Ørret vokste i Karelia anmeldelser. Ørret med lyse utsikter. Riktig forberedelse og andre forholdsregler

I dag skal jeg fortelle deg om ørretfarmen, som ligger ved Lake Onega, som vi besøkte på den femte dagen av den store Onega-ekspedisjonen. Dette var sannsynligvis den mest fiskende dagen på turen, til tross for at vi spiste den hver dag og ikke ble lei av den.

Det er mange, mange vakre landskap, mye fisk, frisk luft, Lake Onega, generelt, alt som er sårt mangler, spesielt om vinteren.

Det ser ut til, hvorfor er det nødvendig på Lake Onega, når det er tonnevis med fisk der også? La oss prøve å finne ut i dag. Gården ligger i Lake Onega, vekk fra bredden. Vi vil seile dit på denne båten fra tiden for den russisk-finske krigen, som ble restaurert av Nikolai Vladimirovich Fedorenko, grunnleggeren av ørretfarmen.

Slik ser båten ut fra innsiden. Vinduer fra gamle sovjetiske busser. Sofaene er komfortable. Roret er i pirattidens beste tradisjoner.

Kapteinen vår er ikke lokal, som de fleste av ørretoppdrettsarbeiderne. Som Nikolai Vladimirovich sa, fordi de forrige, lokalbefolkningen stjal, måtte vi ansette gjestearbeidere.

Nikolai Vladimirovich er en veldig interessant person, han startet sin egen virksomhet tilbake på rov 90-tallet, han fortalte mange interessante historier om hvordan han prøvde å jobbe, hvordan han ble hindret av enten tjenestemenn eller banditter, og hvordan han til slutt overlevde etter flere kriser og fortsetter å vokse fisk...

Kjedeulvehund til eieren av en ørretfarm.

Lake Onega, hvis du ser på kartet, er oversådd med forskjellige øyer der det er innsjøer som ikke er små i det hele tatt. Men noen øyer er veldig små - bare et stykke stein som er overgrodd med furutrær.

Noen områder mellom øyene er bevokst med alger fordi det er svak strøm.

Vi seilte til det første stedet hvor Nikolai Vladimirovich startet sin virksomhet. Det er et flytende hus der han bodde en tid. Til høyre er uthus, hvis du kan kalle dem det.

Det er mange hjemmelagde bur her som han laget på den tiden.

Men det er også helt nye som snart skal erstatte de gamle.

Mens vi seilte rundt og rundt, løp akterutseilende gårdsvakter etter oss langs land. Du kan forresten se et ansikt på denne steinen.

Her er denne gjengen i lodne badedrakter.

Vi skyndte oss etter båten vår.

Vi tok en omvei på båten for å se en annen fjellvegg som Nikolai Vladimirovich oppdaget.

Det er utrolig hvordan trær vokser på nakne steiner.

Vi kom tilbake

Ørreten som vokser i disse merdene kjøpes som yngel i Finland. Dessverre er det i Russland få gårder som kan avle god fisk med utgangspunkt i egg. Nikolai Vladimirovich prøvde å dyrke fisk fra forskjellige produsenter, inkludert hviterussiske, men til slutt slo han seg på finsk materiale, fordi prosentandelen av dødsfall var lavere og det var flere fisk som vokste til den nødvendige størrelsen.

En vanlig attraksjon for besøkende på oppdrettsanlegg er å mate fisken.

Vannet begynner umiddelbart å koke.

For de som planlegger å bygge en ørretfarm, vil en liten detalj av arrangementet av bur hjelpe.

Det er mye fisk i merdene. Nikolai Vladimirovich dyrker rundt 450 tonn fisk per år, pluss flere tonn kaviar, veldig velsmakende kaviar.

La oss gå inn på eiendommen.

En kul værhane som matcher temaet.

Vaktene bjeffer mot oss fra topp til tå.

Nikolai Vladimirovich bodde i dette huset i 10 år med familien. Det var vanskelige tider.

Nå er det alle forutsetninger for et helt normalt liv.

Og så måtte vi forsvare oss fra ulike banditter og byråkrater.

Nikolai Vladimirovich fortalte oss mange interessante historier, som jeg nå dessverre ikke kan huske. Han kjente mange kjente mennesker, inkludert Luzhkov, Jeltsin og mange andre. Han husket spesielt ofte Vadim Tumanov, den legendariske gullgraveren, hans nære venn.

Her er han på bildet med den samme Tumanov.

Batterier som driver husbåten med strøm.

Og det er skjønnhet rundt omkring, veldig hardt om vinteren.

Og i disse merdene er det ungfisk. De er dekket med et garn for å hindre at fisken blir dratt bort av måker.

Om et år eller to vil fisken vokse og være klar for salg.

Gårdsarbeideren kom.

La oss nå gå til fisketanken, som ligger lenger unna, i åpent vann.

Dette buret er mye større i størrelse enn de forrige. Som eieren sa, snart vil alle burene hans være akkurat slik. De kan også settes sammen for hånd, men fra moderne materialer, og ikke fra fat og brett, som de aller første.

Du må gå forsiktig her, å bytte linse er helt farlig, du er for lat og det er det, han er allerede på bunnen av Onega.

Dette er broene her.

I sentrum, hvis jeg ikke tar feil, er det noe som et anker som gjør at buret ikke blir ført lenger inn i sjøen. Som vi ble fortalt flyttes merdene om vinteren til steder der det ikke dannes is på overflaten, slik at fisken får tilgang på oksygen og slik at merdene ikke blir knust av is.

