finsk mat. Nasjonalt kjøkken i Finland Fin matoppskrifter av finsk mat

Finland er et land med tusenvis av skoger og innsjøer som alle trenger å besøke. Å se verdensberømte nasjonalparker, beundre nordlyset og besøke julenissen i Lappland, og deretter slappe av i en ekte finsk badstue er et must for reisende. Imidlertid er det en annen funksjon som tiltrekker dem til Republikken Finland. Selvfølgelig er dette nasjonal mat, som hjelper deg å forstå kulturen og historien til dette fantastiske landet.

Funksjoner og tradisjoner fra finsk mat

Det særegne ved det nasjonale kjøkkenet i Finland bestemmes av dets geografiske beliggenhet og følgelig klima. Under tøffe naturlige forhold trenger en person ganske enkelt mange kalorier. Staten er også preget av et betydelig antall skoger og innsjøer, derfor er kjøkkenet rikt på forskjellige naturgaver. Den har imidlertid også spesifikke funksjoner som ikke finnes andre steder:
– Finner spiser mye forskjellige typer sopp, for eksempel kantareller og snorer;
- de har bakt tradisjonelt brød av rugmel i lang tid, i Finland finnes det også flere typer svart brød;
- en av finnenes favorittretter er gryteretter, som inkluderer en rekke produkter;
- i oppskrifter for visse retter brukes fisk og melk samtidig, noe som for en russisk person kan virke uforståelig og til og med morsomt;
- noen tradisjonelle oppskrifter krever bruk av fisk og kjøtt i en rett.
Dessuten liker finnene å bruke flere typer kjøtt samtidig i enkelte typer gryteretter. Det finske kjøkkenet ligner på mange måter kjøkkenet i Sverige og Russland. Den bruker aktivt et bredt utvalg av fisk, kjøtt, sopp, bær og meieriprodukter. Steking brukes sjelden til å lage tradisjonelle retter; mat her foretrekkes å kokes, stues, dampes og bløtlegges.

Første måltid

Supper er vanlig i Finland, men ikke så allestedsnærværende som i Russland. Her regnes de som mer ferieretter eller "helgretter", ofte tilberedt til bursdager, nasjonale, familie- eller folkehøytider. Supper tilberedes vanligvis av fisk, sjø eller elv. Derfor er buljong laget av ørret, laks, laks eller sild ganske populær blant innbyggere i Finland.
Finsk fiskesuppe er en helt spesiell rett som enhver besøkende turist bør prøve. Den tilberedes ikke bare av fisk, men også av kaviar og melk, og regnes som en ekte delikatesse.
Fiskesupper lages ofte med tilsetning av melk, fløte, smør, yoghurt eller cottage cheese. Disse produktene gir dem en delikat kremet smak. Kokker og husmødre tilsetter ofte poteter, gulrøtter, løk, tomater, krydder og sitronsaft til buljonger. En populær rett blant lokalbefolkningen er Maiaorokka – fiskesuppe laget av suschik. Sushchik er en liten, ovnstørket fisk som du kan kjøpe i en butikk eller lage selv.
En annen kjent finsk suppe er Kalakeitto, laget av hvit fisk som flyndre, sik eller torsk. Essensen av preparatet er at fiskefilet og melk eller fløte fortykket med hvetemel tilsettes fiskebuljongen, laget av finner og hale. Denne suppen har en "bror" - Lohikeitto, laget av laks med fløte. Disse suppene ble tilberedt i en ovn ved hjelp av støpejernsredskaper, og de kunne bare spises en dag etter matlaging, fordi de trengte å trekke. I dag kan en slik rett bestilles i nesten hvilken som helst finsk restaurant.
Finner respekterer også kjøttsupper. Hernekeitto er en tradisjonell ertesuppe med både svine- og storfekjøtt. Den serveres på bordet med kvass og brød (kjeks). I motsetning til de andre spises suppe som en hverdagsrett, finner ofte spiser den til lunsj eller middag. I tillegg til brød tilsettes ofte luftige pannekaker.
Turister og reisende anbefales også å prøve en rett som heter Klimpisoppa, som er en finsk suppe med dumplings. Det etterlater ingen likegyldig selv blant de som ikke er gourmeter.

