Hvordan samle tranebær i sumpen. Hvor tyttebær vokser og hvordan man samler dem, samt andre interessante fakta om dette unike bæret. Tranebærsyltetøy

Tranebær er en av de mest nyttige, utbredte og verdifulle markbærene. Planteslekten omfatter bare tre arter: vanlig, småfrukt og storfrukt, som ofte kalles amerikansk. I Russland, hvor vanlige og småfrukte tyttebær vokser, har de vært kjent og verdsatt i lang tid. Det var takket være russiske kjøpmenn at det i middelalderens Europa ble kjent som det "russiske bæret".

Vanlig tyttebær, sump

Hvem ville ikke kjenne tranebæret, som tilhører fileten, en av de tsjekkiske nasjonale retter? Imidlertid, i Tsjekkisk Republikk Tranebær vokser sjelden, så de har vunnet popularitet, spesielt i det såkalte amerikanske tranebæret. Den utbredte bruken av tranebær på kjøkkenet i dag overskygges av det faktum at tranebær inneholder en rekke helsemessige fordeler og pålitelig undertrykker infeksjoner.

"De fleste eksperter er enige om at tranebær hjelper mot urinveisinfeksjoner." Tranebær er en av fruktene som har vært til nytte for mennesker siden antikken. Medlemmer av indianerstammer visste godt hvorfor de plasserte tranebærfliser på åpne sår og snakket om dem som en gave. Tranebær kom mye senere til europeisk smak, men på grunn av deres suksess på det nordamerikanske kontinentet, kalles "ekte" tranebær "fra USA og Canada."

Faktisk om hva nyttige funksjoner har tyttebær, visste mange. Skandinaviske sjømenn tok med seg hele tønner av dette bæret på sine reiser, og til tross for det lave kaloriinnholdet konsumerte de det aktivt. Det ble brukt som et middel mot skjørbuk og en universell kur for ulike plager. Amerikanske indianere brukte fruktene av planten mer utbredt: de malte bærene og smurte dem på tørket kjøtt for å forlenge holdbarheten, tilberedte drinker fra dem, malte ansiktene deres med juice og brukte dem til å behandle alle slags infeksjoner og hud sykdommer.

Under fellesnavnet tranebær er det forskjellige busker av tranebærslekten. I vårt land kan vi finne det beskyttede tranebæret, men det såkalte amerikanske tranebæret har fått mye mer popularitet, som det tsjekkiske botaniske navnet tranebær er bredt for. Ifølge parametrene til noen botanikere er ikke tranebær et ekte tranebær, men det er viktig at tranebær er tilgjengelig i Tsjekkia, for eksempel tranebær importert fra Polen. Tranebær er som nevnt fredet i vårt område og er sjeldne.

Felles syn spredt over hele Eurasia, i soner med temperert klima, vokser småfruktede tyttebær hovedsakelig i det russiske nord som en ganske sjelden utsikt. I Russland kan denne planten finnes nesten over hele territoriet, unntatt Kaukasus, Kuban og den sørlige Volga-regionen. I Europa vokser planten nord for Paris, og i Amerika dekker utvalget hele Canada og det nordlige USA. Denne busken liker å bosette seg i fuktige steder, våt lavland og sumper, i kuperte områder foretrekker den huler med høy grunnvannstand. Anlegget er svært følsomt for miljøsituasjonen og forsvinner raskt på steder som er forstyrret av økonomisk aktivitet.

Hva er de forskjellige fruktene til kirsebærtrær? Europeiske tyttebær og amerikanske tyttebær er umiskjennelige i syn og smak. Amerikanske tranebær er større og har en mindre aggressiv smak enn ville tranebær. Mens amerikanske tranebær også kan spises rå - akkurat nok til å søte dem og den syrlige smaken er myk - tranebær tranebær er både sure og bitre og konsumeres først etter matlaging.

Tranebær har blitt tilskrevet mange gunstige helseeffekter. Ikke alt er basert på evidensbasert bevis. De medisinske effektene av tranebær undersøkes ved urinveisinfeksjoner - hvis det brukes nok tranebær, er det mulig å forhindre at bakterier fester seg til veggene i blæren eller urinrøret og derfor undertrykke denne ekle sykdommen i de tidlige stadiene av infeksjon. Tranebær bør først og fremst brukes som en forholdsregel.

