Цэнхэр уулын кофе. Jamaica Blue Mountain - дэлхийн номер нэг кофе Ямайкийн бусад кофенууд
Цэнхэр уулын кофе нь ховор, үнэтэй кофены төрөл бөгөөд сонгодог сортуудын дунд шилдэг бүтээл гэж тооцогддог.
Нэг багцад хадгалах хугацаа 200 грамм- 6 сар.
Савласан 1000 грамм- 12 сар.
Хүргэлт- нэг өдрийн дотор.
Blue Mountain кофе нь Ямайкийн Blue Mountain арал дээр ургадаг. Энэ бол ховор, үнэтэй кофены төрөл бөгөөд сонгодог сортуудын дунд шилдэг бүтээл гэж тооцогддог.
Ямайка Цэнхэр уулын кофе нь манго, папайя модоор хүрээлэгдсэн далайн түвшнээс дээш 2000 метрээс дээш өндөрт орших Цэнхэр уулын оройд зэргэлдээх энгэрт байрладаг жижиг тариалангийн талбайд ургадаг. Дэлхийн бүх кофег уутанд хийж, хэмждэг боловч зөвхөн энэ Ямайк кофе нь тусгай модон торхонд байдаг. Энэ нь энэ сортын тоо хэмжээ хязгаарлагдмал бөгөөд алтаар үнэлэгддэгтэй холбоотой юм.
Blue Mountain кофены тухай сонирхолтой баримт
Сонирхолтой нь, домогт хөгжимчин Жон Ленноны хамгийн дуртай нь Blue Mountain кофе (Ямайка) байсан юм. Тэрээр эхнэр Ёко Оногийн хамт Токиод ирэхдээ дандаа Окура зочид буудлын 13 давхарт байдаг өрөөнд хоноглодог байжээ. Зочид буудлын эзэд өглөө бүр хосуудыг Жонны дуртай кофегоор дайлдаг байсан: тэд Blue Mountain кофе (Ямайка Blue Mountain) авчирсан.
Энэ төрөл нь супер тагнуулч Жеймс Бондын уран зохиолын эцэг Иан Флемингийн дуртай зүйл байв. Зохиолч Ямайкад удаан хугацаагаар амьдарч байсан бөгөөд Ямайкагийн Цэнхэр уул нь түүний дуртай газар болжээ. Жеймс Бондын нэгэн зохиолдоо энэ олон янзын тухай ярьдаг.
Ямайкийн Цэнхэр уулын кофе нь гашуун амтгүй, цэвэршүүлсэн, нарийн амттай байдаг. Ямайкийн энэхүү кофе нь дарсны гайхалтай үнэр, баялаг амтыг агуулдаг. Үүнийг хаан гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол ямар ч кофены амтлагчийг хайхрамжгүй орхихгүй жинхэнэ элит сорт юм.
Кофены салбарын жинхэнэ домог болсон Ямайкийн Цэнхэр уулын кофены түүх нэг зуун гаруй жилийн тэртээгээс эхэлдэг. Тиймээс 1728 онд Ямайкийн амбан захирагч, алдарт Ариун сүмийн танхимын эзэн Сэр Николас Лоуэс арал дээр анхны кофены модыг авчирчээ. Эхэндээ Гэгээн Эндрю сүмийн гулсмал толгод дээр тариалангийн талбайг байрлуулж, дараа нь тэд аажмаар Ямайкийн хамгийн урт, хамгийн гайхалтай нуруу болох Цэнхэр уулсын баялаг газар руу нүүжээ. Байгуулагдсан цагаасаа өнөөг хүртэл муж улсын кофены үйлдвэр гайхалтай өсөлт, бууралтыг туулж ирсэн.
1800-1840 онд Ямайка жил бүр ойролцоогоор 70,000 тонн маш сайн кофе үйлдвэрлэж, дэлхийн хамгийн дээд зэрэглэлийн кофены түүхий эд нийлүүлэгч болсон. 1838 онд арал дээрх боолчлолыг халсан хууль батлагдсан бөгөөд энэ нь олон кофены тариалангийн талбайг сүйтгэж, үхэлд хүргэсэн. Тун удалгүй ажиллах хүчний хомсдолоос болж кофены үйлдвэрлэл буурч, 1891 он гэхэд бүрэн сүйрлийн ирмэг дээр ирэв. Хэрэв тус улсын засгийн газар арга хэмжээ аваагүй бол тансаг хоолчид Ямайкийн Цэнхэр уулсын өө сэвгүй кофег дахин идэж чадахгүй байх байсан - кофены тариалалт, үйлдвэрлэлд хяналт тавих тогтолцоог нэвтрүүлсэн. Кофены үйлдвэрлэлийг сэргээх оролдлогуудын ихэнх нь амжилтгүй болсон, учир нь тэр үед Ямайка өөрийн гол зах зээл болох Канад зэрэг чухал зах зээлээ аль хэдийн алдсан байв. Эцэст нь 1944 онд эрх баригчид Кофены төв клирингийн газрыг байгуулж, түүний үүрэг даалгавар нь гадаадад ногоон кофе нийлүүлэх, экспортолсон бүтээгдэхүүний чанарыг хянах явдал байв. 
