Tradisjonelle tsjekkiske retter. Nasjonale retter i Tsjekkia. Produkter som suvenirer fra Tsjekkia

Tsjekkisk mat har alltid vært kjent for sine solide og minneverdige retter. Men det eneste negative er at det meste er ganske tungt. På grunn av dette tar ikke bare landets gjester, men også tsjekkerne selv alltid med seg noe som hjelper fordøyelsen.

Vi er vant til at lunsj bør bestå av minst tre retter. Men dette gjelder ikke Tsjekkia. Her bør du velge retter en om gangen. Det er ikke et faktum at du vil kunne spise tre ganger retten. Porsjonsstørrelsene er ganske store. Det er vanlig å servere andre retter med ikke én siderett, men to eller flere typer saus.

I det tsjekkiske kjøkkenet har kjøttretter og ganske fete retter forrang. Svinekjøttet her er på topp som ingen står ved siden av. Pølser og snacks (de er stekt eller marinert) er også på første plass. Selv om den er litt fet og tung, er den uendelig smakfull.

Men først ting først. Enhver tsjekkisk suppe kalles vole og kommer med sitt eget navn. For eksempel Vole "Trencin". . Suppemenyen serveres vanligvis separat ved starten av måltidet. Suppene er tykke, nesten som en saus. Tykkelsen på supper oppnås ved å tilsette semulegryn eller purerte grønnsaker til dem. Noen ganger brukes smør og kyllingeggeplomme. Omtrent 2/3 av de første rettene med tsjekkisk mat er purert. Når det gjelder popularitet, holdes mesterskapet av:

1. Hvitløk buktgress.
2. Løk bunngress.
3. Sauerkraut bentgrass fra surkål.
4. Bentgress med røkte produkter og sopp.
5. Purert buktgress.
6. Suppe - gulasj med oster.

Supper serveres både i vanlige boller og i brød.

Av de andre banene er den ubestridte førsteplassen, og vil fortsatt være, besatt av den verdenskjente Boar's Knee. På russisk er dette svineknoke. Boar Knee er bakt i mørkt øl. Den serveres med tre typer saus som standard, og med flere etter ønske fra gjestene. I forskjellige restauranter er alt annerledes: i noen serveres Veprevo Knee også med surkål, i andre uten. Knoken veier vanligvis 800 gram når den er ferdig. Minus bein - 700. Noen restauranter bestiller mindre størrelser av råvarer slik at én person kan spise det helt. Veprevo Knee selges på restauranter og til og med på gaten. Dessuten trenger du ikke ta det helt, men be om så mye du trenger.

Andre plass bør gis til honning svineribbe. De stekes til de er sprø. Dette gjøres vanligvis i kombiovn eller på grill. Ribben serveres på samme måte som skanken, med tre eller flere typer saus og syltede grønnsaker. Retten vil veie minst 700 gram i sin rene form. Du kan mate tre.

Neste i popularitet er Svichkova med rømme. Dette er som et unntak en biffrett. Svickova serveres med dumplings, også en nasjonal tsjekkisk oppfinnelse - små blokker med kokt potetdeig. . Retten serveres også med sitronbåter, pisket krem ​​og tyttebærsaus.

Gulasj er ikke mindre populær i Tsjekkia enn i Ungarn. Det er absolutt en forskjell. Dessuten finnes det hundrevis av gulasjoppskrifter i landet. Storfekjøtt, svinekjøtt, kanin, lever, diverse kjøtt - hva som helst. Men lederen er fortsatt biffgulasj. Spisskummen, hvitløk og pepper tilsettes vanligvis. Retten serveres igjen med dumplings, noe som ikke er overraskende - dumplings serveres med nesten alle varme retter og supper. Surkål serveres også med gulasj.

En annen rett som vi ikke kan la være å nevne er bakt and. Den tilberedes vanligvis hel med krydder. Serveres med kokte poteter, og igjen - med tre eller flere typer sauser.

Tsjekkerne neglisjerer heller ikke fisk. Innbyggere i Tsjekkia elsker karpe veldig mye. Den serveres enten bakt eller i form av koteletter, eller fiskesuppe tilberedes av den. En tradisjonell rett til jul er karpe bakt i rømme med potetsalat.

Tradisjonelle tilbehør i tsjekkisk mat er dumplings og surkål. Dumplings kan bestilles som en egen rett med sauser. De vil få servert bacon. Kokte poteter serveres som tilbehør, også med stekt rårøkt bacon og tre typer saus. Vel, og stuet surkål, grøt og potetboller som er frityrstekt.