Hvordan er typene forskjellige?

Vanlig tyttebær er en liten eviggrønn busk med tynne og fleksible skudd ca 30 cm lange Bladene er vekslende, små, avlange, dekket med et voksaktig belegg på toppen. Blomstene er rosa eller lys lilla, hengende. Fruktene er ellipseformede eller sfæriske bær med en diameter på opptil 12 mm. En plante kan produsere opptil flere hundre bær per sesong, den blomstrer i juni, og bærplukkingen begynner i september.

Dette gjelder bare hvis tyttebærene ikke inneholder tilsatt sukker. Tranebærdrikker har vanligvis et høyt sukkerinnhold og er helt upassende for disse formålene. Det høye sukkerinnholdet i tranebærprodukter er spesielt viktig for diabetikere. Tranebær har andre helsemessige fordeler, men disse er fortsatt gjenstand for ekspertforskning. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, effekter på fordøyelsessykdommer, hjertesykdom og sirkulasjonssystemet.

Vitaminer og verdifulle stoffer i tranebær

Mye oppmerksomhet ble viet til studier som viste i laboratoriet undertrykkelse av tumorcellevekst av stoffer inneholdt i tranebær. Effekter på mennesker er ennå ikke påvist. Tranebær inneholder hovedsakelig antioksidanter, en balansert blanding av vitaminer og mineraler, også verdsatt for innholdet av organisk syre. Antioksidanter har vist seg å redusere risikoen for hjerte- og sirkulasjonssykdommer og ha en positiv effekt på visse typer kreft. Spesielt naturlige antioksidanter foretrekkes, inkludert tranebær, de som er sterkere kan sammenlignes med blåbær, hvitløk eller ingefær.


Beskrivelsen av småfruktede tranebær er ikke mye forskjellig fra vanlige, med den eneste forskjellen er at fruktene og alle delene av planten er mindre. På grunn av de små bærene forveksler mange den ofte med en annen, ikke mindre nyttig plante, som finnes på de samme stedene. For å finne ut hvordan du skiller tranebær fra tyttebær, bare ta en nærmere titt på dem:

Den nevnte benzosyren er et stoff som brukes til å konservere mat. Tranebær er en svært rik kilde til denne syren og har derfor et naturlig konserveringsmiddel. Benzosyre brukes til å bevare sure matvarer og forhindre vekst av gjær og mugg. En oversikt over utvalgte vitaminer og mineraler i tranebær er presentert i følgende tabell.

Oversikt over stoffer som finnes i tranebær

Tranebær som en sunn svakhet

Tranebær brukes hovedsakelig til matformål. Rå tranebær når forbrukeren som et minimum; oftere behandles de i form av en rekke juice, sauser eller marmelader. De er også vanligvis lagret i tørket form. Frosne tyttebær er også tilgjengelig på markedet uten tilsatt sukker. Frysetørket frukt bevarer medisinske stoffer bedre, og denne konserveringsmetoden blir mer vanlig.

  • Tranebær sprer seg langs jorda og blir aldri høyere enn 15 cm, og tyttebær vokser som busker opp til 25 cm i høyden.
  • Tranebær velger fuktige huler, forsenkninger og sumper, og tyttebær velger tørre åser.
  • Tranebær modnes i september-oktober, bærene deres er sure og bitre, og tyttebærene modnes allerede i august, og fruktene er søte og sure.
  • For tyttebær ligger hovedfordelen i fruktene, som er rike på vitaminer og mineraler, mens for tyttebær er bladene i tillegg til bærene også nyttige.

Tranebær har lavere kaloriinnhold enn tyttebær, og de skiller seg også fra hverandre i sammensetningen av næringsstoffer.

Kosttilskudd inkluderer tranebærekstrakter, kapsler, pastiller, etc. Innholdet av tranebærekstrakt i produktet er viktig. Hvis pakken oppgir antall i tusen, refererer dette til frisk frukt, men gir ikke konsentrasjonen av ekstraktet. Mens tranebær vokser i tranebær gjennom salte og søte retter. Det er flere tranebærdrikker og kosttilskudd i Tsjekkia, tranebærretter er eksotiske, og tradisjonell filet serveres ikke alltid med tranebærsaus i tsjekkiske hjem. Har du lyst til å prøve tranebær, men er nølende med å finne kompliserte oppskrifter, har vi noen tips for bruk av tranebær i kombinasjon med dine vanlige behov.

