутиро нуурын ёроолоос босгосон хуучин баржийг л үндсэн хөрөнгө болгож бизнесээ эхнээс нь эхлүүлж байжээ. Ямар ч зээлгүйгээр тэрээр амжилттай ферм байгуулж, олон арван тосгоны оршин суугчдад ажил өгчээ (мөн Карелийн тосгонд ажилгүйдэл өргөн тархсан). Одоо оршин суугчид “Нуурын ус загасны хаягдал, тэжээлд хордож, гуурсан хоолойн багтраа, ходоод гэдэсний өвчнөөр өвчлөгсдийн тоо нэмэгдсээр байгаа тул фермээ тосгоны гадна нүүлгэхийг шаардаж байна.

Туршилтын эхний үр дүн өнөөг хүртэл форел үржүүлэгчийн талд байна. Тус тосгоны ойролцоох ус нь фосфат, төмөр, аммиак, нефтийн бүтээгдэхүүнээр бохирдсон, тухайлбал, цэвэрлэх байгууламж нь өмхийрч, ажиллахгүй байна гэсэн дүгнэлтийг Бүгд Найрамдах Улсын Шинжилгээ, техникийн хэмжилтийн лаборатори гаргажээ. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн шалгалтыг хийх шаардлагатай байгаа бөгөөд энэ бүхэн хэрхэн дуусах нь тодорхойгүй байна. Ийнхүү гурван жил оршин тогтнож байсан Кулмукса форелийн ферм нь үүсэн бий болохын тулд маш хүнд үеийг туулж, бие дааж чадахааргүй болж, зуны оршин суугчид, "ногоон"-уудын шаардлагаар хаагдсан.

Тун удалгүй Кондопогийн депутатууд Оросын ШУА-ийн Карелийн шинжлэх ухааны төвд форел аж ахуйн байгаль орчны асуудал сэдвээр уулзалт зохион байгуулахыг санаачилсан. Корпорацийн нөлөөллөөс ангид эрдэмтдийн санал бодол олон хүний ​​гайхшралыг төрүүлэв. “Кондопога булангийн гол бохирдуулагч нь орон нутгийн целлюлоз, цаасны үйлдвэр юм. Целлюлоз, цаасны үйлдвэрийн ачаар бид усан сан дахь байгаль орчны ачааллыг аль эрт давсан” гэж химийн шинжлэх ухааны доктор Петр Лозовик хэлэв. Өөрөөр хэлбэл, Кондопога бүс нутгийн байгаль орчны асуудал нь форел аж ахуйтай холбоотой бол энэ нь нэгдүгээрт биш юм.

Кондопогагийн оршин суугчдын хувьд эрдэмтдийн санал бол аксиом биш юм. Онега нуурын Кондопога булангийн арын хэсэгт байрлах торнуудыг тоолж, тэдний "гаралтын хүчин чадлыг" албан ёсоор зарласан хэмжээтэй харьцуулж, фермийн бодит бүтээмж ойролцоогоор хоёр дахин өндөр байна гэж олон нийт залхуурсангүй.

"Тус хавийн форелийн фермүүд мөөг шиг ургаж байгаа төдийгүй тэд нэг тооны торны зөвшөөрөл аван хүссэн хэмжээгээрээ суулгадаг" гэж Кондопога "Сандал" ногоон нийгэмлэгийн дарга Алексей Карпенко хэлэв. – Усан сангуудын ачаалал хэдийнэ ноцтой болсон, тэд даван туулж чадахгүй байгаа бөгөөд эдгээр усан сангуудтай харилцдаг Онега нуур ерөнхийдөө өөрийгөө цэвэрлэх чадвар маш бага байдаг. Үүний үр дүнд бид өвөрмөц цэнгэг нуурыг хог хаягдлын нүх болгон хувиргах боломжтой” гэв.

Нийгмийн идэвхтнүүд улсын ариун цэврийн хяналтын байгууллагын объектив байдалд итгэдэггүй. "Орон нутгийн төрийн байгууллагууд маш сонгомол байдлаар ажилладаг" гэж Карпенко хэлэв. "Жишээлбэл, "Кондопога" ХК-ийн торны ферм байрладаг Личный арлын оршин суугчид удаан хугацааны турш бохирдсон усны талаар гомдоллож байсан ч ямар ч арга хэмжээ аваагүй байна." “Ногоонтнууд” холбооны тэргүүний хэлснээр, ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байгаа нь юуны түрүүнд форель фермүүд нь 500 гаруй тонн форел тарьж ургуулдаг орон нутгийн хотыг бүрдүүлэгч аварга компанид хүндэтгэлтэй хандсантай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр "үр жимстэй" Кондопогагийн усан санг олж авах сонирхолтой хүмүүс олны дургүйцлийг хүргэж болзошгүйг үгүйсгэх ёсгүй.