1951 онд Ямайкийг хүчтэй хар салхи дайран өнгөрсний дараа Цэнхэр уулс дахь гурван жижиг тариалангийн талбай л амьд үлджээ. Дараа нь тариачид уй гашууг амссан - тэд тариагаа дахин сэргээх хэрэгтэй болсон. Тусламж нь Ямайкийн кофены чанарыг хянах зорилгоор байгуулагдсан Кофены үйлдвэрийн зөвлөл хэмээх засгийн газрын шинэ байгууллага хэлбэрээр засгийн газраас ирсэн. Ямайкийн Blue Mountain кофены үйлдвэрлэл аажмаар сэргэж эхэлсэн бөгөөд 1973 онд алдартай кофены үйлдвэр Mavis Bank, Silver Hill, Moy Hall, Wallenford нар Blue Mountain Coffee брэндийг албан ёсоор бүртгүүлжээ. Хэдэн жилийн өмнө өөр нэг гэр бүлийн компани болох Old Tavern Estate Coffee нь Ямайка Blue Mountain кофены брэндийн дор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх онцгой эрхийг авсан.
Өнөөдөр Ямайка бол кофены хамгийн сайн сортуудыг бий болгоход тэргүүлэгчдийн нэг юм. Энэ жижиг арлыг дээд зэрэглэлийн кофены сортуудыг ургуулах өвөрмөц газар юу болгодог вэ? Ямайка бол уур амьсгал, газарзүйн хувьд "маш азтай" юм - алдарт Цэнхэр уулс арлын дээгүүр бахархалтайгаар өргөгдөж, гайхалтай кофе төрүүлдэг. Хамгийн оновчтой өсөлтийн хувьд 
Кофены мод нь хангалттай чийгшил, төгс ус зайлуулах суваг, сэрүүн уур амьсгалтай байх ёстой. Цэнхэр уулс энэ бүхнийг соёлд өгч чадна! Ямайкийн цэнхэр уулын кофе гэж нэрлэгдэхийн тулд шошыг далайн түвшнээс дээш 2000-5000 метрийн өндөрт, хил хязгаарыг нь хуулиар тогтоосон газар тариалах ёстой. Бусад бүх зүйл хуурамч. Жинхэнэ Ямайка Цэнхэр Уулын кофег тухайн салбарын жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүсийн "хяналт дор" ургуулсан арабика шошноос гаргаж авдаг.
Одоогоор үйлдвэрлэсэн цэнхэр кофены хэмжээ жилд 1000-1500 тонн л байна. Дэлхийн хэмжээнд энэ хэмжээ нь Колумбид үйлдвэрлэсэн нийт кофены 0.1% -тай тэнцэж байгаа нь дэлхийн зах зээл дээр Ямайкийн Цэнхэр уулын кофег худалдан авах бараг боломжгүй юм. Домогт бүтээгдэхүүний 90 орчим хувийг Япон, үлдсэн 10 хувийг Англи, АНУ, 2009 оноос хойш "Ямайка Блю Маунтин Рус" ХХК, Орос зэрэг улсууд худалдаж авдаг.
Jamaica Blue Mountain Coffee нь одоо олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Карибын тэнгисийн хамгийн шилдэг кофе, магадгүй дэлхийн хамгийн шилдэг кофе гэдгээрээ алдартай!
Jamaica Blue Mountain кофе нь дэлхийн хамгийн өндөр ургадаг кофены нэг юм. Кофены тариалангийн талбайнууд далайн түвшнээс дээш 1200 метрийн өндөрт байрладаг.