Det neste området er der andre gårdsmerder er plassert.

Nikolai Vladimirovich fanger fisk for oss.

Denne ørreten blir vår lunsj.

Lokal sikkerhet.

Men før vi setter oss ved bordet, la oss gå opp til toppen av øya.

Til høyre kan du se de samme burene.

Bordet er dekket for oss. Jeg har aldri sett et slikt fiskebord før.

Mmm... deilig.

Hvordan er det mulig uten kaviar? Aldri!

Stekt, tørket, røkt, saltet, uansett hva slags fisk det var på dette bordet!

Jeg hever denne sandwichen for deg, og jeg ønsker at hver av dere har en slik overflod av fisk på bordet, uavhengig av krisen!

Nikolai Vladimirovich viste oss pistolen gitt av Jeltsin.

Vi svømmer tilbake til land. En av våre teammedlemmer ble litt sliten og bestemte seg for å sove.

Og de frekke måkene sover ikke.

På en av øyene bygde noen et hus til seg selv, til tross for at dette er forbudt ved lov. En av våre helts konkurrenter bor der, du kan se fisketanken i nærheten. Faktisk er det mange som driver med oppdrett av ørret i Lake Onega, men ikke alle gjør det på lovlig vis. Innsjøen er stor, så det er ikke vanskelig å gjemme seg fra rettshåndhevelsesbyråer. Det er sant at ikke alle er i stand til å vokse i en slik skala som Nikolai Vladimirovich.

Og ørreten som er oppdrettet i bur vil være klar bare om vinteren, og deretter vil de bli behandlet.

Derfor er fryserne som vi nesten låste en av teamet vårt i, opptatt med andre produkter, men også fisk.

Vi forlot Nikolai Vladimirovich med gaver - poser fulle av røkt kjøtt og kaviar. Vårt fiskemaraton hadde ikke hastverk med å avslutte. Deretter ventet vi på Kivach-fossen (som jeg snakket om i en fullstendig rapport på bloggen min) og et stopp ved bredden av Palyeozero, som jeg først forvekslet med Onega. Det er tusenvis av disse innsjøene her i Karelen!

For en magisk solnedgang!
Uten bearbeiding så dette bildet helt annerledes ut.

Slik ser middagen vår ut, det eneste som mangler er brød, vi har mindre av det enn fisk og kaviar.

Vi oppfant umiddelbart blogger-smørbrødet. Faktisk skulle det se slik ut - kaviar spres på et lag med saltet ørret og røkt ørret dekkes på toppen. Bildet viser en forenklet versjon av blogger-smørbrødet.

Det er alt, takk for at du leste til slutten)

Klikk på knappen for å abonnere på "How it's Made"!

Hvis du har en produksjon eller tjeneste du vil fortelle våre lesere om, skriv til Aslan ( [e-postbeskyttet] ) og vi vil lage den beste rapporten som ikke bare vil bli sett av lesere av fellesskapet, men også av nettstedet Hvordan det gjøres

Abonner også på våre grupper i Facebook, VKontakte,klassekamerater, på YouTube og Instagram, hvor det mest interessante fra fellesskapet vil bli lagt ut, pluss en video om hvordan det lages, fungerer og fungerer.

Klikk på ikonet og abonner!

💧Hei alle sammen!💧

Hva er en verdig erstatning for kjøtt? Hvilke retter å lage på en lang feriehelg?

Hvis du ikke liker tung mat, vær oppmerksom på ørret.

💧 KARELISK ØRET

Oppdrettet kunstig i innsjøene i Karelia

Selges i nettbutikker.

Vår ble kjøpt på Metro C&C

Pris 509 rub./kg - kostnad for 1 fisk 485 rub.

💧 HVORDAN VELGE ØRRET?

Skjellene til kjølt fisk skal være skinnende og fri for slim.

Gjellene skal være lyserøde

Øynene glitrer provoserende, uten å være overskyet

Lukten skal være appetittvekkende

Et eksempel på den ferskeste ørreten

💧 HVA ER ØRET NYTTIG FOR?

Ørretfilet inneholder umettede fettsyrer (omega-3) som er viktige for kvinnekroppen.

Dette betyr at å spise det bidrar til å bli kvitt dårlig kolesterol.

Og har også vakker hud, sunt hår og negler

Ørret er rik på vitamin B12, samt vitamin D og A.

Proteiner, g: 19,2
Fett, g: 2,1

Kalorier, kcal: 97

Som du ser er BZ uten U denne gangen en sunn og kalorifattig fisk.

💧 KOKE ØRET med pynt

1) Skrell små poteter, legg dem hele på en bakeplate, tilsett salt og tilsett krydder etter smak (kutt store poteter).

Stekeplaten er lett smurt med vegetabilsk olje. Potetene skal være omtrent like store.

Sett potetene i ovnen i 20 minutter ved 180-200 C.

2) Mens potetene koker, vask, skrell og sløy fisken.

Salt utsiden og innsiden, legg noen skiver sitron inni og utenpå.

Pakk inn folie penslet med olivenolje. Legg på bakepapiret med potetene.

Vi tilsatte litt mer paprika, grovhakket (pepperen stekes i ca 20 minutter)

3) Stek fisken og potetene i ovnen i ca 30 minutter til.