Blant forretter foretrekker tsjekkere en ostetallerken, stekt ost panert i brødsmuler. De bruker sin egen Hermelin-ost. Server med sauser og kål. En annen av de populære snacksene er Utopentsy. Dette er marinerte pølser eller bacon, tilberedt med stekt løk og paprika.

Fruktboller er populære desserter; plommer, aprikoser og jordbær er lagt til dem. Tsjekkere elsker også strudel. Det er en annen nasjonalrett, Trdlo. Trdlo selges i alle gater, på hvert hjørne. Den er tilberedt av deig, stekt på grillen på spyd i form av en sylinder og drysset med sukker. .

Tsjekkisk nasjonal mat kan ikke kalles veldig mangfoldig. Men rettene som er oppført er verdt å prøve.

(3 rangeringer, gjennomsnitt: 5,00 av 5)
For å rangere et innlegg, må du være en registrert bruker av siden.

Det er umulig å fullt ut forstå skjønnheten i Tsjekkia uten å smake på tradisjonelle retter - landets nasjonale stolthet. Men når du går inn i en hvilken som helst, selv den mest beskjedne restauranten, blir du overveldet av det enorme utvalget av første- og andreretter, for ikke å snakke om variasjonen av ølsnacks, som ville være nok for en egen meny.

Forresten, hvis du bestemmer deg for å smake på alle de deiligste og mest kjente rettene fra det tsjekkiske nasjonale kjøkkenet, må du tåle et par ekstra centimeter på hoftene og midjen - maten her er veldig høy i kalorier og fyll; Tsjekkere er veldig glad i kjøtt (fjærfe, vilt, svinekjøtt og storfekjøtt), tilberedt på en rekke måter. Og porsjonene på restauranter er så store at du enkelt kan bestille en rett for to...det gjenstår bare å bestemme hva du skal bestille?

Vi presenterer TOP 10 mest kjente og deilige retter fra tradisjonell tsjekkisk mat, som definitivt er verdt å prøve.

Den tradisjonelle deilige retten (Pečené vepřové koleno) kan sammenlignes med spaghetti i Italia eller pilaf i Usbekistan og er et ekte gastronomisk merke. Duftende, saftig, rosenrød, svinekne på beinet veier nesten en kilo når det er ferdig og bestilles vanligvis for 2-4 personer. Den tilberedes på hver restaurant og pub, men den serveres på forskjellige måter: med pepperrot, tomater, hvitløk og krydder, for ikke å nevne mange sauser og sauser.

Et bakt ben med sennep og pepperrot med øl vil koste 200 CZK. Hvis du bare bestiller et kne, vil prisen være 150-160 CZK.

Dumplings

Dumplings er det aller helligste i det tsjekkiske nasjonale kjøkkenet. Selv om det mest interessante er at denne retten opprinnelig tilhørte østerrikske og tyske retter, men i dag har den blitt nasjonalretten til Tsjekkia, dens kulinariske symbol. I hovedsak er det et langt stykke deig (eltet med mel eller med tilsetning av poteter) kokt i store mengder vann eller dampet, som deretter kuttes på tvers som et brød og serveres som tilbehør, for eksempel med samme bakt kne. Det er interessant at dumplings selv er ubetydelige og ikke har en lys smak, men i kombinasjon med kjøtt og sauser absorberer de perfekt alle smakene til hovedretten.

Vel, hvis du heller dumplings med søt bærsirup og dekorerer dem med frukt, får du en deilig dessert. Dumplings er rimelige - fra 5 til 20 kroner.

Huske! Porsjoner i Tsjekkia er sjenerøse, så ikke skynd deg å bestille alt på en gang; det er bedre å ta andre kurs med en hastighet for 2-3 personer.

Druknede mennesker, klobasy, tlachenki

Ølsnacks som kjeks, chips eller nøtter blekner rett og slett i forhold til den ekte tsjekkiske snacksen – deilige kjøttpølser! De serveres vanligvis grillet med en rekke sauser.

De mest populære pølsene du definitivt bør prøve i Tsjekkia er:

Druknet kjøtt, som ser ut som utopenci på menyen, er ganske kraftige svinekoteletter dynket i en eddikmarinade; på grunn av sin lyse smak blir de kun konsumert med øl.

Stekte pølser, også kjent som klobasa, er et produkt med en mindre hard smak; Disse deilige pølsene er gode alene, men når de kombineres med en skummende drink blir de rett og slett guddommelige.

Tlachenka (og på tsjekkisk - tlacenka) er en kjøttrett som minner om sterkt gelékjøtt eller mager, laget av svinekjøtt, tunge eller innmat og spist med eddik. Ved servering smaker du til med pepper, løk og eddik.

