Чим закушують амаретто. Робимо самі "Амаретто" - мигдальний лікер

Щоб зрозуміти, як пити амаретто, потрібно трохи знати про його історію. На початку дев'яностих років минулого століття з'явився в Росії найсмачніший закордонний лікер. Він став улюбленим напоєм для багатьох, бо смак був не зовсім звичним, неординарним, а за відмінної якості він одразу завоював довіру багатьох громадян. Амаретто став лідером серед спиртних напоїв, що виставляються на святковий стіл. П'ють такий напій по-особливому, іноді він входить як основний компонент у різні коктейлі.

Амаретто (Amaretto)- цей лікер, що прийшов з Італії, має смак з відтінками добре помітної гіркоти, мигдальним запахом. Напій досить міцний (близько 30 °). Амаретто складається з кількох компонентів, таких як горіхи мигдалю (замінюють зернятками абрикосів), виноградний спирт, спеції, трави та, звичайно ж, ваніль. Місто Саронно – це місто народження справжнього Амаретто, де активно розвивається виробництво цього напою. Місто Саронно знаходиться в італійській провінції Ломбардія.

Італійське слово "amaro" перекладається як "злегка гіркуватий", звідси і виникла назва цього напою. Назва, яка повністю характеризує напій, його властивості та смакові якості. У цьому неординарність напою не завершується. Амаретто завжди розливають у пляшки, які закупорюються квадратними ковпачками. Така ідея — зробити оригінальною і пробку пляшки цього напою, спала на думку склодувам, які проживають на о.Мурано. Багато хто намагається пояснити, чому саме така форма почала прикрашати пляшку з лікером. З цього приводу навіть поширюється легенда, в якій йдеться про те, що улюблений напій завдяки такій пробці буде легко відшукати навіть у темній кімнаті.

Є ще одна історія, яка пояснює, чому з'явилося на світ Амаретто. Пов'язана ця історія з художником епохи Відродження Бернардіно Луїні, який, до речі, проходив навчання у Леонардо да Вінчі. Коли Луїні відвідав Саронно вперше, щоб створити фреску на прохання настоятелів місцевого монастиря, він попросив вдову дивовижної краси допомогти йому при створенні образу Мадонни. Робота тривала не один день, і пара шалено закохалася одна в одну. На жаль, настав час Луїні залишати Саронно, закохана дівчина вирішила йому на згадку подарувати напій, який був приготовлений з абрикосових кісточок, виноградного бренді та різних спецій. Така історія, в яку охоче вірять італійці, тому тривалий період на етикетці було зображено лик усміхненої красивої жінки. Єдине, що незрозуміло в цій історії, чому італійське сімейство Disaronno претендує на повноцінне авторство цього напою. Як до нього потрапив цей рецепт, так і залишається загадкою. Домашній Амаретто легко готують і при цьому не мають жодних складнощів.

Існують різні способи, як потрібно пити амаретто

В чистому вигляді

Це найпоширеніший спосіб вживання Амаретто, який особливо цінують справжні гурмани та шанувальники напою. Чарки, які мають об'єм від 60 до 100 мл, підходять для подачі лікеру. Вживають лікер із температурою, що відповідає кімнатній. П'ють повільно, зовсім маленькими ковтками, щоб була можливість насолодитися кожною його маленькою дозою. Як закуску подають фрукти, сир, десерт або морозиво. Багато хто воліє приймати Амаретто з льодом, хоча такий спосіб досконалим назвати не можна, оскільки лід у процес танення відбивається у спотвореному вигляді на смакових якостях продукту. Холодний лікер не розкриє чудового аромату напою. Якщо і подають Амаретто з льодом, то тільки в тих випадках, коли він виступає як діжестив.

Змішуючи з іншими напоями

Найкраще для цієї мети підходять соки з апельсину та вишні. Амаретто розбавляють соком у рівному співвідношенні (1:1). Такий напій має невелику міцність і чудово освіжає.

Амаретто – дуже популярний та смачний лікер. Його додають у каву, чай, він добре піде коктейлями коктейлями, поєднується з фруктами та солодощами. Чого тільки не вигадали сучасні кулінари на його основі.

