Мерлангийн жор. "Усан бүтээгдэхүүн" ХХК. Цагаан загас барих арга техник

Цагаан загас гэж нэрлэгддэг ижил нэртэй монотип төрлийн арилжааны загасыг ихэвчлэн Сагамхай гэр бүлийн гишүүд гэж ангилдаг. Цайвар шувууд ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй байдаг бөгөөд дундаж урт нь хагас метрээс ихгүй байдаг. Гаднах төрхөөрөө энэ нь үхрийн шувуутай маш төстэй тул эдгээр хоёр зүйлийг ихэвчлэн андуурдаг. Цагаан загасны гол өнгө нь хүрэн бор өнгөтэй бөгөөд аажмаар хажуу талдаа мөнгөлөг болж, загасны гэдсэн дээр бараг цагаан өнгөтэй болдог. Ар талд нь гурван хуваагдсан нурууны сэрвээ байдаг. Сүүлийн гурав дахь сэрвээ нь бараг салаагүй дөрвөлжин сүүл болж хувирдаг.

Цагаан загасыг Атлантын далайн зүүн хойд хэсэг, Португалиас Исланд хүртэл, Баренцын тэнгисийн зүүн өмнөд хэсгээр олж болно. Та мөн эх газрын далайд - Хар, Адриатик, Эгийн тэнгисээс цахиур олж болно. Энэ зүйл жилийн турш өндөглөдөг бөгөөд байгалийн нөхцөлд цагаан загас дунджаар 10 жил амьдардаг. Цагаан загасыг махчин амьтан гэж үздэг бөгөөд түүний хоолны дэглэм нь жижиг загас, далайн амьтан, зулзаган загас, сам хорхой, хавч, түүнчлэн нялцгай биетэн, тэр ч байтугай өт зэрэгт суурилдаг.

Мерлангийн загас нь гастрономийн шинж чанараараа онцгойрдоггүй. Түүний мах нь маш тааламжтай амттай боловч өөх тос багатай тул нэлээд хуурай байдаг. Энэ нь цагаан загасыг хямд үнэтэй далайн хоол гэж ангилах гол шалтгаан юм. Эрт дээр үед үүнийг "муурны загас" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд зөвхөн муур тэжээхэд зориулж худалдаж авдаг байв. Гэсэн хэдий ч оршин суугчид нь цагаан загасыг хоол хийх талаар маш их мэддэг улс дэлхий дээр байдаг бөгөөд энэ улс бол Голланд юм. Туршлагатай тогооч нар цагаан хоолыг шинэхэн бэлтгэсэн үед л сайн байдаг гэж үздэг тул удаан хадгалахгүй байхыг зөвлөж, загасны махыг бага зэрэг шүүслэг болгохын тулд гахайн өөх эсвэл хиам нэмээд хоол хийхийг зөвлөж байна.

Цагаан загасыг бэлтгэх олон арга бий. Хамгийн энгийн нь загасны толгой, сүүлийг салгаж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар зайлж, хоёр талд нь хуурч эсвэл шарах шүүгээнд сайхан шаржигнуур болтол нь жигнэх явдал юм. Загас агнуурын тосгонд нутгийн иргэд яг ийм зүйл хийдэг. Мерлангийн загасыг рестораны цэсэнд олон янзаар танилцуулдаг. Энэ нь амттай загасны шөл хийхэд хэрэглэгддэг; филе нь гар хийцийн амтат гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой; үүнийг чанаж, шарж, жигнэх боломжтой.

Хотын гудамжинд та яг тэнд чанаж болгосон зуурсан гуриланд хийсэн гайхалтай цагаан филений хэсгүүдийг амталж болно. Гэртээ Голландчууд шарсан тавган дээр бүхэл бүтэн цагаан загасны буланг хуурч, хуучин жороор шарсан төмс, чанасан ногоон шош, шатаасан улаан лооль, анхилуун үнэрт сармисны соустай хамт үйлчлэхийг илүүд үздэг.

Загасны ашиг тусыг эрүүл мэндээ сайтар хянаж байдаг хүн бүр мэддэг. Энэ хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал ажил юм, учир нь янз бүрийн төрлийн загас нь найрлагад ижил биш бодис, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг - зарим нь илүү их өөх тос, зарим нь илүү их витамин, микроэлемент агуулдаг.

Хоол тэжээлд хамгийн хэрэгтэй зүйлийн нэг бол Мерланг хэмээх махчин далайн загас юм. Энгийн хоол хийхэд энэ нь тийм ч үнэ цэнэтэй биш, учир нь мах нь хуурай байдаг. Загас нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 88 ккал байдаг илчлэгийн агууламжаараа сонирхол татахуйц байдаг. Энэ нь хойд хэсгийн хүйтэн ус, түүнчлэн Атлантын далай, Адриатик, Хар тэнгист амьдардаг. Мерланг аль гэр бүлд харьяалагддагийг мэдэх нь сонирхолтой юм - хариулт нь таныг гайхшруулж магадгүй, гэхдээ энэ нь Сагамхай юм. Хариуд нь энэ загас нь монотопын төрөл зүйл бөгөөд үүний дагуу цорын ганц төлөөлөгч юм.

