Kolyba Karpaterne. Kolyby i de ukrainske Karpater. Kødretter med ost - ribben, koteletter

Siden oldtiden, i Karpaterne, byggede lokale folk af træ, hvilket blev lettet af tilstedeværelsen af ​​endeløse skove. En klassisk kolyba er et bjælkehus med en pejs og en skorsten i midten. Der er mange muligheder for at bygge kolbs. Det kan være et rundt eller rektangulært enkelt hus lavet af træ. Som regel blev kolybas bygget af hyrder for at give husly på en regnvejrsdag mod dårligt vejr, mens de græssede husdyr. Igen, oftest, ved siden af ​​kolybaen til mennesker, blev der ofte bygget en lade til husdyr. Derfor bør du ikke straks stoppe ved den første lorte stald, du støder på, se bedre ud, der burde være et anstændigt hus i nærheden.

Tiden flyver frygteligt hurtigt, vi kan se, hvordan hele kulturer hurtigt forsvinder ind i historien for altid. For bare femten år siden drev hyrder store fåreflokke i Karpaterne. Nu, siden opførelsen af ​​skisportsstedet Bukovel, har meget ændret sig. Nu er det lettere for hutsulerne at sælge jord end at græsse får. Færre og færre flokke af får kan ses i Karpaterne. Det betyder, at der ikke er nogen til at bygge nye kolybaer, og vi er tilfredse med det, der stadig står og ikke er helt i stykker. Nye kolybaer, dem der bygges nu, er som regel dækket af tremmer og har intet til fælles med klassiske kolybaer. De kaldes normalt for skovmandshytter og man kan slappe af indenfor efter en jagt.

Så vi har allerede fundet ud af, at kolybas praktisk talt ikke er bygget. Kolybaerne ser ret fattige ud. Hvis du er så heldig at finde en vugge med komfur, er du heldig. Men som regel ser alt ret monotont ud i de fleste af de kolybas, som vi møder på vores ruter. For det første vil ilden være lige indenfor, så udover lykken ved at blive kvalt hver aften, vil du ved slutningen af ​​vandreturen også være meget røget, denne uforlignelige lugt vil skylle af i lang tid og minde dig om charmen ved karpaternes kolybas. For det andet - revner og skorsten. De skal tilsluttes hvad som helst, bare for at få det til at blæse mindre. Inde i kolybaen er der altid ét fælles gulv for alle, som alle sover på. Dette er et stort plus, det føles ikke koldt fra jorden, som i et telt, og man kan putte sig ind til hinanden og derved akkumulere varme.

Du kan sætte et grantræ på dette store bed, og det bliver endnu mere behageligt, med tæpper på toppen, og selvfølgelig kan du gå i soveposer og drømme rosenrøde :)
Måske beskrev jeg kolybaserne på en sådan måde, at du ikke engang har lyst til at tage på vintervandring. Men tro mig, Karpaternes kolyba er super. Dette er ikke kun en oplevelse for livet, men også tag over hovedet og beskyttelse mod vinden, og i sidste ende er det mange gange varmere at sove i en vugge end i et telt. Så hvis jeg skulle vælge mellem en kolyba og et telt, så er du ikke i tvivl, jeg ville vælge en kolyba, og ikke kun på en vintervandring, men også på en sommer, men på grund af min dovenskab til at slå et telt op. Selvom det er nemmere at vente regnen ud i det... Nå, i sidste ende er kolybaen et enormt lag af kultur, interessant i sig selv. Og det er meget koldt at sove i et telt i sneen, selvom tæppet er meget tykt. Normalt kan den første nat overnattes i telt, resten skal være i kolbs.

Når vi hører ordet " kolyba“, så dukker et hus lavet af træbjælker, nedsænket i grønt og stiliseret som antikt, straks op i sindet.

I moderne verden i det store hele, Kolyba er en lille restaurant, designet i den etniske stil fra Karpaterne og Transcarpathia. Retterne der serveres strengt efter opskriften. nationalt køkken, det indre af lokalerne formidler al mentalitetens originalitet og farve lokalbefolkning, selv i gården kan du finde næsten museumsudstillinger om folkelivet, som ofte er ægte og går årtier tilbage.

