Өтгөн ялгадасаар хийсэн Вьетнам кофе. Хогийн хамгийн үнэтэй кофе. Вьетнамаас ирсэн Чон

Вьетнам бол дэлхийн хоёр дахь том кофе үйлдвэрлэгч бөгөөд 18% -ийг эзэлдэг. Харин Вьетнамаас амьтны ялгадасаар хийсэн кофе хамгийн алдартай.

Энэ нь шөнийн цагаар амьдардаг бөгөөд өдрийн цагаар унтдаг, модны хонхор зэрэг тусгаарлагдсан газрыг сонгодог. Дашрамд хэлэхэд тэр модонд маш сайн авирдаг. Энэхүү мусангийн 30 дэд зүйл байдаг.

Дал модны сусар нь идэштэн бөгөөд кофе нь түүний гол хоол биш юм. Амьтны хоолонд бусад төрөл бүрийн жимс, түүнчлэн шавьж, өт, шувууны өндөг, тэр ч байтугай жижиг амьтад орно.

Ходоодонд боловсруулагдсан кофены үртэнд өвөрмөц амт өгөх ферментийг жилд зургаан сар л үйлдвэрлэдэг.

Лувак кофе

Энэ төрлийн кофе нь Индонезид ийм нэртэй бөгөөд энд бас үйлдвэрлэгддэг. Вьетнамд үүнийг "чон" гэж нэрлэдэг. Вьетнамаас амьтны ялгадасаар хийсэн кофе болов нэрийн хуудасулс орнууд.

Энд л бизнесийг эхлүүлсэн нь бүтээгдэхүүний үнийг бууруулаагүй, харин дараахь шалтгааны улмаас үнэтэй үр тарианы үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлсэн.

• Мусанг хадгалдаг тусгай фермүүд бий болсон.
• Амьтдыг шаардлагатай ферментийг үйлдвэрлэх үед тусгайлан барьж авдаг.
• Тохирох хугацаанд далдуу модыг зөвхөн кофены модны жимсээр тэжээдэг.

Ферментийн үйлдвэрлэлийн хугацаа өнгөрсний дараа амьтдыг байгальд гаргадаг. Энэ үед тус улсад ирсэн жуулчдад зориулж тариалангийн талбай руу аялах аялал зохион байгуулдаг. Мөн тэд өвөрмөц кофе үйлдвэрлэх үйл явцыг бүхэлд нь харж чадна.

Бүтээгдэхүүний өртөг нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс бүрдэнэ.

1. Тариаланчид кофены жимс идсэний дараа мусангуудын ялгадсыг гараар цуглуулдаг.
2. Цуглуулсны дараа бүх зүйлийг зөв боловсруулж, хатаах шаардлагатай бөгөөд үүнийг гараар хийдэг.
3. Жилийн хязгаарлагдмал хугацаанд үр тариа авах чадвар нь бүтээгдэхүүний үнийг нэмэгдүүлдэг.

Европт дунджаар 100 грамм нь лувак 150 долларын үнэтэй байдаг. Энэ сортыг ихэвчлэн бусад кофены шоштой хольдог бөгөөд энэ нь ундаанд илүү баялаг үнэр, амтыг өгдөг.

Жулиа Верн 54 701 0

Кофе бол ундаа болгон хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хаа сайгүй кофе бол хамгийн түгээмэл, дуртай ундааны нэг юм. Өдөр бүр хүн бүрийн өглөө нэг аяга халуун үнэрт кофегоор эхэлдэг бөгөөд түүнгүйгээр шинэ өдрийн эхлэлийг төсөөлөхөд хэцүү байх болно.

Кофены мод ургадаг өөр өөр улс орнууд, гол төлөв халуун орны уур амьсгалын бүсэд. Эдгээр моднууд нь 60 орчим төрөл зүйлтэй, галзуу модны гэр бүлд хамаардаг.
Энэ бүтээгдэхүүний үр тариа нь олон тооны химийн бодис агуулдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• кофеин, ойролцоогоор 1-2%;
• кофейн ба хинин хүчлийн эфир - 5-8%;
• 1% нимбэгийн хүчил;
• 6% нүүрс ус;
• 5% эрдэс давс.

Ердийн кофены үйлдвэрлэл нь янз бүрийн аргаар шарах (өөр өөр температурт), хольц нэмэх (уухад тодорхой амт өгдөг), эсвэл кофены модны төрлөөр ялгаатай байдаг.
Хар ундааны хамгийн үнэтэй сортуудын үйлдвэрлэл нь арай өөр, сонирхолтой схемтэй байдаг. Эдгээр үйлдвэрлэлийн аргууд нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний өртөгт нөлөөлдөг. Тиймээс, кофены үнэтэй сорт, тэдгээрийн үйлдвэрлэлтэй танилцаарай.

Хамгийн үнэтэй сортуудыг амьтны ялгадсаас гаргаж авдаг

Нэр хүндтэй, элит ундааг сонирхогчдын дунд тэргүүлэгч нь Копи Лувак хэмээх ялгадасаас гаргаж авсан кофе юм. Энэ нэртэй ундаа нь дэлхийн хэмжээнд үнээр нэгдүгээрт ордог.
Жинхэнэ тансаг хүмүүс үүнийг жинхэнэ хаадын ундаа гэж тодорхойлдог. Энэ нь хар шоколадны амттай, карамелийн нарийн амттай бөгөөд бага зэрэг ванилийн үнэртэй. Копи Лувак үнэхээр үнэтэй, нэг аяга кофе 100 доллар хүртэл үнэтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь үйлдвэрлэсэн газраас алслагдсан орнуудад үнэ юм.

Kopi Luwak үйлдвэрлэлийн технологи.

Энэ ундаа хэрхэн үйлдвэрлэгддэгийг зөвхөн жинхэнэ мэддэг хүмүүс л мэддэг. Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд энэ нь зөвхөн өртөгт нөлөөлдөг. Үүнийг амьтны бааснаас гаргаж авдаг, эс тэгвээс олж авдаг. Эдгээр амьтад нь Хятадын дорго буюу мусанг юм. Тэд хүүхэлдэйн киноны баатар Рикки-Тикки-Тави шиг харагддаг, зөвхөн саарал өнгөтэй. Эдгээр дорго нь кофены жимсээр хооллодог бөгөөд хамгийн боловсорч гүйцсэн, хамгийн том жимсийг сонгож, мод, газар дээр цуглуулдаг.
Боловсорч гүйцсэн кофены жимс нь улаан өнгөтэй том хэмжээ. Жижиг ногоон үр тариа нь эдгээр амьтдыг татдаггүй тул зөвхөн боловсорсон бүтээгдэхүүнээс таашаал авдаг. Дорго нь өдөрт 1 кг боловсорсон жимс идэж болно. Идсэн зүйл нь амьтны биед голчлон шингэдэг бөгөөд ердөө 5% нь шингэх цаг байдаггүй бөгөөд бүрэн гадагшилдаг.
Кофены үрийг амьтны биед байх үедээ ходоодны шүүс, циветээр боловсруулдаг. Үүний дараа амьтны ялгадсыг хүн цуглуулдаг. Хоол шингэж амжаагүй жимсийг сонгон авч цэвэрлэдэг. Удаан хугацааны цэвэрлэгээ хийсний дараа тэд хатаах, цэвэрлэх үйл явц, дараа нь өөр нэг угаах, хатаах процесст ордог. Хатаасан үр тариа нь тодорхой температурт бага зэрэг шарж байна. Бэлтгэх, боловсруулах нарийн жор тодорхойгүй бөгөөд үйлдвэрлэгчид үүнийг нууцалдаг.

