Чому у літаку хочеться томатного соку. Чому у літаку п'ють томатний сік? Політ впливає наш смак

Нещодавно американська авіакомпанія United Airlines оголосила, що її стюардеси більше не розвозитимуть для пасажирів томатний сік. Мандрівники обурилися. І що ви вважаєте? Виявляється, вчені вважають, що вони мали рацію, а їх обурення цілком обґрунтовано. Літак – це те саме місце, де такий сік пити просто необхідно. І зараз ми дізнаємося чому.

Бунт пасажирів

Реакція користувачів соціальної мережі Twitter проти авіакомпанії на початку цього місяця стала надзвичайно гострою. Користувачі різко критикували United Airlines. Це не мало нічого спільного з тим, що співробітники компанії не можуть впоратися з агресивними пасажирами або з відсутністю достатнього місця для ніг або ж, зрештою, з несправними екранами біля сидінь. Справа в тому, що про те, що в її майбутніх планах - вилучення томатного соку з меню напоїв, що розносяться під час польоту. Це рішення викликало справжній бунт. Деякі пасажири погрожували здати свої квитки, інші вигадували гумористичні меми, але тільки деякі почали замислюватися про те, чому вони так одержимі бажанням пити цю солону рідину червоного кольору саме під час подорожі літаком. Але як би там не було, рівень критики компанії просто зашкалював!

Авіакомпанія здалася!

Якщо ви належите до того багатотисячного натовпу пасажирів, які не мислять перебування на борту літака без одноразового стаканчика, наповненого томатним соком кімнатної температури, то ви чудово зрозумієте, яке обурення здолало мандрівників. Це цифрове повстання викликало швидку реакцію компанії. Її керівництво вибачилося у соціальних мережах. Її представники заявили, що вони почули бажання пасажирів та пообіцяло залишити томатний сік у меню, оскільки дуже цінують своїх клієнтів.

Краще за пиво?

"Твіттер"-шторм, що стався через томатний сік, не був витівкою інтернет-тролів. Люди дійсно потребували цього напою. Це засвідчили останні наукові дослідження. Томатний сік люблять мало хто. На нашій грішній землі його рідко замовляють. Але все різко змінюється, коли люди потрапляють на висоту 11 тисяч метрів. Тоді томатний сік стає найбажанішим вибором через ефект висоти, що впливає на наше почуття смаку.

Найбільш фундаментальним дослідженням у цьому плані можна назвати звіт «Товариства Фраунгофера» – німецького науково-дослідного інституту, співробітники якого займалися цим питанням на замовлення компанії «Люфтганза». Справа в тому, що ця німецька авіакомпанія побачила, що за рік вона 53 000 галонів (трохи більше ніж 200 тисяч літрів) томатного соку. При цьому пива закуповувалося 59 000 галонів (224 тисячі літрів) пива. Думка про те, що томатний сік може змагатися з пивом, спочатку здається сміховинною. Тому легко зрозуміти, чому керівники «Люфтганзи» були спантеличені.

Політ впливає наш смак

Експерименти «Товариства Фраунгофера» включали відтворення умов, які оточують пасажирів у салоні літака. Серед іншого, це був рівень вологості 10-15%, який є стандартним для літаків. Такий рівень вологості висушує слизову оболонку носа та рота, зменшуючи відчуття смаку. Додайте до цього низький тиск, який знижує рівень кисню в крові, що також впливає як на наш нюх, так і на смакові рецептори. Тепер привабливість такого ароматизованого і солонуватого напою, як томатний сік, починає набувати певного сенсу.