4) Ta ut, ha over på en tallerken og server.

Ved oppskjæring er kjøttet mykt rosa, nesten beige.

Smaken er delikat og skiller seg lett fra beina. Det er få små bein.

💧 SAMMENDRAG: Jeg anbefaler karelsk ørret - med et potettilbehør til ferieretter, med bakte grønnsaker eller en lett grønnsakssalat for en post-feriekost. Denne veldig møre, smakfulle, sunne fisken passer for voksne og barn over ett år.

Måker sirkler over Sandalsjøen nær kysten. De ser etter ørret som plasker rundt i merdene og venter på mat. Men du vil ikke kunne komme til fisken: merdene er forsvarlig lukket med garn.

"Det er ikke bare måker her, det er også fiskeørne," sier Konstantin Dmitriev, som driver en ørretfarm. "Hvis du ikke dekker det, vil all fisken bli dratt bort." Ja, hun kan hoppe i sjøen selv: ørret er tross alt en elvefisk, og kan lett hoppe over kanten av akvariet.

Konstantin har bodd i Karelia siden 2014. Det var da St. Petersburg-selskapet Tari Bari åpnet en fiskeproduksjonsavdeling i Kondopoga-regionen. Regionen ble valgt på grunn av klimaet, som nesten er ideelt for oppdrett av regnbueørret.

Konstantin Dmitriev. Han har vært i bransjen lenge og kan alt om ørret. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Denne fiskerasen ble en gang brakt til Europa fra Nord-Amerika. Hun elsker kalde elver og innsjøer med høy flyt. Den ideelle vanntemperaturen for den er +14 °C. Ved en temperatur på +18 °C har ørreten det ikke lenger særlig bra, men overstiger den +24 °C begynner den å dø. I Karelia, i motsetning til den midtre sonen og spesielt sør, forekommer slikt varmt vann nesten aldri.

Som et resultat kommer 80 % av regnbueørreten på det russiske markedet fra Karelen. Denne fisken har blitt et unikt merke i regionen. Republikken er nær de viktigste forbrukerne - St. Petersburg og Moskva. Og mellom den samme atlantiske og karelske ørreten velger mange sistnevnte, fordi den kommer raskere til butikken, og derfor er ferskere.

Ørret spiser fire ganger om dagen

Ørretfarmen har flere lokaliteter i Kondopoga-regionen. Burene ligger ved Sandalsjøen, i dammer nær Tivdia, på Palyozero. I løpet av sesongen hentes det opp rundt 800 tonn fisk fra dem.

Ørret går gjennom en full vekstsyklus. Bedriften kjøper inn befruktede egg, som det klekkes småfisk fra i yngelbutikken. Fem grams ørret fraktes til lokalitetene og settes i bur.

Det er 16 bur på Sandalsjøen. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Du kan bare komme til dem for å mate ørreten med båt. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Gjennom året forer og vokser ørreten, deretter sorteres den etter størrelse og settes i nye merder – i mindre antall slik at fisken ikke blir overfylt. Det samme gjentas i andre og tredje år. En tre år gammel fisk regnes som moden og klar for salg.

Arbeidet på gården pågår hele året. Fangsten starter i midten av november og fortsetter til slutten av mars, resten av tiden blir fisken tatt vare på: matet, omplantet og helseovervåket.

"Om sommeren mater vi fisken fire ganger om dagen," sier formann Sergei Malkov. - Dette avhenger selvfølgelig av været, av vanntemperaturen, men i gjennomsnitt er det et sted som dette. Vi mater fra seks om morgenen til sju eller ni om kvelden. Når nettene er hvite, kan du trygt mate til ti på kvelden.

Sergey Malkov. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Fiskeoppdrettere mater ikke bare ørret. De renser merdene, reparerer posene som fisken sitter i, laster av bilene med mat, renser området – med et ord, sørger for normal drift av områdene.

Alle gårdsarbeidere (og det er omtrent hundre av dem) er lokale: fra Tivdia, Svyatnavolok, Girvas, Kondopoga. Selv om morselskapet er lokalisert i St. Petersburg, er fiskeproduksjonen registrert i Karelen og overfører skatter til det lokale budsjettet.

"Folk i Karelia er veldig flinke, de avtvinger respekt," sier Konstantin. — Selv om du ser på arbeiderne våre: om sommeren må vi strø tonnevis med fôr, om vinteren, når det er kaldt, må vi løfte 12 tonn fisk om dagen. Å starte fra seks om morgenen i iskaldt vann er ikke lett.

Alt dette tatt i betraktning, er det hovedsakelig menn som jobber på anleggene. Det er kun kvinner der burene er nær kysten og kan nås med stiger. Vel, mer enn halvparten av foredlingsbutikken er kvinner.

Oppdrettsskiftet begynner klokken 06.00: det er på denne tiden ørreten spiser frokost. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Siste fôring om kvelden, kl 7-9. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Ørreten hører lyden av båten og kommer til overflaten. Han vet: de vil mate deg. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Det er hele arbeidsdynastier i ørretnæringen. Mester Sergei, for eksempel, har sin kone, bror og søster, og foreldre involvert i fiske. Han trives på jobben, til tross for de vanskelige forholdene.

"En person som ikke elsker det han gjør, kan rett og slett ikke jobbe her," sier Sergei. – Det er vanskelig, ja. Men dette er faktisk normalt arbeid: teamet er bra, de betaler i tide - hva mer trengs?