Үр тариа угааж, цэвэрлэж, хэд хэдэн удаа шарсан байна

Сонирхолтой баримт бол үр тариа зөвхөн зургаан сарын турш сонгогддог, үлдсэн зургаан сарын хугацаанд тэд ижил амттай байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ кофены жимсэнд өвөрмөц амт өгдөг фермент нь амьтдад зургаан сарын хугацаанд ялгардаг боловч дараагийн зургаан сард биш юм. Тиймээс энэ үед амьтдын үйлдвэрлэсэн кофе цуглуулах нь утгагүй юм. Эрэгтэй шош нь онцгой тааламжтай үнэртэй тул илүү үнэлэгддэг.
Цуглуулсан үр тариа нь 15 үе шаттай ангилах үе шатыг дамждаг. Мөн зөвхөн согоггүй үр тариаг бүхэлд нь савлаж, борлуулдаг. Үлдсэнийг нь нунтаглаж, буталж зардаг. Энэ кофег Зүүн өмнөд Ази - Индонезид үйлдвэрлэдэг.
Этиоп улсад тэд Индонезийн нэгэн адил кофены үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэхийг оролдсон. Мөн civets гэж нэрлэгддэг кофены мод, түүнтэй төстэй амьтад байдаг. Амтлагч нар эдгээр ундааг туршиж үзээд Этиоп хувилбар нь Индонезийн бүтээгдэхүүний чанараас хамаагүй доогуур байсан.

Чон кофены төрөл

Хоёр дахь үнэтэй сортыг Вьетнамд үйлдвэрлэдэг бөгөөд Чон гэж нэрлэдэг. Энэ нь Индонезийн бүтээгдэхүүнээс арай өөр амттай, муу зүйл биш, зүгээр л ер бусын юм. Энэ сортыг Индонезийн кофены аналог гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ Арабика, Робуста сортуудыг ашигладаг боловч Катимор, Чари сортуудыг бас ашигладаггүй.

Чон үйлдвэрлэлийн технологи

Вьетнамаас бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гол оролцогчид нь Азийн далдуу модны сусар юм. Тэд бас кофены шош идэж, маш их хайрладаг. Технологи нь Индонезийн үйлдвэрлэгчдийнхтэй төстэй бөгөөд баасанд нь үр тариа цуглуулж, цэвэрлэж, угааж, шарсан байна. Амьтны биеэс бүхэл буурцагны гарц мөн 5-7% орчим байдаг. Эдгээр амьтдаас гарч буй шош нь байдаг гэж үздэг эмийн шинж чанар. Саяхныг хүртэл хүмүүс далдуу модны сусарыг хортон шавьж гэж үздэг байсан бөгөөд тэд нэг удаа баасанд нь ундаа хийх гэж оролддог байв. Одоо тэд эдгээр амьтдыг тэжээдэг хашаануудыг тусгайлан хийж, кофены үрээр тэжээдэг.
Буурцагыг ялгадасаас салгахгүй наранд хатааж, дараа нь үр тариа бүрийг сонгож, угааж, дахин хатаана. Үүний дараа тэд хайруулын процесс руу шилждэг. Үйлдвэрлэгчид ямар температурт шарсан махыг задруулдаггүй.
Вьетнамчууд хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэг бүтээгдэхүүнд нийлүүлэх аргыг маш сайн сурсан бөгөөд чанар нь буурахгүй, харин ч сайжирдаг. Энэ төрлийн кофенд какао, халуун шоколад, ваниль, карамель зэрэг үнэр ордог. Ерөнхийдөө бүх зүйл бурханлаг амтыг олж авахын тулд хамгийн сайн, шаардлагатай байдаг. Энэ сортын үнэ нэг кг нь 150-250 долларын хооронд хэлбэлздэг.

Чон сортыг Азийн далдуу модны сусар үйлдвэрлэдэг

Чон кофены жор

Вьетнамчууд өөрсдөө энэ ундааг бэлтгэх хоёр алдартай жор байдаг.

1. Өтгөрүүлсэн сүүг аяганы ёроолд хийж, дээр нь тусгай шүүлтүүр тавьдаг. Нэг халбага нунтагласан шошыг шүүлтүүрт хийнэ, дээр нь прессээр дарна. Үүний дараа би шүүлтүүрээр аяга руу буцалсан ус хийнэ, энэ нь маш сайн ундаа болж хувирдаг.
2. Хоёрдахь арга нь зарим талаараа ер бусын юм. Уг процедур нь эхний тохиолдолтой адил бөгөөд зөвхөн аяганы оронд урт шил авч, өтгөрүүлсэн сүүний оронд мөс хэрэглэдэг. Уг ундаа нь халуун цаг агаарт сэрүүн ундаагаар үйлчилдэг.

Вьетнамчууд өөрсдөө ундаагаа дэлхийд нэгдүгээрт тооцдог бөгөөд ганц балгах юм бол хэзээ ч татгалзаж чадахгүй гэж хэлдэг.

Янз бүрийн хар зааны ясан

Өөр нэг түгээмэл бөгөөд үнэтэй ундаа бол Black Ivory юм. Орос хэл рүү орчуулбал "Хар соёо" гэсэн утгатай. Ийм үр тарианы килограмм нь 1000 доллар байдаг. Энэ нь өмнөх хоёртой төстэй өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй боловч анхны амттай байдаг.

Black Ivory компани үйлдвэрлэсэн

Энэ ундааг Тайландад үйлдвэрлэдэг. Гол үйлдвэрлэгчид нь заан юм. Тэднийг арабика кофены модны боловсорсон жимсээр тэжээж, баасанд нь бараг бэлэн кофе авдаг. Зааны ходоодоор дамжин өнгөрөх шошыг том амьтны ходоодны хүчилээр эмчилдэг. Хүчил нь кофены шошны уураг уусгах чадвартай бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь гашуун чанараа алддаг. Тиймээс хамгийн хүчтэй хар зааны ясан кофе хүртэл хэзээ ч гашуун байдаггүй.

Сонирхолтой:
Зааны ходоодонд жимс шингээх процесс 30 цаг орчим болдог. Энэ бүх хугацаанд үр тариа нь чихрийн нишингэ, банана болон амьтны хооллож буй бүх зүйлийн жимсний үнэрээр ханасан байдаг.

Зааны ходоодноос нэг кг гажиггүй үр тариа авахын тулд 35 кг боловсорч гүйцсэн жимсээр хооллож, зааны хоолонд орсон бусад найрлагатай холих шаардлагатай. Хоол идэх явцад үр тарианы ихэнх хэсэг нь зүгээр л устаж, өөр нэг хэсэг нь ходоодонд шингэж, зөвхөн багахан хэсэг нь деформацигүйгээр заанаас гардаг.
Эмэгтэйчүүд зааны аргалнаас үр тариа гаргаж авах үүрэгтэй бөгөөд бүхэл үр тариаг сонгон авч хатаана. Бангкок дахь үйлдвэрүүдэд хатаах ажлыг хийдэг. Тайландад 26 заан хар ундаа үйлдвэрлэхэд оролцдог.
Энэ брэндийн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Тайландын зарим хотод зардаг тул худалдан авахад маш хэцүү байдаг.

