Fiskemarked i Istanbul. Restauranter og caféer i Istanbul Traditionelle tyrkiske restauranter

Det er meget nemt for en turist i Istanbul at ende med en stor check og dårlig service. For at forblive mæt og tilfreds er det godt at kende pålidelige steder, navigere i navnene på tyrkiske retter og priser. Vi gik på cafeer og restauranter i Istanbul, prøvede street food, købte dagligvarer og lavede selv mad. Hvor skal man spise i Istanbul, og hvad skal man tage med hjem?

tyrkisk køkken

Istanbul ligger mellem Europa og Asien, så du kan finde køkkener fra forskellige lande her, men især tyrkisk er populært. Tyrkisk køkken kombinerer middelhavs, kaukasisk, arabisk og mange andre kulinariske traditioner. Selv dem, der aldrig har været i Tyrkiet, har bestemt prøvet tyrkiske retter som kebab, dolma, tyrkisk delight og tyrkisk kaffe. Lignende retter er typiske for de sydlige republikker i det tidligere USSR, hvis restauranter fungerer med succes i Rusland. Det tyrkiske køkken er ikke eksotisk for os, det er krydret, men ikke for krydret; i Tyrkiet spiser de kød (undtagen svinekød), fisk og en masse grøntsager, og de kan lide surmælksdrikke.

Istanbul restauranter


Indtil du føler dig godt tilpas i en ny by, er det bedre ikke at tjekke priser og service for dig selv, men stole på anmeldelser fra rejsende. Inden turen læste jeg anmeldelser om restauranter og caféer i Istanbul og bemærkede flere etablissementer i Taksim-området, hvor vi reserverede en lejlighed.

Den første aften spiste vi middag på restauranten Aretin Yeri i en sidegade nær gågaden Istiklal Street (Kameriye Sk). Vi bestilte fiskemeze og hvidvin. Restauranten viste sig at være præcis som de skrev om den - lækker mad og god service. Priskategorien er over gennemsnittet.


Fiskerestauranter i Istanbul er overalt. Restauranter med udsigt over Det Gyldne Horn ligger på det nederste niveau af Galata-broen, hvor folk kommer for at se solnedgangen. Et andet, mere originalt sted til frokost er fiskemarkedet på Karaköy-siden. Der er borde langs kysten, hvor fisk bliver stegt lige der. Stemningen er enkel, men priserne er ikke billige, så vi tjekkede dem på forhånd (fra 20 TL pr. portion). Det er dyrere at tage fisk efter vægt.


Den populære kødret kebab tilberedes i forskellige former og tilbydes på hver tur i Istanbul. Ejeren af ​​vores lejlighed anbefalede et af de gode og billige steder til middag. "Taksim Bahçıvan" (Kebap Lahmacun & Pide Salonu) ligger mellem gaderne Istiklal og Tarlabasi ved Suslu Saksi Sk. 27. En stor portion kebab med grøntsager koster 20 TL, derudover medbringer de først et varmt fladbrød med kød og grøntsagssaucer, og til sidst byder de på te. Vores middag for to kostede 32 TL (billedet).

Istanbul har restauranter, der serverer traditionelle og moderne tyrkiske retter. Restauranter i Sultanahmet-distriktet serverer originale retter fra Ataman-køkkenet (ottomanske). Menuen for sultanen og hans følge er bedst beskrevet af udstillingen af ​​Topkapi Sarai-paladsets køkken.

Giver dig mulighed for at se skønheden i aften Istanbul, prøve traditionelle lækkerier og se tyrkiske danse.

Cafe Istanbul

Kaffe i Tyrkiet ikke så populær som te og erstatter til en vis grad alkohol for tyrkere. Udover traditionelle steder har Istanbul en kæde af Starbucks-caféer og andre trendy kaffebarer med et bredt udvalg af drinks. Vi valgte en cafe ved bredden af ​​Bosporus nær Kabatash-molen. Tyrkisk kaffe 6 TL, serveret med en flaske vand.


Tyrkisk te og slik på Savoy konfekture

Tyrkisk te (çay) ofte serveret som et kompliment i slutningen af ​​et måltid. Hvis du bare vil have en kop te, kan du vælge et hvilket som helst sted på Istiklal-gaden og se folk der går forbi. Vi gik på cafe-konfekture "Hafiz Mustafa 1864" og "Savoy". Mange konditorier har borde, hvor du kan prøve købt slik. En kop te koster 3 TL, desserter 8-10 TL.

På vores første dag i Istanbul drak vi tyrkisk te med udsigt over Bosporus. Panoramaudsigt over Marmarahavet og sundet kan ses fra cafeen i Gulhane Park og Topkapi-paladset. En kedel til to koster 15 TL. I ikke-turistområder vil te koste meget mindre (1-1,50 TL pr. kop).

Street food i Istanbul


Kumpir i Ortaköy-området
  • Kebab (döner kebap) eller shawarma - kød tilberedes på spyd, serveres i pitabrød eller i form af en rulle med grøntsager. 4-6 TL
  • Kumpir- bagte kartofler med fyld, især populært i Ortaköy-området. 15 TL
  • - hvidt brød med fisk (makrel). Vores foretrukne frokost. Sælges fra både nær Galata-broen i Eminonu-området. 8 TL
  • Salash fisk- en variation af balık ekmek, men i stegt lavash. Sælgere står ved siden af ​​fiskemarkedet på den anden side af Galata-broen (Karaköy-distriktet). 10 TL

Balık ekmek ved Galata-broen

Små snacks til 1-2 TL fra gadesælgere med vogne: simit - bagel med sesamfrø, ristede kastanjer, kogt majs. De sælger muslinger med citron fra bakker, men vi turde ikke prøve dem.




I Istanbul er der meget velsmagende is af forskellige typer, prisen er 5 TL pr. vaffelkegle, sælgerne sætter på rigtige shows. Du kan også altid købe friskpresset juice på gaden. Tyrkerne elsker den sunde fermenterede mælkedrik ayran.

Dagligvarer og supermarkeder i Istanbul

Som enhver storby har Istanbul mange dagligvare- og grøntsagsbutikker og butikker. Lokale beboere går på indkøb til store centre, og turister leder efter noget tættere på deres bopæl. Vi fandt 2 supermarkeder: Şok og Carrefour. De fødevarer, jeg kunne lide, var grøntsager (kartofler, tomater, agurker, peberfrugter), urter og lækkert brød.


Supermarkeder har gode priser på tyrkisk te og kaffe. Vi købte med os en 500 grams pakke te til 10,50 TL og flere pakker malet kaffe til 1,85 TL pr. 100 gram. Den lækreste tyrkiske kaffe er produceret under mærket Kurukahveci Mehmet Efendi. Når vi gik gennem krydderimarkedet (krydderibasaren), lagde vi mærke til en kø ved vinduet, hvorfra der lugtede lækkert af friskkværnet kaffe. Det viste sig, at dette er et punkt med at pakke og sælge Mehmet Efendi kaffe, vi købte 500 gram for 17,5 TL. Finmalet tyrkisk kaffe er velegnet til kaffekander og kaffemaskiner.


Orientalsk slik har altid været betragtet som en god gave fra Istanbul. Du kan købe tyrkiske slik i specialbutikker eller på markedet. Hvis du medbringer det til dig selv, så er det bedst at prøve at købe efter vægt, hvis som en gave, så i en smuk æske. Vi handlede i Koska butikker, der er mange af dem over hele Istanbul. Turkish Delight-sættene hedder Turkish Delight. Vær opmærksom på pakkens vægt. Den dyreste æske, vi købte, kostede 19 TL (500 g), den billigste 4,50 TL.

Istanbul er mere østen, hvor begrebet pris og ærlighed i servicesektoren er meget vagt. I turistområder vil du konstant blive inviteret, tilbudt at se eller prøve noget. De forsøger at tjene penge på turister overalt, men i Istanbul skal man være særlig opmærksom. Det vigtigste råd til turister i Istanbul er at spørge om priser og ikke være genert for at sige "Chok pakhali!" (meget dyr).