Томатний сік полегшує політ

Виконавчий директор "Люфтганзи" в галузі харчування пасажирів Ернст Деренталь після оприлюднення результатів дослідження заявив в інтерв'ю телеканалу NBC: "Ми дізналися про дуже цікаву річ. Коли ми знаходимося на землі і п'ємо томатний сік, то він здається нам… ну не те, щоб запліснявілим, але, м'яко кажучи, не зовсім свіжим. Тому не дуже багато людей його люблять. Але коли ви піднімаєтесь на висоту 10 тисяч метрів, то ваш організм одразу відчуває всі позитивні якості томатного соку. Його кислотність досить висока – а саме це потрібно нам під час подорожі літаком – у нього з'являється якийсь мінеральний смак, і він дуже освіжає».

Звук та смакові рецептори

Але є ще один фактор, який впливає на те, що в польоті ми в більшості випадків вибираємо томатний сік. Це звук. У дослідженні, проведеному Корнелльським університетом у 2015 році, вказується, що коли ми летимо небом у металевому апараті зі швидкістю 575 миль (920 кілометрів) на годину, то ми чуємо 85 децибелів. У зв'язку з цим Робін Дандо, доцент кафедри харчової науки в цьому університеті, заявив, що дослідження підтвердило, що наше відчуття смаку спотворюється, коли наш організм піддається надзвичайно високим рівнямшуму. Ці відчуття набувають деяких особливостей. Так рецептори відчуття солодкого слабшають. А ось відчуття «розумами» - японське слово, яке найкраще підходить для того, щоб висловити невловимий баланс між солодким і солоним смаками, навпаки, посилюється. Так ось, томатний сік дуже сильний у «умами».

Сила навіювання

Звичайно, ці дослідження викликали не лише серйозні дискусії, а й безліч жартів. Деякі пасажири заявили, що найголовніший фактор, що викликав «революцію томатного соку» в авіації, – це сила навіювання. Люди часто підсвідомо «мавпують» та замовляють те, що просять подати сусіди по ряду. Хіба ви не зустрічалися з подібними явищами на землі? Ну ось, найпростіший приклад. Ви приходите до ресторану з друзями, щоб пообідати. Ви все ще не можете вирішити, що ж вам замовити, і перебуваєте в роздумах. І тут ваш друг каже офіціантові, що хоче на обід морського окуня. Раптом ви приймаєте рішення і кажете офіціанту: «І мені, будь ласка, те саме». Тому, цілком можливо, що коли ви сідаєте в літак, стюардеси починають розносити напої, а якийсь хлопець поряд з вами відкриє банку з томатним соком і почне його жадібно пити, то й вам одразу захочеться того самого. Ви не утримуєте та замовляєте томатний сік і для себе. Але деякі пасажири пропонують урізноманітнити меню лайфхаком. Попросіть ще горілки, щоб перетворити цю заїжджену порцію томатного соку на культовий коктейль «Кривава Мері». І тоді подорож точно буде вдалою.

Їжа в літаку, як правило, здається нам дивною. Звичні рис або шинка здаються занадто сухими або просто несмачними. Проте справжні метаморфози відбуваються з томатним соком. Його мало хто любить, зате на борту літака завжди всі його п'ють. Вся справа в наших органах почуттів, які поводяться у повітрі інакше.

Вчені з Університету Корнелла вирішили розібратися, чому їжа в літаку видається такою дивною і що змушує пасажирів під час польоту замовляти томатний сік.

Виявляється, вся справа в навколишніх звуках, а також у зниженні тиску і сухому повітрі, повідомляє Day.Az з посиланням на БГ.

Вся справа в шумі

Наші органи чуття взаємопов'язані. А коли ми на борту літака піднімаємось у небо, де змінюється тиск, вологість та сухість, на наші органи почуттів впливає одразу кілька факторів. У своєму дослідженні Робін Дендо та Кімберлі Ян з Університету Корнелла приділили особливу увагу одному з них – звуку.

Гучність шумів на борту літака може досягати 85 децибелів - практично на такий самий рівень шуму ми піддаємося в машині на дорогах великого міста.

У дослідженні взяли участь 48 волонтерів різного віку, які слухали у навушниках із високою чутливістю звуки літака з гучністю від 80 до 85 децибелів. Потім вони перевірили сприйняття смаку.