Напій має старовинну складну рецептуру, яка зародилася у місті Саронно понад 500 років тому. Лікер має темно-коричневе забарвлення і міцність 21–28˚. Його роблять на основі кісточок абрикосу, мигдалю та спецій. За смаком він схожий на марципан, з легкою гіркуватістю. Лікер зберігають у квадратних пляшечках з ковпачком такої ж форми. За легендою, це для того, щоб людина і в темряві могла завжди знайти улюблені ласощі.

Властивості

Лікер покращує діяльність серцево-судинної системи, допомагає при гіпертонії, нестачі гемоглобіну, зменшує кількість холестерину, виводь солі з організму.

Один з головних інгредієнтів - мигдаль, допомагають зберігати в організмі антиоксиданти, але може викликати сильну алергію, запаморочення, нудоту (якщо у великих кількостях), не можна вживати мигдаль, що не дозрів.

Сам же лікер, чи то оригінальний напій, чи домашній Амаретто є алкогольним і тому його не слід давати дітям та вагітним, а також уникати зайвого вживання.

Класичний рецепт

Амаретто в домашніх умовах можна приготувати лише знаючи пропорції, інгредієнти та способи обробки. Він не вимагає рідкісних продуктів, що важко дістаються або неможливих технологій, але доведеться докласти зусиль, а ще краще, частинку душі, щоб напій вийшов дуже смачним.

Інгредієнти для лікеру:

• півлітра самогону, горілки;
• 50 р. ядер абрикосів;
• 50 г мигдалю;
• 1/3 склянки води;
• 350 г цукру;
• 2 ч. л. ванілі;
• жменька кориці;
• 3 р. розчинної кави;
• 2 бутони гвоздики;
• 3–4 горошини запашного перцю.

Покроковий алгоритм дій:

1. Горіхи відмочити 5-6 хвилин|мінути| в гарячій воді, почистити.
2. Підсушити на сухій сковорідці, доки не стануть золотистими. За 1-2 хв. до кінця обсмажування покласти гвоздику та перець.
3. Карамельний сироп: всипати цукор та влити воду (50 мл), нагрівати до коричневого відтінку. Потім додати ваніль, воду, що залишилася, і перешкодити.
4. Покласти в загальну ємність до мигдалю, попередньо очищені та вимиті, ядра абрикосів, корицю. Залити гарячим карамельним сиропом.
5. Коли рідина охолоне, додати каву та алкоголь.
6. Все туго закрити, потрясти і в темне місце на місяць (30-35 днів). 3-4 рази на тиждень, рекомендують настою струшувати.
7. Відфільтрувати та розлити по пляшках.

Лікер можна зберігати протягом кількох років, головне, щоб там було темно і прохолодно.

Слід зазначити, що ядра абрикосів для напою доведеться збирати самостійно, тому що в магазинах їх майже немає. Також рекомендують використовувати коричневий цукор замість звичайного.

Складний «багатший» рецепт

Наступний рецепт Амаретто складніший, але на смак буде ще краще.

Інгредієнти:

• 750 мл домашньої горілки;
• склянка коньяку чи бренді;
• по 1/4 склянки ядер абрикосів, не обсмаженого мигдалю, анісу;
• 3 стіл. л насіння фенхелю;
• 5 штучок вишні, очищеної від кісток;
• по 1/4 склянки різаного персика або абрикоса, рубаної кураги;
• 2 ч. л. подрібненого листя м'яти;
• пару горошин чорного перцю;
• пару гвоздик;
• горошинка запашного перцю;
• півсклянки води;
• 0,5 см кориці (дрібно нарізати);
• екстракт ванілі;
• цукор – 350 г, вода – 150 мл.

Приготування:

Перший етап:

1. Замочити курагу 0,5 ст. води (3-4 год.), необхідно щоб ягоди набрякли.
2. Персики порізати на шматочки і замочувати з курагою та ягодами. Залити 375 мл горілки та весь коньяк.
3. Спеції, горіхи, ядра абрикосовий фенхель, м'яту подрібнити. Покласти все в одну ємність і відправити до шафи.
4. Наполягати 4 тижні, іноді струшуючи. У середині терміну придушити фрукти. 4–5 дн. не витягувати.
5. Коли осад виділився, настоянку акуратно злити і профільтрувати.