Amerikansk tranebær ser annerledes ut enn sin eurasiske slektning. Denne arten har to typer skudd - krypende og oppreist, som frukter dannes på. Bærene er store i størrelse, og når 25 mm i diameter i noen varianter. Kaloriinnholdet og fordelene til varianter med stor frukt er de samme som varianter med vanlige bærstørrelser, de skiller seg bare i mindre surhet.

Tranebær er en flerårig, eviggrønn busk fra lyngfamilien. Den dyrkes for dekorativ og spiselig frukt. Tranebær produserer lange blomstrende vegetative skudd som korte vertikale fruktskudd vokser fra. Tranebærbladene er grønne, små, ovale og skinnende. Om høsten blir bladene brunbrune.

Stort tranebær - blomster og frukt

Tranebær tyttebær blomstrer fra juni til slutten av juli. Blomstene er små, lys rosa. Om høsten er mange store, i utgangspunktet lysegrønne, med sporadiske røde, sfæriske eller ovale frukter med glatt og skinnende skall. Fruktene modnes i slutten av september eller oktober. De høstes før høstens frost. Tranebær begynner å utvikle seg i en alder av 3 år, og når full frukt et år etter planting.

Kjemisk oppbygning

Sammensetningen av tranebær er mangfoldig og inkluderer mange nyttige elementer. Frukten består av 90 % vann og har lavt kaloriinnhold. 100 g bær inneholder 0,5 g proteiner, 0,2 g fett, 3,7 g karbohydrater, samt 3,3 g kostfiber, 3,7 g mono- og disakkarider, 3,1 g organiske syrer. Takket være denne sammensetningen er kaloriinnholdet bare 28 kcal.

Fra et synspunkt av ernæringsmessige og medisinske fordeler er innholdet av sukker, vitaminer, organiske syrer og pektiner som utgjør tranebær av størst betydning. I tillegg inneholder fruktene betain og bioflavonoider, katekiner, antocyaniner og leukoanthyaniner, flavonoler og fenolsyrer.


Sukker er hovedsakelig representert av glukose og fruktose, og polysakkarider er pektinforbindelser. I kjemisk oppbygning tranebær inneholder organiske syrer: sitronsyre, benzosyre, ursolsyre, eplesyre, kininsyre, klorogen, oleanolisk. Rav og oksalsyre ble funnet i små mengder.

Tranebær per 100 g bær inneholder en betydelig mengde vitamin C (15 mg), tiamin (0,02 mg), riboflavin (0,02 mg), pyridoksin (0,08 mg), folsyre (1 μg), samt vitamin E (1) mg) og vitamin PP (0,3 mg). Den kjemiske sammensetningen av tranebær inneholder ganske mye jern, mangan, kobber, molybden, magnesium, jod, aluminium, nikkel, barium, etc. er også tilstede.

Innsamling og oppbevaring

Uansett hvor langt dette bæret vokser fra menneskelig bolig, streber folk fortsatt etter å høste det for fremtidig bruk. Tranebær begynner å modnes i begynnelsen av september, når fruktene deres fortsatt er harde og ikke fullt farget. Hvis du plukker det på dette tidspunktet, vil bærene, mens de er innendørs, bli fullt modne og bli rike røde.

Det er best å høste tranebær fra perioden med full modning til den første frosten, da vil de beholde den største mengden nyttige komponenter. I mange nordlige regioner ble bærene samlet om våren ansett som de deiligste - de er minst sure, men de inneholder mye mindre vitaminer.

Disse verdifulle bærene kan lagres i en kjeller eller et kjølig rom, fylt med rent vann. Denne metoden er bare egnet for fullt modne frukter. Alternativt kan tyttebær fryses i små beholdere og fjernes etter behov. Fruktene kan tørkes og også lages til syltetøy, syltetøy og syltetøy.

I midten av september er rubinperler spredt over mosedekket av sphagnummyrer. Det mest verdifulle bæret i skogsonen er modning - myr-tyttebær.

Du kan imidlertid plukke tranebær ikke bare i september, men også senere, til vinteren. Og selv om våren, etter at snøen smelter, vil de forbli i sumpene - snøtyttebær, som er mye søtere enn høsten. Men det er ikke noe C-vitamin igjen i dem lenger.