Avkjølt fisk, frossen kaviar

Selskapet har spesialisert seg på kjølt fisk. I foredlingsbutikken sløyes ørreten, sorteres etter størrelse og behandles ikke videre - de pakkes og sendes til kundene.

Selskapet produserer også kaviar. Den fryses før frakt, men Konstantin sier det er helt greit. Kaviar ødelegges raskt, og for å bevare det legger produsentene vanligvis til konserveringsmidler. På den karelske bedriften er det kun kaviar og salt som legges i glasset. Frysing er nødvendig for å levere produktet til kjøperen.

— Vi plukket opp fisken om morgenen, sløyde den, og på slutten av dagen var kaviaren i et sjokk ( flash fryser). En mann kjøpte den noen dager senere, la den i kjøleskapet, og to timer senere var den nøyaktig den samme som den var den dagen den ble fanget.

Fisk fra den karelske gården sendes hovedsakelig til Moskva og St. Petersburg. Innbyggerne i republikken er forståelig nok opprørt og til og med rasende over dette. Men det er ingen steder å gå, sier Konstantin: produktets spesifikke egenskaper og markedets egenskaper skaper slike forhold.

En 20 tonns lastebil med fôr er nok i to uker. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Maten er importert og ikke billig. Men kvaliteten på fisken avhenger av dette. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

For å selge kjølt ørret må butikken ha en fiskeavdeling med spesialbord lagt ut på isflak ( den tørreste og kaldeste istypen, smelter sakte og opprettholder temperaturen på produktet). Ideelt sett trenger du også et vanningssystem for å hindre at fisken tørker ut. Slikt utstyr er kun tilgjengelig i store utsalgssteder, som det er mye mer av i hovedstedene enn i regionene.

– Gode langrennsegenskaper er også viktig, legger ørretfiskeren til. - Holdbarheten på kjølt fisk er kort - 10-12 dager. Og hvis det er få kjøpere, vil ørreten rett og slett bli ødelagt.

I Petrozavodsk kan du imidlertid også kjøpe ørret fra selskapet Tari Bari. Riktignok kommer den hit i en rundkjøring: først går den til et lager i St. Petersburg, behandles der, og går så tilbake til Karelen, til butikker som mottar produkter sentralt.

Det er et hus på stedet hvor du kan varme deg og drikke te. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Konstantin kjenner personlig alle arbeiderne og er veldig fornøyd med alle. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

For bare fem år siden var prisene på ørret minimale – de kostet omtrent det samme som torsk. Og så begynte rubelen raskt å bli billigere, og ørreten begynte å bli dyrere. Og det er objektive grunner til dette.

— Ikke tro at ørretoppdrettere er så grådige og har hevet prisene på bakgrunn av stigende priser på importvarer. Ørret er en rovfisk, den må fôres med komplekst fôr, som nesten alt er importert. Rubelkursen har doblet seg, maten har doblet seg i pris - og fisken også.

Kostnaden for ørret består imidlertid av mer enn bare kostnaden for fôr. Celler, oksymetre, vakuumpumper, tellemaskiner - alt dette kjøpes fra utenlandske produsenter.

"Her er gjeldende priser," sier Konstantin. "Ingen mirakler skjedde, ingen ble rike her."

En annen kostnadspost i ørretoppdrett er for øvrig vern. Her er kostnadene tilnærmet lik lønnsfondet. Dette er selvfølgelig ikke normalt, men det er uunngåelig: Hvert år prøver noen ørretjegere å kutte merdene og slippe ut fisken, noen ganger med hell.

"Bokstavelig talt for to år siden var det en slik sak," sier Konstantin. "Da var vi heldige, det var rolig." En oppdretter kom for å mate ørreten og la merke til at det ikke bare sprutet i merden, men også i det åpne vannet. Hadde det vært forstyrrelser på vannet hadde jeg ikke sett det, og mer fisk hadde gått bort.

Et år før fant gårdsarbeidere garn plassert i nærheten - et sikkert tegn på at et raid på merdene var under forberedelse. Vi tok kontakt med Rybnadzor, de kom og fjernet garnene.

Buba er en av stedets vakter, også en verdifull medarbeider. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

Vanskeligheter hindrer ikke økonomien i å utvikle seg. De neste årene planlegger de å løfte ikke 800 tonn fisk per sesong, men tusen. Grunnlaget for dette er allerede der, det gjenstår bare å vente på resultatene.

"Det er jobben min," ler Konstantin. — Noen ganger ser man resultatet av det man gjør først etter to-tre år.

Tomt ved Sandalssjøen. Foto: Respublika News Agency / Sergey Yudin

I Kondopoga-regionen i Karelen er lokalbefolkningen misfornøyd med den raske utviklingen av oppdrettsanlegg.

Ørretoppdrett er den mest lønnsomme landbrukssektoren i Karelen, og viser en av de høyeste prosentene av lønnsomhet i den russiske landbruksindustrien (opptil 30 %). Nesten tre fjerdedeler av tamørreten dyrkes i republikken og antallet oppdrettsanlegg bare øker hvert år. Det melder Expert North-West.