Snacks

Finner bruker aktivt fisk, lokale grønnsaker, bær og sopp i tilberedning av ulike retter, men fiskeretter regnes fortsatt som kjennetegnet for det nasjonale kjøkkenet. I Finland blir fisk stekt, kokt, røkt, dampet, bakt, stuet og grillet. Fisk stuet i melk regnes som en spesifikk finsk rett.
Noen ganger gjennomgår ikke fisken varmebehandling i det hele tatt. For eksempel er den finske snacksen graavilohi rugbrød, paier eller poteter servert sammen med fisk, som er marinert i en spesiell krydret blanding. For å tilberede retten må du bruke ørret, laks, røye eller sik. Den gnis med en blanding av salt, pepper, dill og sukker, og helles deretter med konjakk eller konjakk. Før servering skal fisken holdes under trykk i flere dager. Etter dette får den en uvanlig, men behagelig smak.
Salater serveres også som forrett: Rosolli fra sild og Salamat fra sjømat og kokt kreps. Det antas at bare lokale kokker kjenner til hemmeligheten med å tilberede kreps. Finland feirer også Crawfish Festival, som faller i august. Denne måneden når fangst og spising av kreps sitt høydepunkt. Innbyggere i Finland spiser dem med dill, og kulminasjonen av feiringen kan bare sammenlignes med det brasilianske karnevalet.
I Finland liker de ikke smør i sin rene form, blander det med hakkede urter og hvitløk, og sprer deretter blandingen på brød eller flatbrød, og serverer Voilepepeyute forrett på middagsbordet. Sørg for å prøve det på en fargerik finsk restaurant.
En annen smakfull og uvanlig forrett er ørret- eller lakekaviar, som ikke spises i sin rene form, men blandes med rømme og urter, hvoretter den spises fra tallerkenen direkte med skjeer - som grøt. Denne forretten kan også smøres på brød eller flatbrød, smaken er delikat og behagelig.

Kjøtt og fisk

Ikke en eneste fottur eller piknik blant finnene er komplett uten pølser stekt over bål eller på grill, og de er like populære vinter og sommer. Sennep brukes ofte som et tilsetningsstoff til dem.
Det nasjonale kjøkkenet i Finland utmerker seg ved bruk av slike typer kjøtt som elg, vilt og til og med bjørnekjøtt. Den andre er den mest populære. Dyr for dette formålet er oppdrettet i den nordlige finske provinsen Lappland. Det regnes som en skikkelig forbrytelse å besøke her og ikke prøve viltgryte med potetmos og tyttebærsaus. Du kan også prøve tørket (Poronkaristus) eller stekt (Poronpaisti) viltkjøtt, vær trygg, du vil ikke angre.
Elskere av uvanlig mat kan også unne seg retter laget av polarhøne eller hare. Lam stuet i en tregryte, kalt "Syarya", har en interessant smak. En annen nasjonalrett som fortjener oppmerksomhet er karelsk kjøtt eller Karyalanpaisti. For å tilberede det brukes svinekjøtt, lam og storfekjøtt samtidig. Ikke helt finsk, men likevel en veldig populær rett i dette skandinaviske landet - kjøttboller kalt "svenske kjøttboller". De serveres vanligvis med potetmos, fløtesaus og tyttebær.
Gryteretter i Finland er laget av pasta, kjøtt, lever, fisk, poteter, kål og rutabaga. Mustamakkara-pølse, tilberedt av perlebygg og svineblod, serveres noen ganger som tilbehør og forretter.

tilbehør

Finner spiser praktisk talt ikke grønnsaker, bortsett fra poteter. De legger poteter overalt og alltid, og konsumerer dem i nesten hvilken som helst form. Alle kjøttretter serveres tradisjonelt med potetmos og fløte. Innbyggere i Finland er også vanvittig glad i unge kokte poteter. Den serveres med urter og smør, sild, kaviar, kantarellsaus eller sopp stekt i rømme. En annen tradisjonell rett er stuede poteter med sild, kalt Kalalaatikko.
Finnene serverer også ulike grøter som tilbehør til hovedrettene sine. Den finske metoden for å tilberede dem anses som unik, fordi ingen andre steder er bygg eller perlebygg dynket i melk eller kokt melk i 24 timer før tilberedning. Kanskje er det den rike kremete smaken som forklarer populariteten til perlebygg i Finland, som er helt fraværende i Russland. Den tradisjonelle finske sideretten fortjener oppmerksomhet - Kaalivelli, det vil si grøt laget av kål, gulrøtter, rutabaga, erter, perlebygg og melk.
Kornpølser tilberedt med ris eller bygg serveres noen ganger med kjøtt. Sammen med dem vil du bli spandert en annen ikke helt tradisjonell siderett – tyttebær, tyttebær, multebær, blåbær, blåbær, markjordbær og hasselbær. Bærene brukes her til å lage desserter og serveres ofte til kjøttretter i form av gelé eller til og med syltetøy. Noen ganger blir de ganske enkelt bløtlagt og lagt på kjøttet i denne formen. For en europeisk smak virker kjøtt med syltetøy merkelig, men denne retten fortjener å bli prøvd og verdsatt av en ekte gourmetturmet.