Råd! På puber og restauranter i Tsjekkia tilberedes maten alltid om morgenen og serveres kun nylaget. Derfor, hvis du vil prøve de mest kjente rettene, er det bedre å spise om morgenen eller nærmere lunsj, fordi... Om kvelden er det ikke et spor igjen av de lokale delikatesser fra den første etterspørselen.

Vennligst merk: veldig ofte selges pølser rett på gatene i Praha. Dette er en gammel tradisjon, så den tsjekkiske hovedstaden er slett ikke overrasket over de mange tyggende turistene som ser på severdighetene med en pølse i den ene hånden. Blant gatesortimentet er det verdt å prøve bayerske, gamle Praha, Praha og Wenceslas pølser, kostnadene for disse varierer fra 50 til 80 CZK. Prisen inkluderer dumplings eller brød og sauser: majones, sennep, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Hvis du bestemmer deg for å smake på lokale delikatesser i god tro, slipper du ikke unna med bare ett svinekne. Sørg for å bestille en så solid rett på restauranten som Vepřo-knedlo-zelo, som er stekt svinekjøtt med stuvet kål, servert med dumplings.

Vanligvis brukes porsjoner av skulder eller lend til matlaging, marinert i krydder og først stekt i en stekepanne, og deretter bakt i ovnen. Under bakeprosessen helles svinekjøttet med buljong og den resulterende juicen, slik at det resulterende kjøttet er veldig mørt og saftig, bokstavelig talt smelter. Tsjekkere elsker og tilbereder dyktig svinekjøtt, som også er mye billigere enn lam eller storfekjøtt. Vel, stuet kål som tilbehør er en klassiker i sjangeren, akkurat som i Tyskland.

Du kan bestille denne legendariske retten fra Strahov-klosteret for bare 140 kroner.

Tsjekkiske supper

Det er en ekte forbrytelse å være i Tsjekkia og ikke prøve de lokale suppene – polevki. De første rettene her er veldig tilfredsstillende, rike og deilige. De kan med rette betraktes som landets eiendom. Flytende gjennomsiktige supper handler ikke om tsjekkerne, nei. Her respekteres tykke forretter, og for å skape passende konsistens tilsettes vanligvis grønnsakspureer, semulegryn eller melmos. En uvanlig ingrediens som brukes i supper som gir en interessant smak, er stekt gjær.

Merk! Ofte serveres supper i en rundstykke - sørg for å prøve det, det er veldig vakkert, men viktigst av alt - deilig!

De mest populære førstekursene i Tsjekkia er:

Česnečka – aromatisk og utrolig velsmakende suppe med hvitløk og røkt kjøtt,

Pivní polévka - en original suppe med øl, servert med ostekrutonger,

Bramboračka – kjent potet- og soppsuppe; forresten, dette er det som tradisjonelt serveres i brød,

Kulajda – tykk gryterett med sopp og poteter, smaksatt med rømme, servert med et kokt egg.

En porsjon tsjekkisk suppe koster fra 40 CZK og over.

Gulasj

Det ser ut til, hva gjør en tradisjonell ungarsk rett på listen over de mest populære rettene i tsjekkisk mat? Faktisk har tsjekkerne lenge lånt den til seg selv og virkelig elsker og respekterer den. På serveringssteder kan du finne en rekke varianter av gulasj - den er tilberedt av tradisjonelt storfe- og svinekjøtt, men også av kalv, kanin, lam og pålegg. Det er Szegedinsky, landlig, jakt, slovakisk, ungarsk og andre typer gulasj. Vi anbefaler å prøve en av variantene i autentiske tsjekkiske etablissementer - dette er ikke en turistrett, så det er lettest å finne det på restauranter rettet mot lokale innbyggere.

Kostnaden for 200 gram for eksempel pilsnergulasj med dumplings er 100-120 CZK.

Stekt karpe

Til tross for at tsjekkerne er ivrige fans av svinekjøtt i enhver form, er fisk også respektert her. Det anbefales spesielt å prøve den stekte karpen (på menyen - pečený kapr) - akkurat denne retten er et obligatorisk element på julebordet. Du bør heller ikke nekte bakt ørret - Pečený pstruh.

1 fisk koster 110-150 CZK.

Olomouc ostekaker

Ost er elsket i Tsjekkia, spesielt som ølsnacks. Pass på å prøve den myke Hermelin-osten, som minner om Camembert med sin hvite mugg, samt varianter som Pivni Syr og Zlata Niva.

Men den viktigste osteretten som skal smakes først, er de panerte og stekte Olomuki-ostene. Olomuka-osten i seg selv lages bare i Tsjekkia og har en spesifikk ubehagelig lukt, som imidlertid forsvinner helt når den stekes. Olamuk osteoster harmonerer spesielt godt med øl og vanlig rugbrød med løk.