Хүний хувьд загасны ашиг тус

Энгийн бөгөөд мадаггүй зөв амттай хэдий ч энэ загасыг хоол хийхдээ алдар нэр нь юуны түрүүнд эмийн болон хоолны сегментүүдэд өндөр байдаг. Микроэлемент, витамины агууламжийн талаар дараах мэдээллийг авах боломжтой (хэмжээг 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд грамм, мг, мкг-ээр хэмжсэн).

Мерланг ашигладаг:

• Хоол тэжээлийн чиглэлээр;
• Эмнэлгийн хоол тэжээлд;
• Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулах;
• Гормоны түвшинг хэвийн болгох;
• Зүрх судасны янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Хүүхдийн хоолонд бүтээгдэхүүн нь онцгой байр суурь эзэлдэг, учир нь энэ нь өсөн нэмэгдэж буй биеийн бүрэн ажиллагааг дэмжих боломжийг олгодог. Ер бусын, өвөрмөц амтыг Мерлангийн (патасса) хоолны дэглэмд далайн амьтад багтдагтай холбон тайлбарлаж байна.

• жижиг загас, хавч;
• сам хорхой;
• хясаа;
• далайн амьтан;
• cuttlefish;
• далайн өт.

Хоол хийх үед анхилуун үнэр, амт нь баялаг юм.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Мерланг нь төрөл бүрийн эхний хоол, ялангуяа шөл бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Загасыг бас нарийн ширхэгтэй бялуу хийхэд ашигладаг. Хоёр дахь болон үндсэн хоолонд тугалган цаас эсвэл зуурсан гурилаар жигнэх болно. Загасны бялуу бас амттай байдаг. Загасны салат нь өөх тосны агууламжаараа хамгийн тохиромжтой. Котлетыг сонгино, луувантай хамт чанаж эсвэл махны бөмбөг хийж болно. Энэ нь түүний хоол тэжээлийн үнэ цэнийн улмаас эрэлт хэрэгцээ байнга нэмэгдэж байдаг. Өөхгүй цагаан мах, хатуу ширхэгт бүтэцтэй тул аяга таваг нь маш сайхан харагддаг бөгөөд үйлчлэхэд задрахгүй. Нарийхан, бага зэрэг чихэрлэг амт нь хүүхдүүдийг татдаг бөгөөд энэ загасыг маш их таашаалтайгаар иддэг.

Бусад далайн загасны нэгэн адил Мерланг маш их ястай тул хоол хийх, үйлчлэхээсээ өмнө (ялангуяа хүүхдүүдэд) буланг гараар сайтар ангилах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Үндсэн ястай нуруу нь махнаас амархан салдаг боловч жижиг яснууд үлддэг.

Ерөнхийдөө олон тооны хоолны шинж чанаруудын хувьд whiting нь илүү эрхэм сагамхайгаас ялгаатай биш юм. Тийм ч учраас Мерланг бэлтгэх жор нь сагамхай загасыг боловсруулах аргуудтай төстэй юм. Гол ба цорын ганц ялгаа нь сагамхай том хэмжээтэй байдаг. Энэ загасны хамгийн тохиромжтой нэмэлт бол соус юм.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Энэ төрлийн загасны ашиг тус нь түүний баялаг, олон янзын химийн найрлагад оршдог. Хамгийн их микроэлементүүд нь төмөр (цусанд шаардлагатай), кальци, иод юм. Мөн мах нь кали, кобальт, кальци, магни, зэс, манганаар баялаг. Эс, эд эсийг никель, фосфор, хүхэр, хлор, хром, цайр зэрэг чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэж болно. Мөн витамины найрлага нь баялаг бөгөөд олон янз байдаг. Эндээс та B, A, E, D, C витаминуудыг авч болно. Энэхүү хослолын ачаар бие нь үргэлж сайхан хэвээр байна. Хүн хүч чадал, эрч хүч, эерэг сэтгэл хөдлөлийг мэдэрдэг. Бүтээгдэхүүний ашиг тус нь бүх дотоод эрхтнүүдийн эв нэгдэлтэй үйл ажиллагаанд тусгагдсан байдаг. Мерланг тогтмол идэх нь:

• алсын харааг бэхжүүлэх, хэвийн болгох;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг өдөөх;
• гажигтай эдийг нөхөн сэргээх.