Кожен учасник повинен був спробувати суміш, в якій переважав той чи інший смак: солоний, гіркий, кислий, солодкий або смак умами (японське позначення солодко-гострого смаку, який важко описати і який зустрічається в їжі, що містить глутамат, наприклад, помідори або витриманий сир ).

У результаті вчені виявили, що гучний звук впливає деякі смакові рецептори. Зокрема, у людей змінювалося сприйняття солодкого, і сильніше відчувався смак умами. На рецептори, що відповідають за солоний, гіркий та кислий смаки, звук ніяк не вплинув.

Експеримент, таким чином, показує, що той чи інший смак є наслідком складної взаємодії наших органів чуття і що на нього може впливати атмосфера, в якій ми пробуємо страву.

Чому в літаку ми п'ємо томатний сік

Щоб перевірити, як змінюється наш смак за умов польоту, у 2010 році вчені з Інституту будівельної фізики ім. Фраунгофер створили авіасимулятор за допомогою старого аеробуса, в якому вчені могли знижувати тиск. Атмосфера всередині аеробуса практично не відрізнялася від того, що ми відчуваємо на борту літака, хіба що за вікном не пропливали хмари.

В результаті вчені виявили, що зниження тиску також впливає на смакові рецептори пасажирів: їм стає складніше визначати ароматні речовини, які багато в чому визначають смакові відчуття. Крім того, при низькому тиску ми слабше відчуваємо солоний та солодкий смаки, а сприйняття смаку розумами відчувається практично так само, як і в будь-якому іншому місці.

Таким чином, смак помідорів здається нам звичнішим, ніж смак інших продуктів. Можливо, тому в літаку люди більше люблять томатний сік, хоча у звичайному житті його пити досить рідко.

Можливо також через зниження вологості під час польоту, у нас змінюється сприйняття запаху томатного соку.

Як авіакомпанії намагаються виправити смак їжі

Авіакомпанії намагаються виправити розлад смаку, пов'язаний з особливостями атмосфери за допомогою соусів. Вважається, що першим цей підхід запропонував французький кухар Реймонд Олівер. У 1973 році, розробивши меню літаків авіакомпанії Union de Transports Aériens, він запропонував поливати основні страви соусом, щоб м'ясо не стало сухим через розігрів і суху атмосферу на борту літака.

Чому в літаку ми завжди вибираємо томатний сік, як попросити добавку і чому потрібно більше пити просту воду і менше їсти? Розповідають бортпровідники!

Томатоманія

Виявляється, за один політ пасажири випивають томатного соку в середньому на 30-40% більше, ніж яблучного чи апельсинового. І про це всі давно знають, тому в літак завантажують більше пляшок томатного.

«Сік вантажать із розрахунку 1 літр на 10 пасажирів. Наприклад, у моїй авіакомпанії в літаку на 126 крісел буде приблизно 8 літрів томатного соку, 3 літри яблучного та 2 літри апельсинового», – розповідає стюардеса на умовах анонімності.

Чому так відбувається, що томатний сік у небі п'ють навіть ті, хто на землі його не може терпіти?

«У мене є дві версії, – розмірковує стюардеса. – По-перше, після дороги, перебування в аеропорту, зльоту та ін. елементарно вже з'являється почуття голоду. А томатний сік все-таки ситніший. По-друге, на висоті змінюється сприйняття смаку, і хочеться солоне для підтримки водно-сольового балансу. Але знову ж таки, яке порушення балансу на часовому польоті? Тому мені здається, що тут працює принцип «усі п'ють, і я п'ю».

Бажаєте добавку?

До речі, за спостереженнями бортпровідників, магія томатного соку не діє на дітей та іноземців.

«На російських рейсах усі переважно томатний сік п'ють. Пам'ятаю, до Киргизії часто літала, там воліють пасажири яблучний. Китайці апельсиновий більше люблять, а іспанці люблять яблучний!