En porsjon stekt ost (150 g) med tatarsaus vil koste 120-150 CZK.

Trdlo

Du kan smake trdelnik, eller trdlo, også kjent som "tool", hovedsakelig bare på gaten. Dette søte bakverket er laget av fyldig gjærdeig, som rulles på en metallkjevle og stekes på grillen eller i ovnen. Den ferdige trdloen fjernes fra kjevlen og drysses med sukker, valmuefrø, hakkede nøtter eller aromatiske kokosflak.

Det er interessant at lignende bakverk, om enn under forskjellige navn, bakes og selges på gatene i Ungarn og Slovakia.

En Trdlo koster 45-50 CZK, og hvis du tilsetter Nutella til smaken, så 60 CZK.

Strudel

Til tross for at Tsjekkia har mange nasjonale desserter (vanochki, kolache, etc.), er lederen i smak og etterspørsel den gode gamle tysk-østerrikske strudelen, som du kan kjenne igjen i menyen med ordet "závin".

De tilbereder det her på høyeste nivå, og pakker inn en rekke fyllinger i tynt rullet usyret deig: frukt, bær, cottage cheese, etc.

Dumplings

Dette er tsjekkiske dumplings laget av hvete- eller potetmel, kokt i vann og formet til kuler, deretter kuttet i skiver og servert varm.

Gulasj

En veldig populær rett i barer. Den har mange varianter, men det vanligste er å skjære biffen i store biter og helle en tykk, lett krydret saus over. Vanligvis serveres gulasj med rå hakket løk og pepperrot. (Det bør bemerkes at navnet på retten kommer fra det ungarske ordet "gulyás", som minner mer om suppe.

Tsjekkisk gulasj er mer lik den ungarske retten perkelt.) En type gulasj er velsmakende gulasj, som, som navnet antyder, tilberedes med krydder, men ikke er like krydret. Szegedin gulasj er laget med svinekjøtt, ikke biff og kål.

Biff gulasj

En klassisk tsjekkisk rett servert med skivede brød (tsjekkisk: houskovy) dumplings. Frisk løk og paprika serveres vanligvis som garnityr.

Gulasj av svin

Hovedretten til tsjekkisk mat. Den serveres på samme måte som biffgulasj, bortsett fra kjøttet: den er laget av svinekjøtt.

Utopister

En delikatesse servert med øl. Dette er pølser som er marinert med eddik, vegetabilsk olje, løk, rød pepper og ulike krydder. Slike preparater lages vanligvis i ølbutikker selv eller hjemme.

Svichkova med rømme

Indrefilet av okse i fløte. Metoden for å tilberede et hjemmelaget måltid er forskjellig fra et måltid servert i en bar. Men selv kvaliteten og smaken avhenger av baren. Men som regel blir indrefileten marinert og deretter stekt med rotgrønnsaker og løk. Når kjøttet er klart, må du ta ut grønnsakene og "stavu" (kjøttjuice) og tørke dem. Sausen er laget av fløte og mel.

Kjøttet skjæres i skiver og serveres med saus, brødboller, en sitronskive med pisket krem ​​og tranebærsaus. Selv om navnet kommer fra en bestemt type kjøtt, kan ordet "svickova" også brukes på sausen og serveres med annet kjøtt, for eksempel vilt eller kanin.

Svičkova med rømme kalles ofte den søte broren til tsjekkisk gulasj. Dette er indrefilet av storfe som stekes i gryte og serveres med en kremet saus. Gulrøtter tilfører sødme til det. Server tyttebær og pisket krem ​​ved siden av.

Stekt svinekjøtt med dumplings og kål

Dette er virkelig tradisjonell mat i Tsjekkia. Basen til denne retten er svinekjøtt, som serveres med dumplings og surkål. Den kan selvfølgelig virke blid og fet, men den er en av de mest favorittrettene blant tsjekkere, og i Praha finner du den på mange restauranter.

Fruktboller

Det er mange varianter av denne retten. Brød og potetboller er også veldig populære. Brød serveres ofte med saus, som melbollen kan dyppes i. Potetboller serveres som en tilleggsrett til stekt eller røkt kjøtt. Špekove dumplings er laget av fett bacon og er ikke lenger så populære.

Fruktboller er fylt med en rekke frukter, men de vanligste er plommer, aprikoser og blåbær. Serveres med cottage cheese eller valmuefrø. Til tross for at retten er søt, spises den ofte i stedet for førsteretten.

Kalach

Dette er deilige tsjekkiske paier fylt med frukt, syltetøy eller cottage cheese.