Найрлага нь эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Найрлаганд орсон органик Омега-3 тосны хүчил нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Үүний үр дүнд хүн вирус, бактерийн шинж чанартай янз бүрийн өвчинд тэсвэртэй болдог.

Мөн янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хоолны дэглэмд патасса хэрэглэх шаардлагатай. Эмнэлгийн судалгаагаар бүтээгдэхүүний найрлага нь бие махбодийг бэхжүүлэх, хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тохиромжтой болохыг харуулж байна. Мөн энэ загасыг агуулсан хоол нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, зүрхний цохилтонд сайнаар нөлөөлж, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан.

Бага илчлэгийн агууламж нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд маш сайн үр дүнд хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ цагаан аяга нь биеийг бүрэн хангаж, хүнийг өлсгөлөнгийн мэдрэмжээс ангижруулж, бодисын солилцооны зөв үйл явцыг бий болгодог. Загас идсэний үр дүнд бие нь байгалийн гаралтай хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэгддэг. Тийм ч учраас патасу нь атеросклероз, цусны бүлэгнэлтээс урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, хэвийн болгох замаар илэрхийлэгддэг. Арьсны янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Загасны химийн найрлага нь мэдрэлийн системийн ачааллыг үр дүнтэй бууруулахад тохиромжтой бөгөөд тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, сургуулийн сурагчид, оюутнуудын оюуны чадавхийг нэмэгдүүлдэг сэтгэцийн стресс, архаг ядаргаатай тэмцэхэд ашигладаг. Загас нь нөхөн сэргээх, шарх эдгээх шинж чанартай байдаг тул түлэгдэлттэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог.

Архаг ядаргаа, бие махбодийн болон сэтгэл санааны ерөнхий стрессийн үед химийн элементүүд нь бие махбодид тайвшруулах, нөхөн сэргээх, зохицуулах нөлөөтэй байдаг. Микроэлементүүд биеийн бүх эд эсийг тэжээдэг тул хүүхдүүд илүү идэвхтэй, хөдөлгөөнтэй болж, хурдан сэтгэж, шийдвэр гаргах боломжийг олж авдаг. Загасыг жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, учир нь бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хөгжиж буй урагт шаардлагатай бүх зүйлийг бүрэн хангадаг.

Загасны хор хөнөөл

Загас идэхэд эсрэг заалт, хор хөнөөл байхгүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл нь харшлын урвал эсвэл бүтээгдэхүүний элементүүдэд хувь хүний ​​үл тэвчих байдал байж болно. Олон тооны яс нь гэмтэл учруулж болзошгүй. Загасны хэмжээ нэг удаад 200 г-аас хэтэрсэн тохиолдолд ходоод гэдэсний замаас сөрөг урвал үүсч болзошгүйг санах нь зүйтэй. Мерланг хэрэглэсний дараа дотор муухайрах тохиолдол маш ховор тохиолддог.

Ерөнхийдөө Мерланг бол бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг загас юм. Хэрэв эсрэг заалт байхгүй бол амьдралын эхний жилээс эхлэн хоолны дэглэмд оруулж болно. Тиймээс эрүүл мэндээ удаан хугацаанд хадгалж, үргэлж сайхан хэвээр байхын тулд энэ ер бусын загастай хоолыг цэсэнд оруулах шаардлагатай.

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Улаан лооль - ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох талаар Чуб - ашиг тус, хор хөнөөл, жор Хайлмал - ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Рудд - ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, хэрхэн сонгох Roach - ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Carp - ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ

Цагаан загас гэж юу вэ? Энэ нэрийн дор хөх цахиур нуугдаж байдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ загасыг мөн Хар тэнгисийн сагамхай гэж нэрлэдэг. Удаан хугацааны туршид энэ нь хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Өдөр тутмын амьдралд цэнхэр цагаан загасыг гэрийн тэжээвэр амьтдыг тэжээхэд ихэвчлэн ашигладаг байсан тул "муурны загас" гэж нэрлэжээ. Гэрийн эзэгтэй нар цагаан идээнээс аяга таваг бэлтгэх нь ховор. Гэсэн хэдий ч энэ загас нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Хэрэв та хөх цагаан мах бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл үүнээс амттай хоолны хоол хийж болно.

Тодорхойлолт

Сагамхай гэр бүлийн цагаан загас нь өөр өөр хэмжээтэй байж болно. Ихэнхдээ биеийн урт нь 35 см хүртэл байдаг.40-50 см хэмжээтэй хүмүүс бага түгээмэл байдаг.Илүү том хөх цагаан (60-70 см хүртэл) өмнөд тэнгист амьдардаг. Оросын жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдэд хойд өргөрөгөөс жижиг биетэй цагаан уяа ихэвчлэн олддог.