Vanlig tyttebær, sump

Dette er en plante fra lyngfamilien. En slektning av tyttebær, blåbær og lyng.

I russiske sumper dominerer vanlig tyttebær, ellers kalt sump-tyttebær. Distribuert i nord Europeisk Russland, i vestlige og Øst-Sibir, i Kamchatka og Sakhalin. Og også i Nord-Europa.

I tillegg til vanlige tyttebær vokser også småfruktede tyttebær i Eurasia. Det er imidlertid oftere anerkjent ikke som en egen art, men som en underart av den vanlige. Og det vokser også et tranebær med stor frukt, en overveiende amerikansk art, i sumpene i Canada.

Sump-tyttebær vokser naturlig i sumper. I høye, sphagnummyrer. I overgangsmyrer med sphagnum-sarr. Finnes i sumpete skoger, tundra og skog-tundra.

Sphagnummose er en konstant følgesvenn av dette mest verdifulle bæret. Det er tross alt han som skaper disse sumpene. Hvis du er interessert i denne veldig særegne representanten for moseavdelingen, vennligst ta en titt på.

Alt med sumptyttebær er lite og lite merkbart. Foruten bær, selvfølgelig. Bladene er bittesmå, stilkene er tynne og krypende.

Det er imidlertid en busk. Tynn, litt tykkere enn vanlig tråd, stilkene er treaktige og veldig slitesterke. Bare skuddene fra inneværende år forblir myke og dekket med lo.

Hver enkelt myr-tyttebærbusk vokser på ett sted i flere tiår. I løpet av denne tiden vokser et furutre i skogen til et tre på flere meter. Og de krypende tranebærrankene når en lengde på nesten en meter.

Tranebær er en eviggrønn plante. De små læraktige bladene med rullede kanter overvintrer under snøen. De er blanke, mørkegrønne over, hvitaktige, dekket med et voksaktig belegg under.

Sump-tyttebær er ikke for krevende på jord. Og hva slags jord er det i sumpen? – Syrlig, fattig på nitrogenforbindelser.

Men akkurat dette er tyttebær fornøyd med! Prøv å plante den i et godt gjødslet bed - planten vil føle seg dårlig. For en vellykket vekst vil det være nødvendig å ta med torv fra høysphagnum-mosen. Gi dessuten overflødig vanning.

Men sump-tyttebæret har uerstattelige hjelpere for livet. Som alle lyng danner den mykorrhiza – et symbiotisk samfunn med sopp.

Sopphyfer gjennomsyrer hele planten. Tranebæret deler sukker produsert under fotosyntesen med soppen. Soppen forsyner busken med nitrogenforbindelser.

Det er veldig vakkert i sphagnummyra i mai! Blomster inkluderer rosmarin, villrosmarin og palmatrot. Sumptyttebær blomstrer også.

Blomstene er små, men elegante. På en tynn stilk stiger klokkeformede blekrosa kronekroner over mosekulene. Støvbærerne vokser sammen til to pollenrør. I midten av blomsten er det en kort pistill med en fire-lokulær eggstokk.


Det ser ut til at en tynn melodisk ringing kan høres. Eller er det fortsatt myggen som "ringer"?

Om sommeren dannes bær i stedet for blomster. De er først hvite, men i slutten av august begynner de å bli røde. Bærene er runde eller avlange, og ganske store - når en diameter på en centimeter eller mer.

Busken kan ikke lenger holde dem. Og bærene sprer seg på grønngul, hvitaktig, noen ganger rødlig mose. Sumptyttebær er det sunneste bæret i nordskogen.


Noen ganger kalt "nordlige druer". Av en eller annen grunn virker ikke sammenligningen spesielt passende for meg. Men "nordlig sitron" er midt i blinken!

Fordeler med tranebær

Sump-tyttebær har den mest verdifulle ernæringsmessige og medisinske egenskaper. I tillegg er dette bæret unikt i sin bevaring. Den kan holde seg fersk i nesten et helt år. Det er nok å sortere ut bærene og spre dem på et tørt sted. Benzosyre i bærene hindrer dem i å råtne.

Kompotter, syltetøy, gelé... Tranebær i egen juice... Puré med sukker... I sukkersirup... I melis. Bruken av bær er veldig variert!