«Діти найчастіше п'ють яблучний сік. Влітку малюків більше літає, тож у цю пору року томатний найчастіше залишається, а ось узимку його може і не вистачити на всіх пасажирів», – розповідає бортпровідниця.

У літаку завжди можна попросити другу і третю склянку соку. Якщо напої залишилися, то стюардеси вам обов'язково дадуть добавку. Але насправді краще пити звичайну воду у великій кількості – так організм краще перенесе політ.

Їсти чи не їсти?

Самі бортпровідники (особливо представниці жіночої статі) вважають за краще в принципі не їсти під час польоту, оскільки бережуть фігуру. Справа в тому, що на висоті їжа засвоюється погано через безліч факторів - це і тиск, і порушення балансу, і стрес загалом. Тож набрати зайві кіло простіше простого! До того ж, бортове харчування готується з використанням великої кількості добавок, що не робить його низькокалорійним.

Тому якщо ви часто літаєте (наприклад, у відрядження), намагайтеся багато не їсти. Більше пийте негазованої води, можете влаштувати собі легке перекушування і з'їсти тільки овочевий салат, який пропонують більшість авіакомпаній.

Ті, хто регулярно літає, на борту найчастіше стикаються з непростим вибором: по-перше – риба чи м'ясо, по-друге – сік, вода, чай чи кава, які однаково безкоштовно пропонують бортпровідники. Багато хто хоч раз помічав, що саме томатний сік на борту хочеться пити завжди більше за будь-яке інше, а хтось підкреслював, що томатний сік з якоїсь причини віддає перевагу тільки літаку, хоча в звичайному житті його недолюблює. The Village поговорив з експертами і дізнався, чому в польоті томатний сік може здатися смачнішим, ніж той самий сік - на землі.

Дамір Ярлушкін

експерт НП «Росконтроль»

Вчені з Американської психологічної асоціації з'ясували, що на борту літака під впливом постійного сильного шуму змінюються відчуття від смакових і нюхових рецепторів людини. Завдяки цьому у пасажирів авіалайнерів особливим попитом користується томатний сік, що володіє вираженим смаком умами. Розумами - це смак глутамінової кислоти, один із п'яти смаків, які здатна відчувати людина (поряд із солодким, гірким, кислим та солоним). Через таку зміну смакових відчуттів, що посилюється більшою сухістю повітря в літаку, пасажири починають віддавати явну перевагу саме томатному соку.

Нічого поганого у цьому немає. Злегка підсолений томатний сік допомагає зберігати водно-сольовий баланс під час перельоту. До того ж він, як і свіжі томати, містить багато корисного антиоксиданту лікопіну.

Юлія Міхєєва

бортпровідник-інструктор S7 Airlines

Пасажири дійсно замовляють томатний сік набагато частіше, ніж яблучний чи апельсиновий. Можливо, це пов'язано з тим, що в польоті тиск змінюється, смак загострюється і хочеться чогось солоненького. Крім того, томатний сік більш насичений, з м'якоттю, і їм можна швидше вгамувати голод. Можливо, цей чинник впливає.

Апельсиновий та яблучний можуть здаватися кислішими, а томатний якось добре йде. Я це знаю собою. Коли лечу як пасажир, беру його обов'язково. Томатний сік замовляють, напевно, відсотків на 30 частіше, ніж інші соки, і він найшвидше закінчується. Тому і на борт його завантажують більше: іноді на кожні десять упаковок яблучного та апельсинового беремо 15 томатних.

Це, до речі, залежить і від спрямування. Наприклад, при польотах на схід пасажири віддають перевагу яблучному та апельсиновому сокам. Із чим це пов'язано, не можу пояснити. У Європу, на захід, по Росії – у лідерах томатний.