Smazak

Stekt ost (smažený sýr). Den rulles i brødsmuler, stekes og serveres med salat.

Stekte champignoner

Sopp rulles i brødsmuler og stekes.

Betalinger

En av tsjekkernes favorittretter. Det ser ut som en stor rund vaffel. De skal serveres rykende varme. Det er otlatki med sjokolade eller nøttefyll, det er mange alternativer.

Houska

Dette er en tsjekkisk bolle. Den er laget av hvetemel, vann, gjær og salt. Dryss valmuefrø, spisskummen eller salt på toppen. En slik deilig, søtlig gjærbolle med egg finnes i nesten alle østeuropeiske land. Vanligvis er det en flettet bolle med eller uten rosiner. Tsjekkere og bohemer kaller det "houska".

For jøder er dette challah. Denne bollen ligner en fransk brioche. Den er utrolig deilig alene, med smør eller stekt. Rester av boller kan brukes til å lage brødpudding eller smultringer.

Bakt kahna

Dette er bohemstek and. Serveres med brødboller og stuet rødkål. Tidligere var ande- eller gåseretter for dyre til å ha råd til å spise hver dag, så denne retten ble kun servert på spesielle dager.

Biftek

Dette er en middels sjelden biff. Hvis du ønsker å bestille biff gjennomstekt, sørg for å si "ferdig". Den serveres vanligvis med pommes frites og noen ganger et egg.

Stekte kyllingkoteletter

Koteletter rullet i brødsmuler. De ligner veldig på wienerschnitzel, men det tsjekkiske kjøkkenet bruker vanligvis ikke ost. Denne retten serveres vanligvis med kald potetsalat eller kokte poteter.

Kyllingbryst

Serveres til ethvert tilbehør, men oftest med potetpannekaker (revet og stekt i form av pannekaker).

Stekt kanin

Stekt kanin er en veldig populær rett, selv om den ikke ofte finnes på restauranter. Dette magre kjøttet kan tilberedes på forskjellige måter: i en kremet saus, stekt med hvitløk, eller tilberedt uten krydder med grønnsaker og løk.

Tsjekkiske retter har mange måter å tilberede på. Hvis du liker selve retten, men ikke liker sausen, er det bare å bestille den uten sausen ("imposs omachki").

I den tsjekkiske menyen kan du finne følgende navn:

• Směs – for eksempel "Kuřecí směs". Det betyr at kjøttet kuttes i små biter.
• Prsa – kyllingbryst.
• Piquant, Ďábelský, Pálivý – retten serveres med varm saus.

Tsjekkia er et land med fantastiske slott og aromatiske solide retter: kjøtt og poteter, kål og krydder, supper og, selvfølgelig, utrolig deilige desserter!

Hvis du besøker Praha, så bruk tid på å smake lokale søtsaker - du vil ikke angre. Noen kan du deretter lage mat til familien din eller bestille på en tsjekkisk restaurant, mens noen "finnes" bare i Tsjekkia.

Strudel

Utrolig deilig tynn deigrull med en rekke fyll: epler (klassiske!), kirsebær, plommer, jordbær, cottage cheese, rosiner - de mest behagelige smakene. Og på toppen - kanel og melis eller mandelflak. Fantastisk! Hvis du er interessert, les videre.

Strudel i Tsjekkia serveres med pisket krem, is eller fløtesaus.

Trdelnik

Duftende rør med deilig gjærdeig, rullet i en blanding av sukker, vaniljesukker, nøtter og kanel. De er bakt på spesielle "spyd" over åpen ild. Ikke en eneste ferie i Praha går uten denne delikatessen. Som regel er rørene hule, men du kan finne alternativer med fyll: pisket krem, plomme, eplesyltetøy, sjokoladepålegg, krem. Denne desserten har også et andre navn -.

Søte dumplings

Dumplings er høyt elsket av alle innbyggere i Tsjekkia. Og hvis solide dumplings laget av poteter eller mel serveres med kjøtt og øl, så er søte dumplings en helt uavhengig dessert. De er laget av semulegryn, deig eller cottage cheese med sukker, vanillin og deilig fyll: bær, frukt og tørket frukt, syltetøy og syltetøy. En av de mest populære dessertene er blåbærboller. Her finner du flere oppskrifter på denne retten.

Plommeboller (Szilvásgombóc)

Potetdeig fylt med plommer- nærende, uvanlig og velsmakende. Dumplingene kokes i saltet vann og dekkes deretter med et deilig "skall" av brødsmuler og sukker. Dumplings serveres med syltetøy eller fløte (vanligvis rømme eller smør).