Bakeri

Finsk mat er representert av et bredt utvalg av bakevarer. Mange av dem migrerte til Finland fra Russland.
Finnenes favorittbrød er rugbrød, som tilberedes i form av flatbrød med hull i midten og kalles Reikäleipää. For lenge siden ble det bakt i en så spesifikk form, slik at de da kunne tre et tau gjennom hullet og henge brødet fra taket, hvor de kunne lagres veldig lenge uten å miste smaken. I likhet med fisk er rugbrød et kjennetegn på det finske nasjonale kjøkkenet. Lokalbefolkningen baker også gjerne tradisjonelt rugbrød. Disse sprø brødene kalles Näkkileipää og brukes nesten overalt: i tilberedning av snacks og smørbrød, som et tillegg til frokost, lunsj og til og med middag. Näkkileipä spises ved å smøre smør og urter, ost eller fiskerogn med rømme på.
Ikke glem å prøve den berømte finske rugpaien Kalakukko. Som regel er den tilberedt til jul eller påske, men unntak gjøres alltid for besøkende, fordi det er vanskelig å vente til vinteren for å nyte denne fantastiske retten. Den er laget av fisk og kjøtt (bacon eller smult); det kan være en tilfredsstillende lunsj, fordi den er stor nok og inneholder alt du trenger for et komplett måltid. For å spise Kalakukko riktig, må du kutte av den øverste delen av den, spise opp det deilige fyllet med skjeer, og deretter avslutte måltidet med sprø skorper. Kalakukko kan kjøpes på ethvert finsk supermarked og er praktisk å ta med seg på veien. Noen ganger tilsettes også kokt svinekjøtt eller skinke.
Kalakukko kan godt konkurrere med de like kjente karelske paiene - en rett som begynte å bli konsumert i Karelia. De er bakt av rugdeig, og fyllet er ikke inni, men utenfor. For å tilberede denne fyllingen brukes ris, poteter eller bygg, gulrøtter, bær og hirse brukes mye sjeldnere. Produkter med bærfyll i Finland kalles «Runde paier fra Kajanaland». Som et tilsetningsstoff til dem brukes eggesmør - en blanding av smør og hakket kokt egg. En gang i året konkurrerer finske kokker om å tilberede karelske paier. Spesielle mesterklasser holdes for turister, hvor de blir lært hvordan de skal tilberede dette deilige bakverket.
Havregryn brukes noen ganger i finsk baking, men rugmel er fortsatt det mest populære.

Dessert

Tradisjonell søt frukt er sjelden i Finland, så finnenes favorittdesserter kan klassifiseres som bakevarer. De med søtsukker i Finland kan prøve Korvapuusti, som minner litt om vanlige kanelboller. Landet feirer til og med Korvapuusti-dagen. Finnene elsker å spise disse bollene med kaffe og spiser ofte 2-3 stykker om gangen. Innbyggere i Finland rangerer først i verden når det gjelder kaffe- og kanelforbruk.
Overfloden av bær i landets skoger gjør at finnene kan unne seg deilige blåbær-, tyttebær- og tyttebærpaier. De blir vanligvis spist til frokost, vasket ned med melk. Husmødre lager deilig gelé eller syltetøy av tyttebær, og multebær spises ofte vanlig eller tilsatt melkedesserter. Bærene brukes også til tilberedning av rundstykker, sirup, cocktailer, kaker, iskrem, mousser, puddinger og marmelade. Som en suvenir kan du kjøpe lakrisgodteri eller tradisjonell finsk sjokolade, som har blitt produsert i landet i mer enn hundre år. Pårørende vil nok like denne godbiten, selv om mange anser smaken av lakris som ganske spesifikk.
Den berømte Runeberg-kaken har ingen kompleks oppskrift, den inneholder småkaker, rømme og syltetøy, men desserten viser seg å være mør og smelter rett og slett i munnen. Finske husmødre mener at det er ideelt for et plutselig besøk av gjester, fordi matlaging tar bare noen få minutter. Du kan også spise noen Pulla-gjær-vaniljekaffeboller til kaffen.
Noen kafeer tilbyr ofte å prøve spesielle finske Munkki-donuts, og finske husmødre tilbereder ganske uvanlige pannekaker kalt Sultsina, som spises med fløte og brunt sukker. Forresten, "potet" -kaken, godt kjent for russerne, ble oppfunnet i Finland. Den originale oppskriften inneholdt rom, likør eller konjakk, noe som gjør delikatessen mer smakfull og aromatisk.
Folk med en søt tann i Finland elsker å nyte bærgelé og pisket krem ​​med bær. En uvanlig, men smakfull dessert er søt kald grøt med syltetøy, gelé eller pisket krem. Tradisjonelle finske bakevarer inkluderer også tante Hannah's Cookies, laget av mais- og hvetemel, May Day eller Tippaleivaat-kaker laget av stekte nudler, sitronmuffins, saltede spisskummen og kardemommepepperkaker. Det er umulig å prøve alt, men du kan prøve.
Den kanskje mest kjente finske desserten er Mämmi – et bakverk laget av rugmel og malt, som vanligvis spises med syltetøy, fløte eller melk. Mämmi er en tradisjonell påskerett. I julen kan du også unne deg spesiell finsk is. Den tilberedes som følger: frosne bær helles i bærlikør, iskrem legges på toppen og det hele dekkes med pisket krem.