Nye gårder åpnes hovedsakelig hvor det i tillegg til egnede reservoarer er utviklet infrastruktur, praktiske transportforbindelser og kvalifisert personell. Området rundt Kondopoga oppfyller alle disse kravene og er derfor veldig attraktivt for en slik virksomhet. I følge offisielle data dyrkes det i dag 1270 tonn rød fisk i Kondopoga-regionen (omtrent 20% av det republikanske volumet).

Men lokalbefolkningen er ikke fornøyd med denne næringsvirksomheten. Beboere i landsbyer som ligger innenfor en radius på 30 km fra ørretoppdrettsanlegg er overbevist om at den raske utviklingen av fiskeoppdrett er skadelig for Lake Onega. Her er en av de typiske kollektive appellene som de siste par årene har strømmet inn fra Kondopoga-distriktet til offentlige organer, miljøstrukturer og til og med til påtalemyndigheten: «På grunn av den høye fargen på vannet og dets lave kvalitet, vi kan ikke drikke rent vann og er fratatt muligheten til å drive med tradisjonelle aktiviteter.» håndverk. Den endrede sammensetningen av vannet hadde en skadelig effekt på faunaen - antallet fisk gikk kraftig ned."

Beboere i området insisterer på at de foretrekker "vill" sik, sikløver, gjedde og abbor fremfor kunstig dyrket fisk i merd.

Nå sjekker påtalemyndigheten en annen slik klage, signert av 220 innbyggere i landsbyen Girvas. Rettshåndhevende myndigheter tar stilling til om det er grunnlag for å stenge ørretfarmen «IP G. Gutyro» – en av de eldste i republikken.

En gang i tiden startet bonden Gennady Gutyro sin virksomhet fra bunnen av, og hadde bare en gammel lekter hevet fra bunnen av innsjøen som anleggsmidler. Uten lån skapte han en vellykket gård, og ga arbeid til et dusin andre landsbyboere (og i karelske landsbyer er det utbredt arbeidsledighet). Og nå insisterer innbyggerne på at gården skal flyttes utenfor landsbyen, siden "vannet i innsjøen er forgiftet av fiskeavfallsprodukter og fôr, og antallet mennesker som lider av bronkial astma og gastrointestinale sykdommer øker."

De første resultatene av testen er så langt i favør av ørretoppdretteren. Det republikanske laboratoriet for analyse og tekniske målinger konkluderte med at vannet nær landsbyen er forurenset med fosfater, jern, ammoniakk og petroleumsprodukter, det vil si avfallsprodukter fra mennesker, ikke fisk; behandlingsanleggene er råtne og fungerer ikke. Det gjenstår imidlertid en del undersøkelser, og hvordan det hele vil ende er fortsatt ukjent. Dermed gikk Kulmuksa ørretfarm, som eksisterte i tre år, gjennom en svært vanskelig dannelsesperiode og klarte knapt å bli selvopprettholdende, stengt etter insistering fra sommerboere og "grønne".

For ikke lenge siden tok Kondopoga-representantene i gang et møte ved det karelske vitenskapssenteret til det russiske vitenskapsakademiet om temaet miljøaspektet ved ørretoppdrett. Meningen til forskere fri fra bedriftens innflytelse kom som en overraskelse for mange. "Hovedforurenseren i Kondopoga Bay er den lokale tremasse- og papirfabrikken. Takket være masse- og papirfabrikken har vi for lengst overskredet miljøbelastningen på reservoaret, sier doktor i kjemiske vitenskaper Pyotr Lozovik. Med andre ord, hvis miljøproblemene i Kondopoga-regionen er knyttet til ørretoppdrettsboomen, så er de ikke i utgangspunktet.

For innbyggere i Kondopoga er ikke forskernes mening et aksiom. Publikum var ikke for lat til å telle merdene i bakvannet i Kondopoga-bukten ved Lake Onega, sammenligne deres "produksjonskapasitet" med de offisielt deklarerte volumene og hevde at den reelle produktiviteten til gårdene er omtrent dobbelt så høy.

"Ikke bare vokser ørretfarmer i området som sopp, men de, etter å ha fått tillatelse til ett antall bur, installerer så mange de vil," sier Alexey Karpenko, styreleder i Kondopoga Green Union "Sandal". – Belastningen på reservoarene er allerede kritisk, de takler ikke, og Lake Onega, som disse reservoarene kommuniserer med, har generelt svært liten evne til selvrensing. Som et resultat kan vi gjøre en unik ferskvannssjø til en avfallsgrop.»

Sosiale aktivister tror ikke på objektiviteten til statlige sanitære inspeksjonsorganer. "Lokale myndigheter handler veldig selektivt," sier Karpenko. "For eksempel har innbyggere på Lychny Island, hvor burgården eid av OJSC Kondopoga ligger, klaget over ødelagt vann i lang tid, men ingen tiltak er iverksatt." I følge lederen av Union of "Greens" forklares mangelen på enhver reaksjon først og fremst av ærbødighet for den lokale bydannende giganten, hvis ørretfarmer for tiden dyrker mer enn 500 tonn ørret. Det bør imidlertid ikke utelukkes at folkelig indignasjon ganske enkelt kan manipuleres av de som i dag er interessert i å skaffe "fruktbare" vannområder i Kondopoga.