Du kan lære mere om det tyrkiske køkken på.

Venner beder mig ofte om at anbefale steder i Istanbul, hvor de kan prøve noget særligt. Jeg beder dem huske det vigtigste: Når man rejser til Tyrkiet, er det vigtigt at modstå at besøge velkendte steder, der er blevet tegn på globalisering – McDonald's, Burger King, Starbucks og andre, der gør nogle byer lig andre.

Istanbul er hjemsted for tusindvis af restauranter og caféer med en særlig atmosfære og fremragende menu. Det vigtigste er ikke at være bange for at prøve. Det tyrkiske køkken er meget forskelligartet. Desuden er det her i Tyrkiet særligt vigtigt, ikke kun hvad der tilberedes, men også hvordan det serveres. Måltidet bliver ofte til en hel ceremoni.

Jeg vil med glæde dele information med læserne om de steder, der ikke er beskrevet i standardguidebøger, men som de lokale elsker.

Billige cafeer og restauranter i Istanbul

Tyrkisk køkken er ikke synonymt med ordet "dyrt", og jeg vil bevise det for dig.

Bambi

Forresten, i alle tyrkiske butikker, der sælger slik, kan du bede om at prøve alt, hvad der sælges efter vægt, og det er helt gratis. Selvom du tager afsted uden at handle, vil ingen se skævt på dig. Det er bedst at gøre dette og, hvis du ønsker det, købe et par kasser Turkish Delight, som tyrkiske slik kaldes her, i kædebutikker Koska. De fleste af sælgerne der taler i det mindste noget engelsk (faktisk er det ikke så vigtigt).

Et kilo klassisk, assorteret tyrkisk lækkerhed vil koste $4,06 (12 TL). Jo flere toppings i en bestemt type tyrkisk delight (kokosflager, pistacienødder osv.), jo dyrere er prisen. Du kan bede om en blanding af forskellige varianter af denne lækre orientalske søde sag.

Når du ankommer som turist, vil du uundgåeligt ende på byens hovedgågade - Istiklal, så jeg giver adressen på kædebutikken, der ligger præcis der: İstiklal Caddesi No.238 Taksim.

Tyrkisk te og tyrkisk kaffe

Når jeg taler om emnet Istanbul caféer og restauranter, kan jeg ikke lade være med at fortælle dig lidt om tyrkisk te og kaffe. Tyrkere er lige dele "tedrikkere" og "kaffedrikkere". Desuden, som jeg sagde i begyndelsen af ​​min historie, er det at spise og drikke i dette land ikke kun et middel til at slukke sult eller tørst, men også en ægte ceremoni.

Tyrkisk te tilberedes på en særlig måde: i specielle dobbeltkedler baseret på princippet om et vandbad, konstant opvarmet. Den serveres i glaskopper, der ser sådan ud:

Mange af mine venner bliver overraskede, når jeg siger, at vi drikker te af sådanne retter selv derhjemme – efter et års ophold i Istanbul, vænnede jeg mig så til det, at jeg ikke længere kan drikke min yndlings varme drik fra store krus. Denne form for servering giver dig mulighed for at nyde ikke kun smagen og aromaen af ​​te, men også dens rige farve.

Prisen for et glas te varierer afhængigt af virksomhedens klasse og er i gennemsnit $0,85 (2,5 TL).

Tyrkere er meget stolte af deres kaffe. Og det er jeg overbevist om, at de har al mulig god grund til! Det er i det mindste værd at bemærke, at før jeg flyttede til, drak jeg kaffe 3 gange i mit liv: to gange i Rusland og tredje gang i en af ​​de bedste kaffebarer i det gamle Wien. Alle forsøg bragte mig heller ikke nogen fornøjelse. Jeg forsøgte forgæves at forstå, hvorfor alle var glade for denne drink, men jeg kunne ikke finde et svar på dette spørgsmål. Og først her, i Istanbul, efter at have prøvet tyrkisk kaffe, forstod jeg, hvad det var, og nu kan jeg roligt sige: Jeg elsker kaffe - tyrkisk kaffe (Türk kahvesi - (Turk Kahvesi)).

Tyrkisk kaffe serveres meget varm, med et lille stykke tyrkisk delight på en underkop og et glas koldt vand – dette drikkes før kaffen. Bestiller du tyrkisk kaffe, vil du helt sikkert blive spurgt om mængden af ​​sukker. Der er tre varianter: sade (sade), orta (orta), şekerli (shekerli) - uden sukker, henholdsvis "medium" sukker og sødt. Jeg råder dig til at starte med at bestille orta – med en middel mængde sukker.

Forresten er spådom ved at bruge kaffegrums meget almindeligt i Tyrkiet. Traditionelt gøres dette på følgende måde: Når du er færdig med at drikke din kaffe, skal du dække koppen med en underkop og hurtigt vende den om. For at få grunden og koppen til at køle hurtigere af, kan du sætte en guldring i bunden af ​​koppen (du får den ovenpå) - guld absorberer varmen meget hurtigt. På cirka 5 minutter kan du se ind i din fremtid! Jeg er ikke god til dette: Jeg ser kun regn eller skov. Mine tyrkiske venner kunne til gengæld se en lang vej, en kvinde, et stort hus, en kjole, en hund og mange andre forskellige symboler. Det er de færreste her, der tager dette alvorligt, men denne tradition tjener snarere som en god træning for fantasi og en slags leg.

Tips

Hvis du går til en lille bistro-restaurant eller konditori, er det nok at give 0,34-0,68 $ (1-2 TL) som drikkepenge. Desuden, hvis du slet ikke gør dette, skal du ikke være bange for at misbillige blikke. Drikkepenge her betragtes udelukkende som taknemmelighed til tjeneren for opmærksom service, men er ikke en obligatorisk eller naturlig betingelse.

Efter middag på en restaurant af højere klasse, som dem jeg beskrev ovenfor i afsnittene "Fiskerestauranter" eller "Panoramarestauranter", skal du efterlade et drikkepenge på 10 % af checkbeløbet. Dette forklares med det høje serviceniveau på disse steder og tjenernes særlige opmærksomhed. Igen, hvis midlerne løber tør, kan du efterlade et symbolsk beløb på $3,38 (10 TL).

Nyttige sætninger på tyrkisk

Du vil hele tiden høre sætningen hoş geldiniz. Det betyder "velkommen". På denne måde vil du blive mødt af ansatte i butikker, caféer og restauranter. Hvis du ønsker at returnere denne venlighed, så sig hoş bulduk (hosh bulduk). Dette er standardformen for hilsen mellem sælger og køber, tjener og gæst.

Her er andre ord og udtryk, som sandsynligvis vil være nyttige for dig:

  • Teşekkür ederim - mange tak - [teshekkür ederim];
  • Lütfen - venligst (hvis anmodet) - [lyutfen];
  • Hesap lütfen - bill, please - [hesap lütfen];
  • Küllük lütfen - askebæger, venligst - [küllük lütfen];
  • Bir çay lütfen - te, tak - [bir te lütfen];
  • İki çay lütfen - to kopper te, tak - [iki te lütfen];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Sade - Tyrkisk kaffe uden sukker, tak - [bir turk kahvesi lutfen. Sade];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Orta - Tyrkisk kaffe med en medium mængde sukker, tak - [bir turk kahvesi lutfen. Horta];
  • Bir Türk kahvesi lütfen. Şekerli - sød tyrkisk kaffe, tak - [bir turk kahvesi lutfen. Shekerli].

Istanbul blandt russere vækker stærke associationer til "shoppere", der oversvømmer vores basarer og 24-timers vintertøjsbutikker med deres import. Generelt er der ikke noget dårligt ved dette. I vores klima er der brug for pelsfrakker. Der opstår også associationer til tyrkiske bygherrer, som byggede halvdelen af ​​Moskva og genoplivede Kristi Frelsers katedral. Takket være tyrkerne bekræftede Moskva igen sin status som en superby, hvor der er noget, der ikke findes andre steder. Hverken New York, Paris eller Tokyo har butikker i flere etager, der sælger fåreskindsfrakker 24 timer i døgnet, syv dage om ugen, eller en meget stor nybygget katedral.