Ямайкийн олон кофе үйлдвэрлэгчид үүнийг Цэнхэр уул гэж нэрлэдэг боловч энэ нь огт өөр төрлийн кофе байж болох юм. АНУ-д ч гэсэн тэд ихэвчлэн өөрсдийнхөө кофег шарж Blue Mountain хэмээх кофе хийдэг. Гаднах байдлаар эдгээр үр тариа нь ялгагдахгүй байж болох ч амт чанар нь огт өөр юм.
Бүх үйлдвэрлэлийн 90 хувийг Япон худалдаж авдаг тул жил бүр 15 сая доллар зарцуулдаг тул жинхэнэ Ямайкийн цэнхэр уулыг худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг. Үлдсэн 10 хувийг Англи, Франц руу экспортолдог.
Ямайкийн Цэнхэр уулыг 70 кг торхонд нийлүүлдэг бөгөөд кофены тасаг нь түүний анхны байдлыг баталгаажуулсан тусгай гэрчилгээ олгодог.
Blue Mountain кофе Ямайкийн Цэнхэр ууланд ургадаг. Энэ нь маш ховор кофе учраас маш үнэтэй бөгөөд сонгодог кофены шилдэг бүтээлд тооцогддог.
Jamaica Blue Mountain Coffee бол Жон Ленноны хамгийн дуртай ундаа байв. Тэрээр эхнэр Ёко Оногийн хамт Японд ирэхдээ дандаа 13 давхарт байрлах Окура зочид буудалд хоноглодог байжээ. Түүний дуртай Ямайкийн Blue Mountain кофег тэр даруй өрөөнд нь авчирсан.
Blue Mountain яагаад ийм алдартай вэ? Учир нь энэ нь цэвэршүүлсэн, нарийн амттай байдаг. Энэ кофе нь гашуун амттай тул энэ ундааг уудаггүй хүмүүст тохиромжтой. Ямайкийн Цэнхэр уул нь гашуун зүйлээс бүрэн ангид байдаг. Цэнхэр уулыг туршиж үзсэн хүмүүс энэ кофе нь хачирхалтай дарсны анхилуун үнэртэй, мөн урт удаан, баялаг амттай болохыг анзаарсан.
Ямайкийн цэнхэр уул. Энэ нь дэмий хоосон зүйл биш юм, учир нь ийм аяга кофе нь хамгийн том кофены амтлагчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Ямайка бол Карибын тэнгисийн сувд юм. Ямайкийн дэлхийд өгсөн хамгийн нандин зүйл бол Ямайкийн цэнхэр уулын кофе юм. Энэхүү ундаа нь дэлхийн кофены үйлдвэрлэлийн шилдэг бүтээл гэдгээрээ алдартай. Мэдээжийн хэрэг, Арабикагийн олон төрлийн сайн сортууд байдаг, гэхдээ энэ Ямайк кофе нь үнэр, амтаараа ялгаатай тул бүх талаараа давж гардаггүй. Энэхүү кофе нь алтаар үнэлэгддэг маш сайн нэр хүндтэй байдаг.
Цэнхэр уулын кофены түүхийн тухайд гэвэл 1728 онд Ямайкад авчирсан бөгөөд аль хэдийн 19-р зуунд арал дээр 600 орчим тариалалттай байжээ. Жил бүр Ямайкийн Цэнхэр уулын хамгийн сайн буурцагнаас 15 тонн гаруй хураан авдаг. Ямайк арал дээр ургадаг бүх Арабика шош Цэнхэр уулын статустай байдаггүй гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Зөвхөн арлын уулын тариалан дээр ургадаг үр тариаг л ингэж нэрлэж болно. Хамгийн гол нь ийм үр тариа далайн түвшнээс дээш 2200 метрийн өндөрт ургадаг. Тариалангийн ийм зохион байгуулалт нь үүлэрхэг тэнгэрийн дор үр тариаг аажмаар ууршуулах боломжийг олгодог бөгөөд тогтвортой температур нь удаан хугацаанд боловсорч гүйцэхэд тусалдаг. Өсөн нэмэгдэж буй бүх нөхцөл нь тэднийг бүрэн боловсорч гүйцэх боломжийг олгодог тул тэдний чанар нь өөрөө ярьдаг. 
Ямайкад бүх кофег гараар хураадаг. Зөвхөн нойтон аргаар боловсруулсан. Үр тариа ангилах нь тусгай зөвшөөрөлтэй аж ахуйн нэгжүүдийн туршлагатай мэргэжилтнүүдийн хяналтан дор явагддаг. Энэхүү системийн ачаар үр тариа нь өөр өөр ангилалд хуваагддаг бөгөөд хамгийн өндөр нь 1-р зэрэг юм. Энэхүү кофе нь зөвхөн экспортод зориулагдсан.