Fruktrull (Kolache)

Det er til og med en festival i Tsjekkia kalt Kolache-festivalen, hvor du kan nyte et bredt utvalg av kalachi og kalachi. De er laget av gjærdeig og fylt med bær, frukt eller den mest delikate kremost. Denne delikatessen er drysset med melis eller valmuefrø, og noen ganger begge deler.

Palanchiki (Palačinky)

Søte pannekaker, som er fylt med is, syltetøy, syltetøy, fløte eller frukt. Denne deilige skjønnheten er toppet med sirup eller smeltet sjokolade. Noen ganger er de også smaksatt med melis og mandelflak.

Vánočka

Denne delikatessen er tilberedt til jul. Dette søt flettet deig, som tørkede aprikoser, mandler, rosiner og annen tørket frukt tilsettes. Den skjæres i biter og smøres sjenerøst med syltetøy, syltetøy, sjokoladepålegg, smør eller syltetøy.

Kaker

I Tsjekkia elsker de kaker: honning (medovník), cottage cheese, appelsin, sjokolade, nøtter. Kaker bakes av både kjeksdeig og butterdeig. Frukt- og bærfyll varierer avhengig av årstid.

Kaker serveres ofte med sauser (frukt, sjokolade, fløte).

I nesten alle etablissementer av nasjonalt kjøkken kan du finne variasjoner over temaet kjente kaker: "ostekake" eller "hjemmelaget tiramisu".

Iskrem med frukt (Zmrzlinový pohár)

En iskremstruktur i flere etasjer med et bredt utvalg av frukt, sjokoladebiter og oblater (eller småkaker). Ofte er denne skjønnheten fylt med fruktsirup eller smeltet sjokolade. Denne desserten serveres i en ganske høy glassbeger, så du kan trygt ta en porsjon for to.

"Horká láska" - "glødende kjærlighet." Dette er også iskrem, i denne versjonen - med bringebær eller jordbær og varm rødbærsirup - romantisk og veldig smakfull!

Runde vafler (Oplatky)

Et ideelt alternativ for tedrikking (eller kaffedrikking) er tynne runde vafler med fyll, som serveres varme. Fyllet kan være sjokolade, pisket krem, biter av frukt. Desserten ligner på de berømte "wienske vaflene".

• Hvis du ser inskripsjonen "Čerstvé ovoce" ("foreldede grønnsaker") ved siden av navnet på en kake eller dessert med iskrem, ikke bli forvirret: det betyr "frisk frukt";
• Honningkaken som nå er elsket av tsjekkerne dukket opp i Tsjekkia først på 90-tallet av det tjuende århundre: "meadovnik" fra Russland og "marlenka" fra Armenia. Dette er de mest populære typene honningkake her til lands;
• Det er søte boller i Tsjekkia bakt i form av et tau rullet inn i en løkke, til minne om Judas som hengte seg. De kalles "Judas".

Tsjekkere spiser som regel ikke desserter etter måltider, men som en egen middagsmat med en kopp te eller kaffe. Dette er ikke overraskende: porsjonene i tsjekkiske virksomheter (og i tsjekkiske husmødre) er så store at det rett og slett er umulig å få plass til en solid søt godbit. Derfor er det verdt å sette av en time til å slappe av alene med pannekaker, strudel eller pai - for en smak, for en aroma! Umulig å motstå! Nyt teen din!

Å se Praha i julen er som å føle ånden og fordype deg i selve høytidens magi. Templer opplyst om natten, trær og etablissementer i glødende kranser av iriserende lys. Den største skogens skjønnhet i byen flaunts på Gamlebytorget. Under tallrike grantrær er det fødselsscener - scener med bibelske scener om fødselen til Jesusbarnet. Gatemusikere fremfører julesanger mens de danser. Forbipasserende og turister tar gjerne opp den lystige stafettpinnen og danser av full hals rett på fortauet.

Tallrike messebyer dukker opp på byens torg. Deres eventyrtårn inviterer deg til å kjøpe suvenirer som suvenirer fra Praha eller smake på deilige godbiter. Duften av fyldige supper, gryteretter og gulasj er slik at det rett og slett er over din styrke å gå forbi. Kanskje bare den magiske duften av ferske bakevarer kan overvinne deres duftende kall. Honning pepperkaker, vanilje bagels, småkaker med nøtter i honning, kjente strudels med epler... Og, selvfølgelig, tsjekkisk trdelnik, oppskriften som alltid har gått i arv i familier fra munn til munn. Den berømte feriedessert er et vridd rør med søtt bakverk bakt over åpen ild.