Selvfølgelig ved næsten alle af os, at Istanbul foruden fåreskindsfrakker også har Hagia Sophia og andre arkitektoniske mesterværker, storslåede museer og et utroligt gammelt marked. Vi ved, at Istanbul er den eneste store by beliggende på to kontinenter, at dens historiske centrum ligger ved Det Gyldne Horns kyster, at det var hovedstaden i Byzans, Det Osmanniske Rige, og at kristendommen kom til Rusland derfra.

Men Istanbul handler ikke kun om dette. Denne by er en af ​​de største i verden: uden at besøge den, kan du ikke tro, at du har set, hvad du har brug for at se i livet. Det handler ikke kun om dens gamle historie og pragten af ​​dens monumenter. Istanbul er et stærkt knudepunkt for vital energi. Og det slår til i enhver årstid, i ethvert vejr. Så når du planlægger dine rejser, skal du sørge for at tænke på en tur til Det Gyldne Horns kyster.

Vi vil ikke forsøge at fortælle i denne artikel, hvor vi skal hen i Istanbul. Der er så mange ruter, at deres beskrivelse ville tage snesevis af sider. Enhver, der besøger denne fantastiske by ved Bosporus-området, vil helt sikkert finde noget, de kan lide. Rejsebureauer kan arrangere udflugter for dig, og du kan også finde mange guidebøger i boghandlere. I øvrigt blev der for nylig udgivet en ganske anstændig guide på russisk. Men det er værd at forberede sig lidt på forhånd for ikke at føle sig som en blind killing i det travle og meget forskelligartede Istanbul.

Hvordan kommer man rundt?

Der er ingen metro i Istanbul – desværre. Der er flere sporvognslinjer. Der er busser, men det er meget svært for en besøgende at forstå deres ruter og tidsplan. Der er også minibusser, der kører rundt i byen, noget som vores minibusser, men de har samme problemer som almindelige busser. Så hvis du har brug for at komme et sted, der er for langt at gå, så brug en taxa. Der er mange af dem, alle er gule, alle er udstyret med en disk. Og hvad der er ekstremt behageligt, de er meget billige efter Moskva-standarder. Normalt koster billetprisen to eller tre dollars; en tur fra ende til anden af ​​Istanbul (og dette er en storby) vil højst koste dig ti dollars. Det eneste er at sørge for, at chaufføren tænder måleren. Langt de fleste taxachauffører er ærlige mennesker, men af ​​og til er der skurke. Prøv at udtale adressen tydeligt, eller endnu bedre, skriv den på et stykke papir, der angiver byens område: der er hundredvis af gader og små gyder i Istanbul. De fleste indbyggere i Istanbul taler i det mindste noget engelsk, tysk eller fransk, og i de senere år er flere og flere mennesker begyndt at forstå russisk.

For at krydse Marmarahavet og gå til den asiatiske del af byen, tag en færge eller båd. De afgår fra flere moler i forskellige dele af Istanbul. Ved vandet er det værd at gå en tur langs Bosporus mod Sortehavet. Eller tag en tur til Prinseøerne.

Men generelt, hvis du vil lære Istanbul bedre at kende, skal du gå. Den historiske del er ikke så stor; du kan gå igennem den på en dag. Vær ikke bange for at fare vild: Turistkortene er meget detaljerede, og derudover er størstedelen af ​​Istanbuls indbyggere venlige og vil med glæde vise dig vejen. Når du går rundt i gaderne og stræderne, går op ad de stejle trapper, der fører til toppen af ​​Istanbuls bakker, slapper af på de stille pladser, der støder op til moskeerne, vil du mærke atmosfæren i denne fantastiske og utroligt mangfoldige by.

Hvor skal man bo?

Der er hundredvis af hoteller i Istanbul, og deres udvalg er meget bredt. Disse omfatter internationale femstjernede hoteller som Marriott og Kempinski og beskedne små hoteller spredt over hele byen. De mest fashionable internationale hoteller ligger i den "europæiske" del af den gamle bydel, i Pera- og Taksim-områderne samt i nærheden af ​​Dolma Bahce-paladset. I Pera er der for eksempel det legendariske Pera-palads, bygget i begyndelsen af ​​århundredet specielt til passagerer på Orientekspressen, berømt af Agatha Christie. Her i Taksim-området er der komfortable hoteller "Imperial", "Marmara", "Nippon", "Green Park" og "Golden Age". I den "gamle" del, på den modsatte bred af Det Gyldne Horn, er der flere fantastiske små og ikke særlig dyre hoteller. Næsten alle af dem blev genopbygget fra gamle bypalæer (på tyrkisk - "konak"). De har bevaret eller restaureret storslået interiør, der kombinerer komfort og lokal smag. De har alle moderne bekvemmeligheder. Af de tidligere "konaks", der tiltrak sig opmærksomhed fra "i"-korrespondenter, vil vi først og fremmest nævne Ayasofia Pansiyonlari: en suite af ni gamle huse knyttet til væggen i sultanens palads i Top Kapi. Utroligt romantisk sted. Ikke langt fra "Lille Hagia Sophia" (kirken af ​​de hellige Sergius og Bacchus) er der to vidunderlige "konakas" - Amber og Turkuaz. De gik vild blandt de smalle gader i det gamle Istanbul, fra vinduerne kan du se Marmarahavet, og inden for fem minutters gang er Den Blå Moské, Hagia Sophia, Top Kapi. I Sultanahmet-området anbefaler vi Akropolis Hotel. I udkanten, ved siden af ​​Chora-kirken (Kariye Jami), verdensberømt for sine mosaikker, i et roligt og grønt kvarter, beliggende på en bakke over Det Gyldne Horn, ligger Kariye Hotel. Et godt sted for en stille tid. "I udkanten" betyder 40 minutters gang fra centrum. Men hvis du har hjemve allerede i Istanbul lufthavn, behøver du ikke at vende hjem. Du kan bosætte dig i Laleli-området, der er besat af "shoppere". De fleste af inskriptionerne her er på russisk; Tyrkisk høres sjældent. Men spørgsmålet opstår: er det værd at forlade dit hjemland? Du kan bare hænge ud på Dynamo-tøjmarkedet.

Frit konvertible

Den tyrkiske lira er næsten den mindste valuta i verden; en amerikansk dollar koster omkring 240.000 lira. Du kan ændre det lige i lufthavnen, men der er mange vekselkontorer i byen, især i turistområder. Du kan naturligvis veksle kontanter på hotellet. Der er næsten ikke noget sort marked. Større butikker og restauranter accepterer selvfølgelig kreditkort. Men situationen med pengeautomater er ret dårlig. Men ret ofte kan du betale i dollars eller tyske mark. Nyttige råd: overvåg omhyggeligt antallet af nuller på pengesedler. Astronomiske summer, vilde selv for almindelige russere, får dig nogle gange til at gå amok, og du risikerer at betale ti gange mere end nødvendigt.

Hvad skal man spise og drikke?

Tyrkisk køkken er en del af "middelhavskøkkenet", det vil sige, det er ikke meget forskelligt fra græsk, balkan - og endda armensk eller georgisk. Et måltid i Tyrkiet er opdelt i forretter (meze), en hovedret og alle slags desserter. "Meze" er salater, oliven, syltede grøntsager, krydret ost, svampe, ansjoser eller sardiner og så videre. Meze kan være enten kold eller varm. Om vinteren spiser tyrkere ofte suppe - "chorba" lavet af linser, tomater eller andre grøntsager. En uundværlig ret er den kolde suppe "jadzhik" lavet af ayran (en type fermenteret mælkeprodukt), agurker, urter og hvidløg. Forresten er ayran fortyndet med mineralvand en meget velsmagende drik og en fremragende tørstslukker. Derudover elsker tyrkerne "borek" - små stegte tærter, normalt fyldt med hytteost eller blød, skarp ost. Det er faktisk meget velsmagende. Tyrkere er traditionelt pastoralister, så deres køkken omfatter mange retter lavet af lam og oksekød samt fjerkræ. Det er selvfølgelig alle slags kebab, snesevis af typer "kebap" (produkter lavet af hakket eller finthakket kød med krydderier) og "kufte" - små runde koteletter. Det er umuligt at forestille sig tyrkisk køkken uden "dolma", og dette er ikke kun kålruller lavet af vindrueblade med grøntsager eller hakket kød. "Dolma" betyder simpelthen "fyldt", så begrebet "dolma" omfatter også fyldte tomater, kvæde, zucchini og aubergine.