Энэ санааг Петрозаводскийн Парад компанийн форел аж ахуйтай холбоотой хүн амын зөрчилтэй байр суурь илэрхийлж байна. Бүгд Найрамдах Улсын Хөдөө аж ахуйн яамны зөвшөөрлөөр энэ ферм нь Целлюлоз, цаасны үйлдвэрээс загасны аж ахуйгаа өргөжүүлэхээр сонгосон нутаг дэвсгэрийн аль нэгэнд байрладаг байв. НутгийнханТэд "нутаг дэвсгэрт заналхийлсэн" гэгдэх "Парад"-ын эсрэг тэр даруй зэвсэг барив. Тэд олон нийтийн сонсгол зохион байгуулж, тус компанийн үйл ажиллагааг хориглохыг шаардсан дүүргийн зөвлөлд хандсан байна. Үүний хариуд Парад ардын цэргүүдээ цуглуулж, олон нийтийн хэлэлцүүлэг зохион байгуулж, оршин суугчид дүүргийн зөвлөлд шууд эсрэг уриалгад гарын үсэг зурав. "Бид тосгоныг хөгжүүлэхийг хүсч байна, ингэснээр бид шинэ үйлдвэрүүдийг бий болгох нь газар нутгийг хадгалах, хөгжүүлэх түлхүүр гэж үздэг" гэж уриалгад дурджээ.

Загас идэхээс татгалзах хүн тун цөөхөн байдаг. Энэ нь ойлгомжтой: энэ бүтээгдэхүүн нь амт, эрүүл мэндийн хувьд махтай өрсөлдөх чадвартай. Гэхдээ хамгийн чухал нь загас нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй өндөр чанартай уураг агуулдаг. Гэхдээ цөөхөн хүн голын загасыг маш аюултай гэж боддог. Мөн бид улаан хоолойд гацаж болох жижиг ясны тухай биш, харин ноцтой өвчин үүсгэдэг зальтай гельминтүүдийн тухай ярьж байна. Түүний нэр нь описторхоз юм.

Орох замууд

Өвчтэй амьтан эсвэл хүнтэй холбоо тогтоох нь өвчин үүсгэдэг. Жишээ нь: бариулаас барихад хангалттай нийтийн тээвэрописторхоз өвчтэй хүнийг нэг байранд байлгасны дараа гараа угаахгүйгээр аманд нь чихэр хийж, уруулынх нь буланг арчиж, тэгээд л болно - халдвар авсан байх магадлалтай.

Хүний биед орсны дараа гельминт нь элэг, цөсний суваг руу нэвтэрдэг. Энэ орчинд хорин жил хүртэл амьдарч, эд эрхтэнд асар их хохирол учруулдаг. Та нөлөөлөлд өртсөн эрхтнүүдийн зургийг үзэх замаар үүнийг баталгаажуулж болно.

Эрсдлийн бүлэгт мөрөг загасны гэр бүл эхний байранд ордог. Энэ жагсаалтад:

1. Радд.
2. Вобла.
3. Crucian carp.
4. Синец.
5. Роуч болон бусад

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээгдэхүүнд дуртай хүн бүр бусад зүйлийн загасыг идэх замаар описторхозын халдвар авах боломжтой эсэхийг сонирхож байна уу? Харамсалтай нь энэ нь боломжтой юм. Ямар ч цэнгэг усны загас халдвар авч болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн энэ өвчний тохиолдол бүртгэгдсэн тохиолдолд л боломжтой бөгөөд халдвар авсан эмгэн хумс орон нутгийн усанд амьдардаг.

Хилэм, хулд загас халдвар авах боломжтой тул хайртай хулд загас нь описторхозын авгалдай тээгч байж болно.

Авгалдайг устгах нь тийм ч хялбар биш тул бага температурт тэдгээрийг арилгахын тулд та бүтээгдэхүүнийг 17-21 хоногийн турш хөлдөөх хэрэгтэй, гэхдээ температур 9-12 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Температурыг -28-32 хэм хүртэл бууруулбал хөлдөх хугацаа хамаагүй богино, ердөө хоёрхон өдөр байж болно.