Хар зааны ясыг зааны тусламжтайгаар үйлдвэрлэдэг

Бусад өндөр үнэ цэнэтэй кофенууд

Эдгээр төрлийн бараан ундаа нь дээр дурдсан бүхнээс доогуур үнээр боловч амт чанараараа доогуур биш юм.

• Кофе Yauco Selecto.
  Энэ төрлийн кофег Карибын тэнгисээс Арабика шошноос гаргаж авдаг. Кофены модыг далайн түвшнээс дээш 100 метрийн өндөрт ургадаг бөгөөд ургах таатай уур амьсгалтай, арвин ургац хураадаг.
  Энэ нь амьтны биеэр дамждаггүй тул кофе нь хамаагүй хямд байдаг - нэг кг нь 50 доллар.
• Starbucks.
  Ийм нэртэй ундаа 2004 онд саяхан гарч ирсэн. Руанда руу Starbucks танилцуулсан. Энэхүү ундаа нь өөрийн гэсэн өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Энэ кофег уухад өөр амтлагчийн баглаагаар бага зэрэг исгэлэн мэдрэмж төрдөг. Нэг кг үр тарианы үнэ 50-60 доллар байна.
• Цэнхэр уул.
  Энэ төрлийн кофег Ямайкийн Валенфорд хотод үйлдвэрлэдэг. Онцлог шинж чанарЭнэ сорт нь гашуун амтгүй, зөөлөн амтаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь Японы хүн амын дунд маш их алдартай байдаг. Энэ сортыг уламжлалт аргаар үйлдвэрлэдэг. Зардал нь кг тутамд 100 доллараас эхэлдэг.

Үнэтэй кофе бүрийн үнэ, үйлдвэрлэлийн зарчим, амт чанарыг харгалзан үзээд хамгийн үнэтэй сортууд нь Kopi Luwak, Chon, Black Ivory брэндүүд гэдгийг бид тэмдэглэж болно. Тэд ижил үйлдвэрлэлийн зарчимтай боловч өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс. Амьтны ходоодоор үр тариа дамжуулж бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд маш их хөдөлмөр шаардагддаг. Энэ хоёр төрлийн кофе нь зөвхөн хүн амын чинээлэг, чинээлэг хэсгийн дунд түгээмэл байдаг.

Энэ бол кофе тариалангийн талбайн сурвалжлагын үргэлжлэл юм. Эхний хэсэгт би дэлхийн хамгийн үнэтэй кофе болох Копи Лувакийн тухай бичсэн. Бяцхан өхөөрдөм амьтад, музанг (дал модны сусар)-ийн тусламжтайгаар хэрхэн үйлдвэрлэдэг, хэрхэн савласан, манай жуулчдыг хэрхэн хуурдаг тухай. Хэрэв хэн нэгэн сонирхож байвал өмнөх тоймыг уншина уу.

Миний энэ тойм бол зааны тусламжтайгаар үйлдвэрлэсэн элит исгэсэн кофены тухай юм. « Заанкофе". Энэ нь Малайз, Индонез, Филиппин, Вьетнам, Тайландын зарим хэсэгт үйлдвэрлэгддэг. IN өөр газруудөөр өөр нэрээр нэрлэдэг. Хаа нэгтээ "Зааны ясан" эсвэл " Хар зааны ясан(Хар соёо)." Миний хувьд тийм « Voi Пренн" , хэрэв шууд утгаар орчуулбал вой бол заан, пренн нь хүрхрээний нэр юм. гэж орчуулж чадсан "Пренниан заан"

Анхны зааны кофе хэзээ гарч ирсэн нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ түүний гадаад төрх байдлын түүх нь тодорхой юм. Дэлхийн алдар нэр, улам бүр өсөн нэмэгдэж буй үнэ цэнэ Копи Лувак Удаан хугацааны турш санаачилгатай бизнесменүүд. Мөн тэд кофены үрээр тэжээж болох өөр өөр амьтдыг туршиж эхлэв. Хамгийн тод нь заан байсан - Арабика кофены уутыг зууханд шиг хаяж, үр дүнд нь олон тонн түүхий эд олж ав. Зөвхөн ашгаа тоолох цаг гарга.

Гэхдээ бүх зүйл мусангуудынх шиг энгийн бөгөөд ойлгомжтой биш байв. Заан бол цагаан хоолтон бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хоолонд тийм ч дуртай байдаггүй. Тэр ганцаараа кофе ууж амьдрахгүй. Заан өдөрт дор хаяж 50 кг иддэг. хоол хүнс, ундаа 300 литр хүртэл. ус. Хоол боловсруулах үйл явц ойролцоогоор 30-35 цаг үргэлжилнэ. Үүний зэрэгцээ заан олон кофены үрийг эвдэж, зажилдаг. 1 кг авахын тулд. Цаашид боловсруулахад тохиромжтой 35 кг кофены түүхий эдийг заан өгөх ёстой. Арабика шош. Бүтээмж тийм ч өндөр биш. Үүн дээр кофены үрийг угааж, хатаах хөдөлмөр их шаарддаг үйл явцыг нэмье. Тиймээс энэ кофены өртөг өндөр, өртөгтэй тохирч байна Копи Лувак.

Зааны ходоодонд кофены үрийг ходоодны шүүсээр боловсруулж, кофены гашуун амтыг өгдөг уургийг задалж, зааны дуртай бусад ургамлын (жишээлбэл, гадил, чихрийн нишингэ) шүүстэй холилддог. Заан нь мусангуудаас хамаагүй зөөлөн ходоодны шүүстэй байдаг Э уяан кофе -аас арай хүчтэй, гашуун болж хувирдаг Копи Лувак.

Үнэр, амтаараа Э уяан кофе -аас их ялгаатай Копи Лувак. Түүний амт нь шоколад-карамель биш, харин жимстэй жимс юм. Гэхдээ бас маш анхилуун үнэртэй, баялаг. Мөн түүний гашуун байдал илүү мэдэгдэхүйц юм. Э уяан кофе Би болзолтойгоор "эрэгтэй" кофе гэж нэрлэх болно, гэхдээ Копи Лувак - "эмэгтэйлэг".

Хоол хийх Э уяан кофе Би ихэвчлэн амралтын өдрүүдээр өглөө дасгал хийдэг. Миний юугаар ч орлуулшгүй зэс турк "Идеал эхнэр" болон миний "гарын үсэг" жор үүнд тусалдаг.

Хэрэв та үзэж амжаагүй бол Жак Николсон, Морган Фриман нарын тоглосон "Би хайрцгийг тоглох хүртэл" хэмээх гайхалтай америк киног заавал үзээрэй. Киноны баатруудын нэг, саятан, том ноёнтон дэлхийн хамгийн үнэтэй кофе болох тансаг Лувак кофег үе үе уух дуртай байжээ.

Өдрийн мэнд найзуудаа.

Яахав, чинээлэг хүмүүс үүнийг төлж чадна. Хоёрдахь гол дүр нь энэ ундаа хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар мэдээлэл олж, найздаа мэдэгдэв. Санал болгож буй тайлбарт байсан бүх зүйл бүрэн үнэн ...