Denne ideen antydes av befolkningens motstridende posisjon angående ørretoppdrett til Petrozavodsk-selskapet Parad. Med tillatelse fra republikkens landbruksdepartement ble denne gården lokalisert på et av territoriene valgt av Pulp and Paper Mill for å utvide sin egen oppdrettsvirksomhet. Lokale innbyggere tok umiddelbart til våpen mot "Parade", som visstnok "utgjorde en trussel mot territoriet." De arrangerte offentlige høringer og utarbeidet en appell til bydelsrådet med krav om forbud mot selskapets virksomhet. Som svar samlet Parade sin folkemilits og holdt sine egne offentlige høringer, der innbyggerne signerte en direkte motsatt appell til distriktsrådet. "Vi vil at landsbyen skal utvikle seg, slik at vi har arbeid; vi ser på etableringen av nye næringer som nøkkelen til å bevare og utvikle territoriet," heter det i appellen.

Det er svært få mennesker som vil nekte å prøve fisk. Og dette er forståelig: dette produktet kan til og med konkurrere med kjøtt når det gjelder smak og sunnhet. Men viktigst av alt, fisk inneholder mye protein av høy kvalitet, som er så nødvendig for menneskekroppen. Men de færreste tenker over at fisk fra elva kan være veldig farlig. Og vi snakker ikke om små bein som kan sette seg fast i spiserøret, men om lumske helminter som kan forårsake alvorlig sykdom. Navnet er opisthorchiasis.

Inntrengningsveier

Kontakt med et infisert dyr eller person kan forårsake sykdom. For eksempel: det er nok å holde på rekkverkene i offentlig transport etter at en person som er syk med opisthorchiasis har holdt dem der, og deretter, uten å vaske hendene, putte godteri i munnen, tørke av leppehjørnene og det er det - det er en mulighet for at infeksjon har oppstått.

En gang i menneskekroppen trenger helminten inn i leveren og gallegangene. Den kan leve i dette miljøet i opptil tjue år, og forårsake enorm skade på organer. Du kan bekrefte dette ved å se på bilder av de berørte organene.

Karpefamilien er på førsteplass i risikogruppen. Denne listen inkluderer:

1. Rudd.
2. Vobla.
3. Crucian karpe.
4. Sinets.
5. Mort og andre

Selvfølgelig er alle som elsker dette produktet interessert i om det er mulig å bli smittet med opisthorchiasis ved å spise fisk av andre arter? Akk, det er mulig. Enhver ferskvannsfisk kan bli smittet. Men dette er bare mulig der tilfeller av denne sykdommen er rapportert, og hvis infiserte snegler lever i lokale farvann.

Stør og laks kan være infisert, så den elskede laksen kan også være bærer av opisthorchiasis-larver.

Siden det ikke er så lett å ødelegge larvene, for å eliminere dem ved hjelp av lave temperaturer, må du fryse produktet i 17-21 dager, men slik at temperaturen ikke stiger over 9-12 grader. Hvis temperaturen reduseres til -28-32 grader, kan fryseperioden være mye kortere, bare et par dager.

Salting

Salting av fisk regnes som det vanligste preparatet. Du må salte den slik: legg fisken i lag og dryss den sjenerøst med salt. Det vil ta 5 til 7 dager å desinfisere produktet. Hvis fangsten er liten, for eksempel - en kilo, må du salte den på samme måte, bare det vil ta en og en halv til to ganger mer tid.

Varmebehandling

Å spise stekt eller kokt fiskeprodukt er heller ikke alltid trygt. Spesielt hvis den ble tilberedt i store biter. For å redusere risikoen er det best å kutte store individer i små biter og koke i minst 15-20 minutter. Steking har også noen krav: pannen skal alltid være dekket.

Beboere i de nordlige regionene elsker å spise stroganina. Dette er navnet på tynne skiver fersk frossen fisk. Denne retten kan dessverre ikke spises. Ellers øker risikoen maksimalt.

For å unngå å bli syk, må du tilberede fiskeretter på riktig måte, ikke bare for familien din, men også for kjæledyrene dine. Hvis dette ikke gjøres og restene av fangsten gis rå til katter eller hunder, kan de bli smittet og forårsake et angrep for mennesker.

Hvilken annen vei kan en larve ta for invasjon? Det stemmer – tilbehør som brukes til skjæring. For å minimere risikoen, må du bruke separate tallerkener, en kniv og et brett for dette. Etter jobb skal alt skylles med kokende vann og oppbevares adskilt fra andre retter.

Har gjedde opisthorchiasis: infeksjonsprosessen

Opisthorchiasis er en sykdom forårsaket av katteslyngen, en liten helminth som overføres til mennesker eller dyr ved å spise rå eller underkokt fisk. Den største faren kommer fra elveinnbyggere som tilhører karpefamilien. Har gjedde opisthorchiasis, fordi det er en rovfisk som lever av elveinnbyggere som kan være syke.

For å finne den endelige verten (menneske, hund, gris, katt, rev og andre dyr), må katteegg gjennom en viss utviklingssyklus, med obligatorisk tilstedeværelse av 2 mellomverter.

Hva skjer med egget:

1. Helminthen legger egg som slippes ut i avføringen.
2. For vellykket utvikling må eggene være i vannet for å komme inn til deres første bærer - et ferskvannsbløtdyr. Der blir larven fra miracidium til et cercarium, som forlater bløtdyret på leting etter neste vert. Denne formen for larveliv er ikke farlig for mennesker; den vil ikke utvikle seg i menneskekroppen hvis den svelges.
3. Cercariae finner sin nye vert - en elvefisk, i hvilken transformasjonen til en metacercariae skjer.
4. For å komme til sin endelige eier, menneske eller dyr, må sistnevnte spise denne infiserte fisken. Inne i verten gjennomgår larvene det siste utviklingsstadiet, blir voksne og begynner etter en tid å legge egg.