Meieriretter

Bruken av meieriprodukter er et særtrekk ved det nasjonale kjøkkenet i Finland. Finnene liker supper med fløte, ost og cottage cheese, noe som er uvanlig for russere.
Den tradisjonelle frokosten til en innbygger i Russlands skandinaviske nabo begynner alltid med et glass melk og deilige bakverk. Melk er også ofte tilsatt kaffe, så elsket av finner. Utlendinger bør prøve Leipausto, eller ostebrød, et usaltet osteprodukt som bakes i ovnen. Retten blir søtlig og serveres med bærsyltetøy. En annen populær rett er Viili - sursøt melk.
Finske kokker bruker deilig lappisk ost til å tilberede desserter og snacks. Den er tilberedt av råmelk med tilsetning av ku-, geit- eller hjortemelk. Den har en delikat tekstur og en søtlig smak, som gjør at den kan konsumeres med syltetøy eller friske bær. Kombinasjonen av lappisk ost og multebær anses som den beste; smaken av en slik dessert er overraskende rik og litt uvanlig. Det er også vanlig å kutte osten i små biter, legge den i en kopp og helle den med vanlig svart kaffe, og deretter spise den resulterende retten med en skje - som iskrem. Du kan også bløtlegge den i fløte, strø over sukker og kanel, og deretter bake i ovnen. De med en søt tann kan også legge til multebærsyltetøy til den resulterende desserten.
Lapplandsost brukes ikke bare til å lage desserter, men også i tradisjonelle salater eller frokostsmørbrød. Finnene tilsetter kremfløte til nesten alle delikatesser og grøter, og de liker også å spise cottage cheese og yoghurt.

Drikkevarer

Den mest favoritt alkoholfrie drikken blant innbyggerne i vakre Finland er kaffe. De drikker det i store mengder og ingenting kan stoppe dem. Kaffe tilberedes til frokost og inntas med en rekke boller, muffins, kjeks og paier.
En rekke fruktdrikker, kompotter og juice er laget av bærene, som ikke bare er likt av lokale innbyggere, men også av besøkende. Eldre reisende kan også prøve finske bærlikører.
Om vinteren drikker finnene glogg, en drink laget av rødvin med krydder. Sukker, kanel, skall, honning, nellik og mandelflak, litt Madeira og et glass vodka tilsettes den varme vinen. Med en slik drink vil du ikke ha en eneste sjanse til å fryse i den harde finske vinteren.
Øl er en veldig populær drink i Finland, i en slik grad at den til og med tilberedes hjemme. Dette ølet heter Cotical og har lavt alkoholinnhold. Den verdensberømte vodkaen, som utmerker seg ved sin høye pris og utmerkede kvalitet, produseres og selges også her.

Finsk mat er noe ingen gjest i dette fantastiske og gjestfrie landet kan gå forbi. Lokalbefolkningen er gjestfrie og gir deg gjerne sin favorittpotetmos, laksesuppe med fløte og vilt med tyttebærsaus. Og du vil definitivt få en tradisjonell rugbolle og Kalakukko med deg, slik at du ikke kjeder deg på veien. Ikke glem å prøve de verdenskjente bærlikørene og husk oppskriften på glogg, som vil varme deg på kalde vinterkvelder! Generelt er det nok kulinarisk opplevelse for alle her.

Dette er et ekte skattekammer for sjømatelskere, fordi de er det særegne ved dette kjøkkenet. Laks, sild, sikløk, sik og ørret ble hovedkomponentene i deilige retter, hvorav mange er spesifikke og ikke finnes blant andre mennesker. Kjøttretter dominerer ikke. Mest påvirket av svensk mat. Men bruken av elg, bjørn og vilt er typisk for Finland. Forresten, tilstedeværelsen av både fisk og kjøtt i en oppskrift er en karakteristisk kombinasjon.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Ville bær (tyttebær, tyttebær, blåbær, multebær, blåbær) brukes i desserter med krem, gelé, syltetøy, gelé, og til og med tilsatt sauser og tilbehør. Mange sopp brukes i gryteretter og andre retter. Når det gjelder brød og bakverk, er det rugmel som dominerer her. Paier, paier, flatbrød, brød lages med tilsetning av bygg, havregryn eller hvetemel. Oppskrifter på finsk og karelsk mat har gjennomgått endringer over tid, men forblir i bunn og grunn tilnærmet uendret. Å lage godbitene, til tross for deres fancy navn, er ikke så vanskelig. Det viktigste er å finne de riktige ingrediensene og, som de sier, legge sjelen din i det.