Другий етап:

1. Приготувати карамелізований сир солодкий, який робили для класичного рецепту.
2. Плюс звичайний сироп, води та цукру порівну.
3. Змішати інгредієнти: 3 частини настоянки; 3 ч. горілки; 2 год цукрового сиропу; 1 год карамельної рідини, третина ванільного екстракту.
4. 3-4 дні настояти, злити з осаду, добре відфільтрувати.

Настій черемхи

Можна спробувати приготувати Амаретто з черемхи або вишні, смак кінцевого результату можна змінювати за допомогою спецій перших рецептів. Ось один із варіантів такого лікеру:

Інгредієнти:

• півлітра горілки;
• ягоди черемхи – 2–3 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Все змішати в одній ємності, туго закрити і відправити до шафи або підвалу на місяць.
2. Після закінчення терміну добре процідити.

Настій на вишні

Можна приготувати ще вишневий настій. Інгредієнтів потрібно небагато:

• літр домашньої горілки;
• 100 г вишневих кісточок;
• цукровий сироп – 400 г;
• ваніліну 1 пакетик.

Алгоритм дій:

1. Карамелізувати пару ложок цукру, помістити в цукровий сироп і добре перемішати.
2. Надробити ядра кісточок, але не дуже дрібно. Ціль: роздавити шкаралупу.
3. Пересипати у скляну ємність, залити горілкою. Закупорити.
4. Кілька годин наполягати, влити солодкий сироп, насипати ванілі.
5. Все змішати, туго закрити й у шафу.
6. Через 7–10 днів профільтрувати та розлити по пляшечках.

Всі види Амаретто в домашніх умовах готові до вживання. Можна подавати їх у традиційній квадратній пляшці, спробувати зробити якісь цікаві коктейлі, рецептів яких безліч. Напій універсальніший, ніж цей і не придумаєш.

Висновок

Лікер можна пити чистим із льодом. Він добре поєднується з кавою, чаєм, шоколадом, молочним коктейлем. Також він надає вишневого присмаку популярному напою Coca-cola. Його вживають у поєднанні з алкогольними напоями. Такими як бейліз, ром, текіла, шампанське, бренді, інше віскі. Що ще дивно, лікер поєднується з апельсиновим та вишневим соками.

Також цей напій стане корисним будь-якій хорошій господині. Його додають у тісто і випічку, щоб вона набувала гарного, рум'яного відтінку.

Одним із перших напоїв, привезених до Росії з-за кордону, є лікер «Амаретто». Вперше до нашої країни він потрапив у 90-ті роки і за своєю якістю значно відрізнявся від інших спиртних напоїв.

Що це за напій?

Що таке лікер «Амаретто»? Це темно-коричневий напій, який пахне мигдалем, а смак його трохи гіркуватий. У складі його міститься: виноградний спирт, спеції, мигдальні горіхи та ваніль.

Чому його так називали?

Як ви вважаєте, звідки походить така цікава назва - «Амаретто»? Від слова «амаро», що означає «гіркий» у перекладі з італійської мови. Можна сказати, що ця характеристика напою є найточнішою та позначає його суть.

Цей напій має ще одну особливість - це пляшка з квадратним ковпачком. Нею можна дуже швидко дізнатися лікер «Амаретто». Ходить навіть така легенда, що форму пляшки вигадали з тією метою, щоб п'ючий зміг знайти свій улюблений лікер навіть у темряві.

Лікер "Амаретто". Із чим пити цей напій?

Справжні поціновувачі часто люблять його пити в чистому вигляді. Для цього лікер повинен бути кімнатної температури, і він подається в чарочках 60 або 100 мл. П'ється напій неквапливо, маленькими ковтками.

Для закуски піде морозиво, сир, десерт чи фрукти. У деяких випадках "Амаретто" змішують з льодом. У цьому випадку напій подається як діжестив.

Якщо ви ходите зробити коктейль, то вам у цьому допоможуть вишневі та апельсинові соки. Цей напій можна розбавити з соком один до одного, таким чином ви отримаєте чудовий освіжаючий напій, який має невисоку міцність.