Utmerket syltetøy er laget av tranebær. Det er til og med vanskelig å sammenligne velsmakende og sunne tranebærjuice og drinker med "husholdningskjemikaliene" som dagligvarebutikker er fylt med.

Tranebær brukes også som krydder til kjøttretter, og som en del av noen salater. Tilsett tyttebær når surkål – det blir både smakligere og vakrere på tallerkenen.

I tillegg til hjemmelagde preparater er bæret mye brukt av næringsmiddelindustrien. Juice, syltetøy, syltetøy, drikke, alkoholholdige drikker.

Og la oss ikke glemme det myr-tyttebær er en medisinplante!

Det smaker surt. Saften inneholder et høyt syreinnhold. Sitronsyre dominerer. Det er derfor det er en "nordlig sitron"! Det er benzosyre og kininsyre. Mye askorbinsyre er vitamin C.

Som en kilde til vitamin C for forebygging av skjørbuk, har myr-tyttebær bare konkurranse i nord.

Tranebærjuice er uunnværlig ved forkjølelse og influensa. Den har utmerket antipyretisk og styrkende effekt.

Tranebærjuice, spesielt i kombinasjon med honning, behandler hoste og sår hals.

Benzosyre konserverer ikke bare selve bærene. Dens kraftige bakteriedrepende effekt kommer oss også til gode.

Tranebærjuice og fruktdrikker er indisert for sykdommer i nyrene og urinveiene, både akutte og kroniske. Hvis sykdommen er forårsaket av en bakteriell infeksjon, motvirker den naturlige antibiotikaen benzosyre i kombinasjon med kalium det.

I tillegg hjelper tranebærjuice og fruktdrikker til å rense nyrene, fjerne skadelige stoffer fra dem og forhindre dannelse av steiner.

Tranebær har også evnen til å senke blodtrykket.

Kontraindikasjoner for bruk av tranebær ? Selvfølgelig finnes de.

Forsiktighet må også utvises ved lavt blodtrykk.

Men siden antikken har tranebærjuice og fruktdrikker vært en kilde til vitaminer og en medisin for behandling av barn. Spesielt ved forkjølelse og ulike virusinfeksjoner.

Hvordan plukke og lagre bær

Bær bør plukkes etter at de er helt modne. Og dette skjer tidligst i midten av september.

Samlet umodne, litt røde, vil de selvfølgelig bli røde. Hvordan tomater plukket grønne blir røde. Det eneste er at disse bærene ødelegges raskt. Og som et terapeutisk og profylaktisk middel har de ingen verdi i det hele tatt!

Det er best å plukke bær for hånd, "bær for bær", og velge fullt modne, mørkerøde og største. Men det skjer vanligvis ikke! Oftest brukes spesielle scoops kalt "nabirushki" til innsamling.

Disse enhetene forårsaker imidlertid ikke mye skade på selve planten, i motsetning til tyttebær. Tynne stilker og små blader glir lett mellom tennene på øsen, og store bær faller inn.

De innsamlede bærene sorteres, og fjerner rusk, umodne og skadede frukter. De kan oppbevares ferske på et kjølig, tørt sted.

Noen ganger helles bærene med kaldt vann og holdes gjennomvåt. Når vannet fordamper, trenger du bare å legge det til beholderen.

Bær fryses også og oppbevares i fryseren i matvaregodkjente plastposer.

I løpet av min barndom kalte de gamle dette bæret "kranefrukt". jeg lurer på hva engelsk navn tranebær - Tranebær– betyr "tranebær." Og i Nord Amerika nybyggere fra England kalte det noen ganger Bjørnebær, som oversettes som "bjørnebær."

Selvfølgelig koser bjørner og traner med tyttebær, i tillegg til skogrype, orrfugl, hasselrype og rapphøns. Fugler er hovedforbrukerne av frukt; de sprer også tranebærfrø.

Men... Ta en ny titt på bildet av blomsten. Hvem eller hva minner det deg om?


Sump tyttebær blomster

Av en eller annen grunn ser det ut som et fuglehode med et nebb. På nebbet til en trane. Kanskje det er her disse ordene kom fra - tranebær, sump-tyttebær?

Abonnere på nyheter? Klikk på bildet!

Ved å klikke på bildet samtykker du til nyhetsbrevet, behandling av personopplysninger og godtar