Når du går ind i sådanne restauranter, er det, som om du befinder dig i Karpaternes Ukraine for hundrede år siden. Selv tjenerne og servicepersonalet er strengt klædt i nationaldragter.

Faktisk en kolyba i de ukrainske Karpater og Transcarpathia det anses for at være et meget lille, ofte endda elendigt hus lavet af vilde træstammer, tabt i bjergene. Normalt er der ingen vinduer i kolybaen, der er sjældent et komfur, og oftest er der blot et lille sted til bål, i stedet for senge er der én fælles gulvbelægning. Tilsigtet kolyba for hyrder, der boede der gennem hele græsningssæsonen fra forår til efterår, og med det kolde vejr, vendte hyrderne tilbage til landsbyerne for vinteren sammen med flokke af får eller køer. Sådanne kolybas kan stadig findes, men her kolyba skovhuggere vil snart helt forsvinde og vil kun forblive i tegningerne og fotografierne af de heldige, der formåede at fange dette mirakel af Hutsul-kultur.

I øjeblikket kolyba ofte brugt af turister, der klatrer i bjerge eller rejser gennem de store vidder af Karpaterne og Transcarpathia.

I vores beskrivelser af ruter og rapporter om vandreture i Karpaterne bruges ordet "kolyba" meget ofte, hvilket måske ikke er helt klart for indbyggere i Rusland, Hviderusland og andre lande.

Kolyba er en hyrdebolig på engen, som er beregnet til pasning af husdyr i den varme årstid. Der er også skovhuggerlejre, men nu er der næsten ingen tilbage, for ledelsesstilen i skovhugstbranchen er fuldstændig ændret.

I dag kalder rejsende normalt alle strukturer beliggende i bjergene for kolyba. Men alt er ikke så simpelt; de adskiller sig alle i byggestil og formål. Lad os prøve at finde ud af, hvad vi ofte ser på vores vandreture i Karpaterne, og hvorfor det blev bygget der af hutsulerne.

Så selve "kolybaen" er en etværelses træhytte uden vinduer designet til at rumme fra 2 til 8 hyrder. Der er intet gulv og ingen komfur. I midten af ​​hytten er der plads til bål - "vatra". Langs væggene er der træsenge og hylder til ting. Der kommer røg ud af hytten gennem et særligt hul i taget. Sådanne kolybas er normalt rektangulære i form med et gavl trætag dækket med helvedesild. Skovhuggernes skrog er meget interessante – de er runde i formen og minder lidt om en wigwam eller yurt. Men nu har næsten ingen sådanne kolybaer overlevet.

Blandt andre bygninger, der opstår på vandreture i Karpaterne, er "flokke" meget vigtige. Ægte, ældgamle flokke havde heller ikke gulv eller vinduer, men bestod af flere rum. En, hvor der var plads til en brand - "vaternyk", og flere opbevarings- eller bryggers.

Over tid blev sådanne bygninger omdannet til "zamarkas" og forskellige ostefabrikker, som mere lignede en bolighytte. De havde et gulv, et komfur, ikke et bålsted, vinduer, et tag med loft - hvor skorstenen ofte går ud til ekstra opvarmning af rummet og rygning af ost. Engang blev koller og flokke bygget meget lavt. Deres vægge oversteg ikke en meter. Senere og moderne Poloninsky-bygninger er meget højere.

Hutsul-hyrder er meget lidt krævende, når det kommer til levevilkår, og lever meget ofte på engene næsten under himlen, i små "ophold", der er bygget af grangrene.

Sådanne Poloninsky-bygninger bruges af hyrder fra maj til september, og resten af ​​året er de simpelthen tomme og afventer deres ejeres tilbagevenden. Det er så, at kolberne bliver vores tilflugtssted. Vandring i Karpaterne om vinteren er nogle gange ret vanskeligt, hvis der ikke er sådanne hytter langs ruten. Og selvom de ved første øjekast er meget spartanske, varmer de dig rigtig godt op på kolde vinternætter i Karpaterne og redder dig fra snestorme og frost.