Коктейлі

У нічних клубах бармени найчастіше змішують лікер «Амаретто» з кока-колою у пропорції один до двох. Такий варіант найчастіше любить молодь, особливо дівчини, оскільки виходить солодкий слабоалкогольний мікс. Ще цей напій можна додавати до кави, гарячого шоколаду і навіть чаю. Таким чином ви отримаєте зігріваючий напій, який матиме незвичайний мигдальний присмак.

«Гаряче золото»

А тепер ми розглянемо рецепти коктейлів, де застосовується лікер "Амаретто". Отже, почнемо з коктейлю "Гаряче золото". Для того, щоб приготувати його, вам знадобиться:

• 150 мл апельсинового соку;
• одна чверть лимона;
• часточка апельсина;
• 50 мл лікеру "Амаретто".

Процес приготування

У каструльці потрібно змішати лікер разом із апельсиновим соком, а потім вичавити туди сік лимона. Готова суміш підігрівається на невеликому вогні доти, доки не почне кипіти. Після цього вміст із каструльки потрібно перелити у міцний келих для гарячих напоїв чи чашку. Прикрашається коктейль апельсинової часточкою і подається з курагою або чорносливом.

«Троязі з вишнею»

Є ще один цікавий варіант, він називається «Роже з вишнею». Для приготування цього коктейлю знадобиться:

• 50 мл рожевого вермуту;
• 10 мл лікеру "Амаретто";
• 200 грам льоду (у кубиках);
• вишневий сік (150мл).

Готова

Високий келих потрібно наповнити кубиками льоду, а потім додати туди сік, вермут та лікер. Весь вміст потрібно добре перемішати. Потім варто прикрасити спеціальною вишнею для коктейлів.

Готуємо лікер вдома

Ми розглянули, як робляться цікаві коктейлі, зараз опишемо, як правильно готувати лікер «Амаретто» в домашніх умовах. Рецепт нескладний, на приготування у вас піде не більше півгодини. Для цього вам знадобиться:

Приготування

1. Спочатку змішайте цукор простий, коричневий та воду. Потім варто розігріти суміш на невеликому вогні.
2. Вміст повинен кипіти доти, доки цукор не почне розчинятися.
3. Потім варто зняти суміш з вогню, почекати доки вона не охолоне (як правило, це займає близько 10 хвилин).
4. У пляшку потрібно залити екстракт ванілі та мигдалю. Потім потрібно ретельно перемішати. Зберігати вміст у запечатаній пляшці.

Лікер "Амаретто": ціна

Якщо ви не робитимете лікер вдома самостійно, то вам буде цікаво дізнатися вартість цього напою. За півлітрову пляшку потрібно буде заплатити від 850 рублів і більше. Якщо ємність тари 700 мл, то вартість напою дорівнюватиме в середньому 1200 рублів, а літрова вам обійдеться до 2000 руб. Якщо вам хтось пропонує придбати цей напій дешевшим, не погоджуйтесь, тому що це може бути підробка. Ціни на лікер не дуже «кусаються», тому найкраще купувати його у спеціалізованих магазинах.

Такий напій можна подарувати, оскільки є великий вибір цікавих варіантів його упаковки. Можливо, у чоловічій компанії лікер «Амаретто» і не принесе особливої ​​радості. Зате милі дами зможуть їсти цей напій з величезним задоволенням, особливо якщо він буде складовою якогось коктейлю, хоча і в чистому вигляді лікер теж непоганий.

Висновок

Тепер ви знаєте, що таке лікер Амаретто, з чим пити його, ми теж розглянули. Навіть описали, як готується сам лікер. Дегустуйте, насолоджуючись!

Амаретто – густий солодкий лікер з гіркими мигдальними нотками, за які він і отримав свою назву, яка з італійської перекладається як «трохи гіркуватий». З ним пов'язана гарна легенда, згідно з якою учень Леонардо да Вінчі Бернардіно Луїні, працюючи над фрескою, закохався у свою натурницю, яка при прощанні подарувала йому напій, солодкий, як їхній роман, і гіркий, як їхня розлука. Якщо ж вірити історичним даним, автором рецепту є один із представників сімейства Дісаронно, який вигадав його в 1525 році. Сьогодні у продажу можна зустріти різні марки лікеру амаретто, міцність яких коливається від 21 до 30 градусів. В основі лікеру – виноградний спирт, настояний на мигдальних горіхах або абрикосових кісточках. До складу входять цукор, вода, ваніль і екстракти трав, проте точна рецептура напою зазвичай не розголошується, тому амаретто від різних виробників може мати не зовсім однаковий букет. Ставши власником пляшечки легендарного лікеру, ви, напевно, захочете дізнатися, як пити амаретто, щоб повною мірою насолодитися його смаком.