Hvilken fisk kan bli smittet?

All ferskvannsfisk kan bli infisert med ulike typer helminthiasis.

Listen over ferskvannsinnbyggere som bærer sykdommen inkluderer:

• ide, mort, dace;
• brasmer, rudd, suter;
• karpe, asp, chub;
• blågjell, sabelfisk, hvitøye;
• pigg, verkhovka.

Er det smittetilfeller hos rovdyr? Lider gjedde av opisthorchiasis? Ja, blant rovfisk er det tilfeller av smitte av ost og gjedde. Disse dataene er bekreftet av laboratorietester.

Viktig! Rovdyr blir smittet ved å spise annen fisk. Angrep med bendelorm er mye mer vanlig hos gjedde, derfor er det så viktig å inspisere hele fangsten og tilberede den riktig.

Hvordan oppstår infeksjon?

Infeksjon med alle typer helminths skyldes oftest manglende overholdelse av hygieneregler. Dette gjelder personlig hygiene, mathygiene, hygiene av kjøkkenutstyr.

Hvordan kan du bli smittet:

1. Når du spiser rå, lettsaltet, undertørket, dårlig stekt eller kokt fisk.
2. Med konstant bruk av ett ubehandlet utstyr for å tilberede forskjellige retter (for eksempel salater). Dette er kniver, fat, skjærebrett osv.
3. Mangel på personlig hygiene under og etter skjæring av fisk (dårlig vaskede hender).
4. Ta prøver under matlaging.

Før du begynner å lage mat, må fisken inspiseres grundig, rengjøres og vaskes.

Vær forsiktig! Det er veldig lett å bli smittet med helminths, men det er veldig vanskelig å oppdage dem inne i kroppen og bli kvitt dem i tide, så du må nøye overvåke hva du spiser og drikker.

For å beskytte deg mot mulig infeksjon, må du følge reglene for tilberedning av fiskeretter og opprettholde generell hygiene.

Hva du må gjøre for å desinfisere fisk:

1. Koking bør utføres i 15-25 minutter etter at vannet koker. Fisken skal kuttes i små biter.
2. Steking av kjøtt i små biter, i store mengder fett. Stek store stykker flate i minst 20 minutter.
3. Fiskekoteletter, kjøttboller osv. tar ca 15-25 minutter å tilberede. En fin måte å lage mat på er stuing. Det er nødvendig å småkoke til beinene mykner, da sikres jevn oppvarming og desinfeksjon av kjøttet.
4. Før kaldrøyking er det nødvendig å først fryse produktet, eller utføre en forhåndssaltingsprosedyre i 2-3 dager. Etter salting i samme varighet tørkes fisken i 3 uker.
5. Kaviar saltes ved en temperatur på 5-6 grader. Forholdet mellom salt og fisk er som følger: 60 g salt per 1 kg kaviar i 12 timer, eller 50 g salt per 1 kg kaviar i 2 dager. Kaviaren må hele tiden røres.
6. Småfisk saltes i 2 uker, stor fisk i 40 dager. For 10 kg fisk, ta 2 kg salt.
7. Hvis temperaturen i fryseren er ca -9 grader, bør frysingen vare i 3 uker. Ved en temperatur på 28-32 grader vil det ikke ta mer enn 3 dager.

Det viktigste er å håndtere alle verktøyene som brukes til å kutte fisk på riktig måte. Kniver og brett skal rengjøres grundig. Det er bedre å bruke separate verktøy for fisk, separat for kjøtt og separat for grønnsaker.

Huske! Svar på spørsmålet: "Kan du få opisthorchiasis fra gjedde?" Ja, hvis du ikke følger reglene for tilberedning og bearbeiding av kjøttet. Og ikke bare fra gjedde, men også fra mange andre fiskearter.

Opisthorchiasis: peled, ost, er det i gjedde og i hvilken fisk

La oss først se på den geografiske plasseringen av endemiske foci. Opisthorchiasis er utbredt i Sørøst-Asia, nemlig i land som Thailand, Kambodsja, Vietnam og Laos. Sykdommen er ikke mindre vanlig i territoriene til Kasakhstan, Ukraina og Russland. De viktigste "leverandørene" av fisk som inneholder opisthorchiasis er følgende elver:

1. Irtysh.
2. Volga.
3. Ural.
4. Dnepr.
5. Nordlige Dvina.
6. Biryusa

De mest vanskeligstilte regionene i Russland i forhold til sykdommen opisthorchiasis er følgende regioner:

• Khanty-Mansiysk Okrug.
• Yamalo-Nenets-distriktet.
• Tyumen-regionen.
• Tomsk-regionen.
• Omsk-regionen.
• Novosibirsk-regionen.
• Altai-regionen.

Hvilken fisk er smittet?

Først av alt påvirker opisthorchiasis karpefamilien. Disse er dace, ide, mort, brasme, ror, blågill, chub, sabrefish, white-eye, asp, suter, kar, pigghå, dyster, minnow, pigg og verkhovka. Samtidig oppstår opisthorchiasis i større grad i ide, dace og mort.