Ерөнхийдөө бид үйл явдлын өрнөлийг дахин ярихгүй, гүнзгийрүүлэхгүй. Энэ нь ямар төрлийн лувак кофе вэ, яаж олж авдаг талаар анхаарлаа хандуулцгаая. Үүнийг уншина уу, сонирхолтой байх болно гэж найдаж байна!

Индонезийн Ява арлыг бүх кофены өлгий нутаг гэж үздэг. Эрт дээр үед Арабика, Либерика, Робуста нар Жава, хаа сайгүй ургадаг байв. Гэсэн хэдий ч 19-р зууны төгсгөлд зэвэрсэн мөөгөнцөр нам дор газар дахь Явагийн бүх кофены тариаланд өртсөн бөгөөд зөвхөн далайн түвшнээс дээш нэг километрээс дээш өндөрт байрладаг тариалангууд л амьд үлджээ.

Индонезид тарьж ургуулсан нийт бүтээгдэхүүний 90 хувийг бүрдүүлдэг робуста кофены хамгийн мадаггүй зөв төрөл болжээ. Лувак кофены хувьд энэ нь бүхэлдээ ургамлын гаралтай биш юм!..

Дэлхийн хамгийн үнэтэй кофе: Лувак кофег хэрхэн хийдэг вэ?

Лувак кофе үүсэх үйл явц нь ер бусын юм. Үгүй ээ, эхлээд бүх зүйл стандарт хэв маягийн дагуу явагддаг: кофены мод байдаг, шош ургадаг - бусад бүх тохиолдлуудын адил. Дараа нь эдгээр буурцагны хамгийн боловсорч гүйцсэнийг далдуу модны civet эсвэл marten, civet, punch cat гэсэн хэд хэдэн нэртэй амьтан иддэг.

Жава арал дээр үүнийг мусанг эсвэл лувак гэж нэрлэдэг. Энэ бол амьд "кофе боловсруулах машин" юм. Идсэн хоол нь амьтны биед боловсруулагддаг боловч кофены үр нь шингэдэггүй бөгөөд ялгадастай хамт гадагшилдаг. Эдгээр "хоосон" шош нь дэлхийн хамгийн үнэтэй кофе болох Лувак кофе гэгддэг бүтээгдэхүүний түүхий эд юм.

Та сэтгэл дундуур байна уу?

Гэсэн хэдий ч тансаг хоолчид үүнд ач холбогдол өгөхгүй байхыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, энэ нь исгэж (мөн Бурханд талархаж байна!) ялгадас биш, харин кофены үрийг үйлчилгээний ажилтнууд сайтар угааж, хатааж, шарж, савласан байна.

Лувак кофены "эх сурвалж" ийм л харагдаж байна

Тиймээс Лувак кофе үйлдвэрлэхэд оролцдог амьтны бие нь бараг нэг метр урт, сүүл нь бараг ижил урттай байдаг. Түүгээр ч барахгүй, энэ хүн либерцэх хандлагатай байдаг. Бид далдуу модны шүүсээр хийсэн нухаш, янз бүрийн жимс, түүний дотор кофены жимсээр хооллодог далдуу модны согтууруулах ундаа багатай цоолтуурын хэрэглээний талаар ярьж байна.

Мусанг Лувакс богемийн амьдралын хэв маягийг баримталдаг: өдрийн цагаар тэд агуйд зөв шударга хүмүүсийн хөдөлмөрөөр унтдаг бөгөөд шөнө нь "үйлдвэрлэл" рүү явдаг. Тэд цоолтуурын ууж, боловсорсон, онцгой боловсорсон, маш анхилуун үнэртэй шош идэх болно.

Тиймээс Лувак амьтнаас кофе хийх эхний шат нь хамгийн сайн жимсийг олж идэхэд суурилдаг.

Лувак кофе: яаж хийдэг вэ

Хоёр дахь шатанд, мусангууд буурцагны целлюлозыг шингээх үед үр тариа нь бүрэн бүтэн, гэмтэлгүй хэвээр үлдэж, гэдэсний хөдөлгөөний үед аюулгүйгээр гадагшилдаг. Дашрамд хэлэхэд, цоолтуурын муурны ходоодны шүүс нь кофены шошны уураг задалдаг цебитин хэмээх тусгай бодис агуулдаг.

Энэ нь Лувак кофенд цөцгийн тосны амтаас зөгийн балны амт хүртэл бараг мэдэгдэхүйц гашуун, янз бүрийн сүүдэртэй онцгой амтыг өгдөг. Уг ундааг уусны дараа аманд гайхалтай сайхан амт үлддэгийг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Буурцагыг бага дулаанаар жигнэх тусгай аргаар амтыг нь сайжруулдаг.

Үүнээс гадна үлдсэн малын баас цуглуулах ан амьтан, Лувак кофены түүхий эдийг олж авах өөр нэг боломж бий, фермүүдэд үйлдвэрлэл бий болсон. Энд мусангууд олзлогддог бөгөөд тэд зэрлэг байгальд байхдаа ихэвчлэн анхаардаг шошыг биш, зөвхөн фермерийн санал болгодог шошыг иддэг. Бусад бүх зүйл дээр стресс, суурин амьдралын хэв маяг, үүнтэй холбоотойгоор үүсдэг олон өвчнийг нэмээд...

Уулзах: Мусанг бол кофе үйлдвэрлэх амьд, алхаж буй "үйлдвэр" юм

Зохиомлоор олж авсан ундаа нь хуучин аргаар үйлдвэрлэсэн ундаанаас чанар, амт муутай байдаг гэдгийг тансаг хооллогчид тэмдэглэж байна. Одоо та Luwak кофег хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон.

Лувак кофе

Лувак амьтны кофег баасанд нь гаргаж авсан шошоор хийдэг гэдгийг олон нийтэд мэдээд, бааснаас гаргаж авахыг хэн бодсон юм бол гэсэн асуулт зайлшгүй гарч ирнэ.

Индонезийг Голланд колоничлох үед Европчууд үүнийг хориглодог байсан орон нутгийн хүн амдмодноос кофены үр цуглуулах. Дуулгаваргүй байдал нь шийтгэгдсэн хэрцгий шийтгэл. Тиймээс аборигенчууд эрч хүч өгөх шингэн бэлтгэхийн тулд цивет баас ашиглахаас өөр аргагүй болжээ.

Лувак кофе хийдэг амьтад өдөрт дунджаар нэг кг жимс иддэг. Хувь хүн бүрийн гаралт нь ойролцоогоор 50 грамм үр тариа юм. Цөөн үү? эргэлзээгүй. Энэ нь Luwak кофе яагаад гайхалтай үнэтэй байдаг тухай юм.

Ферм дээр мусангийн өлөн зэлмүүн байдлыг анхааралтай ажигладаг. Тэд жимс жимсгэнэ, тахианы махтай будаа будаагаар хооллодог. Амьтдын нулимж буй кофены шошны хальсыг тавиураас салгаж, илүү олон жимс идэж болно.

Харамсалтай нь лувак мусангууд олзлогдолд үрждэггүй тул хүн амын тоог хадгалахын тулд зэрлэг амьтдыг барьж авдаг.

Лувак кофе: хаана үйлдвэрлэдэг вэ?

Уламжлал ёсоор бол Лувакийн ялгадасаар хийсэн кофе нь Индонезээс (Ява, Суматра, Бали арлуудаас), Филиппинээс зах зээлд ирдэг. Манай жуулчдын ихэнх нь муур тэжээдэг фермүүдээр аялж, тэндээс аяга ундаа уухаас татгалздаггүй. Бүтээгдэхүүн нь супермаркетуудад зарагддаг боловч илүү үнэтэй байдаг.