Пілоти рідко п'ють томатний сік. Вони зазвичай п'ють чай, переважно зелений, і воду - негазовану, найчастіше з лимоном. А за бортпровідниками я це помічала. Деякі бортпровідники п'ють томатний сік і відмовляються від їжі під час польоту – мабуть, тому що томатний сік і так досить калорійний: і енергію дає, і смак у нього цікавий, і солоний, і добре засвоюється.

Те, що в польоті пасажирам завжди більше хочеться їсти, це однозначно. Рідко хто відмовляється від їди. Це пов'язано і з тим, що багато часу витрачається на дорогу до аеропорту, всі аеропортові формальності, тому підвищується апетит і їжа в польоті здається смачнішою.

Андрій Дунчич

командир повітряного судна A320, пілот-інструктор S7 Airlines

Була серія телепередач про роботу аеропорту загалом - там один із сюжетів якраз був із цеху бортхарчування. Говорили про те, що на висоті чутливість смакових рецепторів притуплюється, тому щоб їжа не здавалася прісною, її трохи пересолюють. Тому томатний сік здається смачним. Крім того, в польоті завжди хочеться пити, тому що повітря в салоні більш сухе. І якщо ви літали на далекі відстані, то, мабуть, відчували, що постійно хотілося пити, і це нормально.

Я люблю томатний сік із дитинства. І в повітрі його іноді п'ю, тому що він несолодкий і найкраще вгамовує спрагу. Навіть серед пасажирів томатний сік найбільше розходиться. Але частіше я п'ю в польоті воду з лимоном – це правильніше, з досвідом приходить. Наприклад, кава, навпаки, виводить воду. Якщо летиш кудись на схід, кудись далеко, чотири години туди-назад, випиваєш 1,5-2 літри за весь переліт.

Особисто у мене на висоті смакові уподобання не змінюються – мабуть, я надто давно літаю, з 1997 року. У польоті я сам їм дуже мало, хоча в нас раціон досить великий. Солодощі забираю дитині.

Сергій Бєлков

хімік-технолог, флейворист

Насправді якихось офіційних даних, що люди цілеспрямовано в літаках віддають перевагу томатному сіку іншим напоям, не існує. Є певна статистика авіакомпаній, яка дійсно свідчить, що частка споживаного томатного соку в повітрі трохи вища, ніж його продаж у магазинах на землі. Але я б до цієї статистики підходив обережно, оскільки найпростіше пояснення може лежати зовсім не в особливостях зміни смаку, а в особливостях збору статистики. Одна справа - покупець, який вибирає собі напій з 30 або навіть 100 найменувань соку в магазині, інша справа - із трьох видів соку в повітрі (а ви навряд чи зустрінете на борту асортимент гіпермаркету). Теорія ймовірностей однозначно передбачає, що в умовах обмеженого вибору на борту томатний сік вибиратимуть частіше. Тому до тверджень, що люди несподівано починають віддавати перевагу томатному сіку саме через те, що опинилися в літаку, я ставився б зі скепсисом.

Інший момент, який теж необхідно враховувати, – ціна продукту. Вартість соку на борту для споживача умовно дорівнює нулю, він за нього не платить, і цей нуль означає дуже багато. Існує велика кількістьробіт з біхевіоральної економіки, що показують, що поведінка споживача за умов, коли товар доступний безкоштовно, кардинально відрізняється від поведінки в умовах класичних економічних відносин. Якщо говорити простою мовою, то тут доречне прислів'я «на халяву та оцет солодкий».

Ну і нарешті, сприйняття смаків людиною дуже чутливе до умов, суб'єктивних та об'єктивних факторів навколишнього та внутрішнього світу. Хтось вважає, що вся справа в тому, що повітря в літаку більш сухе і організм таким чином намагається заповнити мінерали - тільки чомусь організм робить це не мінеральною водою, а соком, у якому мінералів менше. Ще одна версія полягає в тому, що чутливість рецепторів різних смаків залежить від тиску повітря і до смаку умами (а томатний сік за рахунок досить високого вмісту глутамату має саме цей смак) чутливість втрачається менше, ніж до солодкого. Ця версія експериментально не підтверджена, хоча б схожа на правду.