Finsk mat er virkelig unikt, rikt og originalt. Mange bemerker også at det er "endemisk" - du finner ikke slike retter andre steder enn Finland.

Marked i Finland. Foto: http://www.flickr.com/photos/jan_mccharles/

Generelt kan tradisjonelle finske retter deles inn i flere grupper, avhengig av produktene som brukes. De mest populære rettene i Finland er fiskeretter, etterfulgt av meieri- og kjøttretter. Tradisjonelle finske bakverk, desserter og selvfølgelig drinker fortjener også oppmerksomhet. Men først ting først.

Hva er unikt med finske retter? Først av alt, i det grunnleggende settet med ingredienser. Finnene bruker oftest fisk (elv eller innsjø), perlebygg, byggmel, poteter, sild, rutabaga, smult, smør, melk og fløte.

Tilberedningsmetoden er også spesiell. I Finland steker de ingenting. De mest populære tilberedningsmetodene er koking og damping. Finsk mat er også preget av posjering, stuing og bløtlegging (vanligvis i melk eller fløte) av produkter.

Skjæring av finske delikatesser. Foto: http://www.flickr.com/photos/sifu_renka/

Et annet trekk ved finsk mat er et utrolig utvalg av ingredienser i én rett. Tenk deg, steker i Finland tilberedes av både kjøtt og fisk. Og melk og smør brukes i nesten alle retter - finnene elsker meieri veldig godt.

Fiskeretter

Finland har mer enn 180 000 innsjøer, og i sør og vest vaskes staten av Østersjøen. Det er ingen overraskelse at fisk dominerer finsk mat. Naturen selv bestilte det på denne måten.

Elve-, innsjø- (laks, ørret) og sjø- (sild)fisk brukes til å tilberede retter. Finske kokker vet mye om dette. Derfor er det en forbrytelse å være i Finland og ikke prøve fisk tilberedt på finsk stil.

Finsk rett - stekt laks. Foto: http://www.flickr.com/photos/62650637@N02/

Populære finske fiskeretter: Graavi lohi (regnbueørret i sin egen juice), Rosolli (sildsalat), Rapu (kreps). De sier forresten at den deiligste krepsen tilberedes i Finland. Tilsynelatende kjenner de "varme finske" kokkene til en hemmelighet.

Finsk kreps. Foto: http://www.flickr.com/photos/dotsi/

Fiskene er hodet på alt, og bruker det helt - fra hode til hale. Naturligvis brukes også kaviar. Mati er en nasjonal finsk rett laget av ferskvannsfiskrogn. Kaviaren er veldig velsmakende, liten, gul eller oransje. I butikkene selges det vanligvis allerede med hakket løk og rømme - klar til servering.

Der det er fisk, er det fiskesuppe. I Finland har fiskesupper en spesiell plass. Den første retten bør på bordet minst en gang om dagen - til lunsj eller middag. De mest populære blant turister og lokalbefolkningen er Kalakeitto og Lohikeitto (laksesuppe). Begge rettene tilberedes med melk, poteter og løk.

Finsk fiskesuppe - lohikeitto. Foto: http://www.flickr.com/photos/terolehto/

En egen historie er fiskesuppe på finsk. Det har ingenting til felles med fiskesuppen (med hirse og et glass vodka) som vi er vant til. I Finland lages ikke fiskesuppe av fisk, men av kaviar og melk, som regnes som de deiligste bitene.

Meieriprodukter i finsk mat

Det er vanskelig å gjette hvor mye melk som drikkes i Finland per dag. Finnene har i mange år startet dagen med et glass melk. Og dette er ikke den eneste måten å bruke fermenterte melkeprodukter på.

finsk melk. Foto: http://www.flickr.com/photos/owly/

Melk brukes til å tilberede ulike retter, og fløte brukes til bløtlegging av fisk og kjøtt, og også som saus.

Men det mest populære meieriproduktet er smør. Det legges til alle retter i store mengder. Finner er blant dem som mener at grøt ikke kan skjemmes bort med smør.

Kjøtt - sjelden, men nøyaktig

Kjøttretter er ganske sjeldne i finsk mat. Men hvis det brukes kjøtt, så mye. Den mest populære kjøttretten i Finland er karelsk kjøtt i gryte. For å tilberede det trenger du tre typer kjøtt - lam, svin og storfekjøtt.

I tillegg spiser de i dette nordlige landet viltkjøtt og tilbereder det på en spesiell måte. Prøv Poronkaristys (tynne skiver tørket vilt) eller Poronpaisti (stekt vilt) - og du vil forstå hva "trikset" er.