Nylig har tilfeller av opisthorchiasis-infeksjon etter spising av rovfisk blitt stadig mer vanlig. Derfor blir spørsmålet om opisthorchiasis finnes hos rovfisk, for eksempel hos gjedde eller hos fisk som peled (ost), åpenbart.

I motsetning til den eksisterende myten kan opisthorchiasis også forekomme hos rovfisk, spesielt siden gjedde og fisk ofte lever i de samme reservoarene som cyprinider, så ingenting hindrer dem i å bli infisert med opisthorchiasis.

Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Salting av fisk er en vanlig måte å tilberede den på. Du kan salte den på følgende måte: dekk fisken med salt lagvis, uten å helle vann. I dette tilfellet vil den bli tilberedt i sin egen juice, men den vil bare bli desinfisert i 4-5 dager; ved salting av fisk som veier omtrent ett kilo, vil det ta 8-10 dager å ødelegge de infiserte larvene.

Selv koking og steking av infisert fisk dreper ikke alltid metacercariae. For å være sikker på at retten er trygg, anbefales det å kutte stor fisk i biter før varmebehandling og ha dem i kokende vann i minst femten minutter. Når du steker, pass på å dekke pannen med et lokk, dette øker sjansene betraktelig for å drepe alle larvene. Den sikreste måten å tilberede fisk på er varmrøyking, som ikke kan sies om kaldrøyking.

I de nordlige regionene er en veldig populær rett stroganina - tynne skiver fersk frossen fisk. Et slikt preparat medfører størst fare, og risikoen for å få opisthorchiasis øker maksimalt.

Det er veldig viktig å tilberede fisk på riktig måte, ikke bare for deg selv og dine familiemedlemmer, men også for kjæledyrene dine. Når katter og hunder spiser forurenset fisk, blir de selv smittet, og har dermed høy risiko for infeksjon for mennesker. Selv om de ikke selv er de direkte kildene til opisthorchiasis, vil de gi opphav til utvikling av andre larver.

I tillegg til matlagingsreglene må du også forholde deg til reglene for oppskjæring av fisk. For å gjøre dette må kjøkkenet ha et eget brett, en separat kniv og separate retter. På denne måten vil det være mulig å minimere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis.

Kilde

Hvordan kan opisthorchiasis overføres?

I dag er opisthorchiasis en vanlig sykdom. Rundt 20 millioner mennesker over hele verden lider av det. Vanskeligheten er at denne sykdommen er vanskelig å identifisere, siden symptomene er dårlig uttrykt. Men uten riktig behandling kan det forårsake farlige komplikasjoner.

Hvordan overføres sykdommen?

Viktig! Basert på denne informasjonen bør du alltid vaske hendene etter kontakt med en katt eller hund. Dette vil redusere risikoen for helminthinfeksjon.

Den vanligste måten en person kan bli smittet med fluke er ved å spise forurenset fisk. Dette skjer hvis det ikke var godt tilberedt og ikke gjennomgikk skikkelig varmebehandling. Du kan bli smittet av fisk som tilhører karpefamilien.

Mange lurer på om sykdommen er seksuelt overførbar. Det er trygt å si at det er umulig å få opisthorchiasis på denne måten. Det er også umulig å bli smittet gjennom oppvask hvis de er godt vasket, eller gjennom andre husholdningsmetoder.

Hvis helminth-egg for øyeblikket er i en persons munn, kan infeksjon oppstå gjennom spytt under et kyss.

Viktig! Hvis den vordende mor blir syk med opisthorchiasis, er det en risiko for at barnet vil utvikle hypoksi, og dette har en dårlig effekt på helsen.

Funksjoner av infeksjon

Når larvene er i kroppen til fisken, er utviklingen deres allerede i gang. Suger vokser på kroppen deres. Under penetrasjon i menneskekroppen fester disse sugekoppene seg til slimhinnene til forskjellige organer og skader dem. Resultatet er ideelle forhold for utvikling av bakterier. Pasienten utvikler også allergi.

Det vil gå ca 3-4 uker, hvoretter larvene utvikler seg til en voksen, som er i stand til å formere seg. Dette får hunnene til å legge egg. Dette har en skadelig effekt på helsen, da kroppen blir tett.

Det er to stadier av sykdommen:

• akutt;
• kronisk.

I det første tilfellet oppstår en uventet manifestasjon av sykdommen. Pasienten kan oppleve en umiddelbar temperaturøkning. Den avtar imidlertid ikke på flere uker. Allergier oppstår ofte. En person føler ubehag i musklene, leveren hans blir forstørret, han føler seg kvalm og har feber.

I den kroniske formen opplever pasienten perioder med forverring. Når han er veldig sliten, nervøs, endrer sitt tidligere kosthold, kan opisthorchiasis forverres. I dette tilfellet er det ofte smerter på høyre side i hypokondrium og hjerte, personen vil ikke spise, han har hodepine, og overdreven svette oppstår.

Mulige komplikasjoner

Dette vil forverre personens tilstand betydelig. Han kan utvikle allergier, føle seg ofte kvalm og lider av diaré. Men det er også verre situasjoner når pasienten utvikler betennelse og andre sykdommer som utgjør en helsefare.

Så opisthorchiasis er en alvorlig sykdom, da det kan provosere en rekke komplikasjoner hvis rettidig behandling ikke gis. Hver person bør vite hvordan denne sykdommen overføres for å beskytte seg mot infeksjon.