I Tyrkiet er retter fra fisk og forskellige "havets frugter" fremragende tilberedt, dog uden særlige dikkedarer - Sortehavet, Marmara og Middelhavet bugner af dem. Der er multe, rød multe, rokke, sværdfisk, skrubber, og gud ved hvad ellers. Og muslinger og østers og blæksprutter og blæksprutter og blæksprutter og hummere og mange varianter af rejer. Fisk og skaldyr er som andre steder i verden noget dyrere end kød i Istanbul. Et træk ved tyrkiske fiskerestauranter skal tages i betragtning: menuen angiver ikke prisen på retten, men prisen per kilogram af dette eller hint havdyr. Du vælger selv den fisk, som du kan lide og betaler alt efter, hvor meget den trækker.

Hvad angår tyrkiske slik, er de fremragende, selvom de er noget tunge - ligesom næsten alle orientalske konfektureprodukter er det.

Meningen har slået rod om, at tyrkerne er mestre i kaffe. Faktisk er dette ikke sandt. Rigtig god kaffe er ikke så let at finde i Istanbul – kun på dyre caféer og restauranter. Tyrkere drikker næsten ikke kaffe. Men de indtager litervis af te. De drikker det fra små tulipanformede glas kaldet "chayybardak" (husk at glas betyder "rod" på tyrkisk. Og trafikstop betyder i øvrigt "fjol"). En indbygger i Istanbul kan drikke mere end tredive af disse "beskeder" på en dag. Og tehandlere, "chaichi", går på gaden og bærer denne nationale drik på specielle bakker. Nogle gange kan man møde tesælgere med vogne, hvorpå der er monteret noget som en samovar. Generelt viser det sig, at samovaren ikke blev opfundet af russerne, men af ​​tyrkerne. Samtidig adskiller tyrkisk te sig ikke i særlige kvaliteter. Vi brygger det bedre.

Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, så glem ikke, at Tyrkiet stadig er et muslimsk land. Selvom der ikke er forbud mod alkohol her, og de lokale ikke er kendt for absolut ædruelighed, er alkohol stadig ikke en vigtig del af kulturen. Den vigtigste nationale stærke drik er anisvodka "raki", som formodes at blive drukket ved at blande med koldt vand (som den græske "mastik" eller den franske "pastis"). Tyrkisk vodka er af ulækker kvalitet, vi anbefaler ikke at prøve det. Og vinene er ganske acceptable, selvom de selvfølgelig hverken når franske eller spanske højder. Måske den bedste er den røde "Villa Doluja". Tyrkisk øl er heller ikke dårligt. Så foragt ikke mærkerne "Efes" og "Astika".

Flere adresser. Hvis du vil smage ægte tyrkisk køkken, så gå til en af ​​"lokant" - det er navnet på de traditionelle restauranter. Et af de meget behagelige etablissementer af denne type er "Hamdi" i Eminonu-området. Specialiteten af ​​denne lokanta er "Testi Kebapi", en ret med kød og grøntsager bagt i en kande. Ejeren slår halsen med en speciel hammer foran dine øjne. Skuespillet er underholdende, smagen er fremragende. Også tyrkisk køkken, men europæisk og mere raffineret, anbefaler vi at prøve det på den vidunderlige Asitane-restaurant på Kariye-hotellet. Dolma og fyldt kvæde, samt skrubber "sol" er fantastiske. Interiøret i restauranten, såvel som den tilstødende have, er lige så smuk. Et meget hyggeligt sted - en lille restaurant "Altyn Kupa" ("Golden Proptrækker") på Sultan Ahmet Yerebatan Caddesi, ved siden af ​​Hagia Sophia. Maden er helt korrekt, atmosfæren er meget venlig. Vi anbefaler også Sarnich i Nisantasi-området: fantastisk stegt kød, indmadstuvning, gammelt interiør og ægte folkemusik. Hvis du vil fordybe dig i atmosfæren af ​​russisk emigration i 20'erne, så besøg Regence i Galata. Ikke langt derfra, i begyndelsen af ​​Istiklal-gaden, er der restauranten Çiçek, som har specialiseret sig i både kød- og fiskeretter. Interiøret fra århundredeskiftet hjælper dig med at nyde dit måltid. Men for at spise fisk og skaldyr er det bedre at gå til en specialiseret fiskerestaurant. De fleste af dem er koncentreret to steder, nær de to vigtigste fiskemarkeder i Istanbul. Den første er i Karakoy, ved foden af ​​Galata. Her er den berømte "Chiftnal" gennem flere årtier. Og i en anden del af byen, nær kysten af ​​Marmarahavet, i Kum-Kapi-området, på Telli Odalar Street, er der omkring hundrede fiskerestauranter. Det er svært at vælge, men de ser alle ud til at være ret gode. Hvis du vil have en fiskemorgenmad tidligt om morgenen, er det bedste sted "Havuzbashi", der ligger lige ved kysten af ​​Marmarahavet, i centrum af Kum-Kapi fiskemarked. Rundt omkring er der indkøbsarkader med utrolige stilleben af ​​havdyr, havet plasker, fiskere læsser både, mågeskyer flyver i luften og vækker et øredøvende larm...

Nå, hvis du bare vil drikke en kop kaffe eller te et smukt sted, anbefaler vi at besøge Citadellet, en cafe beliggende i haven til Top Kapi Palace, over Bosporus. Ikke langt væk, på selve kanten af ​​kappen, ligger et stort tehus "Khalij" ("Det Gyldne Horn"). Udsigten over Bosporus og Marmarahavet derfra er betagende. I den anden ende af byen, i forstaden Eyup Sultan, på en høj bakke med udsigt over et storslået arkitektonisk middelalderkompleks, ligger cafeen "Pierre Loti", opkaldt efter den franske ingeniør, der slog sig ned i Istanbul i slutningen af ​​forrige århundrede og elskede dette sted meget. Udsigt fra cafeterrassen - hele byen, havet, Bosporus.

Du vil blive glædeligt overrasket over priserne i Istanbul restauranter. Russere, som allerede er holdt op med at blive forbløffet over de kosmiske figurer i vores nye russiske "catering", vil blive forbløffet over det faktum, at det i en god restaurant er svært at bruge mere end halvtreds dollars for en middag for to med vin. Normalt koster det endda to eller tre gange mindre. Selvfølgelig er der i Istanbul virksomheder, hvor de vil opkræve dig en masse penge. Men dette gælder specifikt for turistrestauranter såvel som de hot spots, hvor de desværre er vant til indenlandske "brødre", som ikke tæller penge og ikke forstår, hvad der sker omkring dem. Så fald ikke i overdreven patriotisme og undgå steder, hvor den russiske dialekt overdøver andre sprog. Men i Istanbul kan du få et ret anstændigt måltid for tre til fem dollars for to. Til dette er der hundredvis af "kebap-barer" og "buffeter", hvor shashlik, kufte, kylling, suppe og meze, selvom de ikke er høje kulinariske mesterværker, ikke vil bedrage din mave.

Normalt er prisen for ydelsen inkluderet i regningen. Men hvis du ikke føler dig stødt, er det kutyme at efterlade yderligere 10 % som drikkepenge.

Gå på indkøb

Istanbul er en handelsby. Du kommer helt sikkert ikke tilbage fra det, uden at din bagage tager på i vægt. Og du kan finde næsten alt der. Det kan dog næppe betale sig at købe tøj fra kendte europæiske virksomheder, schweiziske ure eller dyre parfumer her. Deres priser er ikke lavere end i Moskva, og valget er ikke mere. Det er det samme med billige forbrugsvarer. I detailhandlen kan du købe det samme og den samme ulækre kvalitet for ikke dyrere på hjemmemarkedet.