Загасны ар талд гурван сэрвээ байдаг. Тэд бие биенээсээ богино зайд байрладаг. Цайны арын хэсэг нь өөр өнгөтэй байдаг - ногооноос саарал хүртэл, хажуу тал нь мөнгөлөг, хэвлийн хэсэг нь цагаан өнгөтэй. Хүйн сэрвээ нь салаа биш, хэлбэр нь бараг дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг. Цагаан загасны зургийг дээрээс харж болно.

Амьдрах орчин

Мерланг нь Атлантын далайд байдаг - Баренцын тэнгисээс Испани, Португалийн эрэг хүртэл. Цэнхэр уяа нь хоёр төрөлд хуваагдана.

• хойд;
• өмнөд

Цагаан загасны анхны төрөл нь далайн зүүн хойд хэсэгт амьдардаг. Хойд нутгийн хүмүүс жижиг хэмжээтэй байдаг. Тэд 30-35 см-ээс их хэмжээтэй байдаг нь ховор байдаг.Энэ төрлийн загасыг Оросын дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс ихэвчлэн олдог. Өмнөд цагаан загас нь Эгей, Адриатик, Газар дундын тэнгист амьдардаг. Энэ загасны биеийн урт нь 60-70 см, жин нь 1.5 кг хүрдэг. Баригдсан хамгийн том хүний ​​биеийн хэмжээ 90 см орчим байв.

Цэнхэр цагираг нь бас амьдардаг Энэ төрлийн загас нь өмнөд нутгийн төрөл төрөгсдөөсөө арай өөр юм. Энэ нь жижиг хэмжээтэй (25 см хүртэл), шаргал өнгөтэй биеийн өнгөтэй, эрүү дээр жижиг антентай байдаг. Хар тэнгисийн цагаан загас нь жижиг хэмжээтэй тул арилжааны үнэ цэнэгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч түүний филе нь шүүслэг байдаг бөгөөд энэ нь шарсан махыг хэрэглэх боломжийг олгодог. Хар тэнгисийн олон төрлийн хөх цагаан нь ихэвчлэн сонирхогчдын загас агнуурын объект болдог.

Загасны ашиг тус

Цэнхэр цагаан загасыг хоёрдугаар зэрэглэлийн гэж үздэгээс үл хамааран хоолны мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цагаан загасны дараахь ашигтай шинж чанаруудыг тэмдэглэж байна.

1. Калорийн агууламж багатай. 100 гр загас ердөө 88 ккал агуулдаг. Мерлангийн хоолыг нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүс аюулгүй хэрэглэж болно. Цэнхэр цагаан мах нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг. Загас бараг нүүрс ус агуулдаггүй.
2. Өндөр уургийн агууламжтай. Энэ нь илчлэг багатай загасны тэжээллэг чанарыг хангадаг.
3. Цэнхэр цагаан будаа нь ашигтай бодисын эх үүсвэр юм. Энэ нь витамин В12, A, D, түүнчлэн фтор, фосфор, цайр, молибден болон бусад микроэлементүүдийг агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь арьс, шүд, ясыг сайн сайхан байлгахад хувь нэмэр оруулахаас гадна дархлааны системийг дэмжиж, алсын харааг сайжруулдаг.

Загасны тос үйлдвэрлэхийн тулд хөх цагаан ургамлыг ихэвчлэн хурааж авдаг. Цагаан маханд хортой липид бараг байдаггүй. Энэ нь зөвхөн эрүүл өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь аутоиммун өвчтэй хүмүүст (лупус эритематоз, ревматоид артрит) хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Цэнхэр цагаан нь хортой юу?

Мерлангийн загас нь чихэрлэг, тааламжтай амттай байдаг. Гэхдээ жаахан хуурай байна. Гэсэн хэдий ч та хөх цагаан туяанаас шүүслэг хоол хийж болно, та зөвхөн боловсруулалтын зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Whiting нь бас тодорхой загасны үнэртэй байдаг. Олон хүмүүс үүнийг тааламжгүй гэж үздэг. Энэ үнэрийг арилгахын тулд та загасыг нимбэгний шүүсээр 30 минут орчим marinate хийх хэрэгтэй.

Хоол хийх нууц

Цагаан загасыг яаж хоол хийх вэ? Цэнхэр шаргал нь шөл хийхэд тохиромжгүй. Шөл нь хэтэрхий хурц үнэртэй байх болно. Буцалсан цагаан махыг салат хийхэд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч цагаан филе маш хурдан хатдаг тул та таваг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй.

Загасыг шүүслэг болгохын тулд 20-30 минутын турш халуун ногоотой маринад хийх нь ашигтай байдаг. Шарсан үед цагаан мах нь ихэвчлэн бага зэрэг хуурай болдог. Энэ загасыг жигнэсэн эсвэл зуурсан гурилаар чанаж болгосон нь дээр. Та marinade дор whiting ашиглан баярын ширээнд маш сайн амттан бэлтгэж болно. Энэ загасыг мөн котлет хийхэд татсан мах болгон ашигладаг.