Ямайка Цэнхэр уулын кофе нь Арабикагийн олон төрлийн элит, нэр хүндтэй сорт байдаг ч дэлхийн кофены үйлдвэрлэлийн оргилд ордог.
Jamaica Blue Mountain дээд зэрэглэлийн кофе нь анхилуун үнэр, тууштай байдал, чангаралт, амтлаг байдлын тэнцвэртэй хослол юм. Жинхэнэ кофе сонирхогчид Ямайкийн энэхүү ундааны маш сайн самартай амтыг үнэхээр үнэлдэг. Хэрэв та Ямайкийн Цэнхэр уулын премиумыг зөв бэлдсэн бол энэ нь маш исгэлэн биш бөгөөд нэлээд тод өнгөтэй болно. Мөн жимсний нектар амт нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байх болно.
Энэхүү кофе нь зөвхөн амтаараа бус кофены үр тарианы онцлог шинж чанараараа өвөрмөц болдог. Цэнхэр уулын кофег жижиг газар тариалж, дээд зэрэглэлийн кофег маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр экспортолдог. Хуурамч зүйлийг арилгахын тулд арал нь жинхэнэ Blue Mountain кофе зардаг эрх бүхий үйлдвэрлэгч, экспортлогчдын жагсаалтыг гаргажээ. Танхим мөн торх кофе болгонд Ямайкийн Цэнхэр уулын тусгай тамга дардаг. 
Цэнхэр уулын өөр нэг онцлог, онцгой шинж чанар байдаг - энэ бол уутанд биш, модон торхонд савлагдсан дэлхий дээрх цорын ганц зүйл юм.
Цэнхэр уулыг туркаар зөв нэрэхийн тулд та дараах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
- Бэлтгэл ажил эхлэхийн өмнө та кофе бутлуурын дотор кофег нилээд нунтаглах хэрэгтэй.
- Кофе исгэхийн тулд зөвхөн хүйтэн, буцалгаагүй ус, илүү сайн мөс хэрэглээрэй. Үүнд халуун эсвэл буцалсан ус огт тохирохгүй.
- , дараа нь түүнд кофе хийнэ. Кофены хэмжээ ямар ч байж болно, гэхдээ 1 tsp-ийн харьцааг баримтлах нь чухал юм. аяга тутамд кофе.
- Саванд ус асгахаасаа өмнө кофег дулаацуулах хэрэгтэй. Та мөн элсэн чихэр хэрэглэж болно.
- Турк руу ус хийнэ, бага дулаанаар халаана.
- бүлээн усаар халаах хэрэгтэй.
- Туркт хөөс үүсч эхлэхэд халбагаар аяганд хийнэ.
- Кофе нэмэгдэж эхлэхэд сүүлчийн удаа хутгаж, аяганд хийнэ. Кофег зөв исгэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд аяга руу харах хэрэгтэй бөгөөд тус бүрийн гадаргуу дээр нимгэн хөнгөн хөөс үүсэх ёстой.
Та Blue Mountain кофег өөр аргаар хийж болно. 1.5 халбага тооцоолно. аяга тутамд кофе. Кофе дээр хүйтэн ус хийнэ. Туркийг гал дээр тавиад буцалгана. Хөөс гарч эхлэхэд дулаанаас аваад хутгана. Дараа нь дахин гал дээр тавиад буцалгана. Энэ процедурыг гурван удаа давтана. Кофе хийж дуусаад шууд ууж болохгүй, 3 минут буцалгавал маш амттай болно.
Өөр нэг арга бол нилээд нунтагласан кофенд чимх давс, элсэн чихэр нэмэх явдал юм. Энэ хольцыг бүхэлд нь хутгаад ус нэмээд дахин хутгана. Туркийг гал дээр тавь. Хөөс нь гарч эхлэхэд туркийг галаас аваад нэг хэсэг мөс нэмээд 2 минут исгэж кофены аягануудаа халааж, кофеноос хөөсийг нь авч, аяганд кофе хийнэ, хөөсөө дээр нь тавина. .
Цэнхэр уулыг бэлтгэх олон жор байдаг ч хүн бүр өөрт таалагдсаныг нь сонгодог.
Nespresso кофены машинд зориулсан кофены капсул. Дотор нь яг л шинэхэн шарж нунтагласан кофе байдаг бөгөөд кофены машин нь өндөр даралтын ачаар бүх төрлийн амт, үнэрийг гаргаж авдаг бөгөөд хэзээ ч бохирдохгүй, бөглөрөхгүй.