Для прихильників останньої гіпотези маю дві новини. Хороша новина в тому, що сприйняття смаків у літаку все ж таки змінюється. Погана – у тому, що справа, схоже, не в тиску. Швидше за все, справа у галасі. Очевидно, що шум, як і будь-який інший фактор навколишнього середовища, має впливати на сприйняття смаку. А ось як саме він впливає, було витончено показано у серії експериментів, опублікованих у журналі «Експериментальна психологія» минулого року. Виявляється, в умовах постійного шуму (а саме в таких умовах перебуває пасажир під час їди в літаку) сприйняття солодкого смаку ослаблене, тоді як смак умами, навпаки, відчувається яскравіше. Іншими словами, якщо ефект поліпшення смаку томатного соку в літаку і існує, то він пов'язаний не з тиском або вологістю, а з шумом двигунів. Солоний, кислий і гіркі смаки такого впливу не схильні.

софія Зарубіна

молодший науковий співробітник хімічного факультету МДУ ім. М. В. Ломоносова, автор блогу @iknowchemistry

Відомо, що авіакомпанія Lufthansa проводила опитування пасажирів у рамках проекту щодо покращення бортового харчування. Виявилося, що чверть пасажирів обирають томатний сік, з яких лише 25% помітили, що напій стає смачнішим. Припустимо, що в салоні Airbus A310-200 місткість приблизно 250 осіб, тоді лише 15 осіб заявляють про покращення смаку томатного соку. Статистичні дані опитування викликають сумніви, оскільки лише 6% опитаних дають позитивну відповідь. Більше того, в опитуванні невідома вибірка: ґендерність, вік, освіта, стан здоров'я та соціальний статус. При цьому треба розуміти, що в літаках пропонують пакетовані соки, які можуть мати різний смак залежно від якості. Хочу звернути увагу, що у публікації авіакомпанії відсутні посилання на справжні наукові дослідження, що не дивно, оскільки опитування могло бути комерційним та мати невідомі нам цілі. Більше того, з результатів опитування не можна пов'язати смакові відчуття пасажирів із їх індивідуальними уподобаннями.

Відповідно до того ж дослідження, через знижений тиск на борту літака сіль втрачає свій смак приблизно на 30%. Так, дійсно на борту літака тиск дещо нижчий, ніж на землі. Причиною цього є аеродинамічна доцільність. Тому часто пасажири закладають вуха. Також на стан значно впливають шуми двигунів. Втрату смаку можна пов'язати і з тим, що подача напоїв на борту літака проходить через помітний проміжок часу після їди, що призводить до порушення водно-сольового балансу та зростання почуття голоду.

Помітну роль тут може відіграти стан передпольотного стресу пасажира, що впливає на гормональний фон. Організмом виробляється особливий гормон кортизол, а за ним адреналін. Внаслідок чого у пасажира підвищується тиск, збільшується пульс, зменшується виділення слини і глікоген з печінки розщеплюється з вивільненням глюкози в кров. Під час стресу глюкоза дає енергію та сили, щоб подолати важкий період.

При цьому люди по-різному реагують на стрес: у когось пропадає апетит, а хтось навпаки хоче його заїсти. Томатний сік досить густий, і їм швидше можна притупити почуття голоду.

Таким чином, на окремих людей впливають різні фактори, які здатні змінити смакові відчуття. Так, 6% опитуваних могли суб'єктивно сприймати зміни смаку як поліпшення смаку томатного соку. Проте варто зазначити, що подібні ситуації цікаві та потребують глибшого наукового дослідження.