Шарах шүүгээнд

Мерланг шатаасан болгож болно. Бид хагас кг загас, ижил хэмжээний төмс, 2 сонгино, бага зэрэг майонез, давс, цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Та мөн загасны хоолонд зориулж уут халуун ногоо худалдаж авах хэрэгтэй.

Та загасны гулуузыг бэлтгэж, дараа нь бэлтгэсэн амтлагч хольцоор арчих хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, тойрог болгон хуваана. Дараа нь хөгцийг тосоор тосолж, дотор нь төмс, дээр нь хөх зулзага хийнэ. Хэрэв загасны гулууз нь хэтэрхий том байвал тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж болно. Жижиг загасыг бүхэлд нь байрлуулна. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь ирээдүйн тавагыг майонезаас давхаргаар хучих. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай. Төмс, майонезтай цэнхэр цагаан жигнэмэгийг хагас цаг орчим жигнэнэ.

Талх хийсэн

Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 2 өндөгийг 2 хоолны халбага гурилтай холино. Цэнхэр цагаан гулуузаас сэрвээ нь таслагдаж, дараа нь загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, угаах хэрэгтэй. Энэ хоолонд загасны филе хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та ястай гулууз худалдаж авсан бол цагаан махны гэдсийг огтолж, нуруу, хавиргыг арилгах хэрэгтэй.

Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь оливын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилан дээр 20 минут орчим хөх жигнэх хэрэгтэй.

Маринадад

Та хагас кг цагаан мах, 150 гр сонгино, лууван, 2 хумс сармис авах хэрэгтэй. Мөн улаан лоолийн соус (ойролцоогоор 300-400 гр), булан навч, давс, ямар ч ургамлын тос хэрэгтэй болно. Лууван, сонгино хайчилж, бага дулаанаар хуурна. Дараа нь улаан лоолийн соус, сараалжтай сармис, давс, булан навчийг ирээдүйн marinade дээр нэмнэ. Холимог дахин 5 минут буцалгах шаардлагатай.

Загасыг бэлтгэж, хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь халуун улаан лоолийн хольцыг хийнэ, ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Marinade дахь хөх цагаан гааг халуун хоол болгон хоол хийсний дараа шууд үйлчилж болно. Та мөн загасыг хөргөж, хүйтэн амтлагч болгон ашиглаж болно. Энэ хоол нь улаан лоолийн лаазалсан загас шиг амттай байдаг.

Дүгнэлт

Цагаан хоол нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж бид дүгнэж болно. Цэнхэр цагаан загасны аюулын талаархи бүх домог нь зөвхөн энэ загасны хямд үнэтэй холбоотой байдаг. Ийм цуу ярианд та итгэх ёсгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд цэнхэр цагаан хоолыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь таны биеийг илүүдэл жин нэмэхгүйгээр уураг, витамин, эрдэс бодисоор баяжуулахад тусална.

Мерланг бол Хар тэнгист өргөн тархсан, хүйтэнд дуртай сагамхайн холын хамаатан бөгөөд далайн гүнд амьдардаг загас юм. Их гүнтэй газар - 150 метр, хүйтэн ус - 10 градус хүртэл тайван байдаг. Хар тэнгисийн аливаа загасны нэгэн адил энэ нь олон тооны хочтой байдаг: цагаан, мизгир, хайрга, хад. Нэмэлт нуршилгүйгээр, энэ нь буруу нэршил боловч манай нутагт энэ загасыг зүгээр л үхэр гэж нэрлэдэг.

Загасчдын цагаан загас барих нь утга учиртай гэхээсээ илүү санамсаргүй зүйл юм. Сонирхогчдын загасчид эсрэгээрээ, цагаан загас байгаа тухай мэдээг үргэлж урам зоригтойгоор угтан авдаг бөгөөд заримдаа нэг төрлийн загас барихаас нөгөөд эргэлзэлгүйгээр шилжиж, гэр орноо орхиж, цагаан загас барихаар яардаг ().

Энэ загасны урт нь ихэвчлэн 25 сантиметр, 300 грамм жинтэй байдаг ч тийм ч гайхалтай хэмжээтэй биш ч цагаан загасыг зориудаар барихад зохистой гэж үздэг. Түүгээр ч барахгүй тэрээр тодорхой айдасгүй зангаараа ялгардаг: далайн гахайнууд ойртож, морин хуураа хайж хаа сайгүй тэнүүчилж байсан ч сургууль нь дуртай газраа нүүх, орхих нь ховор байдаг.