Specialty Exclusive бол дэлхий даяар маш их алдартай кофе юм. Байгалийн болон газарзүйн өвөрмөц нөхцөлд, Ямайка, Австрали, Йемен зэрэг чамин орнууд, Галапагос арлын экологийн цэвэр газар тариалсан кофе. Олон орны олон жилийн өмнөөс захиалж авдаг кофе. Амьдралынх нь үе шат бүрийг сайтар хянаж байдаг тул "нахианаас аяга хүртэл" гэсэн хэллэгийг агуулсан кофе. Кофе, шарж идэх эрх нь гэрчилгээ авснаар олж авах ёстой. Энэ бол кофе бөгөөд домог нь түүнд нууцлаг байдлыг өгдөг бөгөөд ингэснээр хүмүүсийн эдгээр сортуудын сонирхлыг улам нэмэгдүүлнэ.
Энэ бүлгийн сортуудад нарийн тодорхойлогдсон, тодорхойлогдсон тариалангийн талбайд ургадаг өндөр чанартай өвөрмөц сортууд багтдаг. Хэрэв та Specialty ангиллын кофе худалдаж авсан бол энэ кофе нь тухайн улс эсвэл бүс нутагт цуглуулсан холимог биш, өндөр чанар нь үйлдвэрлэгчийн гэрчилгээгээр баталгаажсан, жинхэнэ кофе сонирхогчдод зориулагдсан, хязгаарлагдмал хэмжээгээр тариалж, нийлүүлдэг гэдэгт итгэлтэй байж болно. .. Арабикагийн эдгээр сорт бүрийн тухай Энэ бол хамгийн дээд зэрэглэлийн, сайтар шалгагдсан, холилдохгүй, өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэртэй кофе гэж итгэлтэйгээр хэлж болно.
Гэртээ холимог үүсгэх нь бараг боломжгүй, эспрессо хольцоос хамаагүй бага юм. Ийм нарийн төвөгтэй асуудлыг шийдэхийн тулд танд хичнээн нарийн мэдрэмж, ур чадвар хэрэгтэй вэ! Мөн эспрессо машины технологи нь нэг сортыг ашиглахад зориулагдаагүй болно. Тийм ч учраас жинхэнэ эспрессо бэлтгэхийн тулд мастер холигчоор тусгайлан бүтээсэн эспрессо хольцыг ашиглах шаардлагатай байдаг. Эспрессо хольцыг зөв хэрэглэх нь таны аяган дахь төгс эспрессогийн эв найртай амтыг баталгаажуулдаг.
Органик BIO кофе нь Эко стандартын дагуу ургуулж, хурааж, боловсруулж, шарж, савласан, Эко хяналтын гэрчилгээгээр баталгаажсан кофе юм. Органик кофе нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүрэлдэхүүн хэсэг, пестицид, гербицид, эрдэс бордоо, төрөл бүрийн хадгалалтын бодис болон хиймэл гаралтай бусад нэмэлтүүдийг ашиглахыг бүрэн хориглодог. Blues бол гэрчилгээтэй Органик кофе үйлдвэрлэж эхэлсэн Оросын анхны компани юм.
Хязгаарлагдмал тооны бэлгийн хайрцагт кофе блюз нь мартагдашгүй бэлэг дурсгалын зүйл юм. Байгалийн модоор хийсэн, жинхэнэ лаагаар бүрсэн хоёр хайрцаг кофенд зориулсан гоёмсог харандааны хайрцаг. "Бариул" нь байгаль орчинд ээлтэй жийргэвчээр хийгдсэн. "Дулаан", байгальд ээлтэй материалтай хослуулсан товч бөгөөд шинэлэг загвар нь таны шинэ жилийн бэлгийг мартагдашгүй, хүсүүштэй болгоно. Түүнээс гадна энэ бэлгийг өөрийн гараар хийдэг.
Амттай кофе нь орчин үеийн ертөнцөд маш их алдартай. Арабикагийн хамгийн сайн сортуудыг өөрийн дуртай ликёр, шоколад, бүйлс, Хавайн самар зэрэг үнэрээр амтлаад та романтик, сайхан сэтгэлийн уур амьсгалд орох болно. Таны дуртай ундааны шинэ амт, үнэр нь таны өдөр тутмын кофены зан үйлд амт, шинэ эрч хүчтэй мэдрэмжийг нэмэх болно.