Finskstekt viltkjøtt - Poronpaisti. Foto: http://www.mtv3.fi/makuja/

Baking og desserter

Rugmel brukes oftest til baking i Finland. Lokalbefolkningen er veldig glad i brød, som vanligvis spises med sterkt saltet kaviar eller vanlig smør. Gjestene tilbys vanligvis karelske wickets, Vyborg-kringle og Khortu-kaker.

Finsk rett - Karelske wickets (Karjalanpiirakat). Foto: http://www.flickr.com/photos/robban_andersson/

Hvis du befinner deg i Finland i påsken, vil du garantert bli behandlet med en tradisjonell påskerett - kalakukko. Dette er en pai som ligner vanlig rugbrød, men inni, i stedet for fruktkjøtt, er den fylt med fisk og smult. Før servering varmes kalakukko litt opp og den øverste delen kuttes av. De spiser det med skjeer, spiser først bort innholdet, og deretter brukes den sprø skorpen. Den deiligste kalakukko tilberedes i byen Kuopio, men du kan finne denne paien i nesten hvilken som helst finsk restaurant.

Finsk påskerett - Kalakukko. Foto: http://www.flickr.com/photos/62650637@N02/

I tillegg til fiskepai er det i påsken i Finland vanlig å servere søt pudding - mämmi. Den er veldig mettende og serveres med sukker og fløte.

Finsk pudding - mämmi. Foto: http://www.flickr.com/photos/staipale/

Finnenes favorittdrinker

Hver finnemorgen begynner med en varm kopp kaffe. I løpet av dagen drikker de en rekke fruktdrikker og kompotter, som er laget av nordlige bær (blåbær, blåbær, multebær osv.).

Det tilberedes også likører av bærene. Finske likører basert på nordlige bær har en uvanlig smak og behagelig aroma. Mesimarja (arktisk bjørnebær), lakka, polar tyttebær og mange andre er populære.

Finsk likør - Lakka. Foto: http://www.flickr.com/photos/igb/

Finner elsker også øl. Spesielt ultralett pilsner. Men likevel drikkes det sjelden alkoholholdige drikker i dette kalde nordlige landet. For å holde deg varm trenger du noe varmt. Det skal bemerkes at alkohol i Finland er dyrt, men selv den billigste finske vodkaen er av høy kvalitet.

Tradisjonene for finsk mat ble i stor grad bestemt av naturen - maten skal være nærende, rik på protein, for selv om sommeren stiger ikke termometeret i dette landet over +20. Når du ankommer Finland, vil du ikke møte noen kulinariske herligheter. Selv om du ikke blir sulten - blir gjestene matet enkelt, men veldig velsmakende.

Finner, som ingen andre, er tro mot sine kulinariske tradisjoner. Dette landet har delikatesser for enhver smak, men å utforske tradisjonelle spiselige attraksjoner vil være en like interessant side i din Finland-reisebok! finsk mat veldig originalt og samtidig enkelt, hovedfokuset er ikke på tilberedningens alkymi, men på friskheten og kvaliteten på produktene.
Mer enn 95% av kostholdet til lokale innbyggere består av fiskeretter - dette er hva naturen selv bestilte. Det virker som om finsk mat Det er bare begrenset til dem, men dette er langt fra sant. Finner elsker meieri, så fløte finnes i mange godbiter. Uventede kombinasjoner er også typiske: for eksempel stekt kjøtt og fisk. Likevel, finsk mat regnes som en av de sunneste i verden. For eksempel er det praktisk talt ingen stekt mat i den: til og med fiskesteker er overfylt med kokende vann. Den er kanskje ikke like raffinert som den franske, men finnene foretrekker å vinne gourmeters hjerter med smakskombinasjoner av naturlige produkter.

Fiskeretter

I landet med tusenvis av innsjøer elsker folk fisk og spiser den nesten i sin opprinnelige form - uten krydder, med minimal termisk behandling. En av de mest kjente rettene som turister sterkt anbefales å prøve er den finske fiskesuppen Lohikeitto. Store biter av rød fisk, poteter, gulrøtter og løk drukner i en buljong av... fløte. Til å begynne med kan denne kombinasjonen være skremmende, men du bør våge og spise en porsjon for å se selv hvor velsmakende denne retten er.
Til lunsj spiser finner ofte graavi lohi – regnbueørret i egen juice, sildesalat rosolli og imMati – liten kaviar av finsk ferskvannsfisk med hakket løk og rømme.
Ryktene sier at det er de "hote finske gutta" som koker den deiligste krepsen.