Давслах

Загасыг давслах нь хамгийн түгээмэл бэлтгэл гэж тооцогддог. Та үүнийг ингэж давслах хэрэгтэй: загасыг давхаргад хийж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Бүтээгдэхүүнийг халдваргүйжүүлэхэд 5-7 хоног шаардлагатай. Хэрэв барих нь жижиг бол, жишээлбэл, нэг килограмм бол та үүнийг ижил аргаар давслах хэрэгтэй, зөвхөн нэг хагасаас хоёр дахин их цаг хугацаа шаардагдана.

Дулааны эмчилгээ

Шарсан эсвэл чанасан загасны бүтээгдэхүүнийг идэх нь үргэлж аюулгүй байдаггүй. Ялангуяа том хэсгүүдэд бэлтгэсэн бол. Эрсдлийг багасгахын тулд том биеийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дор хаяж 15-20 минут буцалгах нь зүйтэй. Хайруулын тавган дээр мөн зарим шаардлага тавигддаг: хайруулын тавган дээр үргэлж тагласан байх ёстой.

Хойд бүс нутгийн оршин суугчид строганина идэх дуртай. Энэ нь нимгэн хэрчсэн шинэ хөлдөөсөн загасны нэр юм. Харамсалтай нь энэ хоолыг идэж болохгүй. Үгүй бол эрсдэл хамгийн дээд хэмжээндээ нэмэгддэг.

Өвчин тусахаас зайлсхийхийн тулд та зөвхөн гэр бүлдээ төдийгүй тэжээвэр амьтдад зориулж загасны хоолыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бөгөөд барианы үлдэгдлийг муур, нохойд түүхийгээр нь өгвөл тэд халдвар авч, хүний ​​халдварт өвчин үүсгэдэг.

Авгалдай довтлохын тулд өөр ямар замыг туулж чадах вэ? Энэ нь зөв - огтлоход хэрэглэгддэг хэрэгслүүд. Эрсдэлийг багасгахын тулд та тусдаа таваг, хутга, самбар ашиглах хэрэгтэй. Ажлын дараа бүх зүйлийг буцалж буй усаар дүүргэж, бусад аяганаас тусад нь хадгалах хэрэгтэй.

Цурхайд описторхоз байдаг уу: халдварын үйл явц

Описторхоз нь түүхий болон дутуу болгосон загас идсэнээр хүн, амьтанд халдварладаг жижиг гельминт болох муурны флакоор үүсгэгддэг өвчин юм. Гол аюул нь мөрөг загасны гэр бүлд хамаарах голын оршин суугчид юм. Цурхай нь описторхозоор өвчилдөг үү, учир нь энэ нь голын оршин суугчдыг өвчилдөг махчин загас юм.

Эцсийн эзэн (хүн, нохой, гахай, муур, үнэг болон бусад амьтад) олохын тулд муурны өндөг нь хөгжлийн тодорхой мөчлөгийг дамжих ёстой бөгөөд заавал 2 завсрын эзэн байх ёстой.

Өндөгнд юу тохиолдох вэ:

1. Гельминт нь ялгадасаар ялгардаг өндөглөдөг.
2. Амжилттай хөгжихийн тулд өндөг нь анхны тээвэрлэгч болох цэнгэг усны нялцгай биет рүү орохын тулд усанд байх ёстой. Тэнд мирацидийн авгалдай нь церкари болж, нялцгай биетийг дараагийн эзэн хайж олоход үлдээдэг. Авгалдайн амьдралын энэ хэлбэр нь хүний ​​​​хувьд аюултай биш бөгөөд залгисан тохиолдолд хүний ​​​​биед хөгжихгүй.
3. Цэркариа нь шинэ эзэн болох голын загасыг олж, дотор нь метацеркари болж хувирдаг.
4. Эцсийн эзэндээ хүрэхийн тулд хүн эсвэл амьтан энэ халдвартай загасыг идэх ёстой. Тэдний эзэн дотор авгалдай хөгжлийн эцсийн шатанд орж, насанд хүрсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа өндөглөж эхэлдэг.

Ямар загас халдвар авч болох вэ?

Оршин суугчид болох бүх загас цэвэр ус, янз бүрийн төрлийн helminthiasis-ээр халдварлаж болно.