Хэзээ барьж, цахиурыг хаанаас хайх вэ

Whiting нь тугалын эмзэглэлд дургүй: бүлээн ус, гүехэн ус. Үүний үр дүнд энэ загасыг жилийн турш бараг мөстэй усаар их хэмжээний гүнд доод давхаргад барьдаг. Цагаан загасны сургуулиуд өргөн уудам нутаг дэвсгэрийг эзэлдэг бөгөөд өглөөнөөс шөнө дунд хүртэл үдийн цайны завсарлагагүйгээр ийм газруудад байдаг.

Ихэнх цагаан загас агнуурыг далайд завиар хийдэг боловч хаврын эхэн үед эргээс идэвхтэй загасчлах боломжийг үгүйсгэх аргагүй юм. Удаан үргэлжилсэн өвлийн шуурганы дараа байгалийн урсгалын чиглэлийг тасалдуулж, цагаан эрэг рүү бөөнөөрөө ойртож, сэрүүн ус руу шилждэг.

Загас агнуурын хэрэгсэл

Цайралтын амьдралын мөчлөгийн онцлог, түүний амьдрах орчин нь түүнийг барих хэрэгслийн төрлийг шууд тодорхойлдог. Уайтинг нь далайн гүнд наалддаг тул энэ загасыг барихын тулд доод араа ашиглах нь хамгийн үр дүнтэй байдаг ().

Загас барих зориулалттай ээрэх саваа нь 150 метрээс багагүй дамар багтаамжтай хүчирхэг инерци буюу инерцигүй ороомог загвар, 0.16-0.22 мм-ийн хүчтэй өнгөгүй загас агнуурын шугам, нэг ирмэг, нугастай карабин, дарангуйлагчаар тоноглогдсон байдаг. Яаралтай урт бариул хийх шаардлагагүй тул гурван метрийн хүнд саваа сайн ажиллах болно.

Цагаан өгөөш

Энэхүү далайн загасыг барихын тулд өгөөш, өгөөш хэрэггүй, учир нь тэднийг сонирхлын гүнд хүргэх нь маш хэцүү байдаг. Цагаан загас нь хоолны дуршил ихтэй тул түүнийг номхотгох нь нэлээд хэцүү байдаг. Тэрээр өгөөштэй ч бай, бүрэн нүцгэн ч бай дэгээ шүүрч авахыг адилхан хүсдэг.

Мэдээжийн хэрэг, та шинэхэн эсвэл чанасан сам хорхой, далайн амьтан, тэр ч байтугай гахайн өөхийг өгөөш болгон ашиглаж болно, үүнийг гэр бүлийн гишүүд тань идэж болно, гэхдээ энэ бүхэн үндэслэлгүй юм. Ийм нандин өгөөшийг юунд зарцуулдаг вэ? Илүү тохиромжтой тохиолдолд үлдээсэн нь дээр.

Манай тохиолдолд хамгийн үр дүнтэй өгөөш бол замдаа барьсан загасны мах, зүсмэлүүд юм. Цахиур бол идэштэн бөгөөд хэрэв тэд өөрсдийнхөө төрлийн хүмүүсийг баяртайгаар иддэг бол бусад загасны төлийн талаар бид юу хэлж чадах вэ ().

Цагаан загас барих арга техник

Уурхайн сургуулийг олж мэдсэнийхээ дараа завь зангуутай байх ёстой. Үгүй бол таны анзааралгүй усан онгоц салхи, урсгалын нөлөөн дор аажмаар урсах бөгөөд энэ нь эцэстээ загасны цуглардаг газрыг алдахад хүргэж болзошгүй юм.

Цайны хазуулсан нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш, саваа дээр үзүүр нь доошоо сул мушгирах, загас барих шугам дээр зөөлөн товших хэлбэрээр ажиглагддаг. Хэдийгээр энэ загасны хазуулсан нь үл мэдэгдэх боловч найдвартай байдаг. Заримдаа тэд огт хүлээгдээгүй: дараагийн удаа дарангуйлагч газраас дээш өргөхөд сониуч зулзаганууд ихэвчлэн дэгээ дээр баригддаг.

Энэ загасыг загасчлах нь онцгой бэрхшээл учруулдаггүй, гэхдээ энэ нь тодорхой ур чадвар, хүч чадал шаарддаг, учир нь 80 метрийн гүнээс нэг биш, тавыг нь 1.5-2.0 кг жинтэй цагаан загасыг өргөх нь тийм ч чухал биш юм. хялбар ажил.

Цайралтын гастрономийн онцлог

Цагаан загас барих сонирхолтой бүх загасчид нэг зүйлийг санах нь чухал: баригдсан цагаан загасыг удаан хадгалах боломжгүй, маш хурдан мууддаг. Хэрэв хайхрамжгүй хандвал загасны мах задарч, эвгүй үнэртэй гель шиг масс болж хувирдаг.