En deilig snack - liten muikku fisk i smør. Det selges på gatemarkeder - for russere er det en analog av St. Petersburg-smelten.
Maitokalakeitto er fisk i melk. Finnene er ikke redde for kulinariske eksperimenter, som de blir belønnet med deilige, uvanlige retter. Laksefilet stues i melk i 30-40 minutter i ovnen og serveres med grønnsaker og smør. Den resulterende fisken smelter rett og slett i munnen din!
Fisk kombineres også med rødbeter - muksun i marinade og med rødbetesaus regnes som en ekte delikatesse!
Kalakukko er også en vanskelig ingrediens å sammenligne. Dette er en rugpai med fisk...og smult, som folk gjerne unner seg i påsken. Kanskje, i noen aspekter, er finsk mat mye mer eksotisk eller!
"Graavilohi" oversatt til russisk betyr "laks fra graven." Det er imidlertid ingenting å være redd for: dette er bare krydrede filetstykker, drysset med konjakk eller konjakk.

Kjøttretter

Kjøtt er en sjelden gjest på det finske bordet. Karelsk kjøtt i en gryte er veldig populært - svinekjøtt, lam, biff.
Chattbullar koteletter tilberedes også av tre typer kjøtt. Dette er utrolig myke og saftige kjøttboller med rømme og brødsmuler. De serveres vanligvis med myk potetmos; tradisjonell mat unner seg ikke pommes frites.
Beboere i de nordlige regionene spiser viltkjøtt. Poronkaristys er tørket hjortekjøtt, skåret i tynne skiver.
Puttipanna er en veldig enkel og mettende rett. Det er i grunnen terninger av poteter med finhakkede pølser, løk og gulrøtter. Kjøttpølser putres i en stekepanne sammen med løk og gulrøtter, deretter tilsettes kokte knoller. Blandingen småkokes i bokstavelig talt fem minutter og serveres.
Hvis finnene tilbereder tradisjonell kjøttsuppe, er det et arrangement for hele familien! Kjøttet kokes lenge, hvoretter det tilsettes buljongen sammen med grønnsaker. Resultatet er en tykk, fyldig lapskaus, ideell til lunsj i et kaldt nordland.
På piknik tar finske innbyggere ofte med seg paier laget av potetdeig med kjøttdeig og ris.
I byen Tammerfors liker de å skremme turister... med den svarte blodpølsen Mustamakkara. De er laget av svineblod og smult, men finnene synes dette er utilstrekkelig, så de spiser dette kulinariske miraklet med bærsaus. Forresten, leger anbefaler sterkt mustamakkara for personer med lavt hemoglobin.
Signaturretten til Lappeenranta regnes for å være en stekt kjøttpai med skinke og egg – trolig den tyngste og mest kaloririke maten i nordlandet.
Barn elsker å bli behandlet på russupotti, en sunn suppe laget av blodpølse. Det serveres ofte i barnehager, skoler og hæravdelinger.

Grønnsaks- og meieriretter

Perunapiiraita, en pai laget av poteter og hirsegrøt, regnes som en diettrett. Korn har gunstige egenskaper, så de anbefales for bruk av nesten alle.
Finner lager flatbrød av kål og perlebygg, som riktignok ikke faller i smak hos alle turister. Bygg bløtlegges i koket melk eller melk, deretter blandes det med potetmos og legges mellom to kålblader og bakes i ovnen.
Mye smakfullere er talvi - potetboller, drysset med ost, urter og servert med rømme! Finner vasker dem ned med varm melk eller te.
Klimpiruoka er en melbolle laget av poteter og fløte med tilsetning av ingefær og rosiner. De spises separat, men tilsettes oftere til buljonger og supper.
Hernerokka er en suppe som tilberedes om kvelden. Erter blir bløtlagt i lang tid, og vannet må skiftes to ganger.
Tradisjonell finsk ost er laget av geite- og reinsdyrmelk, og tilfører også råmelk (utslipp fra brystkjertlene til pattedyr i de siste dagene av svangerskapet). Resultatet er en litt rart smakende og litt "gummiaktig" godbit, som minner mer om ostebrød. Som prikken over i-en spises den med syltetøy.

Dessert

Finsk bærsuppe er en banal gelé laget av bær, som tilsettes vin, krydder og kremfløte for smak og sofistikering.
Mamma vil skremme en uforberedt reisende med sitt utseende - det er en uforståelig skjelvende svart masse. Faktisk får delikatessen laget av rugmel, vann, sukker og fløte en så uvanlig farge på grunn av langkoking i ovnen.
Rabarbra som søt fyll virker noe uvanlig for oss, men innbyggere i skandinaviske land anser det som kanskje den beste desserten. Rabarbrapai er en deilig rett, som imidlertid ikke bør overbrukes på grunn av den store mengden oksalsyre.
Men favorittgodbiten til Finn er lakrisgodteri. Ikke alle forstår smaken deres – lakris har en syrlig-salt smak og minner mange om lakrishostesaft.
Salmiakki er kullsvart godteri med en søt og salt smak. Å spise slike søtsaker har lenge vært en nasjonal egenskap hos finnene. Turister forstår sjelden sjarmen til en slik delikatesse - du må sannsynligvis venne deg til den fra barndommen.