Дашрамд хэлэхэд эдгээр нь Лувак кофе үйлдвэрлэдэг бүх улс биш юм. Түүнчлэн Вьетнам, Энэтхэгт түүний нээлтийг зохион байгуулжээ.

Вьетнам дахь Лувак кофены үйлдвэрлэл

Дээрээс нь үйлдвэрлэгчид циветийн анхилуун үнэрийг дуурайж сурсан гэх мэдээлэл бий. ундааны тансаг амтыг зохиомлоор олж авах нь өөдрөг үзлийг нэмдэггүй.

Лувак кофег хэрхэн исгэх вэ

Юуны өмнө бид жуулчдаас өндөр үнэлгээ авсан вьетнамчууд энэ төрлийн кофег исгэх ажлыг хэрхэн даван туулж байгааг тайлбарлах болно.

Вьетнамын Лувак кофег аяганд хийж бэлтгэдэг. Түүний ёроолыг хураангуй сүүгээр асгаж, дараа нь нунтагласан кофены нунтаг шүүлтүүрээр хийнэ. Бүх тууштай байдлыг дарагчаар дарж, шүүлтүүрээр дахин буцалж буй ус хийнэ (үйл явцыг удаашруулахын тулд).

Гэртээ, турк дахь Лувак амьтнаас кофе бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Зарим кофенд дурлагчид уг ундааг цэвэр хэлбэрээр нь, өөрөөр хэлбэл ямар ч нэмэлт, элсэн чихэргүйгээр хэрэглэх ёстой гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Бусад нь эсрэгээрээ кофег чихэргүй гэж төсөөлдөггүй. Түүнээс гадна зарим жорын дагуу хоол хийх явцад элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд ундааны амт нь тод өнгөтэй, эрхэм кофены хөөс нь элсэн чихэрээр илүү сайн хадгалагддаг.

Гэртээ, турк дахь Лувак амьтнаас кофе бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хоол хийх явцад та бага зэрэг ширээний давс нэмэхийг оролдож болно. Энэ нь ундааг илүү баялаг болгодог гэж тэд хэлдэг.

Лувак кофег сонгодог аргаар хэрхэн исгэх вэ:

• туркийг гал дээр бага зэрэг дулаацуулах;
• дараа нь нунтагласан кофе нэмнэ. Шаардлагатай бол халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ;
• Туркийг дахин дулаацуулж, маш хүйтэн усаар дүүргэж, бүгдийг нь халбагаар холино. Уух нь удаан исгэж байх тусам илүү амттай болдог;
• Хөөсийг хүлээсний дараа дулаанаас аваад хөргөнө. Дараа нь процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Ундаа буцалгаж болохгүй, хөөс нь хэвээр байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй - эс тэгвээс кофены үнэр хурдан алга болно;
• хөөсийг халбагаар арилгах;
• кофег аяганд хийнэ (хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хөөс нь ундааны бүх гадаргууг эзэлнэ).

Лувак кофенд элсэн чихэр, ховор тохиолдолд давс, халуун ногоо нэмдэг. согтууруулах ундаа, сүү. Тэдний хослол, тоо хэмжээг туршиж үзэх нь танд төсөөлшгүй олон тооны жор авах боломжийг олгодог. Дараах халуун ногоо нь кофе хийхэд тохиромжтой: шанцай, кардамон, ваниль, цагаан гаа, анхилуун чинжүү, хумс гэх мэт.

Лувак кофег хэрхэн яаж исгэх вэ - жор

Одоо бэлэн жор ашиглан Luwak кофег хэрхэн исгэх талаар.

"Газар дундын тэнгисийн кофе":

• аяга ус;
• 2 халбага кофе;
• какао, шанцай, гоньд - тус бүр ½ халбага;
• цагаан гаа, жүржийн хальс - тус бүр дөрөвний нэг.

"Шанцай, хар чинжүүтэй":

• кофег ердийн аргаар бэлтгэдэг;
• Туркийн ёроолд элсэн чихэртэй хамт нэг чимх шанцай хийж, хоол хийж дууссаны дараа үүссэн ундаа руу чинжүү шиднэ.

"Кардамон ба халуун ногоотой":

• 1.5 шил ус;
• 3 халбага кофе;
• 5 хайрцаг ногоон кардамон;
• ½ хумс;
• гоньд болон цагаан гаа нунтаг.

Сайн халаасан саванд бага дулаанаар жижиглэсэн кардамон, хумс, дөрөвний нэг халбага цагаан гаа, гоньд нэмнэ.

Kopi Luwak кофены багц

Гал тогооны өрөөнд халуун ногооны анхилуун үнэр тархмагц кофег дотор нь хийж, туркийг сэгсэрч халуун ногоотой хольж, шүүсэн ус нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад хөөс гарахыг хүлээ, хамгийн тохиромжтой нь гурван удаа, хэрэв та залхуу байвал нэг удаа хангалттай.

Лувак кофены тойм

Ихэнх тансаг хүмүүсийн хүлээн зөвшөөрч байгаагаар тайлбарласан ундаа нь холимог урвал үүсгэдэг. Бүх зүйл тааламжтай, сайхан байдаггүй, энэ нь үнэтэй байдаг. Тиймээс, Luwak кофены тойм:

• Нэгэн охин форумын нэг дээр Лувак кофе худалдаж авахад нь саад болж байсан зүйл бол үйлдвэрлэлийн өвөрмөц байдал, хуурамч бүтээгдэхүүний тоо байсан гэж бичжээ (мөн Орост энэ нь ерөнхийдөө асуудал юм!). Би энэ сэдвээр маш олон материал, видео худалдаж авсан бололтой. Миний зөн совин намайг урам хугалсангүй, би чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авсан. Түүнийг үнэлэв;
• Кофе нь маш сайн, амт нь түүнийг бага зэрэг исгэлэн байдлаар татдаг, амтыг нь алдагдуулдаггүй, харин ч эсрэгээрээ түүнийг нөхдөг гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн нэгэн залуу түүнийг давтаж байна. Өдөр бүр ийм ундаа уух нь үнэтэй байдаг, гэхдээ амралтын өдрүүдэд энэ нь зөв юм;
• хэсэг найзууд кофе амталж, бүгд сэтгэл хангалуун байв. Хамгийн гайхалтай нь энэ ундаа нь ердийн кофенд агуулагдах гашуун амтыг бүрэн агуулдаггүй явдал байв. Үнэр нь нарийн бөгөөд тааламжтай байдаг. Ганц асуудал бол бүтээгдэхүүний өндөр өртөг юм;
• Өөр нэг залуу кофенд яаж ийм их мөнгө зарцуулах талаар бодож байгаагаа хүлээн зөвшөөрсөн! Кофе! Энэ нь амт нь ер бусын юм шиг болсон - зөөлөн, жингүй мэт санагдах;
• Магтаалын үгс дунд шүүмжлэлтэй үгс ч бий. Лувак кофе нь зүгээр л жигшүүртэй амттай гэж ярьдаг хүмүүс байдаг. Нэгдүгээрт, амьгүй, хоёрдугаарт, бүдгэрсэн. Тиймээс, хүн бүрт биш ...

Luwak кофе хэр үнэтэй вэ?