En søt tube med en spesiell betydning

Selv om ungarere og rumenere forresten også gjør krav på trdelnik, vil du ikke smake en så knasende, deilig delikatesse noe annet sted bortsett fra i Tsjekkia.
Trdelniki er et must-ha-attributt for nesten alle tsjekkiske høytider. Og dette er ikke bare søte boller til snacks. Prosessen med deres forberedelse er fylt med spesiell betydning. Julebordet og julaften er aldri komplett uten dem. De gis «til lykke» til barn ved dåpen og til unge kvinner som har kjent morskapets lykke. Og den vridde spiralformen til selve produktet symboliserer seieren til St. George den seirende i kampen med slangen.

Trdlo- et annet navn for denne sukkerrøret. Det er nettopp dette tsjekkerne kaller selve bakebollen, og samtidig slemme barn som er aktive som en spindel.
Trdlo kan serveres med ulike fyll - sjokoladepasta, fruktsyltetøy eller pisket krem, syltetøy eller honning. Og fyller du trdloen med kald is, får du en rett og slett deilig godbit for en varm sommerdag eller kveld. De spiser vridd rør og bare tomme. Men dette gjør dem ikke mindre velsmakende, fordi hemmeligheten bak suksessen til den berømte trdlo ligger i selve deigen - mør, smeltende i munnen og veldig velsmakende.

Matlagingstradisjoner

Tradelniks bakes tradisjonelt på et stort spytt - et trespytt laget av edel bøk eller, oftere, et metall i form av en sylinder. Et rullespytt pakkes raskt over tynne tråder av gjærdeig i en spiral og hele tiden vridd over kullene for å danne en gyllenbrun skorpe. Dryss over melis, knuste nøtter, kanel, og hell over varm karamell eller honning. Hele ritualet må utføres av vakre kvinnelige hender. Og dette er også en tradisjon. Vanligvis, under forberedelsen, samles mange mennesker rundt for å se den hellige handlingen som finner sted. Og selvfølgelig vakre jenter - bakere i bunader. Opptoget er virkelig verdt det.

Du kan kjøpe trdelnik i Praha ikke bare under messer og festivaler. Du kan også smake på den på vanlige dager – nær Karlsbroen, på Václavplassen eller gamlebytorget – uansett hvor det er turistmarkeder. Byens gjester elsker denne sprø søte.

Trdelnik og Trdlofest

Vel, hvis du plutselig ønsker en ferie midt i hverdagen, kan du dra på Trdlofest og nyte verdens lengste søte sugerør. For å gjøre dette må du selvfølgelig besøke nabolandet Slovakia, fødestedet til den opprinnelige årlige festivalen. Men det er ikke veldig langt, i en by rett på grensen til Tsjekkia. Trdlofest er en feiring av vin, musikk, gamle tradisjoner og selvfølgelig Skalick trdelnik. Lengden på "maxitrdelnik" på en av høytidene nådde mer enn to meter. Og dette er ikke grensen - sier de selvsikkert i Skalitsa. Og de gleder seg til neste festival.

Tsjekkerne selv konkurrerer også tradisjonelt hvert år. Men allerede på størrelse med den bakte desserten. Og den største trdelniken vises alltid med stolthet på Gamlebytorget til glede for turister og byens innbyggere.

Hvordan berøre gamle tradisjoner

Men hva skal du gjøre hvis en tur til Praha ikke er forventet i nær fremtid, men du virkelig vil spise? Det er en utgang. Forbered din egen aromatiske trdelnik, oppskriften hjemme, for i sin essens nå er den ikke mye forskjellig fra gateversjonen. Og det viser seg ikke verre.

Ingredienser for å tilberede tsjekkisk Trdlo - oppskrift hjemme:

2 egg;
smør - 4 ss. skjeer - 80 gr.;
et halvt glass oppvarmet melk - 250 ml;
gjær (helst tørr) - 1 ss. lavt hauget skje - 12 g;
mel - ca 2 kopper - 350 gr.;
sukker - litt mer enn 2 ss. skje - 50 g;
salt - omtrent en tredjedel av en teskje, en klype,
vegetabilsk olje for smøring (ca. 4 teskjeer);
100 - 200 gr. eventuelle nøtter (valgfritt);
litt kanel (til strø);
fyll (syltetøy, smeltet sjokolade, pisket krem ​​eller annet), i vårt tilfelle sjokolade Nutella.

Så, trinn for trinn forberedelse

1. Hviten fra to egg skal skilles fra plommene. Eggeplommer vil være nødvendig for å forberede deigen, og hvite vil være nødvendig for å smøre den.