Өвчин тээгч цэнгэг усны оршин суугчдын жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• ide, roach, dace;
• бор, шаргал, тэнх;
• мөрөг, хужир, булцуу;
• хөхрөлт, тэвчээртэй загас, цагаан нүд;
• баяжуулалт, верховка.

Махчин амьтдад халдвар авсан тохиолдол байдаг уу? Цурхай загас описторхоз өвчнөөр өвддөг үү? Тийм ээ, махчин загасны дунд бяслаг, цурхайгаар халдварлах тохиолдол байдаг. Эдгээр өгөгдлийг лабораторийн шинжилгээгээр баталгаажуулдаг.

Чухал! Махчин амьтад бусад загас идсэнээр халдварладаг. Туузан хорхойн халдвар нь цурхайд илүү түгээмэл байдаг тул барьж буй бүх зүйлийг шалгаж, зөв ​​бэлтгэх нь маш чухал юм.

Халдвар хэрхэн үүсдэг вэ?

Ямар ч төрлийн гельминтийн халдвар нь ихэвчлэн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүйгээс үүсдэг. Энэ нь хувийн ариун цэврийг сахих, хүнсний эрүүл ахуй, гал тогооны хэрэгслийн эрүүл ахуйд хамаарна.

Та хэрхэн халдвар авах боломжтой вэ:

1. Түүхий, бага зэрэг давсалсан, дутуу хатаасан, муу шарсан эсвэл чанасан загас идэх үед.
2. Хоол хийх нэг боловсруулаагүй тоног төхөөрөмжийг байнга ашиглах замаар янз бүрийн хоол(жишээлбэл, салат). Эдгээр нь хутга, аяга таваг, хайчлах самбар гэх мэт.
3. Загас огтлох үед болон дараа нь хувийн ариун цэврийг сахихгүй байх (гараа муу угаасан).
4. Хоол бэлтгэх явцад дээж авах.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө загасыг сайтар шалгаж, цэвэрлэж, угааж байх ёстой.

Болгоомжтой байгаарай! Гельминтээр халдварлах нь маш амархан боловч бие дотор нь илрүүлж, цаг тухайд нь арилгахад маш хэцүү байдаг тул та идэж ууж буй зүйлээ сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Боломжит халдвараас өөрийгөө хамгаалахын тулд та загасны хоол бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөх, ерөнхий эрүүл ахуйг сахих ёстой.

Загасыг халдваргүйжүүлэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ:

1. Ус буцалгасны дараа 15-25 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Загасыг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Махыг жижиг хэсгүүдэд, их хэмжээний өөх тосонд шарсан мах. Доод тал нь 20 минутын турш хавтгай том хэсгүүдийг хуурч ав.
3. Загасны котлет, махан бөмбөлөг зэргийг бэлтгэхэд ойролцоогоор 15-25 минут зарцуулдаг. Хоол хийх гайхалтай арга бол шөл юм. Яс зөөлрөх хүртэл буцалгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь махыг жигд халааж, халдваргүйжүүлнэ.
4. Хүйтэн тамхи татахын өмнө эхлээд бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх эсвэл 2-3 хоногийн турш давслах процедурыг хийх шаардлагатай. Ижил хугацаанд давсалсаны дараа загасыг 3 долоо хоногийн турш хатаана.
5. Түрс нь 5-6 градусын температурт давсалсан байна. Давс ба загасны харьцаа дараах байдалтай байна: 12 цагийн турш 1 кг түрс тутамд 60 г давс, эсвэл 2 өдрийн турш 1 кг түрс тутамд 50 г давс. Түрс нь байнга хутгах ёстой.
6. Жижиг загасыг 2 долоо хоног, том загасыг 40 хоног давсалсан. 10 кг загасны хувьд 2 кг давс авна.
7. Хэрэв хөлдөөгч дэх температур ойролцоогоор -9 градус байвал хөлдөөх хугацаа 3 долоо хоног үргэлжилнэ. 28-32 градусын температурт 3 хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Хамгийн гол нь загасыг огтлоход ашигладаг бүх хэрэгслийг зөв зохицуулах явдал юм. Хутга, самбарыг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Загасны хувьд тусдаа, махыг тусад нь, хүнсний ногоог тусад нь ашиглах нь дээр.