Under langvarig regn giver kolybas ofte mulighed for at tørre ud og tage en pause fra vejrets luner. Derfor er vores vandreture i Karpaterne i den kolde årstid designet, så hver nat tilbringes i netop sådan en hytte. Derfor skal du ikke være bange for vintervandringer i Karpaterne med vores aktive rekreationsklub.

Desværre, over tid, er mange af disse kolybas nu i dårlig stand og fortsætter med at forværres. Derfor er det nødvendigt at behandle disse bygninger meget omhyggeligt og følge reglerne brandsikkerhed når du tænder bål, må du ikke strø eller ødelægge disse hyggelige shelters blandt dyreliv Karpaterne

Den gode nyhed er, at der i dag er dukket op frivillige organisationer, der forsøger at reparere sådanne strukturer med deres egne ressourcer og ressourcer og tilpasse dem så meget som muligt til de rejsendes behov. Dette er især organisationen "Stitches of the Carpathians". Derfor kan alle, der ikke er ligeglade med den gamle Hutsul-arv, deltage i frivillige projekter for at genoplive bjergly, mark. turistruter og rydde parkeringspladser for affald.(jkommentarer)

I Galicien og Bukovina (ukrainske Karpaterne) om sommeren græsser hyrder deres besætninger i bjergene. Omtrent det samme som de gør i Kaukasus. At gå til bjergene i flere måneder og bo i træhuse - kolybas (i Kaukasus kaldes dette "kosh", hvis jeg ikke tager fejl). I januar var jeg så heldig at besøge Karpaterne og se flere kolybaer. Faktisk vil disse "hytter" blive diskuteret.

Gennem hele den varme årstid græsser hyrder deres flokke på polonynas (plateauer). Og på dette tidspunkt bor de i kolybas. Kolybaen kan have et komfur, eller det kan være den såkaldte "kyllingehytte" (ukrainsk - kurinna-hytte), et bjælkehus med pejs.

Denne vinter i vandreruter i Karpaterne (Gorgansky-ryggen) var jeg heldig at besøge flere. Med begyndelsen af ​​det kolde vejr driver hyrderne deres besætninger (flokke) til landsbyerne, og kolyberne forbliver tomme. Nogle gange overnatter turister i dem. Men for det meste kan ejere ikke lide ubudne gæster, da nogle af dem ikke opfører sig helt som en normal person (de strøer, knækker dele af bjælkehuse til brænde osv.). Derfor er staldlåse og opspærrede vinduer ikke ualmindeligt.

Så det første sted, jeg havde en chance for at besøge, var en helt ny (ombygget bogstaveligt talt sidste sommer) kolyba:

Den består af to bjælkehytter, den ene med køjer til at sove i. Med et bord og omhyggeligt fyldte sprækker. Og den anden, som ostefabriksmedarbejderen forklarede mig, har en pejs i midten og er tre gange større end den første. Hyrder malker får og laver ost. Landsbyboere kommer med jævne mellemrum hen til dem, bringer de manglende proviant og tager osten (brynza) væk.

Vi overnattede i den anden, bolig-kolyb. Foto:

Et par hundrede meter væk på sadlen er der en lille bjælkekirke (på ukrainsk - kapel). I midten er der et ikon, og udenfor er der et hegn af dyr:

Inde er der køjer til at sove og en pejs med en bjælke til ophængning af kedlen:

Vær opmærksom på bjælkestolen. Dette møbel morede mig. Endnu et billede af "køkkenet":

Her hænger der et ikon ved døren (som jeg forstår det, en obligatorisk egenskab for alle kolybas), og på ydersiden af ​​indgangsdørene er der en inskription med kridt: "Hvem er bag æggene? Chuli!!!" (Ukrainsk - "Den der kommer tæt på, vi river hans baller af, har vi hørt!").

I nærheden er der flere bygninger til dyr, værktøj og måske til opbevaring af ting til vinteren:

Den næste hytte var lukket, kun loftet var åbent. Men det var en solid hytte, med plads nok på loftet til flere telte. Men formentlig var de lokale hyrder så trætte af ubudne gæster, at døre og vinduer her var tæt beklædte.