Правила вживання

Амаретто - досить солодкий лікер, він підпорядковується правилам вживання такого роду напоїв.

• Амаретто переважно подавати як діжестив після основного прийому їжі. Можна використовувати як аперитив чи самостійний напій, що п'ють без прив'язки до їжі. Однак подавати його до обіду чи вечері не заведено.
• Пити лікер амаретто рекомендують із чарок краплеподібної форми ємністю від 30 до 60 мл. Допустимо використовувати звичайні лікерні чарки аналогічного обсягу.
• Оптимальна температура вживання амаретто – кімнатна, саме при такій температурі найкраще відчуваються мигдальний аромат лікеру та його гіркуватий післясмак.
• В Італії, на батьківщині амаретто, вважають за краще пити його в чистому вигляді. Не вважається поганим тоном розбавити лікер невеликою кількістю чистої води або льодом. Однак крига спотворює смак напою, не даючи повною мірою відчути його багатий букет і багатогранний смак. Вдалішою ідеєю буде розбавити лікер соком, найчастіше для цього беруть вишневий або апельсиновий. Американці розбавляють амаретто кока-колою у співвідношенні 1:2.
• Смачною виходить кава з амаретто: у чашку гарячого напою додають 1-2 чайні ложки лікеру. Аналогічно готують з ним чай.

Великою популярністю у всьому світі користуються коктейлі, до складу яких входить амаретто.

Чим закушувати амаретто

Як закуску до амаретто прийнято пропонувати різні десерти. Добре поєднується він із морозивом та суфле. Можна запропонувати до нього бісквіти, печиво, шоколад.

Із несолодких закусок до амаретто подають сир.

Коктейль "Гаряче золото"

• лікер амаретто – 50 мл;
• апельсиновий сік – 150 мл;
• лимон – 1/4 шт.;
• апельсин – 1 часточка;
• чорнослив - 1 шт.;
• курага – 1 шт.

Спосіб приготування:

• У невелику каструлю влийте лікер та апельсиновий сік.
• Видавити в каструлю з напоями сік з четвертинки лимона.
• Поставте каструлю на слабкий вогонь чи водяну баню. Підігрійте до температури 60-70 градусів. Не дозволяйте напою закипіти.
• Перелийте коктейль в айріш-келих, прикрасьте часточкою апельсина.

Коктейль подається гарячим. На окремій тарілочці до нього подаються сухофрукти.

Коктейль «Троянди» з вишнею

• рожевий вермут – 50 мл;
• лікер амаретто – 10 мл;
• вишневий сік – 150 мл;
• коктейльна вишня – 1 шт.;
• кубики льоду – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть кубиками льоду.
• У шейкері збовтайте вермут із лікером, перелийте в келих.
• Додати вишневий сік.
• Перемішайте компоненти коктейлю спеціальною ложечкою чи соломинкою.
• Прикрасьте вишнею.

Цей коктейль відноситься до категорії лонг-дринків, подають його із соломинкою. Напій добре освіжає, легко п'ється, має приємний колір.

Коктейль «Хрещений батько»

• віскі – 45 мл;
• лікер амаретто – 20 мл;
• лід у кубиках – 100 г.

Спосіб приготування:

• Віскі та лікер добре перемішайте. Зручно це зробити за допомогою шейкера.
• Келих для віскі або звичайну широку склянку наповніть льодом.
• Влийте підготовлену суміш лікеру та віскі.

Аналогічно готується коктейль «Хресна мати», тільки віскі замінюється горілкою.

Коктейль «Ріккі»

• лікер амаретто – 50 мл;
• імбирний ель – 120 мл;
• біттер "Ангостура" - 1-2 краплі;
• апельсин – 1 часточка;
• коктейльна вишня – 1 шт.;
• кубики льоду – до смаку.