Лувак кофены үнэ зөвхөн өндөр биш, гэхдээ маш өндөр байдаг. Ерөнхийдөө нэг кг нь 250-1200 ам.долларын хооронд хэлбэлздэг. Индонезид Luwak кофег үйлдвэрлэлийн хэмжээнд авч чадахгүй байгаа нь үүнийг шаарддаг өндөр үнэтүүн дээр.

Гэхдээ өндөр өртөгтэй байсан ч бараа нь тэсрэлтээр зарагдаж байна!

Энэхүү ер бусын кофены ундааг амтлах хүсэлтэй хүмүүс цөөхөн болжээ. Лувак кофены үнэ өндөр байсан ч сонирхогчдыг зогсоодоггүй. Хүн бүр түүний юугаараа онцгой болохыг ойлгохыг хүсдэг. Туршилтын дараа хэн нэгэн үүнийг олж мэдсэн гэж баталж, өөр нэг нь зөвхөн дүр эсгэж байгаа боловч үнэндээ үүнээс онцгой зүйл олдоггүй, гурав дахь нь дэмий үрсэн мөнгөөр ​​бухимдаж байгаагаа нуудаггүй.

Тэд Luwak кофены зургийг гоёмсог, гоёмсог савлагаатайгаар зардаг. Мэдээжийн хэрэг, үнэтэй бүтээгдэхүүнийг тухайн бүтээгдэхүүний нэр хүндийн түвшинд тохирсон байдлаар танилцуулах ёстой! Үзэсгэлэнт лонхтой, модон хайрцаг, төмөрлөг уутанд. 100 ба 1000 граммаар савласан.

Мөн тэд биднээс Лувак кофе худалдаж авдаг, Орос дахь үнэ нь рублийн хувьд дэлхийн үнээс ялгаатай бол эрс ялгаатай биш юм. Тээврийн зардал болон борлуулагчдын оролцоотой холбоотойгоор нэмэгдэл байдаг гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс 300 грамм Luwak кофены (Москва дахь үнэ) та таваас хагас мянгаас арай илүү, 200 граммын хувьд таван мянга орчим төлөх шаардлагатай болно.

Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол заавал туршиж үзээрэй.

Мөн эцэст нь. Интернет дээр кофе лувак видео гэсэн нэр томъёотой чөлөөтэй хослуулж болох олон сонирхолтой видео бичлэгүүд байдаг. Тэдгээрээс та Мусанг амьтны амьдралын үйл ажиллагаа, Индонезийн ойд түүхий эдийг хэрхэн цуглуулдаг талаар мэдээлэл авах боломжтой. Анхаарал тавьсанд баярлалаа, дахин уулзацгаая!

Энэ нь Индонезийн алс холын колоничлолын үед болсон юм. Дараа нь одоогийн Индонезийн арлуудын нутаг дэвсгэрийг эзэлсэн Голландчууд нутгийн тариаланчдад "Голландын тариалан"-аас кофе уухыг хориглов. Дашрамд хэлэхэд Индонезчууд кофенд дуртай. Бид Убуд хотод балин гэр бүлтэй амьдардаг байсан бөгөөд гэрийн эзний эхнэр өглөө бүр бидэнд өглөөний цай чанаж өгдөг байсан. Тиймээс тэд үргэлж өглөө нь надад шинэхэн байгалийн кофе чанаж өгдөг байсан (Мэдээж Лувак биш, гэхдээ ердийн кофе :)), миний асууснаас биш, харин энэ нь заншил болсон учраас. Өөрөөр хэлбэл, тэр хэсгийн хүмүүс байгалийн кофег ихэд хүндэлдэг бөгөөд эртний үед ийм байсан. Голландууд хориглосон үед нутгийн оршин суугчидТариаланчид нутаг дэвсгэр дээрээ кофе цуглуулахын тулд кофены үрийг олж болох газар дээрээс нь хайх хэрэгтэй байв. Энэ бол лувак, нутгийн суусарын ялгадас байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүмүүс энэ төрлийн кофе нь ердийн кофеноос хамаагүй илүү амттай болохыг ойлгосон.

Түүнээс хойш Индонез, тэр дундаа Бали арал өнөөг хүртэл энэ төрлийн кофег нийлүүлдэг гол бүс нутгийн нэг байсаар ирсэн. Тохиромжтой уур амьсгал, далдуу модны усны тархалт нь эдгээр хэсгүүдэд Лувак кофе үүсэх маш сайн нөхцлийг бүрдүүлсэн. Үнэхээр ч Бали арлыг ганцаараа мотоциклээр тойрон явж байхдаа энд тэнд "Копи Лувак" гэсэн бичээстэй тэмдгийг анзаарсан. Арлын зүүн хойд хэсэгт, Кинтамани тосгоны ойролцоо, мөн Пура Бесаких сүм рүү хүргэдэг зам дагуу ийм фермүүд их байдаг.

Тиймээс бид Батур галт уул руу явж байгаад зам дагуу "Копи Лувак" гэсэн бичээсийг анзаарав. Би энэ кофены талаар маш их сонссон тул бүх зүйлийг өөрөө үзэх нь надад үнэхээр сонирхолтой байсан. Айлчлалын зардал хэд болохыг мэдэхийн тулд үүдэнд зогслоо. Та юу ч төлөх шаардлагагүй болж байна! Бүхэл бүтэн алхалт, аялал үнэ төлбөргүй байдаг, амтлах кофены аяга нь мөнгөтэй байдаг - 50,000 рупи, өөрөөр хэлбэл. ойролцоогоор 5 доллар. За, миний бодлоор нэлээд боломжийн үнэ. Энд Орост, ямар ч кофе шопод ердийн эспрессо хямд байх болно. Тиймээс би дугуйгаа сүүдэрт байрлуулж, ногоон шугуй руу гүн орлоо.

Фермийн бүх нутаг дэвсгэр нь олон төрлийн ургамал бүхий тухтай ногоон коридор юм.
Эндээс та янз бүрийн хөдөө аж ахуйн үр тариа хэрхэн ургадагийг харж болно - какаогаас ваниллин хүртэл. Бүх зүйл шинж тэмдгээр тэмдэглэгдсэн байдаг тул ялангуяа ургамал судлалыг сонирхдог хүмүүс энэ эсвэл өөр төрлийн ургамал хэрхэн ургадагийг сонирхож байх нь гарцаагүй. Тиймээ бас энгийн хүнд, ургамал судлалаас хол, хан боргоцойны ор харах сонирхолтой байдаг, жишээ нь :)

Гурван настай хүүхэд маань хан боргоцойг хамгийн түрүүнд анзаарсан гэдгийг би тэмдэглэж байна =) Тиймээс уншихгүй байсан ч танил жимсийг бүрэн таних болно. Гэхдээ дийлэнх хүмүүсийн хувьд тэмдгүүд нь тустай хэвээр байна, учир нь ... олон зүйл ердийн өвс шиг харагддаг))
Миний хувьд хамхуул илүү мэдэгдэхүйц болсон =)


Энд энэ нь арай өөр боловч навчны хэлбэр, түүн дээрх жижиг зүү нь бидний бага наснаасаа мэддэг хатгасан ургамлыг өгдөг.