ІЛЮСТРАЦІЯ:Даша Чортанова

На землі, щоб задовольнити спрагу, ми п'ємо різні напої: пиво, содову, воду та інші. Проте, варто лише піднятися у повітря на борту повітряного судна, як більшість людей чомусь вибирають томатний сік. Цей корисний напій має чудовий смак і загострює наші смакові рецептори.

Декілька років тому німецька авіакомпанія Lufthansa оголосила про те, що за рік їй вдалося реалізувати 200 тисяч літрів томатного соку. І це поряд із 220 тисячами літрів пива на рік. У чому причина такого феномена?

Завідувач кухні авіакомпанії Ernst Derenthal сказав з цього приводу:

«Німці – нація, яка розуміється на пиві. І ми були здивовані такими результатами.

Lufthansa вирішила провести дослідження, щоб з'ясувати, чому пасажири в літаку п'ють томатний сік.
Для цього було найнято співтовариство Фраунгофера з Німецького науково-дослідного інституту.

Для експерименту використали фюзеляж старого Airbus A310, усередині якого було створено умови польоту на висоті – тиск, турбулентність, шум двигуна. В ілюмінатори вставили фотографії неба та хмар.
Учасникам тесту подавали різну їжу та напої, після чого вони заповнювали звіт.

Більшість піддослідних написали у звітах, що томатний сік на борту їм здався смачнішим, ніж на землі.

Про смак томатного соку на, скажімо так, поверхні землі ми знали багато. Погодьтеся, що сік з помідорів не має якогось особливого смаку і аромату, а деяким він здається і зовсім не свіжим і цвіллю, що віддає – додав пан Derenthal.

Однак, як тільки літак піднімається на висоту 10 000 метрів, томатний сік показує себе зовсім з іншого боку. Смак соку змінюється, він стає кислотнішим і мінеральним і добре освіжає.
Ось чому так відбувається: на висоті 10 000 метрів тиск у салоні літака тримається на рівні атмосфери однієї милі над рівнем моря.
Через такий низький тиск відбуваються такі процеси: наша кров отримує менше кисню і нюхові та смакові рецептори стають менш чутливими.

Через низький тиск зневоднюється слизова оболонка носа і він стає не так «прискіпливий» до запахів. Тобто. ми перестаємо вловлювати їхню частину.

Більшість авіакомпаній тримають вологість у салоні на рівні 10-15 відсотків. Через це слизова рота та носа зневоднюється ще більше, що згубно впливає на смак їжі.

Солодке стає не таким солодким, солона їжа – менш солоною, смак трав та спецій приглушується.
До речі, одна із спецій, що не змінює свого смаку на висоті – каррі.

Таким чином, майже вся їжа на висоті має більш прісний та м'який смак, ніж на землі.
Але томатний сік реально смачніший, якщо пити його в польоті в салоні літака із сіллю та перцем – це ми знали, каже Derenthal. Саме томатний сік з сіллю змушує працювати смакові рецептори, що «відмовили». Якщо перед їжею випити томатного соку із сіллю — їжа на борту вже не буде такою прісною.

Але справа не тільки у зміні смаку продукту, має бути ще щось. Дослідження було продовжено.

Стюардеси розносили пасажирам томатний сік і запитували, чому вони вибирають саме його.

Результати показали, що справа не лише у смакових якостях. Хтось казав, що сік йому здається ситнішим, інші, що він заспокоює шлунок. Комусь він допомагає від повітряної хвороби.
А хтось п'є томатний сік просто тому, що він є.

До того ж було помічено, якщо хтось бере томатний сік, його сусіди з великою ймовірністю, теж оберуть це напій.

Резюмуючи все вищенаписане, можна сказати, що томатний сік у літаку смачніший, ніж на землі, здебільшогочерез атмосферні зміни в салоні літака. А якщо додати сюди переваги людей, які п'ють цей сік на землі — ми отримаємо 200 000 літрів томатного соку, проданого на борту літаків Lufthansa.

Наскільки корисною є ця стаття?