Санаж байна уу! Асуултанд хариулах: "Та цурхайгаас описторхоз авч чадах уу?" Тийм ээ, хэрэв та түүний махыг бэлтгэх, боловсруулах дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол. Зөвхөн цурхай төдийгүй бусад олон төрлийн загаснаас.

Opistorchiasis: хальсалж, бяслаг, цурхай, аль загасанд байдаг

Эхлээд эндемик голомтуудын газарзүйн байршлыг харцгаая. Описторхоз нь өргөн тархсан байдаг Зүүн Өмнөд Ази, тухайлбал Тайланд, Камбож, Вьетнам, Лаос зэрэг орнуудад. Энэ өвчин Казахстан, Украин, Оросын нутаг дэвсгэрт багагүй түгээмэл байдаг. Описторхоз агуулсан загасны гол "нийлүүлэгч" нь дараах голууд юм.

1. Иртыш.
2. Волга.
3. Урал.
4. Днепр.
5. Хойд Двина.
6. Бирюса

Описторхоз өвчний хувьд Оросын хамгийн сул бүс нутгууд нь дараахь бүс нутгууд юм.

• Ханты-Мансийск тойрог.
• Ямало-Ненец дүүрэг.
• Тюмень муж.
• Томск муж.
• Омск муж.
• Новосибирск муж.
• Алтайн бүс.

Ямар загас халдвар авсан бэ?

Юуны өмнө описторхоз нь мөрөг загасны гэр бүлд нөлөөлдөг. Эдгээр нь дас, иде, роач, бөмбөрцөг, руд, хөхрөгч, булцуут загас, цагаан нүд, зулзага, тенч, кар, нохойн загас, бүдэг бадаг, шугуй, спик, верховка юм. Үүний зэрэгцээ описторхоз нь иде, дас, roach зэрэгт илүү их тохиолддог.

Сүүлийн үед махчин загас идсэний дараа описторхозын халдвар авах тохиолдол улам бүр нэмэгдэж байна. Тиймээс махчин загас, жишээлбэл, цурхай эсвэл хальсалсан (бяслаг) зэрэг загасанд описторхоз байдаг уу гэсэн асуулт тодорхой болно.

Одоо байгаа домогоос ялгаатай нь описторхоз нь махчин загасанд ч тохиолдож болно, ялангуяа цурхай, загас ихэвчлэн ципринидтэй ижил усан санд амьдардаг тул описторхозын халдвар авахаас юу ч сэргийлдэггүй.

Зохих бэлтгэл болон бусад урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Загасыг давслах нь үүнийг бэлтгэх нийтлэг арга юм. Та үүнийг дараах байдлаар давсалж болно: давстай загасыг ус асгахгүйгээр давхаргаар хучих. Энэ тохиолдолд өөрийн шүүсээр чанаж бэлтгэх боловч нэг кг орчим жинтэй загасыг давслахдаа халдвар авсан авгалдайг устгахад 8-10 хоног шаардлагатай болно.

Халдвартай загасыг буцалгаж, шарсан ч метацеркарийг үргэлж устгадаггүй. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд том загасДулааны боловсруулалт хийхийн өмнө хэсэг хэсгээрээ хувааж, буцалж буй усанд дор хаяж арван таван минут байлгахыг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахаа мартуузай, энэ нь бүх авгалдайг устгах боломжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Загасыг хоол хийх хамгийн найдвартай арга бол халуун тамхи татах бөгөөд үүнийг хүйтэн тамхи татах гэж хэлж болохгүй.

Хойд бүс нутагт маш алдартай хоол бол строганина юм - нимгэн хэрчсэн шинэ хөлдөөсөн загас. Энэ бэлтгэлийг авч явдаг хамгийн том аюул, мөн описторхозын халдвар авах эрсдэл дээд зэргээр нэмэгддэг.

Загасыг зөвхөн өөртөө болон гэр бүлийн гишүүддээ төдийгүй тэжээвэр амьтдад зориулж зөв бэлтгэх нь маш чухал юм. Муур, нохой бохирдсон загасыг идэх үед өөрсдөө халдвар авч, улмаар хүнд халдвар авах эрсдэл өндөр байдаг. Хэдийгээр тэд өөрсдөө описторхозын шууд эх үүсвэр биш боловч бусад авгалдай үүсэхэд хүргэдэг.

Хоол хийх дүрмээс гадна загасыг огтлох дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гал тогооны өрөөнд тусдаа самбар, тусдаа хутга, тусдаа аяга таваг байх ёстой. Ингэснээр описторхозын халдвар авах эрсдэлийг багасгах боломжтой болно.