Traditionelt er det i Istanbul sædvanligt at købe antikviteter, tæpper, læder, keramik, alle former for prægning og krydderier. Og selvfølgelig små souvenirs. Og det kan gøres tusind steder.

Du vil bestemt ikke gå glip af Grand Covered Bazaar, et mirakel af orientalsk handel med sine kilometerlange hvælvede gader og utallige butikker og boder. Her kan du købe hvad du vil. Med tålmodighed, et godt øje og evnen til at forhandle, er det muligt, at du vil kunne købe meget værdifulde ting. Selvom der selvfølgelig sjældent kommer antikke skatte på markedet, så forvent ikke at købe et tæppe i museumskvalitet her, der koster flere titusindvis af dollars på SothebyX’s auktion for to eller tre hundrede. Men alle mulige sjove og meget smukke nipsgenstande, smykker, lædervarer, stoffer osv. er ganske mulige at finde. Glem ikke at forhandle. Med dygtighed kan du skære scenen i halve eller endda tre gange. Bemærk venligst, at når du handler i Istanbul, skal du forhandle overalt undtagen europæiske supermarkeder og små dagligvarebutikker.

Ved siden af ​​Den Blå Moské ligger Arasta-tæppe- og lædermarkedet. Vi råder dig til at gå igennem den og beundre den, men ikke at købe den. Priserne her er fænomenalt oppustede og rettet mod dumme amerikanske og japanske turister. Generelt sælger utallige butikker i hele byen tæpper, læder, keramik, nationalt tøj og alle mulige souvenirs. Traditionelle lædervarer (sko, tasker, tøj) er af meget høj kvalitet og til meget rimelige priser, og sælges for eksempel i Pekjan-butikken på Alemdar Street nær Hagia Sophia. Tværtimod sælger Otag-butikken kassetter med ægte tyrkisk musik og folkemusikinstrumenter. En af attraktionerne ved denne virksomhed er hønsegården på anden sal. Og en meget god og billig keramikbutik, Fettah, ligger ved siden af ​​Kariye-kirken.

Hvis du er interesseret i værker af moderne tyrkiske designere, så skal du gå til Taksim-området og Istiklal-gaden. Her finder du ganske dyre, men gode butikker, der sælger sko, tøj, husholdningsartikler og modesmykker. Men middelklassens indbyggere i Istanbul foretrækker at købe tøj, tasker og sko i butikker i Zeytinburnu-distriktet i udkanten af ​​byen, på vej til lufthavnen. Priserne her er lavere, og kvaliteten er høj.

Sørg også for at besøge det egyptiske marked i Eminonu-området - krydderiernes rige. Duftene, der gennemsyrer luften, gør dig svimmel, og der er så meget at se her! Det eneste problem, når du køber, er, at du ikke kender halvdelen af ​​urter, krydderier og andre vidundere i naturen, og det er ikke klart, hvad du skal gøre med dem. Et andet sted, hvor du også kan købe krydderier og ægte tyrkisk sæbe, kendt siden middelalderen, samt vidunderlige naturlige svampe, er butikkerne på Yeniçerleri-gaden, ved siden af ​​universitetet.

Og du kan købe en folketyrkisk kasket lavet af tæppestof, en filtfez, silketørklæder og selvfølgelig den obligatoriske Istanbul-souvenir - en blå-hvid-gul glascirkel, en amulet mod det onde øje, på næsten hvert hjørne.

Hvordan har man det sjovt?

Der er underholdning, der er sundhedsskadelig, og der er også meget nyttige. Bestemt nyttige omfatter det tyrkiske bad og hammam. Dens prototype, "thermae", blev opfundet af de gamle romere. Tyrkerne bragte ham til perfektion. Vi vil ikke beskrive den fornøjelse, som hammam bringer. Pushkin gjorde dette glimrende i sin "Rejsen til Arzrum". Lad os bare sige: fornægt dig ikke denne lyksalighed. Der er flere dusin hammam i Istanbul. Den mest kendte blandt udlændinge - og derfor den dyreste - er Çagaloğlu Hammami, der ligger på Kazim Gürkan Caddesi, men der er flere andre, billigere, hvor du kan slappe helt af eller gennemgå den brutale fornøjelse af en genial tyrkisk massage. For eksempel: "Çemberlitash Hammami" (på Vezirhan Caddesi) eller "Galatasaray Hammami" (på Turnadzhibashi Sokak). Derudover har mange hoteller deres egne hammam.

Mindre brugbar, men stadig nødvendig underholdning er natklubber med "mavedans" og tyrkiske danse og sange. Hvordan kan du besøge Istanbul og ikke fordybe dig i den magiske atmosfære af en orientalsk summen? Selvfølgelig er sådanne forestillinger primært beregnet til turister, men du bør ikke nægte. De mest berømte steder er Galata Tower Night Club, der ligger i det gamle Galata Tower, Kervansaray (Elmadag Street) og Orient House (Beyazit Street). Aftenens pris inkluderer middag (ganske gennemsnitlig, men du skal ikke derhen for at spise) og drikkevarer. Om halvanden time vil du blive vist "folkedanse" fra forskellige regioner i Tyrkiet, og halvnøgne skønheder vil demonstrere deres charme og lave fantastiske bølgelignende bevægelser med deres maver lige ved dit bord. Det faktum, at nogle af danserne er vores landsmænd, vil give yderligere krydderi til det, der sker.

Åndelig

Istanbul, jeg gentager, er en overvejende muslimsk by. Men hvis du føler, at du efter en aften med underholdning har brug for at sone for dine synder, er der alle muligheder for dette. To små russisk-ortodokse kirker (fra patriarkatet i Konstantinopel) er placeret i gyderne i Karakoy-distriktet ved foden af ​​Galata, og de er placeret på hustage. Du finder dem ikke selv; du skal spørge de lokale. I nærheden af ​​Taksim-pladsen står det store græske tempel St. Sergius. Og i Fener-regionen, Stamboliot-grækernes traditionelle levested, kan du nemt finde patriarkatet i Konstantinopel, et meget smukt sted og befordrende for bøn. I nærheden, på bredden af ​​Det Gyldne Horn, er der en bulgarsk kirke. Katolikker og protestanter har endnu flere muligheder; der er omkring et dusin katolske kirker og protestantiske gudshuse i byen. De fleste af dem ligger i Pera-regionen, hvor europæere har slået sig ned siden middelalderen. Der er også flere armenske gregorianske kirker, og Istanbuls vigtigste synagoge ligger ved siden af ​​Galata-tårnet.

Ring til dine forældre

Du vil sandsynligvis have et behov for at kommunikere ikke kun med Gud, men også med din familie. Som andre steder er telefonopkald fra et hotel væsentligt dyrere end fra betalingstelefoner. Telefonkort af forskellig pålydende værdi kan købes i telefonbokse, som der er mange af (de kan ofte findes i de underjordiske gange i den centrale del af byen), magasinkiosker og nogle gange i souvenirbutikker.

Menneskelig nødvendighed

Når du går rundt i byen hele dagen, er det uundgåeligt, at du bliver nødt til at gå på toilettet. Offentlige vandklosetter kan altid findes i nærheden af ​​moskeer. Bliv ikke overrasket over dette: For muslimer er en moske ikke kun et sted for bøn, men også et samfundscenter. Det er bestemt omgivet af indkøbsarkader, restauranter og caféer, og der er næsten altid et hammam. Nogle gange er der på døren til etablissementet inskriptionen "Moderne toilet". Det betyder, at "M-F" er fuldt ud i overensstemmelse med vestlige standarder. Der er etablissementer, der er mere anakronistiske, men de er også acceptable. Brugsomkostningerne er symbolske - 25-50 tusind lire. Der er selvfølgelig toiletter på cafeer og restauranter. Men i rigtige tyrkiske tehuse og buffeter, som udelukkende besøges af mænd, er der måske ikke et dameværelse.