Мэдээжийн хэрэг, кофе энд ургадаг. Түүнгүйгээр ямар байх байсан бол? Ийм хөөрхөн, бараг бөөгнөрөл :)

Энд зочдод үзүүлэхийн тулд янз бүрийн төрлийн кофе ургадаг. Гэхдээ Лувак кофе үйлдвэрлэхэд зөвхөн Арабика шош хэрэглэдэг. Шуурхай амьтан бусад сортуудыг таньдаггүй.

Энд нөгөө л сонгомол тансаг сарсар байна.

Үнэнийг хэлэхэд энэ араатан миний сэтгэлийг татсан. Мордаха үнэхээр хөөрхөн, би зүгээр л түүний үсийг хайраар үрэхийг хүссэн =))

Хэд хэдэн үслэг амьтад торонд сууж байв. Тэднийг зочдод үзүүлэхийн тулд энд дахин тарьсан. Мэдээжийн хэрэг томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн тухай яриа байж болохгүй. Хос сусар хэчнээн их идэж, дараа нь баасанд ч хамаагүй худалдсан хэмжээгээ дийлэхгүй.

Мусангууд ийм торонд суух нь элбэг байдаг уу гэж би асуув. Үгүй, үгүй, зөвхөн үнэгүй мусангууд л кофе үйлдвэрлэдэг гэж ажилтан итгэлтэйгээр хариулав. Тэд ширэнгэн ойд зугаалж, зэрлэг кофе идэж, дараа нь хүмүүс баасаа цуглуулдаг гэж ярьдаг. Би үүнд маш их эргэлзэж байна, учир нь өтгөн шугуйн дундаас эдгээр үл анзаарагдам баас (уучлаарай, гэхдээ та дуунаас үгийг нь салгаж чадахгүй) цуглуулах нь хүний ​​нөөцийн хувьд хэтэрхий их юм. Түүгээр ч барахгүй кофены тариалалт бий болно гэж таамаглаж байсан ч эргэн тойронд ийм ой мод байсан нь тогтоогджээ.


Арабикаг амьтад хаанаас хайх вэ?

Өмнө нь кофег үнэхээр "зэрлэг" аргаар олж авдаг байсан бол одоо харамсалтай сусарыг торонд хийж, газар дээр нь таргалуулдаг болсон. Хэрэв байгальд эдгээр хөхтөн амьтад зөвхөн сонгосон Арабика жимсийг сонгодог бол торонд тэд өгсөн зүйлээ идэх хэрэгтэй. Тиймээс өнөөдөр Лувак кофе үйлдвэрлэх энэ арга нь өртөгийг бууруулдаг боловч чанарыг нь бууруулдаг. Миний бодлоор урьдчилан таамаглах боломжтой загвар. Миний бодлоор кофены талбай тарьж, бүхэл бүтэн газрыг хашаалж, эдгээр суусарыг тэнд гүйлгэх нь илүү логик юм. Тэд зэрлэг байгальд амьдардаг бөгөөд хамгийн сайн кофег өөрсдийн үзэмжээр иддэг юм шиг санагддаг. Тэднээс хог хаягдлыг цуглуулах нь дахин хялбар болсон тул нутаг дэвсгэр нь хязгаарлагдмал. Яагаад үүнийг хийгээгүй нь миний хувьд нууц хэвээр байгаа ч шалтгаан байгаа бололтой...

Бид мусанг хооллохыг зөвшөөрсөн. Фермийн ажилтан гарыг нь хазахгүйн тулд боловсорсон кофены жимсийг саваанд наажээ. Мишутка бид хоёр Лувакийг хэд хэдэн жимсээр хооллосон =)


Тэр кофены жимс авах гэж хэрхэн бөхийж байгааг хар л даа =)

Харангуутаа л нүд минь гялалзаж билээ :)

Тэр Арабика кофег ямар их таашаалтайгаар жигнэсэн юм бэ!! Би ч гэсэн энэ зургийг хараад баймаар байна :)))


Жимс нь боловсорч гүйцсэн, шүүслэг харагдаж байсан, магадгүй ийм их шуугиан тарьсан эсвэл гэдэс нь өлссөн байж магадгүй юм :(

Амьтан тийм ч их зүйл аваагүй, хэдхэн жимс авсан ч амттан авахыг хүссэн хэвээр байна =)


Жимсний улаан хальсны доор анхаарлаа хандуулаарай. Лувак кофены гадна бүрхүүлийг нулимж, зөвхөн шошыг нь идсэн!

Надад асуулт байна: "Тэд эдгээр үр тариаг яаж иддэг вэ?" Эцсийн эцэст тэдгээрийг ходоодонд нь боловсруулдаггүй. Тэд үнэндээ бага зэрэг өөрчлөгдсөн хэлбэрээр л гарч ирдэг.

Тийм ээ, тэгээд л болоо. Тариа орж, үр тариа гарч ирдэг :) Мөн энэ кофе нь далдуу модны ходоод гэдэсний замд агуулагддаг ферментийн ачаар өвөрмөц үнэрийг олж авдаг бөгөөд кофены үрийг Арабика руу орохдоо шингээдэг. идэгч. Хожим нь би мартсанууд жимс жимсгэнэээс татгалздаггүй, үүнээс гадна тэд цагаан хоолтон биш гэдгийг олж мэдсэн!

Олдсон ялгадсыг сайтар угааж, цэвэрлэж, дараа нь шарсан байна.

Хэрэв та үүнийг вааранд хийвэл ердийн кофеноос гаднах төрхөөрөө ялгаж чадахгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Баас шиг харагдахгүй байна ;)

Дараа нь шарсан үр тариа нунтаглана. Хуучин арга нь зуурмагт байдаг.


Мишутка мэдээж тээрэмдэх гэхээсээ илүүтэй модыг барих гэж хичээж байна :)))

Гэхдээ тэр дараагийн үе шат болох шигших ажлыг сайн даван туулж чадсан.


Өнөөдөр мэдээжийн хэрэг энэ бүх үйл явц автоматжсан.

Үнэн хэрэгтээ энд хэдэн зуун долларын үнэтэй нандин лонхтой кофе байна.

Эндээс "Лувак кофег хэрхэн исгэх вэ" гэсэн асуулт гарч ирнэ. Олон хүмүүс энэ талаар асуудаг, учир нь бүх үнэр, амт нь хоол хийх стандарт аргуудтай байдаггүй. Балид би энэ үйл явцыг тусгайлан дүрсэлсэн, учир нь... энэ нь мэдээж анхаарал хандуулах ёстой. Лувак кофег исгэхийн тулд Баличууд энэ төхөөрөмжийг ашигладаг.

Колбонд ус асгаж, дээр нь кофе хийж, доор нь гал асаадаг.

Дараа нь энэ нэгжийг шилэн шоогаар хаадаг. Ус нь гал дээр буцалж, уур нь тусгай хоолойгоор дамжин нунтагласан кофе бүхий лонхонд гардаг.

Энд энэ ус хуримтлагдаж, Лувак кофег ингэж исгэж байна. Бүхэл бүтэн алхими, дутуугүй!

Ямар ч кофены машин энэ технологийг орлож чадахгүй юм шиг санагдаж байна, тэр ч байтугай алсаас ижил төстэй цорын ганц арга бол Турк кофены зарчмаар шууд гал дээр исгэх явдал юм.