Basert på en rekke forespørsler fra arbeidere, vil jeg i dag fortelle deg hvilke uvanlige ting du kan spise i Finland.

Generelt er finsk mat ganske nær russisk. De fleste retter forårsaker ingen spesiell overraskelse og er ganske spiselige og til og med smakfulle. Men det er også alle slags overraskelser. Jeg begynner kanskje med mer eller mindre kjente retter, og jeg viser deg de verste mot slutten av innlegget. Gå.

1. Lohikeito. Fiskesuppe med fløte. En lignende versjon finnes for eksempel i russiske Teremok. Hovedingrediensene er laks og poteter. En finsk særegenhet er tilstedeværelsen av melk/fløte i denne suppen. Smør og tradisjonelt rugbrød er inkludert. Finnene er forresten mestere i rugbrød. Suppen er velsmakende, solid, jeg liker den.

2. Mustamakkara. Blodpølse (øverst på tallerkenen). Laget av svineblod og perlebygg.

Her er det på nært hold. Ganske eksotisk, selv om jeg ikke har mye kjærlighet til denne pølsen.

Å ja, i finske kantiner er det vanlig å rydde opp etter seg. Dessuten må du ordne tallerken for tallerken, krus for krus, etc. Selv om det nok er fornuftig å snakke om kantiner hver for seg.

3. Kotikalja La du forresten merke til at det også var et glass med mørk væske? Dette er ekte kvass. Du vil bli overrasket, men kvass er tilgjengelig i nesten alle kantiner her. Dessuten er dette ikke den typen avfall som selges i russiske butikker, men det vi vanligvis lager selv. I finske butikker kan du kjøpe surdeigsstarter og lage kvass. Alt er ekstremt enkelt - du må tilsette forrett, gjær, sukker etter smak i varmt vann og vente i 24 timer.

4. Munkki. Finsk versjon av en smultring. Ganske velsmakende, selges på kafeer. Det er kafeer som spesialiserer seg kun på smultringer.

5. Hot wings eller kyllingvinger. En av de mest populære finske hurtigmatene. Det er restauranter som kun serverer vinger. Vanligvis tilsettes gulrøtter og selleri til vingene. Vel, sausen, selvfølgelig. Personlig liker jeg denne hurtigmaten veldig godt.

6. Hamburgere er også veldig populære. Dessuten kan du finne en hamburger av høy kvalitet (ikke som i McDuck). Så jeg råder deg til å prøve det. Under mitt opphold i Finland ble jeg forelsket i dette produktet.

7. Pizza finnes i stort antall og overalt. Personlig liker jeg den nasjonale kjeden Kotipizza.

8. La oss nå fokusere på hva du kan kjøpe i et finsk supermarked.
Karjalanpiirakka. Karelske paier. Fyllet på paien er liksom risgrøt med poteter.

9. LohiKukko. Vel, la oss gå videre til det eksotiske. Noen anelse om hva dette er?

La oss åpne den. Det ser ut som rugbrød. La oss kutte...

Og for et interessant fyll i kaken: kokt svinekjøtt og laks! Dette er et så særegent trekk ved finsk mat - blanding av forskjellige typer kjøtt eller fisk. Jeg anbefaler denne paien, spesielt på farten! En halv pai er nok til å bli full. Som en finsk kollega fortalte meg, ble denne paien opprinnelig oppfunnet for å ta med deg på veien.

10. Hva er dette? Jeg visste det ikke selv før jeg oppdaget det. Det viste seg å være smeltet ost! Nydelig!

11. Juustoleipa. Ostebrød. Laget av kumelk. Smaken er ganske nøytral, og den knirker også som gummi. Selv om du varmer den opp litt, smaker den ganske tålelig.

12. Lakris. Dette er for de mest utholdende. Du begynner å elske et sted i det femte året du bor i Finland. Og før det går du gjennom alle fasene fra avslag til aksept :))) De fleste av vennene mine likte ikke lakris, men du bør prøve det uansett, i det minste for opplevelsen.

13.Mämmi. Vel, som en siste akkord, nok et mesterverk av finsk mat. Gjett hva det er!?

Ok, jeg åpner boksen. Vel, hjalp det? Nei, det er ikke sjokolade.

Ifølge Wikipedia tilberedes mämmi av rugmel og malt med tilsetning av salt og sukker. Grøten bakes i ovn ved lav temperatur i flere timer. Hvordan smaker det? Vanskelig å si. Det er noe med rugbrød. Litt søtt. Men det er umulig å forklare, du må prøve det selv. Mämmi spises vanligvis med melk, fløte eller is.

Vel, hvordan liker du det, vil du prøve det?