Den næste kolyba var allerede i dalen. Lille, lidt rodet, med et net til tørring af bær og svampe over pejsen:

Som mine kammerater fortalte mig, rejser hyrderne sig med jævne mellemrum midt om vinteren for at tjekke, om alt er i orden med deres bjælkehuse.

Det er interessant, at mange turister mener, at en "kolyba" er en restaurant eller et landhus (analogt med en russisk hytte). Uden selv at vide, hvad dette ord oprindeligt betyder.

Når man tager på tur, har folk ofte et spørgsmål: "Får jeg det, rejsearrangøren lover?" Desværre er det ikke alle turister, der får det, de vil have. Nu taler vi om bjergly. "Et hus i bjergene" kan jo vurderes på forskellige måder. Og nogen har måske stadig håb i sjælen om, at dette bliver en alpehytte med en Charcot-bruser. For at undgå skuffelse præsenterer vi flere muligheder for overnatning i Karpaterne på en vintertur "Klatring i Hoverla og Petros">>> .

Sommerhus i Kozmeschik.

Ved ankomst til Kozmeschik bliver vi indlogeret i et hyggeligt sommerhus i et af disse værelser. Der er brændeovn på gulvet, der varmer dejligt. Faciliteter på gulvet og udenfor. Måske tage et brusebad om morgenen. Der er ingen strøm i landsbyen, men om aftenen tænder de for generatoren et stykke tid. Du kan bestille sauna mod et tillægsgebyr.

Skov kolyby.

På opstigningsstadiet tilbringer gruppen en nat ved foden af ​​Goverla eller Petros, i skovkolybas. Derfor vil vi fortælle dig mere detaljeret om, hvad kolybas i Karpaterne faktisk er. Den klassiske karpatiske kolyba er bygget af træ, hvilket lettes af tilstedeværelsen af ​​endeløse skove. Kolyba er en hytte for fåreavlere højt oppe i bjergene; de ​​blev bygget til at beskytte mod regn og dårligt vejr, mens de græssede husdyr. Hvert år i maj fører hyrder deres flokke af får og køer til høje bjerggræsgange og bliver der indtil september. Om vinteren er hytterne tomme, hvilket er når turister bruger dem. Oftest blev der også bygget en stald til husdyr ved siden af ​​boligen kolyba.

Der er to typer kolybas i Karpaterne. "Sort stil" - med et sted til bål og et hul til røg. Disse hytter er røgfyldte, kolde og snedækkede. Det er bedre at slå et telt op i dem - hyttens vægge beskytter stadig mod vind og sne, selvom det er ret svært at holde sig varm i dem.

Den klassiske kolyba "i hvid" er et bjælkehus med brændeovn og skorsten i midten. Typisk er rummene i sådanne hytter betrukket med pap eller voksdug til isolering, og mellemrummene mellem træet er fyldt med mos. På væggene hænger ikoner, trædekorationer, eventuelt gardiner, trækøjer er foret med hø. Du kan sætte et grantræ på dette store bed, og det bliver endnu mere behageligt, med tæpper ovenpå, og selvfølgelig kan man putte sig ind til hinanden og derved samle varme. I sådan en hytte kan man tørre godt og varme op, og derfor få styrke, hvilket især er nødvendigt på en vintervandring. For en turist om vinteren er sådan en kolyba praktisk talt et hotel. Bænke, borde, hylder til retter supplerer hyttens indre. Et vigtigt element Kolyba er en murstens- eller metalovn. Mursten - det tager lang tid at blusse op, men bevarer varmen i lang tid; metal - følgelig blusser det hurtigt op, men køler også hurtigt ned. Vi er ikke de første, erfaringen viser, at det er muligt at leve i dem.

Tiden flyver, og Hutsul-regionens liv og levevis forsvinder hurtigt ind i historien for altid. For femten til tyve år siden i Karpaterne hyrder græssede store fåreflokke. Nu i tide skisportssteder meget har ændret sig. Nu kan man sjældnere og sjældnere se fåreflokke i Karpaterne. Det betyder, at der ikke er nogen til at bygge nye kolybaer, og vi er tilfredse med det, der stadig står og ikke er helt i stykker. Du kan selvfølgelig sove i et telt i sneen, men det er ret koldt, selv med et tykt tæppe.