Спосіб приготування:

• Високий келих наповніть крижаними кубиками.
• Влийте лікер.
• Додати імбирний ель (або імбирне пиво).
• Додати краплю біттера.
• Перемішайте соломинкою.
• Прикрасьте апельсиновою часточкою та вишнею.

Імбирний ель можна замінити імбирним лимонад. На смак готового коктейлю ця заміна вплине, але не значно.

Коктейль «Горить Генрі»

• лікер амаретто – 15 мл;
• лікер "Бейліз" - 15 мл;
• віскі – 15 мл.

Спосіб приготування:

• У невелику високу склянку з товстим дном (шот) влийте амаретто.
• Наступним шаром за допомогою барної ложки покладіть вершковий лікер.
• Також акуратно, не дозволяючи напоям перемішатися, влийте віскі.

П'ють коктейль, приготовлений за цим рецептом, залпом.

Коктейль "Шипучий флірт"

• сухе шампанське – 100мл;
• лікер амаретто – 30 мл;
• апельсиновий сік – 20мл.

Спосіб приготування:

• Апельсиновий сік змішайте із лікером за допомогою шейкера.
• Перелийте суміш у келих для шампанського.
• Повільно влийте шампанське, обережно перемішайте.

Напій подобається представницям прекрасної статі. Під час подачі келих можна прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.

Коктейль «Гарячий острів»

• лікер амаретто – 50 мл;
• коньяк – 20 мл;
• чорна кава – 0,2 л;
• вершки – 30 мл.

Спосіб приготування:

• Зваріть чорну каву, настільки міцну, наскільки любите. Процідіть. Можна додати трохи цукру.
• Додайте до кави лікер та коньяк, перемішайте.
• Влийте вершки, розмішайте ще раз.
• Перелийте коктейль у айріш-келих.

Коктейль подається теплим. Прикрасити його можна шоколадною стружкою.

Коктейль «Дон Джованні»

• шоколадний лікер – 30мл;
• лікер амаретто – 10 мл;
• збиті вершки – до смаку.

Спосіб приготування:

• У шейкері змішайте обидва види лікеру, перелийте в коктейльний келих.
• Прикрасьте збитими вершками.

Мигдальні нотки додадуть шоколадному лікеру неповторний смак, а збиті вершки зроблять коктейль ніжним та м'яким.

Лікер амаретто, що має мигдальні нотки і гіркуватий післясмак, часто використовується для приготування коктейлів. Справжні поціновувачі цього напою п'ють його у чистому вигляді.

До кінця минулого століття одним із найпопулярніших алкогольних напоїв на прилавках магазинів у Росії був Амаретто. Він був одним із перших зарубіжних лікерів, що володіють приємним мигдальним смаком. Час минав, і асортимент спиртних напоїв збільшився. Сьогодні велика різноманітність таких призвела до того, що Амаретто практично зник з вітрин і як наслідок з продажу. Єдиною можливістю згадати минуле можна тільки якщо приготувати Амаретто в домашніх умовах.

Історія лікеру Амаретто

Вперше про цей лікер заговорили в 1525 в одному італійському регіоні під назвою Саронно. Насправді Амаретто - це десертний лікер темно-коричневого забарвлення в 21-28 обертів фортеці, виготовлення якого здійснюється на основі мигдалю, абрикосових кісточок і спеціального набору прянощів. Післясмак справжнього Амаретто нагадує марципан.

Сьогодні Амаретто – це один із найсмачніших видів десертного лікеру, який справжні гурмани вживають із льодом або змішують із гарячим чаєм, кавою. Як алкогольний десерт Амаретто ідеально поєднується з усіма видами фруктів, шоколадів, горіхів, морозива. Інші види закусок притуплюють післясмак і не дають повною мірою насолодитися напоєм.

Як зробити Амаретто в домашніх умовах?

Завдяки використанню доступних інгредієнтів та простоті процесу приготування лікер Амаретто в домашніх умовах може відтворити кожен бажаючий. Точне дотримання технології виробництва під час приготування напою є ключем до успіху для десерту, смак якого практично збігається з оригінальним.