Эх сурвалж

Описторхоз хэрхэн халдварлах вэ?

Өнөөдөр описторхоз нь нийтлэг өвчин юм. Дэлхий даяар 20 сая орчим хүн үүнээс болж зовж шаналж байна. Хэцүү зүйл бол энэ өвчний шинж тэмдгүүд нь муу илэрхийлэгддэг тул тодорхойлоход хэцүү байдаг. Гэхдээ зохих эмчилгээ хийхгүй бол энэ нь аюултай хүндрэл үүсгэдэг.

Өвчин хэрхэн дамждаг вэ?

Чухал! Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн муур, нохойтой харьцсаны дараа гараа үргэлж угаах хэрэгтэй. Энэ нь гельминт халдвар авах эрсдэлийг бууруулах болно.

Хүн бохирдсон загасыг идэх замаар халдвар авах хамгийн түгээмэл арга юм. Энэ нь сайн чанаагүй, дулааны боловсруулалт хийгээгүй тохиолдолд тохиолддог. Та мөрөгний гэр бүлд хамаарах загаснаас халдвар авч болно.

Энэ өвчин бэлгийн замаар дамждаг эсэх талаар олон хүмүүс гайхдаг. Ийм аргаар описторхиазыг авах боломжгүй гэж хэлэх нь аюулгүй юм. Мөн аяга таваг сайн угаасан бол эсвэл ахуйн бусад аргаар халдвар авах боломжгүй.

Хэрэв гельминтийн өндөгнүүд байгаа бол Энэ мөчхүний ​​амны хөндийд, дараа нь үнсэлтийн үеэр шүлсээр халдвар авч болно.

Чухал! Хэрэв жирэмсэн эх описторхозоор өвдвөл хүүхэд гипокси үүсэх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь түүний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

Халдварын онцлог

Авгалдай загасны биед байх үед тэдний хөгжил аль хэдийн явагдаж байна. Сорогчид биен дээрээ ургадаг. Хүний биед нэвтрэн орохдоо эдгээр сорох аяга нь янз бүрийн эрхтнүүдийн салст бүрхэвчинд наалдаж, гэмтээдэг. Үр дүн нь хамгийн тохиромжтой нөхцөлбактерийн хөгжилд зориулагдсан. Өвчтөн мөн харшил үүсгэдэг.

Ойролцоогоор 3-4 долоо хоног өнгөрч, дараа нь авгалдай үржих чадвартай насанд хүрсэн хүн болж хувирна. Энэ нь эмэгтэйчүүдийг өндөглөдөг. Энэ нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг тул бие нь бөглөрдөг.

Өвчний хоёр үе шат байдаг:

• цочмог;
• архаг.

Эхний тохиолдолд өвчний гэнэтийн илрэл гарч ирдэг. Өвчтөн температурын огцом өсөлтийг мэдэрч болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэдэн долоо хоногийн турш буурдаггүй. Харшил ихэвчлэн гарч ирдэг. Хүн булчинд таагүй мэдрэмж төрж, элэг томорч, дотор муухайрч, халуурдаг.

Архаг хэлбэрийн хувьд өвчтөн хүндрэх үеийг мэдэрдэг. Тэр маш их ядарсан, сандарч, өмнөх хоолны дэглэмээ өөрчилсөн тохиолдолд описторхоз нь улам дордож болно. Энэ тохиолдолд гипохондриум, зүрхний баруун талд ихэвчлэн өвдөж, хүн идэхийг хүсдэггүй, толгой нь өвдөж, хэт их хөлрөх шинж тэмдэг илэрдэг.

Боломжит хүндрэлүүд

Энэ нь хүний ​​​​нөхцөл байдлыг эрс дордуулна. Тэрээр харшил үүсгэж, ихэвчлэн дотор муухайрч, суулгалт өвчнөөр өвддөг. Гэхдээ өвчтөнд үрэвсэх болон эрүүл мэндэд аюул учруулах бусад өвчин үүсэх үед илүү муу нөхцөл байдал бий.

Тиймээс описторхоз нь ноцтой өвчин бөгөөд цаг тухайд нь эмчлэхгүй бол олон тооны хүндрэлийг өдөөж болно. Хүн бүр халдвараас өөрийгөө хамгаалахын тулд энэ өвчин хэрхэн дамждагийг мэддэг байх ёстой.