Өө! Бэлэн!! За, бид нэг балга эрсдэлд оруулах уу? ;)

Би ижил төстэй фермүүдийн бусад аялагчдын тайланг олон удаа харсан боловч тэдний хэн нь ч Лувакийг хооллодоггүй, уламжлалт аргаар кофе хэрхэн исгэж байгааг хэн ч хараагүй, хэн ч Лувак кофег энгийн кофеноос ялгаж чадаагүй. Үнэн хэрэгтээ түүний амт нь дундаж Арабикагаас бараг ялгаатай биш юм. Гэхдээ энэ кофены баялаг, үнэр нь ердийн кофеноос хэд дахин илүү юм! Би үүнийг яаж ойлгосон бэ? Энэ ферм дээр тэд бидэнд маш олон зүйлийг үзүүлж, туршиж үзэх боломжийг олгосон нь бид азтай байсан, учир нь бид энд санамсаргүй байдлаар ирсэн бөгөөд энэ нь ямар азтай байсан бэ!! Учир нь тэд бидэнд 5 доллараар аяга кофе асгаж өгөөгүй, бүхэл бүтэн амталгааны ширээ өгсөн юм.

Тэд бидэнд нэг аяга Лувак кофеноос гадна нэг аяга энгийн кофе авчирсан. Та бүхний мэдэж байгаагаар бүх зүйлийг харьцуулж сурдаг. Ингээд л энгийн кофе болон Лувак кофены ялгааг бүрэн мэдрэх боломжтой. Лувакийн амт нь би аль хэдийн бичсэнчлэн илүү баялаг, илүү анхилуун үнэртэй боловч үүнтэй зэрэгцэн энэ кофе илүү хүчтэй биш юм. Хүч чадал нь баялагийг харагдуулдаггүй.

Үнэнийг хэлэхэд би өөр зүйл хүлээж байсан. Манай ээж Вьетнамаас Лувак кофе авчирсан нь баримт юм. Боодол дээр байгаа амьтны зурагтай бол бүх зүйл байх ёстой юм шиг байна :) Энэ бол шоколадны амттай вьетнам лувак гэж олон хүмүүс хэлдэг тул үнэхээр онцгой гэж хэлдэг. Үнэхээр ээжийн авчирсан кофе шоколадны өнгөтэй. Анхааруулга, тэр ийм том ууттай кофены төлөө хэдэн зуун доллар төлөхгүй байсан. Энэ нь ямар төрлийн кофе болох нь тодорхойгүй, "Лувак" гэх мэтээр бичсэн байдаг, гэхдээ Вьетнамд зарагддаг элит кофе яаж үнэтэй байх вэ? Хариулт нь одоо мэдэгдэж байгаа баримтад байж магадгүй бөгөөд циветтэй кофег зохиомлоор амтлах аргыг боловсруулсан. Энэ бол Вьетнамын "шоколад" Луваканд мэдрэгддэг хиймэл амтлагч юм!! Энэ кофены үнийг энд тайлбарлаж байна.
Балид кофеноос өөр ямар ч нэмэлт амт мэдрэгддэггүй, зөвхөн онцгой гүн баялаг байдаг. Тийм ч учраас би энэ төрлийн кофег өмнө нь хэрэглэж үзсэн ч амт нь огт өөр байсан тул энэ нь надад гайхшрал төрүүлсэн. Тэгэхээр нь өөрийн туршлагаБи Вьетнам кофег хуурамч гэдэгт итгэх хандлагатай байна. Бүгдээрээ биш, магадгүй Вьетнам бол Лувак сортын нийлүүлэгч боловч хиймэл амттай хямд сонголтууд орон нутгийн зах зээлийг дүүргэсэн бөгөөд энэ нь жуулчдад зарагддаг зүйл юм, хувийн зүйл биш, зүгээр л бизнес) Лувак кофе гэдгийг санаарай. Дэлхий даяар үйлдвэрлэгддэг, жилд ердөө 700 кг! Энэ нь априори хямд байж болохгүй! Сонирхолтой үнэд бүү хуурт, энэ нь хууран мэхлэлт, чанар муутай байдлын үзүүлэлт юм.

Би амталгааны талаар үргэлжлүүлэх болно. Дээрх зурган дээр та Мишуткагийн өмнө олон аяга ундаа байгааг харж болно. Өөрөөр хэлбэл, ердийн кофе, Лувак кофеноос гадна хүн орхоодойтой кофе, шоколадтай кофе, кокостой кофе, ванильтай кофе, цагаан гаатай цай, нимбэгтэй цай, нимбэгний өвстэй цай, хибискустай цай ууж үзсэн. Ммммм, бүх зүйл ямар амттай байсан бэ! Мишутка бид 2 бүх зүйлийг үлээж байсан =) Цагаан гаатай цайнаас бусад нь маш амттай, бүр халуун ногоотой байсан. Бүх ургамлууд энд ургадаг тул бүх зүйлийг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Мөн олон төрлийн кофены сонголтууд аль хэдийн саванд хадгалагддаг.

Алхаж, амталгааны дараа бид гадагш гарлаа. Замдаа биднийг тэдний дэлгүүрт кофе үзэхийг санал болгосонгүй, гэхдээ би тэр даруй мөнгө байхгүй гэж хэлсэн =) Ажилтан өөр юу ч санал болгоогүй, өөрөөр хэлбэл. Юу ч зарах зорилго байгаагүй, энэ ферм надад бас их таалагдсан. Би Копи Лувакийн уурхайн үйлдвэрлэлтэй танилцахын тулд энэ газрыг санал болгож байна.

Фермийг "Лакшми" гэж нэрлэдэг. "Убуд-Кинтамани" шууд маршрутын дагуу (хэрэв та Тегаллалнг дамжин өнгөрвөл), гудамж дагуу Jl. Рая Тегал Сучи, ийм бамбай байдаг.


Үүнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Тэнд Лакшми дарь эх зурсан бөгөөд Ганеша (зааны толгойтой Хинду бурхан) бараг фермийн үүдэнд суудаг.

Дээшээ! РМ-д ирсэн хүсэлтийн дагуу би энэ фермийг газрын зураг дээр тэмдэглэхээр шийдсэн.

Үнэнийг хэлэхэд би бараг л солбицлоо олсон тул Google газрын зураг ашиглан Убудаас Кинтамани хүртэлх бүхэл бүтэн гудамжаар дахин "жолоодох" хэрэгтэй болсон. Гэхдээ энэ бол гарцаагүй газар, та чадна ;) Би энэ үйлчилгээнд дуртай! Тэр надад газрын зураг дээр ихэвчлэн тэмдэглэгддэггүй газруудыг санах ойноос олоход олон удаа тусалсан.

Миний хүү бид хоёр энэ газрыг үзэх сонирхолтой байсан нь дамжиггүй. Мишутка бид хоёр маш олон шинэ, сурган хүмүүжүүлэх зүйл сурсан. Гурван настай хүүхэд кофе хэрхэн ургадагийг мэддэг болсон! Хэдэн долоо хоногийн дараа бид Малайз дахь цайны тариалан дээр байсан бөгөөд Миша цайны бутнуудын дунд ногоон жимс олов. "Ээж ээ, юу вэ? Кофи? гэж хүү асуув. Гайхалтай =) Ном эсвэл зурагт энэ тухай танд хэзээ ч хэлэхгүй. Хичнээн дэлгэрэнгүй бичсэн ч би үүнийг өөрийн нүдээр огт өөр байдлаар хардаг. Тиймээс эргэлзэх хэрэггүй ;)