Барьц алдах эрсдэлийг бууруулахын тулд хоёр энгийн аргыг ашигладаг. Нэгдүгээрт: урьдчилан хөлдөөсөн устай хагас литрийн хуванцар савыг загастай хувингийн ёроолд хаядаг. Хоёрдугаарт: тэд мөчрөөс нэхмэл сагс ашигладаг бөгөөд үе үе далайн усанд дүрдэг.

Цагаан махны амт шинж чанарын хувьд: түүний мах нь ер бусын цагаан, давхаргатай, уян хатан, чихэрлэг бөгөөд маш зөөлөн байдаг тул шинэхэн барьсан махыг хоол хийхийг зөвлөж байна. Цагаан будаагаар хийсэн хамгийн тохиромжтой, тансаг хоол бол түрс, элэг, сүүгээр бэлтгэсэн котлет () ба бялуу юм ().

Хар тэнгисийн цагаан загас барих нь маш сэтгэл хөдөлгөм, сонирхолтой, сэтгэл хөдөлгөм үйл явц, тэр ч байтугай өөрийн гэсэн спортлог, ямар ч загасчинд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд насан туршдаа мартагдашгүй олон сэтгэгдэл үлдээх болно.

Мерланг загас нь уураг, витамин болон хүний ​​биед ашигтай бусад элементүүдээр баялаг, өөх тос багатай далайн загас юм. Найрлага, өөх тос багатай тул жингээ хасах зорилгоор уургийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүд олон төрлийн илчлэг багатай хоол бэлтгэх маш сайн сонголт гэж үздэг.

Мерлангийн загас, тодорхойлолт, гэр бүл

Whiting бол Сагамхай овгийн Meriangius meriangius овгийн нэг төрлийн загас бөгөөд төрөл зүйлээрээ зөвхөн нэг төрлөөр төлөөлдөг.

Энэ загас нь жижиг хэмжээтэй, биеийн урт нь 40-45 см, маш ховор тохиолдолд 60-70 см хүрдэг.

Бие нь сунасан, урт, саарал мөнгөлөг өнгөтэй. Үүний зэрэгцээ загасны нуруу, толгой нь биеэсээ бараан өнгөтэй байдаг. Далайн сорьцын хажуу талд жижиг хар толбо харагдаж байна.

Ар талд нь бие биенээсээ тодорхой зайд байрладаг гурван сэрвээтэй байдаг. Загасны сүүл нь жижиг ховилтой гурвалжин хэлбэртэй. Хэвлий дээр сэрвээ байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь бие биетэйгээ бараг нийлдэг. Эдгээр сэрвээ нь нуруунаасаа нэлээд урт бөгөөд өргөн байдаг.

Энгийн цагаан загасны хамгийн ойрын хамаатан бол Хар тэнгисийн цагаан загас бөгөөд үүнийг мөн цагаан загас гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ Хар тэнгисийн цагаан загас нь Хар тэнгисийн усанд амьдардаг бөгөөд зарчмын хувьд энэ нэрээ авсан.

Хар тэнгис ба энгийн цагаан загасны гол онцлог шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.

• Хар тэнгисийн цагаан загас нь зөвхөн Хар тэнгисийн усанд амьдардаг бөгөөд түүний ах нь Газар дундын тэнгис эсвэл Атлантын далай зэрэг бусад усан санг илүүд үздэг.
• Хар тэнгисийн цагаан загас нь ижил төстэй загастай харьцуулахад хагас хэмжээтэй, арай өөр өнгөтэй байдаг. Хар тэнгист амьдардаг загаснууд нь саарал шаргал өнгөтэй байдаг. Нэмж дурдахад эдгээр далайн оршин суугчдын эрүү дээр жижиг антентай төстэй жижиг процесс байдаг.

Мерланг загас: гэрэл зураг

Амьдралын хэв маяг

Цагаан загасны ердийн амьдрах орчин бол Атлантын далай, гол төлөв Европын хотуудтай зэргэлдээх усан сангууд, түүнчлэн Газар дундын тэнгисийн баруун хойд хэсэг юм. Сонгодог төрөл болох Хар тэнгисийн цагаан загас Хар тэнгист амьдардаг болохыг тэмдэглэжээ.

Жижиг загаснууд амьдрах орчноо голчлон чулуурхаг, шавар, хайргатай газарт сонгодог бөгөөд гол төлөв 30-120 метрийн гүнд байдаг. Үүний зэрэгцээ эрдэмтэд цагаан загастай илүү их гүнд - 200 метр, элсэрхэг эсвэл чулуурхаг хөрстэй газар таарч байна.

Хувь хүн бол махчин загас бөгөөд жижиг загасаар хооллодог: гербил, залуу herring, өт, хавч хэлбэрийн нялцгай биет.