Alien kloster

Türkiye, for et muslimsk land, er meget europæiseret. Nogle regler skal dog følges. Gå ikke ind i moskeen iført alt for afslørende tøj; Tag selvfølgelig skoene af. Enig, kravene er fuldstændig rimelige: ville en ortodoks person kunne lide det, hvis en muslim gik ind i kirken i shorts, barfodet og med kasketten på hovedet? Du bør ikke fotografere fundamentalistiske muslimer (kvinder i sort slør og skæggede herrer i traditionel påklædning) uden at spørge. Men selvom du spørger om tilladelse, vil du næsten helt sikkert blive afvist. Der er ingen grund til at forsøge at fange militære installationer på fotografier. Du kan få problemer med politiet. Vi råder dig ikke til at udtrykke for højlydte lidet flatterende meninger om tyrkiske politikere, herunder Kemal Ata-Turk: der er en ægte dyrkelse af hans personlighed i landet. Og husk på, at Tyrkiet, i modsætning til populære misforståelser, ikke er et paradis for hashrygere. Narkotika her kan bringe dig i fængsel, men der, siger de, er det meget svært. Generelt er tyrkiske politifolk meget venlige og altid klar til at hjælpe.

For at fortælle detaljeret om Istanbul, er der behov for sider og sider. Men hvis vores råd hjælper dig med at opdage universet i denne vidunderlige og altid uventede by, vil vi mene, at vi har opfyldt vores pligt. Så frem til Bosporus-kysten!

Hvis du straks prøver at navngive Istanbuls telefonkort, så... kan du simpelthen ikke gøre det.
Denne by er så mangefacetteret og enorm, at det simpelthen er umuligt kun at fremhæve én ting.
Derfor har han en masse visitkort og et af dem er selvfølgelig fisk.
Spørg nogen, hvad der skal gøres i Istanbul? De vil helt sikkert fortælle dig at gå til Galata-broen og prøve balik-ekmek. Og i Istanbul er der en million fiskere med fiskestænger, en million fiskemarkeder og markeder og en million fiskerestauranter og restauranter.
I dette indlæg vil vi gå gennem adskillige fiskemarkeder i Istanbul, gå til og under Galata-broen og også hænge ud i kø til balyk-ekmek...


2. Først vil jeg fortælle dig om fiskesår.
Der er ret mange af dem i byen, og de er af forskellige størrelser, selvom de ikke er specielt store, i modsætning til andre specialiserede markeder. Derudover vil der på forskellige andre markeder helt sikkert enten være steder med fiskepladser eller blot en eller to forretninger, der sælger frisk fangst fra Bosporus, Marmara eller Sortehavet.

3. Et af de mest berømte fiskemarkeder i den europæiske del af Istanbul er Kumkapi. Det er beliggende i kvarteret af samme navn langs en trafikeret vej lige ved bredden af ​​Marmarahavet. Her er ikke ret mange handelssteder, men faktisk støder en hel blok af fiskerestauranter op til selve markedet, hvor størstedelen af ​​fangsten af ​​de fiskere, der leverer fisk til dette område, går.

4. Et valg for enhver smag - fra den mindste tulka til store kammuslinger og tun

5. Hver ejer lægger sine varer ud efter princippet "kan jeg se alle?"
Ingen hober op i kasser, som det af en eller anden grund sker her

6. Istavriten er ikke hysterisk) Hun ligger stille og venter på, at de kommer efter hende)

7. Det, der fangede mit øje på Istanbuls fiskemarkeder, var sælgernes ønske om bogstaveligt talt at vise nogle fisk)
Mundene er åbne indbydende, de lyse gæller er trukket ud på udstilling...

8. Endnu en rotozey) havtaske

9. Og denne ansjos ligger ydmygt i et jævnt lag.
Men det var nødvendigt at forsøge at lægge fiskene så jævnt ud, hvilket vi er vant til at se i frosne briketter, som bedstemødre og katteejere køber for tre kopek til deres katte...

10. Rød multe er en af ​​de lækreste fisk i verden)))
Og her blev hun glad.
Det er i øvrigt ikke billigt. 70 tyrkiske lira er cirka lig med 23 euro.

11. Jeg ser nogle gange disse fisk på bunden af ​​Sortehavet, dykke efter krabber og ruffer, men i meget miniaturestørrelser.
Folk kalder det havhanen. I Tyrkiet - triglia eller damselfish fisk

12. Vægten, der har set mange tons fisk... Der er ikke mange købere lørdag på Kumkapi...

13. Og disse er rækkerne af fiskemarkedet nær Galata-broen på Beyoglu-siden. Dette er kysten af ​​Golden Horn Bay
Markedet er mindre her, men handlen er mere livlig

14. Og selvfølgelig kan du på ethvert fiskemarked lige her enten bede om at få den fisk, du lige har købt, bliver tilberedt flere steder, eller blot købe færdiglavede "specialretter". Og i Istanbul denne samme balyk-ekmek.
Dette er en enkel, men meget velsmagende ret, der består af et skåret frisk brød, hvori der smides forhakkede og nogle gange let syltede løg i citronsaft (nogle gange med andre krydderurter og endda krydderier), og ovenpå lægges de , stegt på begge sider, spredt ud, som en udfoldet bog.makrel.
Fyrene på Kumkapi-markedet kan også stege brisling for dig eller koge rejer... Balyk-ekmek er på en eller anden måde ikke særlig aktivt købt...

15. På Galata-markedet bliver signaturfiskeburgeren aktivt købt. Denne kok smider en masse forskellige urter og en masse krydderier i sig.
Men hovedtrafikken for det galatiske fiskemærke er her slet ikke.
Mange mennesker råder til at gå under Galata-broen...

16. Under Galatabroen er der talrige restauranter, som naturligvis udover snesevis af andre fiskeretter også har balyk-ekmek. Men for at opleve al smagen, er dette ikke stedet for os igen.
Du skal krydse broen i retning af Fatih-området...

17. Undervejs vil du i øvrigt blive overrasket over antallet af fiskere, der fisker direkte fra broen.
Denne skare står her om morgenen, om dagen, om aftenen og sent om aftenen...

18. De kaster febrilsk deres fiskestænger, trækker hestemakrel, dorado eller multe ud og sætter maddingen på igen...
Bider meget hurtigt

19. Og nu er vi på anti-ungdomssiden af ​​det galatiske marked. Langbåde dingler lige på vandet, lige på hvilke hestemakrel steges og balyk-ekmek tilberedes med lynets hast.
Vær opmærksom på antallet af kokke! Lad os byde velkommen til den til venstre, lidt bagved, bare servering af rundstykker og det er det!!!
Det er bare et transportbånd her!

20. Dette er et lag af allerede tilberedt, kun stegt hestemakrel. Hvis du tror, ​​at "ahh, den er stegt, fisken bliver gammel, hvis jeg bestiller den," tager du fejl.
Trafikken her er utrolig. Det ser ud til, at hele området nu spiser disse fiskesandwich.
Hvad er hemmeligheden bag dette punkt?
Jeg ved det ikke, måske i enkeltheden? De roder ikke rundt med variationer af urter og krydderier her.
Brød, løg, fisk. Alle. Der står flasker med citronsaft og salt på tøndebordene.
Du tilføjer selv alt, hvad du har brug for.
Men... det er utrolig lækkert.
Det koster 6 lire (2 euro), men du kan spise nok fra én balyk-ekmek.

21. Alle disse mennesker spiser de samme fiskesandwich fra dette tidspunkt.

22. Der er ikke plads nok til alle ved tøndebordene. Derfor spiser de på hvad de kan og hvor de vil. Eller endda på farten...