2. Legg deigen. For å gjøre dette, hell gjær (en spiseskje) i en bolle, tilsett sukker (en spiseskje - halvparten av normen), eggeplommer og hell i et delvis glass lett oppvarmet melk. Sett på et lunt sted i bokstavelig talt 10 minutter for å heve slik at gjæren blir aktiv. Toppen kan dekkes med ekstra klut eller tynn matfilm.

3. Smelt smøret i vannbad eller lav varme. Sørg for å la oljen avkjøles, bruk den aldri varm.

4. Når deigen hever og gjæren hever til overflaten i form av en hette, heller du forsiktig i det flytende smøret. Bland alt godt.

5. Sikt melet, berik det med oksygen, gjør det lett og luftig. Kast en klype salt i den. I Tsjekkia brukes grovt mel til å bake trdelniki. For å komme nærmere idealet under våre forhold, kan det erstattes med semulegryn. Men selv fra vanlig hvetemel (høyeste karakter) er et tsjekkisk rør ikke mindre velsmakende.

6. Tilsett mel sakte i gjærdeigen, rør hele tiden for å unngå klumper. Elt deigen til den blir myk, elastisk og ikke lenger klissete.

7. Legg den eltede deigen i cirka førtifem minutter på et lunt sted uten tilgang til trekk. Dekk bollen med deigen med et rent bomullshåndkle. Den skal ha god avstand og vokse i volum med en og en halv til to ganger.

8. Mens deigen hever og får styrke, kaster vi ikke bort tiden. Du må forberede nøttene, male dem eller male dem i en blender. Tilsett deretter det resterende sukkeret og, om ønskelig, kanel. Generelt kan tilsetningsstoffer være svært forskjellige: vanilje, mandler, valnøtter, kokosflak og andre. Alt avhenger bare av konditorens personlige preferanser og fantasi.

9. Forbered former - grunnlaget for å bake søte rør. For å gjøre dette trenger du sylindre - treemner eller, best av alt, konfekter av metall. Hvis du ikke har noe som passer i det hele tatt, kan du også bruke papirhåndklerør av papp. Men pappen må pakkes inn i folie før baking. Smør deretter sylindrene med smør (eller vegetabilsk) olje. Slik at det etter matlaging er lettere å fjerne dem, og det ferdige produktet har en behagelig kremet smak.

10. Til slutt har deigen hevet. Den skal eltes og rulles i tynne strimler, omtrent halvannen centimeter i omkrets - flagella. Pakk de resulterende deigstrimlene rundt våre improviserte former - trdlo - i en spiral, med en liten overlapping.

11. Pisk lett hvitene skilt fra plommene og pensle deigen på sylindrene med dem. Rull deigen i en søt panering - en blanding av nøttesmuler, sukker og kanel. For å gjøre rullingen lettere kan du ganske enkelt drysse sukkerblandingen på bordet.

12. Vel, det er halve jobben gjort. Det gjenstår bare å legge deigbitene for eksempel på sidene av en stor bakebolle og sette dem i en forvarmet ovn.

13. Det er bedre å bake trdelniki ved en temperatur på ikke mer enn 180 grader. Rørene må plasseres litt fra hverandre for å hindre at de fester seg. Den delikate deigen deres skal ikke tørke ut. Og overflaten skal dekkes med en jevn rødme og få en sprø skorpe. Du må snu formene på den andre siden minst én gang – ca 10 minutter etter start av bakingen. Stek deretter i ytterligere 10 eller 15 minutter - du må se på størrelsen på produktet. Det tar vanligvis ikke mer enn femten minutter å forberede små runder totalt.

14. Fjern forsiktig de brunede rørene fra basen. Dryss toppen sjenerøst med melis. I Tsjekkia blir de alltid spist varme, rykende varme. Vi skal heller ikke bryte langvarige tradisjoner. La oss bare legge til en liten vri av vår egen: i tillegg børste innsiden av den litt avkjølte trdelniki med myknet sjokolade Nutella.

15. Vår utrolig aromatiske, sprø tsjekkiske dessert med sjokoladenoter er klar. Du kan servere den med kaffe, alltid sterk og velsmakende, som i Praha, eller med te. Eller du kan spesialtilberede en varm vindrink med krydder og honning, og det vil være som å finne deg selv på en Praha-messe. God appetitt!

... Du kan beundre kvelden Praha og dens lys i det uendelige. Å vandre rundt på torgene, ha en rolig samtale, spise trdelnik som smelter i munnen, bilder som, som bilder av fantastiske øyeblikk, alltid vil minne deg om møtet med Praha. Og så gå en stund til en kafé for å prøve deilig iskrem med bringebærsirup, drikke gløgg og igjen gå en tur langs de magiske gatene i byen. Alle som har besøkt Praha minst én gang vil ønske å komme tilbake hit igjen.