Хүйтэн, дулаан улиралд аль алинд нь цагаган үржих нь 1-р сард эхэлж 9-р сард дуусна. Энэ үйл явцын хувьд хувь хүмүүс гүехэн гүн, ойролцоогоор 50 метр, усны температур 10 градусаас ихгүй байхыг сонгодог. Нэг улиралд эмэгтэй хүн сая хүртэл өндөглөдөг.

Ашигтай шинж чанарууд

Загас нь химийн найрлага, өөх тос багатай тул биед маш их ашиг тустай байдаг. Энэхүү далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэснээр ямар ашиг тустай вэ? Цайрцагны хэрэглээ нь дараахь зүйлд хувь нэмэр оруулдаг.

1. Яс, булчинг бэхжүүлэх.
2. Алсын харааг сэргээх.
3. Бие дэхь бодисын солилцооны үйл явцыг өдөөх.
4. Эд, эсийг нөхөн сэргээх.
5. Дархлааны системийг бэхжүүлэх.
6. Арьс ба ерөнхийдөө биеийн эсийн эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх.
7. Цусны судасны ханыг бэхжүүлэх.
8. Зүрхний цохилтыг хэвийн болгох.
9. Жин хасах.
10. Бие махбодийг витамин, ашигтай микро, макро элементүүдээр баяжуулна.
11. Хорт бодис, хог хаягдал, муу холестеролоос цэвэрлэнэ.
12. Цусны бүлэгнэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.
13. Арьсны өвчин тусах эрсдлийг бууруулна.
14. Мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, нөхөн сэргээх.
15. Сэтгэцийн чадварыг нэмэгдүүлэх.
16. Бие махбодийн, сэтгэцийн болон сэтгэлзүйн стрессийн дараа ядаргаа багасгах.
17. Гүйцэтгэл нэмэгдсэн.

Бусад зүйлсийн дотор загас нь шарх эдгээх, нөхөн сэргээх шинж чанартай байдаг тул эмч нар ихэвчлэн галд өртөж, янз бүрийн түвшний түлэгдэлттэй хүмүүст өөх тос багатай цагаан загас хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж

Дээр дурдсанчлан цагаан загасыг илчлэг багатай, өөх тос багатай загас гэж ангилдаг бөгөөд 100 грамм маханд дунджаар 85-90 калори илчлэг байдаг.

Хоол хийхэд ашиглах:

Хямдхан, хоолны дэглэмтэй, гайхалтай амттай цагаан загас бол олон тогооч, тэдний бие галбир, эрүүл мэндийг анхаарч үздэг хүмүүст зүгээр л бурхан болсон зүйл юм. Энэ бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой. Цагаан загасыг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

• - чанаж болгосон;
• - лууван, сонгино эсвэл бусад ногоотой хамт чанаж болгосон;
• - зууханд сонгины орон дээр хийсэн;
• - зуурсан гуриланд шарсан;
• - тамхи татдаг өвчүү, бяслагтай зууханд чанаж болгосон;
• - өтгөн амтлагчаар чанаж болгосон;
• - мөөг, төмс эсвэл эдгээр бүтээгдэхүүнийг хослуулан шатаасан;
• - татсан мах эсвэл загасны zraz хэлбэрээр танилцуулсан;
• - сармис, буурцагт ургамал нэмсэн бялуу хэлбэрээр;
• - зуурсан гурилаар чанаж болгосон;
• - байцаа ороомог эсвэл бялууг дүүргэх болгон ашигладаг;
• - cutlets болгон шарсан эсвэл өндөг нь zrazy болгон;
• - чипс хэлбэрээр хийсэн;
• - төмс, өндөг, өргөст хэмх, майонез зэрэг хоолны дэглэмийн болон илчлэг ихтэй салатанд нэмнэ.

Цайруулагчийг дараах бүтээгдэхүүнтэй хамгийн сайн хослуулсан.

• - самар;
• - төмс, эрдэнэ шиш, шош (энгийн, спаржа), улаан лооль, лууван, сонгино, байцаа, манжин, артишок, өргөст хэмх;
• - жүрж, нимбэг;
• - яншуй, dill, ганга, лаврын, ногоон шанцайны ургамал;
• - бяслаг, цөцгий, цөцгий;
• - тамхи татдаг өвчүү;
• - бүх төрлийн хүнсний мөөг;
• - сармис, майонез, гич, улаан лоолийн соус;
• - өндөг;
• - будаа;
• - цагаан эсвэл улаан хуурай дарс.

Халуун ногооны хувьд, цагаан загасУлаан, хар чинжүү, түүнчлэн ямар ч хатаасан ургамал, булан навчны холимог нь хамгийн их тавтай морилно. Ямар ч төрлийн ургамлын тос, маргарин, мөн бага зэрэг цөцгийн тос нь энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд тохиромжтой өөх тос юм.