23. Og, selvfølgelig, sørg for at besøge en fiskerestaurant!!!
Du vil blive overrasket over smagen)
Det er i øvrigt værd at huske på, at der er en del statsejede fiskerestauranter i Istanbul.
De er placeret langs hele Bosporus-kysten på både den europæiske og asiatiske side.
De er af meget høj kvalitet og simpelthen utrolig lav pris. Det var disse restauranter, der for mange år siden begyndte at indgyde Istanbuls beboere kulturen med at besøge restauranter ikke kun på ferier, men også bare for at spise.
Og siden da er der tale om meget populære og besøgte etablissementer, som på grund af den enorme trafik har råd til at holde deres priser meget lavere end private restauranter.
Du kan finde ud af deres koordinater enten ved at google på internettet eller ved at se på de store tyrkiske flag, der helt sikkert vil blafre ved indgangen.
På billedet chupuraen, der lige slog mig ihjel med sin smagsbuket, bagt med kartofler, tomater og løg i en bradepande i ovnen, som vi fik mad på restauranten Palatium. Jeg anbefaler stærkt denne virksomhed!!! ..
Jeg skal prøve at gentage retten til min næste bachelormiddag...

Det er ingen hemmelighed, at Tyrkiet og Istanbul er berømte for deres specielle køkken. I denne guide vil jeg fortælle dig om de vigtigste restauranter og caféer i Istanbul - du vil finde ud af, hvor de serverer de lækreste desserter, og hvor - utrolig mør fisk i en saltskal og den mest autentiske tyrkiske kebab.

Traditionelle tyrkiske restauranter

Asitane

Restauranten har specialiseret sig i det osmanniske imperiums yndlingsretter, og dens hovedfunktion er at tilberede retter efter gamle opskrifter. Den stilfulde Asitane Restaurant har en skyggefuld gårdhave og ligger ved siden af ​​Chora-klosteret. Menuen er lille, og det er bemærkelsesværdigt, at der ved siden af ​​retten er angivet året, hvor den først blev tilberedt. Restauranten har ofte sæsonbestemte tilbud - særlige menuer til forskellige ferier. Du kan bestille en a la carte menu. Blandt de interessante ting er mandelsuppe med granatæblekerner, blæksprutte fyldt med ris, dolma, havaborre, melon fyldt med lam. Gæsterne bliver behandlet med startere gratis. Mange kødretter i denne restaurant simrer, så kødet bliver meget mørt og krydret.

  • Restaurant adresse: Kariye Camii Sokak No: 6 | Edirnekapi, Istanbul 34240
  • Pris for retter: hovedretter – fra 50 TL
  • Udgifter til drikkevarer: vin – fra 120 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Çiya Sofrası

Çiya Sofrası er en restaurant, hvor de lokale elsker at spise, beliggende på den asiatiske side af Istanbul. Her kan du få et solidt og billigt måltid. Der er mange kødretter at vælge imellem: kebab af lammekølle, kuftekoteletter, kebab, salater og desserter. Stedet er ikke-turist, så personalet taler hverken engelsk eller russisk.

  • Restaurant adresse: Caferaga Mahallesi, Gunesli Bahçe Sk. Nr: 43 | Kadikoy, Istanbul
  • Pris for retter: hovedretter – fra 18 TL
  • Udgifter til drikkevarer: te – 3-4 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Şehzade Cağ Kebap

Spisestedet ligger i nærheden af ​​det egyptiske krydderimarked. Her bliver du forkælet med en utrolig velsmagende og saftig tyrkisk kebab lavet af lam eller kylling på spyd med friske grøntsager og fladbrød. Drikkevarer inkluderer ayran og te. Den lokale kebab, tilberedt efter en traditionel opskrift fra byen Erzurum i det østlige Tyrkiet, smelter bogstaveligt talt i munden og er højt værdsat af både lokale og turister. Forvent ikke fancy interiør - dette er et almindeligt spisested med borde udenfor. Indtil videre er de besøgende her primært tyrkere.

  • Restaurant adresse: Hocapasa Sokak No: 6 | Sirkeci, Istanbul
  • Pris for retter: servering af kebab – fra 24 TL
  • Udgifter til drikkevarer: te eller ayran – 3-4 TL, alkohol sælges ikke her
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Gammelt Istanbul køkken

Ikke en billig restaurant, der serverer lækre tyrkiske kødretter. Sørg for at prøve iskender kebab eller kufte og meze snacks her. Tjenesten er meget høflig og hurtig. Udvalget af alkoholholdige drikkevarer omfatter øl, vin, cocktails og rakia. Efter en solid frokost eller middag gives te med baklava som et kompliment.

  • Adresse restaurant: alemdar mah Prof Dr Kazim Ismail Gurkan Caddesi | Nr 2 kat 2 Fatih Istanbul, Istanbul
  • Pris for retter: hovedret – fra 45 TL
  • Udgifter til drikkevarer: flaske vin – fra 100 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 5/5

Fiskerestauranter

Giritli Istanbul

Giritli Istanbul er en hyggelig to-etagers restaurant, der serverer middelhavs- og tyrkisk køkken, og ligger ud til Marmarahavet på den sydlige side af byen. Dette er det bedste sted at prøve et udvalg af lokale retter. Uden reservation kan du kun komme hertil om dagen - om aftenen vil alle pladser være optaget. Anden sal byder på en fantastisk udsigt over Sultanahmet-området; Etablissementet har også en hyggelig gårdhave. Menuen inkluderer grillet blæksprutte, appetitvækkere (meze) og signaturhavaborre. Du kan bestille et sæt frokost på 5 mezes, en fiskeret, budding eller is med frugt og ubegrænset forbrug af lokale drikkevarer (vin, øl). Besøgende roser især den lokale hvidvin.

  • Adresse restaurant: Keresteci Hakkı Sokak Armada Otel Yanı Cankurtaran, Istanbul
  • Pris for retter: fast frokost – fra 145 til 222 TL per person
  • Udgifter til drikkevarer: fra 28 TL for et glas rakia, fra 100 TL for en flaske vin
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Sultanahmet Fiskehus

Meget varm atmosfære og opmærksomt personale, altid klar til at hjælpe, når du skal vælge en ret. Valget er frisk fisk og skaldyr: rød pære, havbars i salt, bonito, rejer og andre marine beboere. Jeg anbefaler at du bestiller fiskegryden - du slikker fingrene. Udover fisk byder de på traditionel tyrkisk kebab, kuftekoteletter, lækre forretter af aubergine og yoghurt med hvidløg. Hvis det lykkes dig at blive sulten, mens du går rundt i Istanbul, kan du bestille en forret (meze), som omfatter ansjoser, blæksprutte, dolma og tzatziki - meget velsmagende og mættende. Hvis du går til denne restaurant som et par, så tag kun én hovedret, når du bestiller forretter - du vil ikke være i stand til at afslutte den anden. En af mine favoritter på dette sted er laurbær (alias havaborre) i en saltskorpe.

  • Adresse restaurant: Prof. K. Ismail Gurkan Caddesi No: 14 | Sultanahmet, Istanbul 34400
  • Pris for retter: kebab – 49 TL, appetitvækkere – 24-45 TL, appetitvækkerfad til 2 personer – 115 TL, fiskegryde – 50 TL
  • Udgifter til drikkevarer: Efes øl – 15 TL, glas vin – 19 TL, flaske husets vin – fra 65 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Balıkçı Sabahattin

Balıkçı Sabahattin er en stilfuldt indrettet restaurant, perfekt til et forretningsmøde eller en romantisk date. Etablissementet har et meget opmærksomt og høfligt personale: Ejeren kommer ofte for at spørge gæsternes mening om retterne. Restauranten tilbyder et bredt udvalg af meze med blæksprutter, fetaost, rejer, auberginesalat samt friskfanget fisk (kuller, Sortehavskalkan, havaborre, tsipura, skrubber). Udover lækre fiskeretter serverer de en lækker kvædedessert med is og nødder. Priserne er over gennemsnittet, men maden og servicen er det værd. Jeg anbefaler at reservere et bord på forhånd eller bede om at reservere det i receptionen på dit hotel.