Амаретто із черемхи в домашніх умовах

Варіація приготування

Це дуже простий рецепт Амаретто з черемхи в домашніх умовах реалізувати який зможе навіть лінива людина.
Склад:
0,5л. горілки
2-3 ст. ягід черемхи

Приготування
1. Змішуйте всі інгредієнти в попередньо вимиті та просушеній банку.
2. Закупорюєте отриману суміш і відправляєте в темне місце наполягати на термін не менше місяця.
3. Після закінчення часу отриману рідину відціджуєте через кілька шарів марлі.
На цьому етапі напій готовий до вживання.

2-й рецепт Амаретто з черемхи в домашніх умовах

До складу десерту входить:
Ягоди черемхи – 1 ст.;
Вода – 1 ст.;
Цукровий пісок – 1 ст.;
Горілка – 0,5л.

Процес приготування
1. Приготування напою починається із змішування горілки з водою.
2. Потім отриману рідину додається цукровий пісок і розмішується до повного розчинення.
3. У попередньо миту та просушену банку покладе ягоди черемхи та залити їх рідиною.
4. Забрати банку в темне місце наполягати. Час витримки лікеру: зі свіжих ягід – 1 місяць, із сушених – 3 місяці.
5. Тепер практично готовий Амаретто із черемхи в домашніх умовах переливаєте в іншу банку.
6. З розрахунку на одну витрачену пляшку горілки необхідно зварити цукровий сироп з 0,5 літра води та 1 ст. цукру.
7. Цукровий сироп з'єднується з попередньо настояними ягодами на час остигання рідини.
8. Пропустіть через марлю сироп і з'єднайте отриману рідину з фільтрованою настойкою. Отриману рідину відправляємо настоятись у темне місце на місяць.

Слід зазначити, що в обох рецептах діє принцип: чим більше напою наполягають, тим він приємніший.

Класичний рецепт Амаретто

До складу лікеру входить:
· 0,5 літра горілки;
· 50 гр. абрикосових ядерців;
· 50 гр. мигдалю;
· 150 мл. води;
· 350 гр. цукру;
· 2ч.л. ванільного цукру;
· 1 щіпка меленої кориці;
· 3 гр. розчинної кави;
· 2 бутони гвоздики;
· 3-4 горошини перцю запашного.

Єдиним складним інгредієнтом з усього списку є ядерці абрикосів. У магазинах такі ласощі зустрічаються дуже рідко, тому для приготування ласощів можливо доведеться самостійно добувати з кісточок абрикосів. Через періодичний неврожай абрикоси більшість рецептів Амаретто в домашніх умовах з абрикосів самі ядерці відсутні. Такий поворот подій не залишається непоміченим, тому що смак готового напою не має необхідної насиченості і дуже відрізняється від оригіналу.

Процес приготування
1. Насамперед для приготування напою необхідно залити мигдаль окропом і залишити настоятися протягом 3-5 хвилин, потім очистити від шкірки.
2. Просушити очищений мигдаль на сковорідці до золотистого кольору, додаючи гвоздику з перцем обсмажувати ще 1-2 хвилини.
3. Абрикосові ядерця промити під проточною водою. Потім змішати їх із корицею.
4. Змішати в попередньо вимитій та просушеній скляній банці готовий мигдаль та абрикосові ядерця.
5. Готуємо цукровий сироп. Приготування цукрового сиропу здійснюється на сковорідці з антипригарним покриттям. На сковорідці змішуємо цукор та 50 мл води. Постійно помішуючи, прогріваємо суміш до карамельного кольору. Потім отриману рідину додаємо ванільний цукор і 100мл води.
6. Приготованим сиропом заливаємо мигдаль та ядерця.
7. Після закінчення самостійного охолодження суміші до кімнатної температури в банку додається горілка та кава.
8. Закоркувавши пляшку максимально щільно потрібно кілька разів струсити і поставити в темне місце для наполягання приблизно на 30-35 днів. Протягом цього часу для максимально приємного смаку рекомендується повторювати струшування кожний 3 день.
9. Приготовлений алкогольний десерт пропустити крізь щільну тканину та розлити по графинах.

Слід зазначити, що зберігання цього чудового напою у темному та прохолодному місці може досягати кількох років. Однак, через його смак такого просто не буває.