  • Restaurant adresse: Seyit Hasan Kuyu Sok. Nr: 1 | Cankurtaran, Eminonu, Istanbul
  • Pris for retter: fisk – 50-70 TL (spørg altid – prisen er pr. portion eller pr. 100 gram)
  • Udgifter til drikkevarer: en flaske god vin – omkring 200 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4/5

Internationale restauranter

Ozi Pizza og Pasta

Et hemmeligt etablissement nær Den Blå Moské. Indbyggere i Istanbul besøger dette familiedrevne etablissement for at nyde lækker tyrkisk pizza i en hjemlig atmosfære. De serverer saftig pizza med tyk dej og generøse toppings. Portionerne er enorme - to pizzaer for to vil helt sikkert fylde dig. Besøgende kan tage et bord indenfor eller udenfor - med udsigt over havet. Drikkevarer inkluderer anstændig lokal vin og øl. Udover pizza byder menuen på lækre pastaretter, fetasalater og grillet halloumi.

  • Pizzeriaets adresse: Binbirdirek Mah., Su Terazisi Sok. No:9, Istanbul
  • Pizza koster: pizza – 15-17 TL
  • Udgifter til drikkevarer: te – 3 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Nostra Casa

Den lille italienske restaurant Nostra Casa byder på en bred vifte af italienske retter – fra utrolig velsmagende antipasti til lækker tiramisu. Alle retter er tilberedt af friske råvarer og serveret i smukke retter. Restaurantens terrasse byder på en utrolig udsigt over Istanbuls tage, moskeen og havet. Her er du sikret behagelig og diskret betjening, lækker mad og en utrolig udsigt over byen.

  • Restaurant adresse: Mustafa Pasa Sk. Nr: 42 | K.ayasofya Sultanahmet, Istanbul 34122
  • Pris for andet kursus: fra 45 TL
  • Udgifter til drikkevarer: glas rakia – fra 30 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Den populistiske bomontiada

Troede du, at man i Istanbul kun kan drikke Efes-øl? Men nej! Der er nogle bemærkelsesværdige ølrestauranter her. En af dem – The Populist bomontiada – ligger i bygningen af ​​en gammel ølfabrik. Denne bar har altid omkring 20 typer øl på fad, inklusive IPA. Du kan prøve lidt af hver øl ved at bestille et ølsæt, som indeholder en Kölsch light øl, en Scotch ale, en IPA, en pale ale, en red ale og en stout. På dette sted finder du byens bedste håndværksøl, DJ-sæt, autentisk interiør og international virksomhed. Som snack til øl kan du tage en tortilla med fyld, nachos, chips med guacamole eller salat.

  • Ølbar adresse: Tarihi Bomonti Bira Fabrikası; Birahane Sokak 1-D, Istanbul 34384
  • Udgifter til snacks: fra 30 TL
  • Øl koster: 20-25 TL pr. glas 0,33 l
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Bosporus-bryggeriet

Denne ølrestaurant brygger sin egen øl - sørg for at prøve øllene Route 333 og Selanik 81. Som mange andre ølsteder kan du bestille et ølsæt og en burger eller fish and chips til en snack. Hele menuen er på en iPad; menuen fortæller i detaljer historien om hver øl.

  • Ølrestaurantens adresse: Esentepe Mah. Yildiz Posta Cd. Nej: I/IA | Gayrettepe, Besiktas, Istanbul
  • Udgifter til mad: burgere – fra 35 TL, fish and chips – 32 TL
  • Øl koster: 19-22 TL for et glas fadøl 0,33 l, 14-18 TL for flaskeøl 0,33 l
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4/5

Kaffebarer og konditorier

Karaköy Güllüoğlu

Karaköy Güllüoğlu er en slikbutik og kaffebar ved siden af ​​Karaköy Marina i Galata-broen, der har været i gang siden 1820. Her kan du smage lækker baklava (baklava) med kastanjer, appelsiner eller valnødder og chokolade. Vi anbefaler, at du prøver baklava med pistacienødder lavet af 30 lag tynd dej og skyller det ned med stærk traditionel tyrkisk te - det vil bogstaveligt talt smelte i munden. Lad dig ikke skræmme af køerne i etablissementet og ved kassen - dette er en af ​​de bedste baklava-butikker i Istanbul, hvor alle de lokale kommer. Hvis det ønskes, kan den række af baklava, du kan lide, pakkes i lys gaveemballage - dette vil være en fremragende gave til dine venner.

  • Adresse kaffebarer: Mumhane Cad. No:171 Karakoy, Istanbul 34425
  • Udgifter til desserter: baklava med pistacienødder – 92 TL/kg, diverse forskellige typer baklava – 127 TL/kg, tyrkisk delight med nødder – fra 64 TL/kg
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Hafiz Mustafa

Hafiz Mustafa er en traditionel tyrkisk konditori nær Sirkeci Station, der åbnede sine døre for offentligheden i 1864. Konfekturebutikken har to etager - på første sal er der en montre med slik og borde, på den anden er der kun borde. Det er ikke altid nemt at finde et ledigt sted her, men du kan altid tage slik med. Et meget interessant cafeinteriør i traditionel osmannisk stil. Du kan bestille ved kassen eller fra menuen - her arbejder tjenere. Hos Hafiz Mustafa kan du nyde baklava, frugtgele, tyrkisk delight, kager og eclairs, kandiserede frugter - figner, mandariner, fersken, græskar. Min yndlingsdelikatesse på dette sted er granatæblefryd med pistacienødder samt en traditionel bagt tyrkisk dessert serveret i en dyb skål med is.

  • Caféens adresse: Hocapasa Mahallesi, Muradiye Caddesi NO:25B | Sirkeci, Fatih, Istanbul 34420
  • Udgifter til desserter: baklava – fra 100 TL/kg, Turkish delight – fra 80 TL/kg
  • Udgifter til drikkevarer: te – 4,5-9,5 TL, kaffe 7,5-10,5 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Çiğdem Pastanesi

Et hyggeligt etablissement i Sultanhamet-området nær Den Blå Moské. Service udføres efter menu med billeder. Cafeen har en meget hyggelig, afslappet atmosfære - her kan du komme til en afslappet morgenmad. Dem med en sød tand vil blive henrykt over et bredt udvalg af baklava: chokolade, med pistacienødder og valnødder, samt kurve med frugt, gelé og mange typer sandkager. Sørg for at prøve den lækre lokale cappuccino og en kurv med jordbær - de er simpelthen magiske her. Til dem, der er sultne, serverer de også snacks, boller og tærter svarende til italiensk focaccia og omeletter om morgenen. En god funktion er, at te tilsættes desserter gratis.

  • Caféens adresse: Alemdar Mh. Divan Yolu CD. Nr: 62 | Fatih, Sultanahmet, Istanbul
  • Udgifter til desserter: portion baklava – 12-15 TL
  • Udgifter til drikkevarer: te – 3-4 TL, kaffe – 8-10 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Osmanlizadeler

En konfekture med en rigtig god beliggenhed - tæt på Gulhane Park og indgangen til Topkapi. Her præsenteres ikke kun traditionelle tyrkiske, men også europæiske slik, og alt dette er i et utroligt farverigt tyrkisk interiør med bizart formede lampeskærme placeret over montren. At dømme efter nogle anmeldelser serverer de den lækreste tyrkiske kaffe og klassisk kaffe (altid serveret med et glas vand). Menuen med hjemmelavede slik omfatter baklava, frugtpuddinger, tyrkisk lækkerhed. Priserne er lidt over gennemsnittet. Ejeren af ​​denne virksomhed er russisktalende, så der burde ikke være nogen problemer med at bestille på russisk. I godt vejr kan du sidde ved et bord udenfor.

  • Adresse kaffebarer: Hudavendigar Caddesi, No:2/A, Istanbul 34112
  • Udgifter til desserter: kager 10-15 TL
  • Udgifter til drikkevarer: te – 3,5-4 TL, kaffe – 8-10 TL
  • Bedømmelse på Tripadvisor: 4,5/5

Hvis du vil vide mere om de mest interessante street food-steder i Istanbul, anbefaler jeg, at du booker en plads på en af ​​Istanbuls madture -. For elskere af folklore aftener, anbefaler jeg dig at bestille middag på Bosporus med et tilhørende program -.